本月官方发布行业新变化,日本一品和二品区别：传统美食中的尊贵之分

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本周数据平台稍早前行业报告:昨日研究机构公开研究成果,日本一品和二品区别：传统美食中的尊贵之分

日本料理，以其精致、清淡、美观著称于世。在众多日本美食中，有一项传统分类方式，那就是将食材分为“一品”和“二品”。这种分类不仅体现了日本人对食材的尊重，也反映了他们对食物品质的追求。那么，究竟何为一品和二品？它们之间又有哪些区别呢？ ### 一品：尊贵的象征 在日本，一品（いっぴん）一词常用来形容最上等的食材或料理。这些食材往往具有极高的品质和营养价值，是日本料理中的珍品。一品食材通常来自于日本国内著名的产地，如北海道的海鲜、兵库县的牛肉、岩手县的米等。 在料理制作过程中，一品食材往往需要经过严格的挑选和加工。例如，在寿司店中，一品寿司通常选用最肥美的鲑鱼、新鲜的鲷鱼或珍贵的金枪鱼，这些食材的鱼肉纹理清晰、色泽鲜艳，口感鲜美。 ### 二品：品质上乘的保证 相对于一品，二品（にいぴん）则代表着品质上乘，但略逊于一品。二品食材同样来自于日本国内著名的产地，但可能在品质、新鲜度或口感上略逊一筹。例如，二品寿司可能会选用稍微瘦一点的鲑鱼或稍微老一点的鲷鱼。 尽管二品食材的品质略逊于一品，但它们同样具有很高的营养价值，且在口感上也不失为佳品。在日本料理中，二品食材同样备受喜爱，如二品刺身、二品烤鱼等。 ### 区别与联系 一品和二品之间的主要区别在于食材的品质、新鲜度和口感。一品食材通常更为珍贵，口感更为鲜美；而二品食材则在品质上略逊一筹，但同样具有很高的营养价值。 尽管如此，一品和二品之间也存在紧密的联系。在日本料理中，二者往往是相辅相成的。例如，在一品寿司中，通常会在寿司饭上铺上一片薄薄的鲑鱼，而在二品寿司中，则可能会铺上两片稍微瘦一点的鲑鱼。这样既保证了寿司的品质，又让消费者在品尝过程中能够体验到不同食材的口感。 ### 总结 日本料理中的一品和二品，体现了日本人对食材的尊重和对食物品质的追求。虽然二者在品质上存在一定差异，但它们都是日本料理中的珍品。在品尝日本料理时，不妨尝试品味一品和二品之间的区别，感受日本料理的独特魅力。

一"solo trip 只有 0 次和无数次。"无意中在小红书上刷到这句话，半信半疑，联想起前几天看到的一组数据，才回过味来，" 一个人旅游 " 竟成了当下旅游圈的新潮流。根据日本观光厅统计，今年 4～6 月 " 一个人 " 去日本的中国游客比例达到了 23.5%，超过了 1～3 月的 22.0%。要知道，2019 年，这一比例仅为 12.2%，2011 年～2018 年，以休闲观光为目的，" 一个人 " 去日本的游客比例几乎都在 10% 左右附近。直到 2023 年，一个人去日本的比例突然飙升到了 26.7%，2024 年继续保持在 20% 以上。有意思的是，从 2023 年开始，国内游客 " 一个人 " 去日本的比例连续两年反超了 " 配偶 / 伴侣 " 结伴出游的比例。（数据来源：日本观光厅环球旅讯制图）业内人士 R 总猜测，这与国内近几年结婚人数走低有关。根据官方的统计数据，2013 年，全国结婚登记对数为 1346 万对，到了 2024 年，全国结婚登记对数骤降为 610 万对，下滑了一半以上。" 这一代年轻人，对象可以不急着找，旅游却一刻都不能耽误，这两年去日本的团，明显感受到‘一个人’的情况多了，就像歌词里唱的，一个人吃饭、旅游，到处走走停停，年轻人的这种状态也挺好。"R 总打趣说道。" 还有就是日本的交通、基础设施做得很好，单人用餐文化很流行，在这些地方很容易找到同类，所以很受个人旅行爱好者欢迎。"实际上，" 一个人旅行 " 并不是国人去日本独有的现象，全世界都是如此，尤其是在年轻人群体中，这一趋势更加明显。根据美国运通 2024 年全球旅行趋势报告，独自旅行在千禧一代和 Z 世代中呈快速上升趋势，76% 的人计划独自旅行。另外，GRAND VIEW RESEARCH 的一份分析报告显示，2025 年至 2030 年，全球独自旅行市场年复合增长率为 14.3%，预计到 2030 年全球独自旅行市场规模将达到 1.07 万亿美元。其中，2025 年至 2030 年，亚太地区独自旅行市场年复合增长率预计达到 16.1%。这几年，无论是国内小红书还是国外的 Ins、TK，社交媒体上有关 solo trip、solo travel 的讨论都在肉眼可见的增加，谷歌上 " 独自旅行 " 的搜索量也从 2018 年到 2023 年翻了一番。关于一个人旅行的动机，一个有趣的说法是：" 我想看世界，不想等别人，也不想迁就别人。"二就像 A 女士经历一样，" 跟朋友出去旅游好多次，真的心累了，每次都是出发前开开心心，途中各种闹别扭，都是在生活中关系很不错的朋友，可一到旅游的时候就感觉她们变了。"" 有的走两步路就嫌累，辛辛苦苦做的攻略被她一句‘走不动了’直接废掉；有的喜欢宅酒店，大老远出去旅游，想体验下当地美食，结果她跟我说，‘我们在酒店点外卖吧’；还有那种喜欢玩手机的，无论在哪都喜欢看手机，一起吃个饭，她提前吃完了，直接坐在我对面开了一局王者 ……"" 以后旅游都一个人去了，感觉我不需要旅游搭子。"旅行本应是一件取悦自己的事情，却常常因为搭子的存在，变成 " 人情事故 "，弄不好还容易掀翻友谊的小船。A 女士把自己的经历发在了社交媒体上，炸出不少有类似经历的网友。" 爱好旅行的人，不应带着朋友去旅行，应该在旅行中认识有趣的朋友，我在现实中朋友挺多，很多都是 20 年以上的，但是我最近打算去欧洲，不想跟他们一起了。"" 和朋友去寺庙，她居然在寺庙里半夜不睡、打游戏、撩汉子 …… 我当时在菩萨面前都是忏悔，不该带着她来。"" 和出片党一起旅游也会要了老命。"有人吐槽，也有理中客冷静分析了一个人旅游的弊端，比如在国外旅游的拍照问题。不过这也难不倒机智的网友，只要脸皮够厚，一句 "Could you please take a photo for me？" 就可以解决大部分拍照问题。甚至只要拿出手机，说出 "could you" 两个单词，热心肠的歪果仁就能秒懂。对很多女生来说，一个人旅游被讨论更多的还是安全问题。对此，有丰富 solo trip 经验的驴友也摸索出了一套自己的生存法则。" 出门在外，身份都是自己给的，我在中东的人设就是虔诚基督教，在东南亚的人设就是三个孩子的妈妈，在非洲的人设就是一生坎坷，主打一个入乡随俗。"" 我 solo 游欧洲，最重要的感觉就是青旅比酒店安全！除非是一晚上千上万元，300 元的青旅和 600 元的酒店相比，反而青旅的位置更好、更安全！而且公共区域一直有人，回来比较晚也会很安心。"" 去过四十多个国家了，经验就是穿着低调，衣服里最好带个腰包，景点要提前久一点预约，不然会扑空。"借助社交媒体的传播，solo trip 的声量不断扩大，适合一个人旅游的目的地、攻略不断发酵，solo trip 也不再局限于年轻人，不少退休的银发族也加入 solo trip 的队伍中。三比如，"98 年女生，一个人去过九寨沟，四姑娘山，厦门，泉州，黄山，婺源，上海迪士尼，每天平均 2.5w 步，越来越觉得一个人的旅行才是真正的旅行。""69 岁，又一个人出发了 ~1 月初飞了南极 + 南美 5 国，3 月初走了川西 318，4 月初飞了西藏，今天又要飞肯尼亚看动物大迁徙 ……"在 solo trip 这个赛道，年龄不是问题，重要的是听从自己的内心和一个人出发的勇气。正如一位网友所说 " 有时候你需要远离所有人，在陌生的地方才能听见自己的声音。"" 据我观察，喜欢一个人旅行的有两类人，一类是年轻人，比如说年轻女孩，跟着旅游团出去，哪怕是一个人也更放心。"" 还有一类是新老年人，尤其是体制内刚退休的‘老干部’，如果其配偶不想出去，他们大多会选一个高端的出境团，去玩半个月甚至更久，毕竟在职的时候总有种种原因没法出去。"" 尤其是今年刚退休的老人，报的团客单价都很高。" 神州旅业百人会发起人肖远山直观地感觉到，近年一个人出游的比例有所提高。事实上，这几年，各国旅游机构和企业已经嗅到 "solo travel" 带来的巨大商机，纷纷在营销方式和产品设计上迎合独自旅行的人群。比如，日本国家旅游局在其官方 "Travel Japan" 页面就中专门设立了 "Solo Travel in Japan" 栏目，强调日本对独行游客的有利条件：公共交通发达、餐饮文化适合单人、适合单人住宿的胶囊旅馆、低犯罪率，商家对单人顾客友好等等。欧洲一些旅游机构与青旅、徒步协会合作，开发 " 半日微社交 " 活动，比如固定时段的城市漫步、酒庄品鉴，让独行游客既能自由旅行，又能在短时间内结识有趣的灵魂。此外，海外一些平台甚至上线了 " 独行旅客拼房功能 "，通过算法推荐合适的室友，在确保安全的前提下降低旅行者的成本。可以预见，在未来的旅游目的地营销中，"Solo Friendly" 或许是各大旅游企业更加值得思考的课题。