今日研究机构传递研究成果,肉脔：传统美食中的历史与风味

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肉脔，这一听起来颇具古意的名词，实际上是我国传统美食中的一颗璀璨明珠。它不仅承载着丰富的历史文化，更以其独特的风味，成为无数食客心中的美味佳肴。 肉脔，又称肉饼、肉丸，是一种以猪肉为主要原料，经过精细加工而成的传统食品。据史料记载，肉脔的历史可以追溯到春秋战国时期，距今已有两千多年的历史。在古代，肉脔是宫廷宴席上的珍馐美味，后来逐渐传入民间，成为百姓餐桌上的家常菜。 制作肉脔的过程颇为讲究。首先，选用上等猪肉，经过精细的切割和剁碎，再加入适量的调料，如酱油、料酒、葱姜水等，搅拌均匀。然后，将肉馅用手或肉锤反复摔打，直至肉质细腻、有弹性。最后，将肉馅捏成一个个大小均匀的肉脔，放入蒸锅中蒸熟即可。 肉脔的口感鲜美，肉质细腻，入口即化。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入不同的调料，如豆瓣酱、辣椒等，使肉脔的风味更加丰富。此外，肉脔还可以与其他食材搭配，如豆腐、青菜等，制作成各式各样的美食。 在我国各地，肉脔的烹饪方法各具特色。以四川为例，四川肉脔以麻辣著称，选用上等猪肉，加入豆瓣酱、花椒等调料，烹饪出的肉脔鲜香麻辣，令人回味无穷。而在江南地区，肉脔则以清淡为主，选用猪肉、虾仁等食材，搭配上鲜美的汤汁，呈现出一种独特的风味。 肉脔不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在古代，肉脔是富贵人家的象征，代表着尊贵和地位。如今，肉脔已经走进了千家万户，成为了普通百姓餐桌上的家常菜。在制作肉脔的过程中，人们传承着古老的技艺，弘扬着中华民族的饮食文化。 随着时代的发展，肉脔的制作工艺也在不断创新。如今，肉脔已经从传统的手工制作，发展到了机械化生产。然而，无论制作工艺如何变化，肉脔所承载的历史文化、传统风味始终不变。 在享受肉脔的美味的同时，我们也要关注其营养价值。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用。适量食用肉脔，可以增强体质，提高免疫力。 总之，肉脔作为我国传统美食中的一员，以其悠久的历史、独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱。在今后的日子里，让我们继续传承和发扬肉脔这一美食文化，让更多的人品尝到这道美味佳肴。

以下文章来源于闲时花开，作者刘娜要不是看了 " 那英老公出轨 " 的热搜，我还不知道那英的老公叫孟桐。这，当然怪我孤陋寡闻。这，也说明那英比她老公孟桐的名气大多了。孟桐据说是海归精英，回国后在北京开 VICS 酒吧，因跻身北京夜店的领头羊，加上盛年时风度翩翩，被称为 " 夜店王子 "。如今，狗仔爆料：" 夜店王子 " 疑似出轨。一群人在一起吃饭，有个二三十岁的年轻女子和 58 岁的孟桐十指紧扣、深情相偎、甚是亲热。散席后，孟桐和年轻女子手挽手上了车，回到那英在北京的别墅——这句话太有杀伤力和侮辱性。据说孟桐和年轻女子打得火热之际，那英带着孩子们在英国求学，两地分居给浪得没边没沿的男人提供了可乘之机。果然，雌性动物忙着照顾幼崽，雄性动物忙着到处猎艳，这是包括人类在内的动物世界的常态。在 " 那英老公出轨 " 的词条下，还有个词条是 " 那英老公名下多家公司被限制高消费 " —— " 夜店王子 " 的生意和财务，可能没有传说中那么好。面对狗仔的爆料，孟桐刚刚也给了回应：和同桌女性友人是相识多年的合作伙伴，也是隔壁小区的邻居，他的脚受了伤，女邻居搀扶着他，他载了她一程回家而已。他对自己有失边界和分寸表示歉意，但对恶意造谣也将采取法律措施。面对孟桐的解释，眼尖的网友们一边纷纷表示 " 孟先生的脚受伤了，但把头埋进他怀里的年轻女友人脖子没有受伤啊 "，一边都说出了鲁豫老师的那句名言：" 真的吗，反正我不信。"毕竟，聊着聊着就钻进怀里的女友人，也不是很多见。吃瓜归吃瓜，简单聊几句吧——遇见总是出轨的男人，不是女人的原罪。有人说那英和高峰在一起时，高峰在她孕期出轨。如今和结婚 19 年、生下女儿的孟桐眼看就白头偕老了，孟桐又和女友人不清不楚，那英真是被出轨的命。我不赞同这种表述。高峰出轨，孟桐没有边界也好，只能证明男权社会里有些名气和钱财的男人很容易被蛊惑，而不能说明都是那英的错。一个女子的两任丈夫都乱搞，被舆论羞辱的该是烂白菜的男人，而不是女人。女强人唯一的错，就是不受制于人。我看到媒体的一张对比图，说那英身价至少 60 个亿，而她老公顶多过亿——还不说现在欠的一屁股债。这就是女强人在婚姻市场上的现状：自己挣的是男人的 N 倍，但挡不住男人出轨。有人可能下意识地反应是：老公出轨，肯定是她太强势。哈哈哈 ……她强势，老公出轨，她还有 60 个亿。如果她弱势，老公和小三做局带走 60 个亿，她只能哭。女人强势有什么错呢？她唯一的错，就是男人无法驾驭她，而男人出轨后，她可以把男人扫地出门，还有花不完的钱。你品，你细品。越是有钱人，越不太把婚姻当回事儿。越是金字塔顶尖的人，越对婚姻没那么在意，越没有那么强的道德感。婚姻在他们那里，只是繁衍子嗣和利益捆绑的工具，不是爱情和忠诚的象征。很多人为那英鸣不平，就连那英早年的成名曲《出卖》这会儿都在互联网上火了：" 你的多情出卖我的爱情，赔了我的命，我卖了一个世界却换来灰烬；你的绝情出卖所有爱情，好梦一下子清醒 ……"其实吧，我个人觉得那英没有那么在乎老公出不出轨。打个比方，你手握 60 个亿，还有两三个亲生的健康的儿女，你老公出轨不出轨真的很要命吗？别说 60 个亿，但凡你有一个亿，你就会一笑而过。" 管好我的钱，养大我生的人，养老生我的人，其他的一切都随缘。"咱普通女人都看明白的事儿，那英肯定更明白。一个需要妻子当前缀的男人，连出轨故事都像笑话。出轨这件事儿，看似是婚姻的问题，但本质是一个人是否自律自爱的问题。张雨绮肤白貌美，挡不住王全安嫖娼；那英有钱有势，挡不住丈夫和女友人勾肩搭背；佟丽娅和董璇那么贤惠，挡不住男人在外寻花问柳；单位里的女领导、小区的女邻居、朋友圈里的女朋友那么端庄大气能干，挡不住老公是吃喝嫖赌的混蛋 ……除了遇人不淑、及时止损，女人不必在男人的滥情里过度反思自己。尤其是像那些靠妻子的名字当前缀而行走江湖获利的男人，玩的越花越让人笑话——花老婆的钱、吃老婆的饭、住老婆的房，你还有脸出轨？！恶心的看似是能干的老婆，实则暴露了他自己又脏又菜。出轨的瓜，没什么好吃的，各人有各人的无底线。庄重的人，都会有后福的，自爱有自爱的自成全。