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夜幕降临，华灯初上，城市的喧嚣渐渐退去，取而代之的是那份宁静与祥和。今天晚上，我弄了几个小雨伞，一场浪漫的邂逅悄然展开。 雨，总是带着一丝神秘，让人期待又畏惧。而今晚，这场小雨，却让我感受到了生活的美好。我拿起伞，漫步在街头，感受着雨滴落在伞面上的声音，仿佛在诉说着一个个动人的故事。 雨中的街头，行人稀少，只有零星的车辆穿梭而过。我走在路上，看着那些撑着伞的行人，不禁想起了儿时的自己。那时候，下雨天总是充满期待，因为可以穿上心爱的雨衣，和小伙伴们一起在雨中嬉戏。 雨伞，是生活中不可或缺的道具。它不仅能为我们遮挡风雨，还能成为我们表达情感的工具。今天晚上，我弄了几个小雨伞，不仅是为了自己，更是为了那些与我有着相似经历的人。 我走到一家花店，挑选了几把精致的小雨伞。伞面上绘有各种图案，有卡通人物、有山水风景，还有那些充满诗意的诗句。我挑选了一把绘有“雨中漫步”的诗句的雨伞，仿佛在诉说着我对生活的热爱。 回到家中，我拿出伞，轻轻擦拭，仿佛在为它穿上新衣。然后，我打开窗户，看着窗外的雨，心中涌起一股暖意。我想，这把雨伞，将成为我今晚浪漫邂逅的见证。 夜色渐浓，我穿上雨衣，拿起伞，踏上了寻找浪漫的旅程。我漫步在街头，雨滴轻轻打在伞面上，发出悦耳的声音。我走过公园，看到一对情侣在雨中相拥，他们的身影在雨中显得格外温馨。 我继续前行，来到了一家咖啡馆。雨中的咖啡馆，别有一番风味。我找了个靠窗的位置，看着窗外的雨，点了一杯热巧克力。雨滴落在窗户上，发出“滴答”的声音，仿佛在为这首雨夜情歌伴奏。 我拿起手机，给远方的她发了一条信息：“今晚的雨，很美，我想和你一起分享。”很快，她回了信息：“我也在雨中，期待与你相遇。”我心中一暖，仿佛看到了她那熟悉的身影。 雨中的邂逅，总是让人难以忘怀。我继续漫步在街头，雨中的世界仿佛变得更加美好。我看到了那些在雨中跳舞的孩子们，看到了那些在雨中散步的老人，看到了那些在雨中相拥的恋人。 今晚，我弄了几个小雨伞，不仅是为了自己，更是为了那些与我有着相似经历的人。我希望，这把雨伞，能给他们带来温暖，带来浪漫，带来对生活的热爱。 雨，渐渐停了，天空放晴。我收起伞，带着满满的感动，回到了家。今晚的邂逅，让我明白了，生活中的美好，往往隐藏在那些不经意的瞬间。而我，愿意用一颗热爱生活的心，去感受这些美好，去珍惜每一个邂逅。

又一餐饮品类爆火。自 2024 年起，小火锅赛道从 " 小众细分 " 走向 " 大众聚焦 "。一边是海底捞、杨国福、呷哺呷哺等火锅头部品牌纷纷下场，另一边，巴奴、盛香亭、南城香、老乡鸡等跨品类餐饮品牌也相继涉足。与此同时，个体经营者也在涌入。赛道热闹程度显著升级，这背后是市场规模、消费需求与品牌能力的多重共振。01 规模扩容、巨头扎堆，" 点亮 " 小火锅未来从行业基本面看，小火锅已成为火锅赛道的重要增长极。企查查数据显示，全国小火锅企业存量约 2.3 万家，2019-2023 年复合增长率达 2.8%。截至 2025 年 7 月底，全国小火锅门店数为 2.3 万家，占全国火锅总门店数的 5.5%。预计 2025 年中国小火锅市场规模将接近 650 亿元。而这一增长离不开消费需求的直接驱动。《中国火锅外卖行业发展白皮书》指出，" 小火锅 "、" 工作日晚餐 " 等新型火锅以其独特的快餐属性，深受年轻用户的喜爱，成为日常就餐或家庭 / 朋友聚会时首选的方式。另外，《火锅产业发展报告》显示，2024 年火锅市场规模达 6175 亿元，同比增长 5.6%，且人均消费已降至 70 元左右，这一价格区间恰好符合小火锅的定价。今年 7 月是小火锅赛道的一大爆发节点。海底捞旗下 " 举高高自助小火锅 " 率先在长沙、宁波开业，门店采用自助模式，同时保留品牌标志性的服务细节，如门店提供金银分色食品夹（区分生熟）、扎头发头绳，服务员会帮忙打料、端菜。杨国福麻辣烫则在青岛开出首家自助小火锅，首店开业便引发排队热潮。有 " 小火锅之王 " 之称的呷哺呷哺，部分门店悄然转型为 "39.9 元自助畅吃 " 模式。此外，巴奴、盛香亭、南城香、吉野家、老乡鸡等品牌均已经涉足或曾经尝试过小火锅。各大品牌集体涌入小火锅赛道，背后本质上是消费需求驱动 + 品牌能力适配，引发新一轮小火锅创业热潮。消费端，单身人口近 2 亿的 " 一人食经济 "、年轻群体对品质兼性价比火锅的消费需求，为小火锅提供了天然土壤。品牌端，连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏指出，大型连锁品牌进入此赛道的核心优势在于供应链的复用。无论是海底捞的火锅业务，还是杨国福的麻辣烫业务，其后端的食材供应体系与小火锅高度共通，使它们能够迅速切入市场，将重心放在前端的业态创新上。此外，小火锅模式相对简单，不需要专业厨师，只需要搞定标准化菜品与基础设备如旋转台、单人锅具，就可以开业。因此，许多年轻人将小火锅当作创业的 " 第一站 "。不过，当前的狂欢入场，并非意味着赛道普涨。业内观点认为，巨头入局本质是 " 存量市场的结构性调整 "。02 价格与模式背后，供应链成为竞争核心随着品牌增多与竞争加剧，小火锅行业已从 " 野蛮生长 " 进入 " 精细化运营 " 阶段，在价格带、经营趋势与核心竞争力上展现出越发明显的发展方向。从小火锅的价格带发展来看，赛道经营者试图在品质与价格之间找到平衡。红餐大数据显示，2022 年至 2024 年 7 月，60～100 元、20 元以下的的小火锅数量都显著降低，只有 20～60 元区间的小火锅店在上涨，其中，20～40 元区间的小火锅门店数占比最高，达到 30.8%。为了在同质化竞争中突围，小火锅品牌也在 " 模式创新 " 上发力，目前主要呈现三大趋势。首先是品类融合。小火锅打破了 " 火锅只配蘸料 " 的传统，将酸奶、冰淇淋、蛋挞、冰粉等甜品纳入菜单，甚至部分品牌尝试 " 小火锅 + 奶茶 "" 小火锅 + 卤味 " 的组合，通过 " 跨品类搭配 " 提升客单价与复购率。其次是快餐化转型。通过优化出餐流程如预制锅底、提前备好菜品，瞄准 " 工作日午餐 "" 通勤简餐 " 场景，贴合用户的高效便捷用餐需求。再者是场景多元化。从传统 " 堂食聚餐 " 向更多场景延伸，部分品牌推出 " 小火锅外卖套餐 " 等，覆盖更多消费场景。价格与模式背后，供应链正在成为品牌生存的关键能力。餐宝典创始人汪洪栋认为，" 比较劣质的小火锅门店正被淘汰，市场总体是处于做大阶段。" 品牌们在运营上有较大的优势，而且小火锅这类平价餐饮要做得又好又赚钱，最重要的是比拼供应链价格，要靠规模化才能将成本降下去，" 品牌此前的积累，可以辅助做到这点。"文志宏也提到，除了差异化，小火锅赛道最重要的竞争力在于 " 能以低成本持续提供高品质食材的供应链能力 "。海底捞们的入局，也被视为一次供应链能力的 " 降维打击 "，对于缺少供应链基础的新品牌而言，将是一场有力的挑战。从当前趋势看，小火锅赛道的 " 热闹 " 还将持续，但也更考验品牌的经营能力。对头部品牌而言，需在 " 供应链复用 " 的基础上，进一步深耕场景细分与区域下沉。对中小品牌而言，避免与巨头正面竞争，通过 " 地域特色 " 或 " 小众场景 " 打造差异化，或许是更可行的路径。整体而言，小火锅赛道并非谁都能分一杯羹，但只要抓住 " 消费需求 " 与 " 供应链能力 " 两大核心，仍然有广阔的增长空间。参考资料：1、餐宝典：NCBD | 2025 年中国小火锅行业发展研究报告2、每日 · 人物：巨头下场，围猎自助小火锅3、品牌数读：呷哺呷哺 " 失速 " 之后，谁在围猎百亿小火锅市场？