今日研究机构传递行业研究成果,肉脔：传统美食中的文化传承与风味探索

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在中国悠久的饮食文化中，肉脔作为一种独特的传统美食，承载着丰富的历史底蕴和独特的风味。肉脔，顾名思义，是将肉类经过特殊工艺处理后，切成块状或片状，呈现出一种独特的口感和风味。今天，就让我们一起来探索肉脔的魅力，感受传统美食中的文化传承。 肉脔的历史可以追溯到春秋战国时期，当时的人们就已经开始制作肉脔。据《周礼》记载，肉脔是古代宫廷宴席上的一道佳肴。经过几千年的演变，肉脔的制作工艺逐渐成熟，成为了民间餐桌上的常见美食。 肉脔的制作工艺讲究，首先选用上等肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等，经过剔骨、切片、腌制、蒸煮等工序，最后切片或切块，呈现出鲜嫩多汁、口感独特的风味。在制作过程中，肉脔的口感和风味主要取决于以下几个因素： 1. 选材：肉脔的口感和风味与选材密切相关。优质肉脔选用的是新鲜、肉质鲜嫩的肉类，如猪里脊、牛肉里脊等。这些部位肉质细腻，脂肪含量适中，非常适合制作肉脔。 2. 腌制：腌制是肉脔制作过程中的关键环节。将肉类切片后，用盐、酱油、料酒、姜、蒜等调料进行腌制，可以使肉质更加鲜嫩，风味更加浓郁。 3. 蒸煮：蒸煮是肉脔制作过程中的重要工序。将腌制好的肉片放入蒸锅中，用中火蒸煮，使肉片充分吸收调料的味道，同时保持肉质的鲜嫩。 4. 切片：切片是肉脔制作过程中的最后一道工序。将蒸煮好的肉片切成薄片或块状，使肉脔更加美观，口感更加细腻。 肉脔的种类繁多，根据制作工艺和所用肉类的不同，可以分为多种类型。其中，最具代表性的有： 1. 猪肉脔：选用猪里脊肉制作，口感鲜嫩，肉质细腻，是肉脔中的佼佼者。 2. 牛肉脔：选用牛肉里脊肉制作，肉质紧实，口感劲道，具有浓郁的牛肉风味。 3. 羊肉脔：选用羊肉制作，肉质鲜美，具有独特的羊肉香气。 4. 鸡肉脔：选用鸡肉制作，口感鲜嫩，营养丰富，适合各年龄段人群食用。 肉脔不仅是一道美味的佳肴，更是一种文化传承。在传统节日、婚宴、寿宴等场合，肉脔都是不可或缺的美食。它象征着团圆、喜庆和吉祥，承载着人们对美好生活的向往。 如今，随着生活水平的提高，人们对美食的追求越来越高。肉脔作为一种传统美食，逐渐被更多的人所熟知和喜爱。在探索肉脔的制作工艺和风味的同时，我们也要传承和弘扬这种美食文化，让肉脔这道传统美食焕发出新的生机。 总之，肉脔作为一道具有深厚文化底蕴的传统美食，以其独特的风味和口感，赢得了人们的喜爱。在今后的日子里，让我们共同传承和发扬肉脔文化，让这道美食在历史的长河中继续绽放光彩。

2025 年 9 月 25 日，全球知名经典游戏 IP《愤怒的小鸟》亮相小米新品发布会，该游戏作为预配置应用被添加到小米手机新品 17 Pro 及 17 Pro Max 系列。这是时隔近四年《愤怒的小鸟》再次回到公众视野。随着该 IP 正式亮相，也标志着金山世游与世嘉、Rovio 正式达成合作，共同推动全球知名 IP《愤怒的小鸟》重返中国市场。由 Rovio 开发并发行的《愤怒的小鸟》系列最初于 2009 年问世，历经多年发展，该系列拓展出多部续作、衍生作品、动画及院线电影，目前已成为全球最具认知度与受欢迎度的移动游戏 IP 之一。截至 2022 年，该系列在全球的下载量已超过 50 亿次。在中国市场，《愤怒的小鸟》同样拥有极高的品牌认知度与忠实粉丝群体，此次重新发行预计将进一步扩大其市场影响力。本次战略合作不仅代表着这款经典产品的回归，更意味着金山世游与国际顶级 IP 方长期战略协同的深化。借助金山世游对中国玩家需求的深刻洞察与本地化运营能力，结合世嘉与 Rovio 在全球范围内的 IP 管理及内容创新实力，未来各方将在更多层面共同推进《愤怒的小鸟》在中国市场的发展，延续这一 IP 的持久魅力。作为《愤怒的小鸟》中国大陆地区授权方，金山世游在 IP 运营方面已具备丰富经验，旗下曾推出《全民泡泡超人》《猫咪和汤》系列及《鹅鸭杀》等产品，持续推动企业 IP 化转型。而《愤怒的小鸟》这一全球知名 IP，正与其战略方向高度契合。金山世游方面表示："《愤怒的小鸟》作为全球知名 IP，在中国有着广泛的用户基础和深厚的文化认同。此次合作不仅是一次经典 IP 的回归，也是金山世游‘ IP 化战略’的重要实践。我们希望通过引进、运营优质 IP，打造长期可持续的文化资产，使经典 IP 在中国市场焕发新的生命力，并为玩家、合作伙伴以及整个行业创造更多价值。"