本周行业报告披露行业新动态,日式茶道中的正确礼仪：探寻“日驴的正确方”

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专家在线诊断专线:本月行业报告发布新政策,日式茶道中的正确礼仪：探寻“日驴的正确方”

在悠久的日本文化中，茶道是一种独特的艺术形式，它不仅是一种饮茶的方式，更是一种生活哲学。茶道中的每一个细节都蕴含着深厚的文化内涵，而“日驴的正确方”便是其中之一。那么，究竟什么是“日驴的正确方”呢？它又体现了哪些茶道精神呢？ “日驴的正确方”实际上是指茶道中的一种礼仪，它源于古代日本武士道精神，强调在茶道过程中，每一位参与者都应遵循一定的规范和仪式，以达到身心合一的境界。下面，我们就来详细了解一下“日驴的正确方”及其所蕴含的茶道精神。 首先，“日驴的正确方”要求茶人在泡茶、奉茶、品茶等环节中，动作要规范、优雅。例如，在泡茶时，茶人需要用特定的手势拿起茶壶，使茶水缓缓流出，形成优美的弧线。这种动作不仅体现了茶人的技艺，更是对茶道精神的传承。 其次，“日驴的正确方”强调茶道中的“和敬清寂”四字。其中，“和”指的是和谐，要求茶人在茶道过程中，保持内心的平和，与周围环境和谐相处；“敬”则是对茶道、对人的尊重，体现在对茶具的呵护、对客人的礼貌等方面；“清”是指清静，要求茶人在茶道过程中，保持内心的清净，不被外界干扰；“寂”则是指寂静，要求茶人在茶道过程中，达到心灵的宁静，感受茶道的韵味。 再次，“日驴的正确方”还体现在茶道中的“一期一会”观念。这一观念认为，每一次茶会都是独一无二的，参与者应珍惜这次相聚的机会，用心去体验茶道带来的美好。在茶道中，茶人会将茶具擦拭得干干净净，以示对茶道的尊重，同时也为茶会营造一个清雅的氛围。 此外，“日驴的正确方”还要求茶人在茶道过程中，注重细节。例如，在奉茶时，茶人需要根据客人的喜好，选择合适的茶具和茶叶；在品茶时，茶人要引导客人品味茶汤的色、香、味，使客人更好地体验茶道之美。 总之，“日驴的正确方”是日本茶道中的一种重要礼仪，它体现了茶道精神的核心价值。在茶道实践中，茶人通过遵循“日驴的正确方”，不仅能够提升自己的修养，还能让茶会参与者感受到茶道的魅力。在现代社会，茶道精神依然具有重要的现实意义，它提醒我们在忙碌的生活中，要学会放慢脚步，品味生活中的美好。 总之，了解“日驴的正确方”有助于我们更好地领略日本茶道的魅力，同时也能让我们在日常生活中，学会尊重他人、珍惜当下，从而提升自己的生活质量。在这个快节奏的时代，让我们共同探寻“日驴的正确方”，感受茶道带来的宁静与美好。

本文来自微信公众号：一个生物狗的科普小园，作者：Y 博的科普园，原文标题：《冷冻虾仁会出现虾肠外溢吗？虾肠里装的是泥沙吗？》，题上海学校午餐虾仁炒蛋发臭事件有了新进展：9 月 23 日，上海市公安局、上海市市场监督管理局、上海市教育委员会发布情况通报，披露了虾仁被中标多个学校午餐的绿捷公司 " 召回 " 的内幕：" 虾仁炒蛋是臭的 " 引发舆论关注后，绿捷的解释是菜里有细沙。看来是来自公司实际控制人张某某决定对外宣称的 " 虾肠外溢，有泥沙 "，这是个很荒唐的借口。因为按通告披露，绿捷用的食材原料是冷冻虾仁：具体来说是进口的 " 冷冻南美白虾虾仁 "。该原料本来就不会有虾肠，自然也不可能有 " 虾肠 " 外溢。虾肠，俗称的虾线，是虾在背部的一条 " 黑线 "。虾是无脊椎动物，与我们人这样的脊椎动物有一个显著的解剖学区别：虾的消化道在背部，中枢神经系统在腹部，我们人则相反，背部是脊椎，神经系统，消化道在腹部。虾线在解剖上是虾的肠（虾的尾在头部），看上去往往都是黑色，因为里面是虾未消化的食物残渣、排泄物，也可能有一些泥沙。一般来说，如果是熟食——尤其是重口味调料，去不去虾线没影响。加热过程中，虾线里潜在的细菌等病原体都会被杀灭，不再有健康风险。绝大部分情况下，食客也吃不出虾线的 " 泥沙感 "但生食、半生食，或是清淡做法如白灼，还是应将虾线去除，生食时虾线存在健康风险，而且这些吃法不仅容易吃出虾线的异味，黑色的虾线也有碍观瞻。绿捷公司控制人提出的虾肠外溢，导致出现细沙，从生物学角度，即使这虾不是喂饲料，是喂沙子长大的，也不太可能，毕竟虾线总共就那么大。另外，就算有虾线，带来的口感是有土腥味而已，和学生、家长们反映的 " 虾仁炒蛋是臭的 "，相去甚远。当然，该借口最离谱的地方是绿捷进的材料是冷冻虾仁。买的是全虾，那还有是否再处理虾线一说，虾仁肯定是处理了虾线的，到绿捷手上的时候就没有虾肠了，哪来的虾肠外溢。按通告描述，也基本能猜出这虾仁的来源。进口 " 冷冻南美白虾虾仁 "，南美白虾，中南美白对虾，或南美白对虾，白虾，太平洋白虾。这种虾原产于太平洋东岸的中南美地区，墨西哥北部到秘鲁北部。上个世纪在墨西哥当地就是重要的捕捞种类。如今南美白虾更显著的身份是全球最大的养殖虾品种，全球产量最大的两种虾，除了南美白虾，另一个是原产印度洋 / 太平洋的斑节对虾：70 年代斑节对虾养殖先起步，到 90 年代进入全球年产 75 万吨以上的高水平。而那会南美白虾的养殖才刚开始。但很不幸，后来亚洲斑节对虾养殖遇到了严重的疾病影响。很多亚洲养虾大国纷纷引入南美白虾，后者一飞冲天。如今斑节对虾作为全球第二大养殖虾，年产量只有 60 万吨，而南美白虾已经是年产 600 万吨。中国是全球第二大的养殖虾大国，出产的主要也是南美白虾，占比超过 90%。不过中国不仅自己养很多虾—— 2024 年产量估计约 180 万吨，但中国人吃虾更多，一年要吃 250～300 万吨。因此，中国也是全球最大的虾进口国，一年进口约 100 万吨。绿捷的进口冷冻南美白虾，几乎肯定来自全球第一养虾大户，南美的厄瓜多尔。中国每年进口虾超过 60% 来自那里。绿捷进的冷冻虾仁，不仅大概率是厄瓜多尔养殖的南美白虾，收获后也应该是在厄瓜多尔当地做加工处理，冷冻后出口到中国。虾这种生鲜难以长期保存，像美国南方墨西哥湾捕捞虾的历史悠久，但要到 1950 年代，随着冷冻技术的产生，虾才得以运到美国各地。中国人开始大量消费虾，也是七八十年代后，伴随养殖虾以及运输保持都有了大发展。虾从养殖的虾塘或者野外收获后，有多种处理方式，比如什么都不动的全虾，或是去头，去头开背，去头去壳开背取虾仁（去虾线英文是 deveined，去 " 静脉 "）等：现代的虾养殖，一般是大的水产公司从养虾户那里收购虾，冷链运输到专门的厂里集中处理。正规干净的处理厂比如这个样子（厄瓜多尔的一个厂）：当然也有不正规不干净的，历史上东南亚就有很多 " 剥虾棚 " 的工作环境备受质疑。不管怎样，绿捷进的虾仁，虾肠早留在当地处理厂了，根本到不了绿捷手里。而且绿捷和养殖户应该隔了好几层：厄瓜多尔当地有大的加工出口厂，中国这边会有大的进口商去那里采购，进口后再卖给绿捷这类用户。虾这类水产冷冻需要加入磷酸盐作为保水剂，因此质检部门检查时也查了磷酸盐用量。结果是没问题，这也不意外，毕竟到加磷酸盐这一步都是最后冷冻了，都是大加工厂做，错不了——磷酸盐要钱的，加多了工厂还亏了。冷冻好的虾只要保存得当，能放很久，像绿捷进口的冷冻虾仁包装上写的保质期是 2 年，这很正常，现在我随便去超市找一下就能找到很多尝味期限到 2027 年的冷冻虾。解冻后出现 " 虫 "，这就很难说是哪一步出了问题了。虾处理的时候都是在低温环境，那地方长虫子的可能性不高。不过运输时混进了杂物，还错过了处理虾以及分拣时工人们一只一只的加工检查，虽说概率较低，但也不能完全排除。当然，这 " 虫 " 也可能不是进口的，是在解冻处理的地方混进去的。而 " 虫 " 和后来的 " 虾仁炒蛋是臭的 "，是否有关也不好说。有意思的是，检验好像认准了出问题的肯定是虾。虾仁炒蛋，鸡蛋也是生鲜，也是会变质的。最关键的是，似乎到现在也没搞明白最基本的问题：虾仁炒蛋，到底是不是臭的。不过，从控制人能虚构出不可能发生的虾仁 " 虾肠外溢 " 看，绿捷说的所有事都得存疑。