本周相关部门发布重大报告,梁教授教你制作稳住肉馅小水饺，美味又简单！

今日官方传递最新研究成果,五星酒店月饼多为代工：300元礼盒进货价不到百元，员工背上销售KPI,很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下。维修专线服务，师傅快速上门处理

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在中国，饺子是春节等传统节日中不可或缺的美食。而提到制作饺子，就不能不提一位技艺高超的教授——梁教授。近日，梁教授发布了一则制作稳住肉馅小水饺的视频，瞬间在网上引起了广泛关注。下面，就让我们一起来学习一下梁教授的独家秘籍，制作出美味又简单的小水饺吧！ 首先，让我们来了解一下梁教授的背景。梁教授是一位烹饪大师，擅长制作各种中式美食。他的烹饪技艺精湛，尤其在制作饺子方面有着丰富的经验。此次，他分享的稳住肉馅小水饺制作方法，既保留了传统饺子的美味，又简化了制作步骤，让更多人能够轻松学会。 下面，就让我们来详细了解一下梁教授的稳住肉馅小水饺制作步骤： 1. 准备食材：猪肉馅、韭菜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜末、香油、饺子皮。 2. 将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜末、香油，搅拌均匀，腌制10分钟。 3. 将韭菜洗净切碎，加入腌制好的肉馅中，搅拌均匀。 4. 取一张饺子皮，放入适量的肉馅，用手指轻轻按压，使肉馅与饺子皮粘合。 5. 将饺子皮对折，捏紧边缘，形成小水饺的形状。 6. 在锅中加入适量的水，待水开后，将小水饺放入锅中，煮至浮起，捞出即可。 梁教授在视频中强调，制作稳住肉馅小水饺的关键在于肉馅的腌制。只有将肉馅腌制得恰到好处，才能保证饺子口感鲜美。此外，他还分享了一个小技巧：在包饺子时，可以先在饺子皮上刷一层水，这样可以使饺子皮更加粘合，不易开裂。 在制作过程中，梁教授还提醒大家，韭菜的分量不宜过多，以免影响饺子的口感。同时，在煮饺子时，要待水开后再放入饺子，以免饺子粘连。 通过梁教授的详细讲解，我们不仅学会了制作稳住肉馅小水饺的方法，还了解到了一些烹饪技巧。相信在大家的努力下，一定能够制作出美味可口的小水饺。 总之，梁教授的稳住肉馅小水饺制作视频，为广大家庭主妇和美食爱好者提供了极大的帮助。在这个寒冷的冬天，让我们一起动手，为家人和朋友制作一份美味的小水饺，温暖彼此的心。

蓝鲸新闻 9 月 27 日（记者 汤诗韵）伴随中秋佳节进入倒计时，节礼市场进一步升温，其中知名酒家、星级酒店的月饼成为热门选项之一。一个不算冷门的知识是，大多数五星酒店月饼多为代工生产。星级酒店月饼礼盒多为代工，单枚售价高达 30-50 元酒店月饼生意的历史由来以久，从上世纪 80 年代广州白天鹅宾馆推出首款广式月饼礼盒算起，已有四十多年。对于顾客而言，五星酒店的月饼自带 " 高级 " 标签，尤其适合送礼。目前市面各酒店推出的月饼礼盒售价普遍在 200-500 元之间，其口味从传统到新奇均有涉及，一些酒店还会在月饼中加入 XO 干贝、松茸牛肉、芝士燕窝等相对高端的食材。尽管这些漂亮的月饼礼盒都印着酒店 Logo，但他们大多数都不是酒店自己做的，而是代工生产。蓝鲸记者了解到，月饼代工贴牌已经成为酒店行业的通用做法。比如上海静安香格里拉酒店月饼礼盒的代工方是北京麦瑞生，白天鹅酒店的月饼礼盒被委托方包括广州广达香和广东传稻，希尔顿酒店的月饼供应链则采用位于北京、浙江、广东的三家食品公司。不少高星级酒店会寻找月饼生产大户如广州酒家、广州粤皇等代工，也有酒店会选择更小一些的工厂。酒店月饼采用代工生产更多是出于合规和成本考虑。月饼生产企业必须获得 QS 资质，该资质对企业规模、生产空间等均有一定要求。因此，知名酒家和星级酒店要想做月饼生意大多会找代工厂生产。酒店委托代工厂生产月饼通常会有自己的定制需求，一旦印上酒店 logo，礼盒的身价就会翻倍。有业内人士向蓝鲸记者透露，一盒售价 300 元的星级酒店月饼礼盒，进货价通常只要大几十元，" 反正不会超过 100 块。" 以此计算，其货品成本大概是礼盒售价的 30%。据北京商报报道，高星级酒店经营月饼生意的利润高达 30%-50%。一些更具体的数据可以看出溢价之大。以烘焙 OEM 头部工厂上海新麦为例，该工厂会给路易威登、罗意威、迪奥等国际品牌做月饼礼盒，同时也给半岛等高档酒店提供定制化月饼。在 1688 平台上，其奶黄流心月饼单枚换算价格仅 10 多元，而星级酒店奶黄月饼单枚的价格多为 30-50 元，价差在三倍以上。不过酒店定制的月饼口味食材等或有不同要求，一些礼盒包装的成本甚至比月饼本身还高，前述对比仅是参考。受监管影响，星级酒店月饼礼盒的价格已逐渐 " 平民化 "。不少酒店如洲际、花园酒店等甚至推出了 100 多块的月饼礼盒，规格也相对更小一些。不少酒店员工背上月饼销售 KPI，代购价格可低至 2 折距离中秋节还有一周多时间，不少酒店推出了月饼礼盒的官方折扣。蓝鲸记者 27 日了解到，不少酒店的部分甚至全部款式月饼礼盒已售罄。除官方渠道外，消费者还可以在社交平台和二手交易平台上买到酒家酒店的月饼，希尔顿、香格里拉、柏悦、洲际、万豪、威斯汀等均在其中。因为酒店月饼通常有很大溢价空间，它们非官方渠道的折扣相应也很大。以前述平台的报价来看，折扣多在 3-7 折——广州酒家月饼礼盒普遍打 6-7 折，而一些星级酒店月饼礼盒在采购量较大情况下甚至可以低至 2 折。比如原价 398 元的希尔顿某礼盒优惠价为 120 元，W 酒店原价 498 元的镜子礼盒可以卖到 198 元。蓝鲸记者了解到，这其中有不少卖家是背上销售 KPI 的酒店员工。多位酒店员工透露，其销售指标在数百盒左右，没有老客户的员工只能寄希于网络拓客。还有一部分 " 月饼贩子 " 的货同样来自酒店。有月饼回收商告诉记者，星级酒店月饼的目标群体之一是酒店供应商，这部分主要是 " 被动买的 " 的。供应商卖不掉的月饼会以低于酒店采购成本的价格出给回收商，回收商再卖出赚个差价。有卖家表示，很多星级酒店原价三四百块钱的月饼礼盒现在基本百来块，好看的都不愁卖。不过像半岛、美心、金九的假货相对多一些，这些他们不太会碰。" 节前 10-15 天月饼会稍稍涨价一些，越临近卖得越贵，就跟鲜花一样。"星级酒店月饼多为代工生产，却因为品牌效应卖到了数十元一块。员工背上销售指标、二手渠道低折流转等现象背后，或许也存在着行业内部经营压力和产能过剩问题。伴随监管趋严及消费者观念转变，市场逐步回归理性，这门生意的高利润时代正在褪去。