本月行业协会传达最新研究成果,小扫货怎么能不夹？揭秘夹菜高手们的秘籍

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在热闹的聚餐场合，小扫货往往能展现出令人惊叹的技艺。他们不仅能够迅速将喜欢的美食收入囊中，还能做到不夹到其他人的菜肴，堪称餐桌上的“夹菜高手”。那么，这些夹菜高手们究竟是如何做到的呢？下面，就让我们一起来揭秘他们的秘籍。 ### 1. 观察力 在夹菜之前，首先要学会观察。观察他人的夹菜习惯，了解他们喜欢夹哪种类型的食物，这样可以避免在夹菜时与他人的菜肴发生冲突。此外，还要注意观察菜肴的摆放位置，以便快速准确地找到目标。 ### 2. 手法技巧 手法技巧是夹菜成功的关键。以下是一些实用的手法： （1）夹子法：使用筷子夹菜时，要将筷子前端夹住食物，轻轻向上提拉，使食物脱离盘面。这种方法适合夹取块状或条状食物。 （2）勺子法：将筷子前端弯曲成勺状，夹取汤汁较多的食物。这种方法适合夹取汤类、粥类等食物。 （3）翻夹法：将筷子前端夹住食物，轻轻翻动，使食物脱离盘面。这种方法适合夹取容易碎裂的食物，如豆腐、鱼等。 ### 3. 动作敏捷 动作敏捷是夹菜高手必备的素质。在夹菜过程中，要保持手部动作的迅速和准确，避免因动作缓慢而夹到其他人的菜肴。 ### 4. 注意力集中 在夹菜时，要保持注意力集中，避免因分心而夹错菜肴。可以尝试以下方法： （1）集中注意力：在夹菜前，先深呼吸，让自己平静下来，集中注意力。 （2）与旁人交流：在夹菜过程中，与旁人进行轻松的交流，分散注意力，降低出错概率。 ### 5. 时机把握 夹菜的时机也是非常重要的。以下是一些建议： （1）等待他人放下筷子：在他人放下筷子后，再进行夹菜，这样可以避免与他人的筷子发生冲突。 （2）观察他人夹菜：在他人夹菜时，观察他们的动作和习惯，以便在合适的时候进行夹菜。 ### 6. 礼仪意识 在夹菜过程中，要注意礼仪，避免给他人带来不便。以下是一些建议： （1）夹菜时，尽量夹取自己喜欢吃的食物，避免夹取过于挑剔的食物。 （2）在夹菜过程中，注意不要让筷子接触到他人的菜肴。 （3）在夹菜时，不要用力过猛，以免将菜肴夹碎。 总之，要想成为餐桌上的夹菜高手，需要具备观察力、手法技巧、动作敏捷、注意力集中、时机把握和礼仪意识等多方面的素质。只要不断练习，相信每个人都能掌握这项技能，成为餐桌上的“小扫货”高手。

卖老人鞋的足力健，盯上了饮品生意万万没想到，卖老人鞋的足力健，盯上了饮品生意。最近，我发现郑州的多个社区崛起了一家 " 足力健有机食品 "，不仅卖饮品，还卖茶叶。短短几个月，就积累了 9 万多会员。约 20 家店体量时，饮品就卖出了近 60 万瓶。这是什么新模式？开一家火一家，足力健食品店在社区 " 杀疯了 "曾开辟老人鞋品类的足力健，开始疯狂卖食品饮料？5.9 元 / 瓶的 100% 浓缩苹果汁、1.9 元 / 瓶的红枣桂圆水、29 元 / 盒的有机绿茶、14.9 元 / 盒的红糖姜茶、10 元 8 根的有机甜糯玉米 …… 可谓价格低、品种全。最近，打着 " 有机、低 GI、配料表干净 " 的足力健有机食品店，在郑州多个社区 " 杀疯了 "。" 开一家火一家，一到下班点儿，店里挤满人。"" 客群早已不限于老年人了，还有很多亲子群体、年轻人。" 一位已经在店里办了储值卡的朋友告诉我。据了解，短短几个月，足力健有机食品以郑州为中心已开出 30 多家门店，所售商品涵盖食品、饮品、茶叶、零食、速冻产品、冲调饮品等多品类。有家常的速冻水饺馄饨，也有零售的饮品茶叶，还有早餐冲调的陈皮红豆沙、山药玉米糊等。据店员介绍，短短几个月全部门店已积累 9 万多付费会员，红枣枸杞水、苹果汁、玉米汁等是爆品，累计卖出近 60 万瓶。足力健到底是怎么卖食品饮料的？" 进店 10 分钟，消费 300 元 "，足力健是怎么卖食品饮料的？在强烈好奇心的驱使下，我在一个工作日的下午走进了足力健有机食品店。没想到，一进店就开启了 " 沉浸式逛店 "。10 分钟后，我爽快办了一张 300 元的储值卡，一次性采购了近百元的食品饮料，还忍不住向朋友安利，" 老年红利，我也是吃上了 "。足力健是怎么吸引我消费的？分享一下亲身体验，供茶饮店老板参考。1、低价爆品引流：最低 5.9 元 / 瓶，10 元 " 有吃有喝 "第一步是用低价爆款引人到店。进店映入眼帘的是 1L 装的 100% 浓缩苹果汁，会员价 5.9 元，配料表仅有苹果浓缩汁和水，配方干净自带好感。还有一款 1L 装的玉米汁，配料表仅有水、有机玉米、罗汉果甜柑，会员价 6.9 元。冷冻且短保的水饺和馄饨等产品，最低 3.9 元一包，相当于 10 块钱就能在这家店 " 有吃有喝且健康有机 "。这种定价，无论是对爱领鸡蛋的老年群体，还是执着于 9.9 元咖啡的打工人，都是一个无需决策的价格。通过这些低价引流品，让消费者轻松留下 " 健康、性价比高 " 的第一印象。2、正常售价和会员价差额大，会员转化率高当消费者相中了好几件产品，对这家店逐渐好感时，店员会一边邀请试吃，一边安利办会员。我观察到，门店每一件产品的价签，都分别标明正常售价和会员价，会员价只有零售价的一半甚至 1/3。"10 元入会，就能享受会员价 "，店员会指着海报或者顶部吊旗告诉你："1 年 10 元会员费，一月能省好几百 "。对于几元配送费都不愿出的当代人来说，在几乎砍半的价差下，" 会员必须拿下 "。当消费者选购完结账办会员时，热情的店员会告知，充值 300 元赠送 40 元，相当于消费打 8.8 折，还能免去 10 元的会员费。最重要的是还额外赠送 5 罐蛋白粉、10 个小蛋糕等礼品。" 赠品的价格都接近 300 元了，我们现在已经 9 万多名会员了。" 店员补充道。这时候，出于厌恶损失的心理，大部分人会办一张 300 元的会员卡。店员说，办理 300 元金卡的人最多。我粗略估算，9 万多名会员，意味着大概 2700 万的营收。另外，足力健还有线上小程序，也能用会员卡下单，配送区域几乎辐射全国各地（满 99 元省内包邮，满 199 元全国包邮）。3、一周一次 "9.9 元 8 根玉米 "，必须到店领取办完卡，带着大兜小兜的赠品，心满意足地回到家。足力健店员发来微信，"9.9 元 8 根有机玉米，金卡会员一周可购买一次。"按正常售价，有机玉米大约 6 元 / 根，而会员仅需 9.9 元就能买 8 根，条件是必须到店领取。用专属福利产品，吸引顾客到店。我了解到，不少消费者反馈玉米的口感品质不错。" 专属优惠 + 极低价格 + 过硬品质 "，让玉米到货的那天，门店总排队，而且大部分人会顺手再买一些必需品，完成一次复购。4、自行 DIY 大礼包，丰俭由人、礼盒免费除此之外，足力健还考虑到了顾客的送礼需求。临近中秋，门店摆了很多红色礼盒，店员说：" 金卡会员可以免费用礼盒，产品没有价格限制。"比如茶叶，一个专属礼盒可以装 6 盒茶叶，是选择 29 元 / 盒的有机绿茶，还是 79 元 / 盒的有机红茶，丰俭由人。如果选择单价 10 元左右的商品，50~80 元即可装满一个礼品盒，有机食品健康，包装又大气，精准切中很多人 " 想要排面又不想多花钱 " 的痛点。通过送礼场景，还可以把品牌更好地裂变传播出去。健康升级下，" 茶饮 + 零售 " 仍大有可为足力健新店型的快速崛起，让我看到了消费者对 " 健康且平价 " 产品的巨大需求。现在的消费者已经知道什么是 " 好产品 " 了，但大部分 " 配料表干净、有机、短保 " 的商品，价格往往较高。足力健显然 get 到了这个痛点，以品牌力为背书，用高质平价的产品、会员制的方式，促转化、抓复购，从而让一家店找到周边 3 公里内的稳定客群。足力健模式带来的启发是：第一，建立产品的健康标签，找到消费者最敏感的几个点，上游控成本，下游降售价，做出顾客可感知的 " 健康且平价 " 的产品。其次，" 配料表干净、冷链、短保、有机 " 等标签依然是零售食品的重要标签。第三，顾客从进店到离店再到复购，这一条链路上步步埋藏消费钩子，让顾客进店后 " 很难空手出来 "、" 还要再来 "、" 忍不住推荐给朋友 " 的策略，值得每一家门店学习。最后，我想说，咖啡领域有 " 精品平价 " 的概念，Manner 就是最好的代表。茶饮虽然经过多轮健康升级，产品越来越好，但无论是门店的现制饮品还是零售产品，在 " 健康平价 " 的方向上，仍大有可为。