本周行业报告公开研究成果,肉食教师食取报告：揭开校园食品安全背后的真相

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近年来，校园食品安全问题屡见不鲜，引发了社会各界的广泛关注。为了深入了解校园食堂的食品安全状况，我们特派了一位肉食教师深入食堂，进行了一次实地调查。以下是他的食取报告——报告一。 一、调查背景 作为一名肉食教师，我对食品安全有着极高的关注度。近期，关于校园食堂食品安全的问题频发，让我深感忧虑。为了揭开校园食品安全背后的真相，我决定亲自深入食堂，一探究竟。 二、调查过程 1. 食材来源 首先，我关注了食堂的食材来源。通过调查发现，食堂的食材主要来自正规渠道，但部分食材的质量仍有待提高。例如，蔬菜的农药残留量较高，肉类产品的检验报告不齐全。 2. 食材处理 在食材处理环节，我发现食堂工作人员对食材的处理较为规范。蔬菜清洗、肉类切割等环节都有专人负责，但部分工作人员在操作过程中存在不规范现象，如不戴手套、不戴口罩等。 3. 烹饪过程 在烹饪过程中，我注意到食堂的烹饪设备较为陈旧，部分厨师操作手法不够熟练。此外，部分菜品在烹饪过程中存在油温过高、火候掌握不当等问题，导致菜品口感和营养流失。 4. 食品储存 在食品储存方面，食堂的冷藏设备较为齐全，但部分食品的储存时间较长，存在过期风险。此外，食堂的食品储存环境较为杂乱，部分食品与生食、熟食混放，增加了食品安全隐患。 5. 食堂卫生 在食堂卫生方面，我发现食堂的卫生状况不容乐观。部分工作人员在操作过程中不注重个人卫生，如不洗手、不戴口罩等。此外，食堂的地面、墙壁等卫生状况较差，容易滋生细菌。 三、调查结论 通过本次调查，我发现校园食堂在食品安全方面存在以下问题： 1. 食材质量有待提高，部分食材存在农药残留、检验报告不齐全等问题。 2. 食材处理、烹饪过程中存在不规范现象，如不戴手套、不戴口罩、油温过高、火候掌握不当等。 3. 食品储存存在过期风险，储存环境杂乱，食品与生食、熟食混放。 4. 食堂卫生状况较差，工作人员个人卫生意识不强。 四、建议 针对以上问题，我提出以下建议： 1. 加强食材采购管理，确保食材质量，完善检验报告。 2. 规范食材处理、烹饪过程，提高工作人员的卫生意识。 3. 优化食品储存环境，确保食品储存安全。 4. 加强食堂卫生管理，提高工作人员的个人卫生意识。 总之，校园食品安全问题不容忽视。希望相关部门能够重视这一问题，切实保障广大师生的饮食安全。

9 月 21 日，海南通报六起违反中央八项规定精神典型问题。其中包括：海南省公路管理局儋州公路局局长符秀江违规聚餐饮酒问题。2024 年 2 月、2025 年 5 月，符秀江 2 次与本单位干部职工在内部食堂违规聚餐饮酒，其中该单位干部骆某某参加违规聚餐饮酒后驾驶机动车被公安机关查获，符秀江与相关人员串供企图掩盖违规吃喝行为。2025 年 9 月，符秀江受到党内严重警告、政务记大过处分。海南省公路管理局儋州公路局为副处级公益一类事业单位，由海南省公路管理局管理。今年 7 月 4 日，海南省公路管理局召开酒驾醉驾等违法问题专题警示教育会，通报关于公路系统党员干部职工酒驾醉驾、赌博、盗窃、故意损坏他人财物等违法典型案例，以 " 身边事 " 教育 " 身边人 "，深化以案说纪、以案说法、以案说责，教育引导公路系统党员干部职工进一步增强纪律、法律和安全意识，坚决杜绝各类违纪违法行为，持续推动深入贯彻中央八项规定精神学习教育走深走实。会议要求，要提高政治站位，深刻认识酒驾醉驾等违法问题的严重危害性；要深刻反思剖析，深入查找酒驾醉驾等违法问题发生的根源；要强化责任担当，坚决杜绝酒驾醉驾等违法问题的发生。