本月行业协会传递新研究成果,《拔萝卜又痛又叫：一场欢乐的田间体验之旅》

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本周官方渠道披露研究成果:今日行业报告传递新变化,《拔萝卜又痛又叫：一场欢乐的田间体验之旅》

在我国广袤的农村大地上，有着许多流传至今的民间游戏和习俗，其中，“拔萝卜又痛又叫”便是其中之一。这个看似简单而又充满乐趣的游戏，不仅锻炼了孩子们的体魄，也传承了中华民族勤劳、团结的精神。 “拔萝卜又痛又叫”是一种古老的民间游戏，起源于我国北方农村。游戏的规则很简单：参与者分成两队，每队成员手拉手围成一个圈，中间放一个萝卜。游戏开始后，队员们要努力将萝卜从中间拉出来，而对方则要竭力阻止。在这个过程中，队员们不仅要使出浑身解数，还要互相配合，才能将萝卜成功“拔出”。 每当春天来临，农民们开始忙碌在田间地头，播种、耕耘。这时，孩子们也会跟着父母一起劳作，体验农耕的乐趣。在这期间，他们往往会玩起“拔萝卜又痛又叫”的游戏，欢声笑语回荡在田野之间。 拔萝卜的过程充满了乐趣，但也伴随着痛苦。每当队员们用力拉扯萝卜时，手指、手腕都会感到疼痛。然而，这种疼痛并不可怕，因为它代表着团结和努力。每当有人因为疼痛而松懈时，队友们会互相鼓励，共同度过难关。 在游戏中，队员们还要学会合作。要想将萝卜拔出，光靠个人的力量是远远不够的。只有大家齐心协力，才能将萝卜成功“拔出”。这种团结合作的精神，正是中华民族的传统美德。 “拔萝卜又痛又叫”游戏不仅让孩子们在游戏中锻炼了身体，还培养了他们的团队精神。在游戏中，孩子们学会了互相帮助、互相鼓励，学会了在困境中坚持下去。这种精神，对他们今后的成长具有深远的影响。 此外，这个游戏还有助于传承农耕文化。在现代社会，随着科技的发展，农耕逐渐被机械化取代。许多年轻人已经远离了田间地头，对农耕文化知之甚少。而“拔萝卜又痛又叫”游戏，则让人们在游戏中重温农耕的乐趣，感受农耕文化的魅力。 如今，“拔萝卜又痛又叫”游戏已经成为了我国农村地区的一项传统活动。每年春天，许多农村地区都会举办拔萝卜比赛，吸引了众多游客前来观看。这些比赛不仅丰富了农民的精神文化生活，也促进了农村旅游的发展。 总之，“拔萝卜又痛又叫”是一种富有魅力的民间游戏，它承载着中华民族的传统文化，传承着勤劳、团结的精神。在这个游戏中，我们看到了孩子们的快乐，也看到了农村的希望。让我们共同传承这一民间游戏，让它在新时代焕发出新的光彩。

中国饭店协会数据显示，2023 年餐饮行业平均利润率仅 6.2% ( 左右 ) ，超 60% 从业者日均工作超 10 小时。在 " 高强度、低利润 " 的生存压力下，餐饮人用健康换发展的隐痛正浮出水面。9 月 18 日，据消息报道，云海肴创始人赵晗的猝然离世，将这一残酷现实推向台前——当 " 活下去 " 成为行业主旋律，餐饮人是否正在透支生命为代价？01、赵晗之殇：餐饮创业者的 " 生死时速 "从人大高材生到云南菜领军者，赵晗用 15 年缔造 200 家门店的商业奇迹，却因心梗倒在 40 岁门槛前，折射出餐饮创业者 " 用命换事业 " 的行业困局。2009 年，北京后海银锭桥畔，四位 80 后年轻人用 30 万启动资金开出第一家云海肴。彼时，赵晗的创业初心是 " 让云南菜走出大山 "，但现实很快给他上了一课：装修超支、错过黄金周、日均亏损 5000 元 …… 在家人 " 打完最后一发子弹 " 的鼓励下，他借债开出中关村店，意外踩中购物中心崛起红利，开启连锁扩张之路。15 年间，云海肴以每年 15 家门店的速度扩张，年营收突破 10 亿元，赵晗也成为餐饮行业公认的 " 拼命三郎 "。然而，长期高压工作、睡眠不足、饮食不规律，最终让这位 " 云南菜教父 " 倒在心梗面前。无独有偶，2024 年 5 月 24 日，忻府区第十五届人大代表、忻州市烹饪协会副会长、悦华餐饮公司董事长赵卫华女士因长期过度操劳和饮酒应酬等原因疑似脑血管破裂不幸去世，享年 57 岁。2024 年，亚伟餐饮创始人秦亚伟，因长期高负荷工作、熬夜、压力大及饮食不规律，最终因心脏病突发离世，年仅 42 岁。2025 年，九江知名餐饮人游志庚，同时经营三家餐饮店，新店投资 200 万元，开业仅三个月。他因过度劳累与淋雨诱发急性心肌炎，抢救无效去世，留下未成年子女和白发双亲，年仅 38 岁。……据不完全统计，近 5 年餐饮行业创始人因心脑血管疾病去世的平均年龄仅 48 岁，远低于全国平均水平。一位连锁餐饮品牌创始人透露：" 我手机里存着 3 个同行的病危通知书，都是 40 岁左右。"当行业陷入 " 规模即安全 " 的扩张执念，餐饮人是否该反思：我们究竟是在创造价值，还是在透支生命？02、预制菜之辩：餐饮人的 " 减负革命 "西贝预制菜争议背后，是餐饮人 " 既要品质又要效率 " 的生存焦虑，是与消费者概念不对等的矛盾。允许合理使用预制食材并明确公示等级，或成破解行业过劳困局的关键。2024 年，西贝因 " 预制菜占比超 60%" 遭消费者质疑，董事长贾国龙公开回应：" 中央厨房不是洪水猛兽，它让餐饮标准化成为可能。"这场争议撕开了餐饮业的深层矛盾：在人力成本年均增长 12%、厨师流失率超 30% 的现实下，餐饮人如何在效率与品质间找到平衡点？餐饮界认为：" 预制菜不是敌人，滥用才是。"某连锁火锅品牌创始人指出：" 我们用预制底料节省 30% 后厨人力，但现切牛肉、活体菌菇必须现场制作，这是品牌的核心竞争力。" 数据显示，合理使用预制食材的餐厅，员工工作时间平均减少 1.5 小时 / 天，离职率下降 18%。但行业规范缺失正加剧信任危机。某调研显示，63% 消费者反对 " 预制菜不公示 "，而仅 12% 餐厅主动标注食材来源。餐饮人呼吁：" 建立预制食材分级公示制度，让消费者明明白白消费，让从业者轻装上阵。"当行业从 " 手工业时代 " 迈向 " 新餐饮时代 "，或许该重新定义 " 匠心 " ——它不仅是现炒现做的坚持，更是用科技解放生产力、让从业者有尊严地工作的智慧。03、生命至上：餐饮人的 " 自我救赎 "从 " 过劳文化 " 到 " 健康文化 "，餐饮业亟需建立 " 生命优先 " 的价值观。企业主带头体检、设置强制休假、引入心理辅导，或成行业转型新方向。赵晗离世后，云海肴或许会紧急启动 " 健康管理计划 "：为全体员工购买体检套餐、设立 " 心理减压室 "、高管团队每周强制运动 3 次。这一举措引发行业连锁反应：比如推出 " 店长健康责任制 "，将体检达标率纳入 KPI；又比如设立 " 情绪假 "，员工每月可申请 1 天带薪调整日。餐饮界认为，餐饮业的竞争本质是人才竞争，而人才竞争的前提是生存竞争。"某米其林餐厅主厨透露：" 我们后厨现在实行‘轮岗制’，避免厨师长期站立导致静脉曲张；前厅不同职责服务员每 2 小时轮换岗位，换劳替休，预防颈椎劳损等。"但根本性改变仍需制度保障。呼吁《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》拟增加要求企业：1. 每年为员工提供心血管等专项检查 ;2. 连续工作 12 小时必须强制休息 ;3. 设立 " 健康官 " 岗位监督执行等 ;当行业从 " 规模扩张 " 转向 " 质量发展 "，或许该重新思考成功的定义——它不仅是门店数量的增长，更是从业者生命质量的提升。作为跟踪餐饮行业十余年的观察者，我见过太多 " 赵晗式 " 的悲剧：有人凌晨 3 点还在巡店，有人糖尿病发作仍坚持开会，有人离婚后独自抚养孩子仍不敢停歇 …… 这个行业总在歌颂 " 奋斗者 "，却鲜少关注 " 幸存者 "。云海肴事件应成为行业转折点。餐饮人需要明白：没有健康的身体，再宏伟的商业蓝图都是空中楼阁；投资者需要警惕：过度压榨团队的企业，终将付出更高代价。在此呼吁所有餐饮从业者：从今天起，每天早睡 1 小时，每周运动 3 次，每年体检 2 次；呼吁所有餐饮企业：把 " 员工健康指数 " 纳入考核，让 " 强制休假 " 成为制度。因为，只有活着，才有资格谈论未来；只有健康，才能守护热爱。愿赵晗的遗憾，不再重演。