刚刚行业报告发布新变化,肉脔：传统美食中的历史与风味

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肉脔，这一听起来颇具古意的名词，实际上是我国传统美食中的一颗璀璨明珠。它不仅承载着丰富的历史文化，更以其独特的风味，成为无数食客心中的美味佳肴。 肉脔，又称肉饼、肉丸，是一种以猪肉为主要原料，经过精细加工而成的传统食品。据史料记载，肉脔的历史可以追溯到春秋战国时期，距今已有两千多年的历史。在古代，肉脔是宫廷宴席上的珍馐美味，后来逐渐传入民间，成为百姓餐桌上的家常菜。 制作肉脔的过程颇为讲究。首先，选用上等猪肉，经过精细的切割和剁碎，再加入适量的调料，如酱油、料酒、葱姜水等，搅拌均匀。然后，将肉馅用手或肉锤反复摔打，直至肉质细腻、有弹性。最后，将肉馅捏成一个个大小均匀的肉脔，放入蒸锅中蒸熟即可。 肉脔的口感鲜美，肉质细腻，入口即化。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入不同的调料，如豆瓣酱、辣椒等，使肉脔的风味更加丰富。此外，肉脔还可以与其他食材搭配，如豆腐、青菜等，制作成各式各样的美食。 在我国各地，肉脔的烹饪方法各具特色。以四川为例，四川肉脔以麻辣著称，选用上等猪肉，加入豆瓣酱、花椒等调料，烹饪出的肉脔鲜香麻辣，令人回味无穷。而在江南地区，肉脔则以清淡为主，选用猪肉、虾仁等食材，搭配上鲜美的汤汁，呈现出一种独特的风味。 肉脔不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在古代，肉脔是富贵人家的象征，代表着尊贵和地位。如今，肉脔已经走进了千家万户，成为了普通百姓餐桌上的家常菜。在制作肉脔的过程中，人们传承着古老的技艺，弘扬着中华民族的饮食文化。 随着时代的发展，肉脔的制作工艺也在不断创新。如今，肉脔已经从传统的手工制作，发展到了机械化生产。然而，无论制作工艺如何变化，肉脔所承载的历史文化、传统风味始终不变。 在享受肉脔的美味的同时，我们也要关注其营养价值。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用。适量食用肉脔，可以增强体质，提高免疫力。 总之，肉脔作为我国传统美食中的一员，以其悠久的历史、独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱。在今后的日子里，让我们继续传承和发扬肉脔这一美食文化，让更多的人品尝到这道美味佳肴。

财联社 9 月 23 日讯（编辑 黄君芝）据央视新闻报道，美国白宫周一表示，允许部分人员豁免 H-1B 签证费用，其中可能包括医生和住院医师。有媒体援引白宫发言人 Taylor Rogers 的话说：" 该公告允许潜在的豁免，其中包括医生和住院医师。"此前 19 日，特朗普总统签署公告，将企业为 H-1B 签证申请人支付的费用提高至 10 万美元，并称此举旨在确保美国引进的是高技能、不能被美国人替代的人才。白宫后来澄清，新政策不适用于现有签证持有者。此前，企业为 H-1B 签证支付的费用通常在数千美金。此举不仅震动了科技行业，也打乱了高学历外国学生的留学计划。H-1B 签证计划被视为对那些依赖外国培训医生到偏远地区工作的医院至关重要。一些医疗系统依靠签证来引进住院医生和专家，而这些地区往往难以吸引到受过美国培训的专业人员。美国医学协会（AMA）主席 Bobby Mukkamala 是密歇根州的一名外科医生，他强调，国际毕业生是 " 我们医生队伍的重要组成部分 "。"10 万美元的 H-1B 签证费有可能切断患者所依赖的训练有素医生的渠道，尤其是在农村和服务欠缺的社区。" 他补充道。事实上，医院和医疗团体此前就警告称，10 万美元的申请费用将加剧医护人员短缺。根据健康研究组织 KFF 汇编的联邦数据，目前有 7600 多万美国人生活在官方指定的初级保健医生短缺的地区。而联邦移民记录显示，包括梅奥诊所（Mayo Clinic）、克利夫兰诊所（Cleveland Clinic）和圣犹达儿童研究医院（St. Jude Children 's Research Hospital）在内的顶尖机构，都是 H-1B 签证的 " 主要赞助商 "。仅梅奥一家就有 300 多份获批签证。专家警告称，对于这些组织来说，拟议的费用可能会增加数百万美元的额外劳动力成本。与此同时，这一变化还将扼杀将人才引入美国的重要渠道，推动长期以来令世界羡慕的医学和科学研究。尤其是，印度是美国医生和护士的主要来源国，那里的劳工对政策变化感到焦虑。金融服务提供商 Remitly 的数据显示，约 22% 的移民医生来自印度。纽约移民律师 Karin Wolman 警告称，" 其（新政策）预期效果是，让刚从大学或研究生院毕业的入门级专业人士无法获得 H-1B 签证，并将其限制在资金雄厚、规模庞大的雇主旗下最资深的专业人士手中。其他人将无力承担——无论是初创企业、小公司、非营利组织、大学还是医院。仅对医疗保健行业的影响就将是毁灭性的。"