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在烹饪过程中，我们常常会遇到各种意外情况，比如申鹤焯出白水。这种情况不仅让人感到沮丧，而且可能会影响到菜肴的口感和风味。那么，当申鹤焯出白水时，我们该怎么办呢？以下是一些实用的解决方法，帮助您挽救美味佳肴。 ### 1. 分析原因 首先，我们需要分析申鹤焯出白水的原因。这可能是由于以下几个因素造成的： - 水温过高：焯水时水温过高，导致申鹤中的营养成分迅速流失，形成白水。 - 焯水时间过长：焯水时间过长，同样会导致申鹤中的营养成分流失，形成白水。 - 申鹤品质不佳：申鹤本身品质不佳，含有较多的杂质，导致焯水时出现白水。 ### 2. 解决方法 针对以上原因，我们可以采取以下措施来解决问题： #### 2.1 调整水温 在焯水时，应将水温控制在适宜范围内。一般来说，焯水的水温应保持在80℃至90℃之间。这样既能保证申鹤中的营养成分不流失，又能使申鹤焯水后的口感更加鲜美。 #### 2.2 控制焯水时间 焯水时间不宜过长，一般控制在1-2分钟即可。如果焯水时间过长，应立即捞出申鹤，以免营养成分过多流失。 #### 2.3 选择优质申鹤 在购买申鹤时，应选择品质优良的申鹤。优质申鹤通常颜色鲜亮、肉质紧实，焯水后不易出现白水。 ### 3. 挽救方法 如果申鹤已经焯出白水，我们可以采取以下方法来挽救： #### 3.1 换水重新焯水 将焯过水的申鹤捞出，用清水冲洗干净，然后重新放入新的沸水中焯水。这样可以使申鹤重新吸收水分，恢复其原有的口感和风味。 #### 3.2 加入调料 在焯水后的申鹤中加入适量的调料，如盐、鸡精、胡椒粉等，可以掩盖白水的味道，提升菜肴的整体口感。 #### 3.3 调整烹饪方法 将焯过水的申鹤与其他食材搭配，采用炒、炖、蒸等烹饪方法，可以使申鹤的味道更加鲜美，同时也能掩盖白水的味道。 ### 4. 总结 申鹤焯出白水虽然令人沮丧，但通过以上方法，我们完全可以挽救美味佳肴。在烹饪过程中，我们要注意控制焯水的水温和时间，选择优质食材，并学会应对各种意外情况。这样，我们才能在享受美食的同时，也能体验到烹饪的乐趣。

全民减肥年。减肥药也要 IPO 了。投资界获悉，杭州先为达生物科技股份有限公司（简称：先为达生物）向港交所主板提交上市申请书，有望成为港股 " 体重管理第一股 "。成立于 2017 年，公司背后是一位南京大学老学长——潘海。今年 51 岁，潘海创业八年，率队先为达生物瞄准减重赛道，至今身后集结了腾讯、IDG、美团、正心谷资本、君联资本、拾玉资本、洲嶺资本等一众知名机构。这一幕也许是缩影。今年开始，国家亲自下场 " 喊你减肥 "，并宣布 " 体重管理年 "3 年行动。悄然间，减重成为互联网最热话题之一，也催生了一个个 IPO。南大校友做减肥药要 IPO 了时间回到 1996 年 7 月，潘海从南京大学基础学科教学强化部（现称：匡亚明学院）顺利拿到学士学位，后赴美深造，2002 年 12 月在美国内布拉斯加大学林肯分校获得化学博士学位，曾在《柳叶刀 - 糖尿病与内分泌学》、《自然 - 通讯》及《美国化学会志》等著名科学期刊上发表了多篇论文。此后，潘海便投身于新药研发事业之中，曾在生物制药企业美国安进公司担任首席科学家近十年，参与了公司多个重磅药物的中后期开发工作。2011 年底，潘海归国并加入凯因科技，负责研发活动。直到 2017 年 8 月，他正式踏上创业征途，先为达生物由此诞生——一家处于临床阶段、专注于发现及开发治疗代谢性疾病创新疗法的生物医药公司。当年，潘海在考察诸多城市之后，决定将公司总部落在杭州市钱塘区。" 在生物医药领域，资金、人才、项目三者缺一不可。在这其中，政府对我们的支持是相当大的。" 回忆当年起步，潘海颇为感慨，尤其是刚落户之初便获得了当地 1000 万元资金支持，度过了创业初期的难关。致力于满足体重管理领域的迫切医疗需求，先为达生物基于其技术平台 SciwindCoreTM，将专业领域从 GLP-1 受体激动剂拓展至口服多肽及小分子药物、Amylin 多肽类似物以及体重管理领域的其他创新药物，覆盖肥胖及相关疾病治疗。截止当前，先为达生物已自主研发出由八种候选药物组成的多元化管线，其中公司的核心产品埃诺格鲁肽注射液（XW003）处于接近商业化阶段，三种候选药物（包括两种关键产品）处于临床试验阶段，四种候选药物处于临床前阶段。当中，公司明星产品——埃诺格鲁肽注射液（XW003），目前已提交超重 / 肥胖与 T2D 的中国新药申请，预计 2026 年上半年获批上市，有望成为全球首款 cAMP 偏向型 GLP-1 受体激动剂，用于治疗超重 / 肥胖症及 2 型糖尿病。根据临床数据，埃诺格鲁肽注射液在中国超重 / 肥胖症患者中实现 15.1% 的安慰剂调整后减重效果（女性平均减重 17.6%），优于司美格鲁肽（8.5%），并以更低剂量（2.4mg 对 15mg）达到替尔泊肽的疗效。来到创业的第八年，潘海率队先为达生物迈出 IPO 步伐，正式冲刺港交所 " 体重管理第一股 "。8 年融资超 20 亿，腾讯下重注招股书的开头，先为达生物将自己定义为 " 一家接近商业化阶段的生物医药公司 "。具体来看，2023-2025 年上半年，先为达生物营收分别为 0 元、0 元、9107 万元，今年上半年收入主要来自合作伙伴的首付款、研发服务与临床供应收入；期内亏损分别为 6.20 亿元、4.86 亿元、1.08 亿元，两年半累计亏损超 12 亿元。为了实现商业化，先为达生物也在酝酿一系列举措。公司计划采取双轨商业化策略，结合内部销售及营销团队，同时与商业化服务机构及线上平台建立合作关系。根据营运策略规划，超重 / 肥胖症产品将实施全渠道模式，糖尿病产品则聚焦医院渠道。中国创新药出海正当时，先为达生物同样是大潮中一员：2024 年与韩国 Hk Inno.N 合作，授权埃诺格鲁肽在韩国地区权益；2025 年 1 月与英国 Verdiva Bio 达成协议，授予其口服埃诺格鲁肽等产品在除大中华区及韩国以外的全球独家开发与商业化权利，潜在交易总额超 24 亿美元（含近 7000 万美元首付款）。长期以来，创新药研发堪称 " 九死一生 "，是一个需要资本持续投入的产业，" 融资 " 也基本贯穿了先为达生物的发展。招股书披露，先为达生物共完成七轮融资，累计金额达 22 亿元人民币。最初一笔可以追溯到公司成立的第二个月，先为达生物拿到了拾玉资本等出资的 pre-A 轮融资，当时交易对价 6000 万元，投后估值 2 亿元。此后，先为达生物几乎每年进行一笔融资，引入了君联资本、洲嶺资本、爱美客、正心谷资本、腾讯、IDG、社保基金长三角投资、美团等一众投资方。在 2024 年最后一轮融资中，先为达生物估值约 49 亿元，较 2017 年第一轮融资后估值增长超 24 倍。IPO 前，创始人潘海合计持股 28.28%。此外，VC/PE 及产业投资方也持有相当一部分比例的股份：腾讯投资一共持股 12.83%、IDG 累计持股 9.81%、美团持股为 9.6%、正心谷资本持股 6.93%、君联资本持股 6.37%、拾玉资本持股 6.14% 等等。减肥生意，一个万亿级黄金赛道说到减重，不得不提到丹麦生物医药巨头诺和诺德。拥有百年历史，诺和诺德正是 " 减肥神药 " 司美格鲁肽的缔造者，市值一度冲破 5500 亿美元，堪称全球 " 药王 "。然而面对同行竞争，昔日龙头渐渐失去光彩——今年股价跌跌不休，目前市值较一年前已蒸发超 3500 亿美元。与之形成鲜明对比的是，大洋彼岸的这一边，减肥 IPO 却十分热闹。今年 8 月，" 减肥药新贵 " 银诺医药成功登陆港交所，上市首日大涨 206.48%。当时银诺医药创下凶猛认购纪录：香港公开发售部分获得 5341.66 倍认购，超过蜜雪冰城年初登陆港股市场时获得的 5258.21 倍认购。截止当前，银诺医药市值近 200 亿港元。还有今年 5 月 IPO 敲钟的 GLP-1 赛道创新药企派格生物，虽然上市首日破发，但在港股医药股强势回暖的行情下，派格生物也实现了超 300% 的涨幅，最新市值超 200 亿港元。不止如此，港股第一家 18A 公司歌礼制药凭借一款减重药物小分子 GLP-1R 激动剂 ASC30 悄然逆袭，股价较最低谷已涨近 10 倍；A 股减肥药概念也呈现走高趋势，今年该板块指数涨幅超 40%，信立泰、甘李药业、华东医药等上演不同程度的上涨。这里补充一个背景：其实从去年开始，国家卫健委联合 16 部门吹响健康体重集结号，三年行动计划全面铺开，标志着科学体重管理正式上升为国家战略。背后一份数据令人惊讶：我国 18 岁及以上居民超重和肥胖率已突破 50%，6-17 岁儿童青少年肥胖率接近 20%，6 岁以下儿童的肥胖率也达到 10%。" 有些同志体重管理得不太好，腰围大了，体重也超了，有的还患上了慢性病，需要专业医生和专业医疗机构的帮助。" 今年两会期间，国家卫生健康委员会主任雷海潮曾表示。都说减肥是一辈子的事，这造就了商业世界一个万亿级黄金赛道。根据弗若斯特沙利文的资料，体重管理及肥胖相关并发症属于全球增长最快的迫切医疗需求。全球体重管理药物市场规模庞大且稳步增长，预计从 2024 年的 1128 亿美元增长至 2029 年的 1659 亿美元。当然，风险也摆在眼前——以火爆全球的司美格鲁肽为例，其引发的胃肠道副作用案例已成为行业焦点。这为国内药企敲响了安全警钟，也提醒了消费者生活方式才是健康减重的基石。目之所及，盛宴已徐徐拉开帷幕。