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,20251001 04:43:44 王友珊 416

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蓝鲸新闻 9 月 27 日(记者 汤诗韵)伴随中秋佳节进入倒计时,节礼市场进一步升温,其中知名酒家、星级酒店的月饼成为热门选项之一。一个不算冷门的知识是,大多数五星酒店月饼多为代工生产。星级酒店月饼礼盒多为代工,单枚售价高达 30-50 元酒店月饼生意的历史由来以久,从上世纪 80 年代广州白天鹅宾馆推出首款广式月饼礼盒算起,已有四十多年。对于顾客而言,五星酒店的月饼自带 " 高级 " 标签,尤其适合送礼。目前市面各酒店推出的月饼礼盒售价普遍在 200-500 元之间,其口味从传统到新奇均有涉及,一些酒店还会在月饼中加入 XO 干贝、松茸牛肉、芝士燕窝等相对高端的食材。尽管这些漂亮的月饼礼盒都印着酒店 Logo,但他们大多数都不是酒店自己做的,而是代工生产。蓝鲸记者了解到,月饼代工贴牌已经成为酒店行业的通用做法。比如上海静安香格里拉酒店月饼礼盒的代工方是北京麦瑞生,白天鹅酒店的月饼礼盒被委托方包括广州广达香和广东传稻,希尔顿酒店的月饼供应链则采用位于北京、浙江、广东的三家食品公司。不少高星级酒店会寻找月饼生产大户如广州酒家、广州粤皇等代工,也有酒店会选择更小一些的工厂。酒店月饼采用代工生产更多是出于合规和成本考虑。月饼生产企业必须获得 QS 资质,该资质对企业规模、生产空间等均有一定要求。因此,知名酒家和星级酒店要想做月饼生意大多会找代工厂生产。酒店委托代工厂生产月饼通常会有自己的定制需求,一旦印上酒店 logo,礼盒的身价就会翻倍。有业内人士向蓝鲸记者透露,一盒售价 300 元的星级酒店月饼礼盒,进货价通常只要大几十元," 反正不会超过 100 块。" 以此计算,其货品成本大概是礼盒售价的 30%。据北京商报报道,高星级酒店经营月饼生意的利润高达 30%-50%。一些更具体的数据可以看出溢价之大。以烘焙 OEM 头部工厂上海新麦为例,该工厂会给路易威登、罗意威、迪奥等国际品牌做月饼礼盒,同时也给半岛等高档酒店提供定制化月饼。在 1688 平台上,其奶黄流心月饼单枚换算价格仅 10 多元,而星级酒店奶黄月饼单枚的价格多为 30-50 元,价差在三倍以上。不过酒店定制的月饼口味食材等或有不同要求,一些礼盒包装的成本甚至比月饼本身还高,前述对比仅是参考。受监管影响,星级酒店月饼礼盒的价格已逐渐 " 平民化 "。不少酒店如洲际、花园酒店等甚至推出了 100 多块的月饼礼盒,规格也相对更小一些。不少酒店员工背上月饼销售 KPI,代购价格可低至 2 折距离中秋节还有一周多时间,不少酒店推出了月饼礼盒的官方折扣。蓝鲸记者 27 日了解到,不少酒店的部分甚至全部款式月饼礼盒已售罄。除官方渠道外,消费者还可以在社交平台和二手交易平台上买到酒家酒店的月饼,希尔顿、香格里拉、柏悦、洲际、万豪、威斯汀等均在其中。因为酒店月饼通常有很大溢价空间,它们非官方渠道的折扣相应也很大。以前述平台的报价来看,折扣多在 3-7 折——广州酒家月饼礼盒普遍打 6-7 折,而一些星级酒店月饼礼盒在采购量较大情况下甚至可以低至 2 折。比如原价 398 元的希尔顿某礼盒优惠价为 120 元,W 酒店原价 498 元的镜子礼盒可以卖到 198 元。蓝鲸记者了解到,这其中有不少卖家是背上销售 KPI 的酒店员工。多位酒店员工透露,其销售指标在数百盒左右,没有老客户的员工只能寄希于网络拓客。还有一部分 " 月饼贩子 " 的货同样来自酒店。有月饼回收商告诉记者,星级酒店月饼的目标群体之一是酒店供应商,这部分主要是 " 被动买的 " 的。供应商卖不掉的月饼会以低于酒店采购成本的价格出给回收商,回收商再卖出赚个差价。有卖家表示,很多星级酒店原价三四百块钱的月饼礼盒现在基本百来块,好看的都不愁卖。不过像半岛、美心、金九的假货相对多一些,这些他们不太会碰。" 节前 10-15 天月饼会稍稍涨价一些,越临近卖得越贵,就跟鲜花一样。"星级酒店月饼多为代工生产,却因为品牌效应卖到了数十元一块。员工背上销售指标、二手渠道低折流转等现象背后,或许也存在着行业内部经营压力和产能过剩问题。伴随监管趋严及消费者观念转变,市场逐步回归理性,这门生意的高利润时代正在褪去。
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