今日行业协会发布重要研究报告,从厨房到客厅：家的温馨旅程

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家，是一个充满温馨与和谐的地方，而厨房和客厅则是这个温馨家园中不可或缺的两个空间。从厨房一路做到客厅，不仅是一段物理空间的移动，更是一段情感与生活的旅程。 厨房，是家的心脏，是美食的摇篮。在这里，我们用双手烹制出各式各样的佳肴，用味蕾感受着生活的美好。厨房的每一个角落都充满了生活的气息，锅碗瓢盆的碰撞声，食材的切割声，还有那飘散的香气，都让人心生欢喜。 从厨房出发，我们开始了一段通往客厅的旅程。厨房的门缓缓打开，一缕阳光洒在地板上，映照出一片温暖。这扇门，不仅是物理空间的分界，更是心灵交流的桥梁。每当家人从厨房端出一道道美食，他们脸上洋溢的笑容，就是这扇门背后最动人的风景。 穿过走廊，我们来到了客厅。客厅是家的灵魂，是家人聚集的地方。在这里，我们分享快乐，倾诉烦恼，共同度过每一个平凡而又珍贵的瞬间。客厅的沙发上，留下了我们无数次的欢笑与泪水，见证了我们的成长与变迁。 客厅的墙壁上，挂满了家人的照片，记录着我们的点点滴滴。这些照片，就像是一串串珍珠，串联起了我们家的历史。每当看到这些照片，我们都会想起那些美好的时光，心中涌起一股暖流。 客厅的茶几上，摆放着各种书籍和杂志，它们陪伴着我们度过了一个又一个悠闲的午后。在这里，我们可以尽情地沉浸在知识的海洋中，也可以与家人分享阅读的乐趣。 客厅的电视，是我们家庭聚会的中心。每当周末来临，我们都会围坐在电视机前，一起观看喜欢的节目。那些欢乐的笑声，仿佛还在耳边回荡。 从厨房到客厅，这段旅程充满了生活的气息。厨房的忙碌与客厅的温馨，交织成一幅幅生动的画面。在这里，我们学会了关爱，学会了担当，也学会了珍惜。 厨房的美食，是客厅欢聚的源泉。每当家人围坐在餐桌前，品尝着美味的佳肴，我们都会感受到家的温暖。这不仅仅是一顿饭，更是一种情感的交流，一种生活的仪式。 从厨房到客厅，这段旅程见证了我们的成长。在这里，我们学会了如何面对生活的挑战，如何与家人共同度过每一个难关。这段旅程，让我们更加懂得珍惜，更加懂得感恩。 总之，从厨房一路做到客厅，是一段充满温馨与感动的旅程。它让我们感受到了家的美好，让我们更加珍惜与家人共度的每一刻。让我们携手走过这段旅程，共同创造更多美好的回忆。

恰巴塔已经在 next level 了 ……烘焙版 " 烧饼夹肉 "，49 元 / 个永远不缺新品的烘焙圈，又跑出来个新 " 顶流 "。抖音上，# 恰巴塔 有 7.8 亿次播放，如 # 滑蛋恰巴塔、# 中式恰巴塔，均超千万次播放；小红书上 # 恰巴塔 词条下，也有高达 4.3 亿的浏览，117.2 万讨论。在上周末举办的北京国际面包节上，内参君在不少摊位上，都看到了恰巴塔的身影：◎摄图：内参君顾名思义，这些餐点就是将食材放入切开的恰巴塔中，做法类似肉夹馍，看起来又像烤饼夹菜，吃起来营养搭配均衡，极具饱腹感。意想不到的食材混拼，吸引了不少消费者前去尝鲜。尤其是贵州酸汤牛肉恰巴塔，摊位在进场就能看到的 " 黄金位置 "，配色鲜亮，和隔板的贵州冰浆一起，吸引了不少消费者，平均排队 40 分钟。◎图源：小红书价格上，都说烘焙圈有自己的货币体系，恰巴塔也不例外。在面包节上，钵钵鸡恰巴塔、贵州酸汤牛肉恰巴塔等的原价均为 49 元 / 个，关注店家的小红书账号可减 10 元。◎摄图：内参君有消费者和朋友吐槽：" 买 48 串钵钵鸡，再花 1 块买个烧饼，也是这个价。"" 不至于，你买 48 块的钵钵鸡，烧饼店家都直接送了。"健康化、在地化，为什么主理人们都看上了恰巴塔？尽管恰巴塔在 " 圈内 " 极受欢迎，但对更多消费者而言，如果不是资深烘焙爱好者，单看恰巴塔可能会觉得它平平无奇：外表不修边幅、坑坑洼洼，不仅和当下流行的精致、漂亮毫不沾边，甚至因为形状扁平，还有个 " 拖鞋面包 " 的诨名。◎有了夹心，饭张力翻倍，图源：小红书是的，这款面包的原名 Ciabatta，在意大利语中的本义是 " 拖鞋 "。但正因如此，恰巴塔与当下消费者普遍追求的 " 松弛感 " 莫名契合，麦香味足、吸水性强，独特的口感更让其成了烘焙圈里独一份的存在。" 普通面包的含水量可能在 50%，但恰巴塔的含水量更高，能达到 90%，这让它内里气孔更丰富，烘焙后外皮酥脆、内部湿润、组织细腻，具有浓郁的麦香。" 一位摊主如此介绍。恰巴塔最早展现出其能够成为大单品的苗头，是打出了健康牌。面粉、水、盐、酵母与少量橄榄油，这就是制作一只恰巴塔的所有原材料。与此同时，由于含水量较高，制作过程中仅需折叠静待发酵，甚至简化了揉面的过程。原料极简、制作简单，与当下市场对天然、健康的饮食需求不谋而合。而比法棍更轻盈的口感，和碳水带来的饱腹感，更让其成为了不少中产健康生活的一部分。◎图源：小红书但要说恰巴塔的 " 高光时刻 "，还是抓住了其强大的 " 食材包容度 "，以在地化创新切入了主食赛道。面包主食化，不是什么新鲜事，发展到今天，面包已经登上了许多人的餐桌。英敏特曾在《中国烘焙市场创新趋势》主题分享中提到，在中国，有三分之一的消费者每天至少购买一次烘焙食品，且消费时段减趋全天候。在此背景下，烘焙主理人们通过 " 恰巴塔 + 在地创新 " 的方式，创造出独特的 " 中式恰巴塔 " 产品。◎图源：小红书售卖钵钵鸡恰巴塔的摊主对内参君分享，恰巴塔本身的风味并不强烈，几乎与各种食材都能搭配起来；内部疏松多孔的结构也能在保证汤汁微微渗入的同时，不至于面包软榻。这一极强的食材包容度，甚至衍生出了 " 万物皆可恰巴塔 " 的说法。面包创新 " 学 " 餐饮，是个好路径吗？恰巴塔的流行，为烘焙提供了一个创新的新路径：跨界学餐饮。比如前文中提到的贵州酸汤牛肉恰巴塔、新疆辣皮子牛肉恰巴塔，本质上是将餐饮里的地域特色食材、成熟的风味体系，直接移植到了面包载体上。这些口味早已经过了市场验证，比自己研发新口味更省力，消费者的接受程度也更高。但同时，这种方式无法形成品牌护城河，极易陷入同质化内卷。当 " 万物皆可恰巴塔 " 成为潮流，所有的烘焙店扎堆做 " 地域餐饮恰巴塔 "，最终会让消费者审美疲劳，失去新鲜感。正如此前烘焙圈流行的大单品，如脏脏包、黄油年糕，都在爆火之后迅速出清，就是因为部分店铺只是跟风模仿，没有形成自己的核心竞争力，流量过后徒留一地鸡毛。说到底，面包创新学餐饮，不是简单的风味嫁接，而是要真正做到用户思维：先搞懂消费者需要什么场景、什么口味，再结合面包的载体特性做适配。" 学其场补己短 "，才能让跨界创新不再是昙花一现，实现真正的落地。