近期行业报告发布新研究成果,母女情深，岁月静好

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在我国广袤的土地上，有一对母女，她们的故事如同千千万万个家庭一样，平凡而又温馨。她们的名字叫李梅和女儿小芳，她们的故事，就是关于爱与成长的故事。 李梅是一位普通的家庭主妇，她用自己的双手，为家庭撑起了一片天空。她每天早早起床，为家人准备早餐，然后送女儿小芳去学校。下午放学后，她又去接女儿回家，辅导她的功课，陪伴她度过每一个美好的时光。 小芳是一个活泼可爱的小女孩，她热爱学习，成绩优异。在妈妈的关爱下，她茁壮成长，成为了学校里的佼佼者。然而，在她心中，最温暖的角落始终属于她的妈妈。 记得有一次，小芳在学校里遇到了一件让她十分难过的事情。她在课堂上不小心摔倒了，膝盖擦破了皮，鲜血直流。同学们都吓坏了，纷纷围过来安慰她。这时，小芳想起了妈妈曾经教给她的一句话：“遇到困难，要勇敢面对。”她鼓起勇气，忍着疼痛，让同学们帮忙把她的书包拿回家。 回到家后，李梅看到女儿膝盖上的伤口，心疼得不得了。她立刻为女儿清洗伤口，小心翼翼地包扎好。在那一刻，小芳感受到了母爱的伟大。她知道，无论遇到什么困难，只要有妈妈在身边，她就能勇敢地面对。 随着时间的推移，小芳逐渐长大，她开始懂得了感恩。她知道，是妈妈用自己的辛勤付出，换来了她今天的幸福生活。于是，她开始学会关心妈妈，分担家务，为妈妈减轻负担。 有一次，李梅因为工作太忙，身体有些不适。小芳看在眼里，疼在心里。她决定为妈妈做一顿丰盛的晚餐，以此表达自己的孝心。那天，小芳早早地起床，为妈妈准备了一桌子的美食。当李梅下班回家，看到桌上摆满了美味佳肴，感动得热泪盈眶。 母女情深，岁月静好。在她们的相处中，我们看到了爱的力量。她们的故事告诉我们，无论生活多么艰难，只要心中有爱，就能战胜一切困难。 如今，小芳已经长大成人，她考上了一所名牌大学。在离开家乡去追求自己的梦想之际，她紧紧地拥抱了妈妈，说：“妈妈，您辛苦了，我会好好照顾自己的。”李梅含泪微笑，她知道，女儿已经长大，她可以放心了。 母女情深，岁月静好。在这个世界上，没有什么比亲情更珍贵。让我们珍惜身边的亲人，用爱去温暖他们的心灵，让我们的生活充满阳光。

恰巴塔已经在 next level 了 ……烘焙版 " 烧饼夹肉 "，49 元 / 个永远不缺新品的烘焙圈，又跑出来个新 " 顶流 "。抖音上，# 恰巴塔 有 7.8 亿次播放，如 # 滑蛋恰巴塔、# 中式恰巴塔，均超千万次播放；小红书上 # 恰巴塔 词条下，也有高达 4.3 亿的浏览，117.2 万讨论。在上周末举办的北京国际面包节上，内参君在不少摊位上，都看到了恰巴塔的身影：◎摄图：内参君顾名思义，这些餐点就是将食材放入切开的恰巴塔中，做法类似肉夹馍，看起来又像烤饼夹菜，吃起来营养搭配均衡，极具饱腹感。意想不到的食材混拼，吸引了不少消费者前去尝鲜。尤其是贵州酸汤牛肉恰巴塔，摊位在进场就能看到的 " 黄金位置 "，配色鲜亮，和隔板的贵州冰浆一起，吸引了不少消费者，平均排队 40 分钟。◎图源：小红书价格上，都说烘焙圈有自己的货币体系，恰巴塔也不例外。在面包节上，钵钵鸡恰巴塔、贵州酸汤牛肉恰巴塔等的原价均为 49 元 / 个，关注店家的小红书账号可减 10 元。◎摄图：内参君有消费者和朋友吐槽：" 买 48 串钵钵鸡，再花 1 块买个烧饼，也是这个价。"" 不至于，你买 48 块的钵钵鸡，烧饼店家都直接送了。"健康化、在地化，为什么主理人们都看上了恰巴塔？尽管恰巴塔在 " 圈内 " 极受欢迎，但对更多消费者而言，如果不是资深烘焙爱好者，单看恰巴塔可能会觉得它平平无奇：外表不修边幅、坑坑洼洼，不仅和当下流行的精致、漂亮毫不沾边，甚至因为形状扁平，还有个 " 拖鞋面包 " 的诨名。◎有了夹心，饭张力翻倍，图源：小红书是的，这款面包的原名 Ciabatta，在意大利语中的本义是 " 拖鞋 "。但正因如此，恰巴塔与当下消费者普遍追求的 " 松弛感 " 莫名契合，麦香味足、吸水性强，独特的口感更让其成了烘焙圈里独一份的存在。" 普通面包的含水量可能在 50%，但恰巴塔的含水量更高，能达到 90%，这让它内里气孔更丰富，烘焙后外皮酥脆、内部湿润、组织细腻，具有浓郁的麦香。" 一位摊主如此介绍。恰巴塔最早展现出其能够成为大单品的苗头，是打出了健康牌。面粉、水、盐、酵母与少量橄榄油，这就是制作一只恰巴塔的所有原材料。与此同时，由于含水量较高，制作过程中仅需折叠静待发酵，甚至简化了揉面的过程。原料极简、制作简单，与当下市场对天然、健康的饮食需求不谋而合。而比法棍更轻盈的口感，和碳水带来的饱腹感，更让其成为了不少中产健康生活的一部分。◎图源：小红书但要说恰巴塔的 " 高光时刻 "，还是抓住了其强大的 " 食材包容度 "，以在地化创新切入了主食赛道。面包主食化，不是什么新鲜事，发展到今天，面包已经登上了许多人的餐桌。英敏特曾在《中国烘焙市场创新趋势》主题分享中提到，在中国，有三分之一的消费者每天至少购买一次烘焙食品，且消费时段减趋全天候。在此背景下，烘焙主理人们通过 " 恰巴塔 + 在地创新 " 的方式，创造出独特的 " 中式恰巴塔 " 产品。◎图源：小红书售卖钵钵鸡恰巴塔的摊主对内参君分享，恰巴塔本身的风味并不强烈，几乎与各种食材都能搭配起来；内部疏松多孔的结构也能在保证汤汁微微渗入的同时，不至于面包软榻。这一极强的食材包容度，甚至衍生出了 " 万物皆可恰巴塔 " 的说法。面包创新 " 学 " 餐饮，是个好路径吗？恰巴塔的流行，为烘焙提供了一个创新的新路径：跨界学餐饮。比如前文中提到的贵州酸汤牛肉恰巴塔、新疆辣皮子牛肉恰巴塔，本质上是将餐饮里的地域特色食材、成熟的风味体系，直接移植到了面包载体上。这些口味早已经过了市场验证，比自己研发新口味更省力，消费者的接受程度也更高。但同时，这种方式无法形成品牌护城河，极易陷入同质化内卷。当 " 万物皆可恰巴塔 " 成为潮流，所有的烘焙店扎堆做 " 地域餐饮恰巴塔 "，最终会让消费者审美疲劳，失去新鲜感。正如此前烘焙圈流行的大单品，如脏脏包、黄油年糕，都在爆火之后迅速出清，就是因为部分店铺只是跟风模仿，没有形成自己的核心竞争力，流量过后徒留一地鸡毛。说到底，面包创新学餐饮，不是简单的风味嫁接，而是要真正做到用户思维：先搞懂消费者需要什么场景、什么口味，再结合面包的载体特性做适配。" 学其场补己短 "，才能让跨界创新不再是昙花一现，实现真正的落地。