今日官方通报行业研究成果,肉脔：传统美食中的历史与风味

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肉脔，这一听起来颇具古意的名词，实际上是我国传统美食中的一颗璀璨明珠。它不仅承载着丰富的历史文化，更以其独特的风味，成为无数食客心中的美味佳肴。 肉脔，又称肉饼、肉丸，是一种以猪肉为主要原料，经过精细加工而成的传统食品。据史料记载，肉脔的历史可以追溯到春秋战国时期，距今已有两千多年的历史。在古代，肉脔是宫廷宴席上的珍馐美味，后来逐渐传入民间，成为百姓餐桌上的家常菜。 制作肉脔的过程颇为讲究。首先，选用上等猪肉，经过精细的切割和剁碎，再加入适量的调料，如酱油、料酒、葱姜水等，搅拌均匀。然后，将肉馅用手或肉锤反复摔打，直至肉质细腻、有弹性。最后，将肉馅捏成一个个大小均匀的肉脔，放入蒸锅中蒸熟即可。 肉脔的口感鲜美，肉质细腻，入口即化。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入不同的调料，如豆瓣酱、辣椒等，使肉脔的风味更加丰富。此外，肉脔还可以与其他食材搭配，如豆腐、青菜等，制作成各式各样的美食。 在我国各地，肉脔的烹饪方法各具特色。以四川为例，四川肉脔以麻辣著称，选用上等猪肉，加入豆瓣酱、花椒等调料，烹饪出的肉脔鲜香麻辣，令人回味无穷。而在江南地区，肉脔则以清淡为主，选用猪肉、虾仁等食材，搭配上鲜美的汤汁，呈现出一种独特的风味。 肉脔不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在古代，肉脔是富贵人家的象征，代表着尊贵和地位。如今，肉脔已经走进了千家万户，成为了普通百姓餐桌上的家常菜。在制作肉脔的过程中，人们传承着古老的技艺，弘扬着中华民族的饮食文化。 随着时代的发展，肉脔的制作工艺也在不断创新。如今，肉脔已经从传统的手工制作，发展到了机械化生产。然而，无论制作工艺如何变化，肉脔所承载的历史文化、传统风味始终不变。 在享受肉脔的美味的同时，我们也要关注其营养价值。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用。适量食用肉脔，可以增强体质，提高免疫力。 总之，肉脔作为我国传统美食中的一员，以其悠久的历史、独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱。在今后的日子里，让我们继续传承和发扬肉脔这一美食文化，让更多的人品尝到这道美味佳肴。

财联社 9 月 28 日电，据外交部网站，中共中央政治局委员、外交部长王毅 28 日在北京同朝鲜外相崔善姬举行会谈。王毅表示，中朝两国是山水相连的友好邻邦。两党两国老一辈领导人亲手缔造、精心培育的中朝传统友谊是双方共同的宝贵财富。维护好、巩固好、发展好中朝关系始终是中国党和政府坚定不移的战略方针。本月初，习近平总书记同金正恩总书记举行历史性会晤并达成重要共识，为中朝关系发展指明了方向，规划了蓝图。我们的职责就是贯彻落实好两党两国最高领导人达成的重要共识，加强战略沟通，密切交往合作，更好增进两国人民福祉，共同促进地区和平与发展。王毅介绍了中国国内形势，表示中国正在以中国式现代化全面推进强国建设、民族复兴伟业。中朝同为共产党领导的社会主义国家，有着共同理想信念和奋斗目标。双方可加强治国理政经验交流，助力各自社会主义事业发展。王毅说，当前国际形势变乱交织，强权霸凌行径危害深重。中方赞赏朝方坚定支持中方核心利益和重大关切，支持习近平总书记提出的构建人类命运共同体理念和全球发展倡议、全球安全倡议、全球文明倡议、全球治理倡议，愿同朝方在国际和地区事务中加强协调配合，反对一切形式的霸权主义，维护双方共同利益和国际公平正义。崔善姬表示，不久前举行的纪念中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利 80 周年活动充分彰显了中国的历史功绩、综合国力和国际地位。两党两国最高领导人举行的历史性会晤为双方深化以社会主义为核心的朝中关系提供了战略引领和强劲动力。金正恩总书记指出，无论世界如何变化，朝中两国人民之间的友好感情不会改变。不断深化和发展朝中关系是朝方的坚定立场。朝方愿同中方一道，落实好两党两国最高领导人的共识，加强战略沟通，增进友好往来，深化务实合作，推动朝中关系向新的更高水平发展。习近平总书记倡导的人类命运共同体理念和系列全球倡议特别是最新提出的全球治理倡议，是中国对推动构建多极世界的重要贡献，朝方积极支持，愿同中方密切多边协作，共同抵制单边主义和强权政治，推动建立更加公平公正的世界格局。朝方祝愿中国人民在中国共产党领导下团结奋斗，取得更大的成就。双方还就共同关心的问题深入交换意见。