昨日研究机构发布行业成果,肉脔：传统美食中的历史与风味

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官方技术支援专线:本周行业协会公开重要研究成果,肉脔：传统美食中的历史与风味

肉脔，这一听起来颇具古意的名词，实际上是我国传统美食中的一颗璀璨明珠。它不仅承载着丰富的历史文化，更以其独特的风味，成为无数食客心中的美味佳肴。 肉脔，又称肉饼、肉丸，是一种以猪肉为主要原料，经过精细加工而成的传统食品。据史料记载，肉脔的历史可以追溯到春秋战国时期，距今已有两千多年的历史。在古代，肉脔是宫廷宴席上的珍馐美味，后来逐渐传入民间，成为百姓餐桌上的家常菜。 制作肉脔的过程颇为讲究。首先，选用上等猪肉，经过精细的切割和剁碎，再加入适量的调料，如酱油、料酒、葱姜水等，搅拌均匀。然后，将肉馅用手或肉锤反复摔打，直至肉质细腻、有弹性。最后，将肉馅捏成一个个大小均匀的肉脔，放入蒸锅中蒸熟即可。 肉脔的口感鲜美，肉质细腻，入口即化。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入不同的调料，如豆瓣酱、辣椒等，使肉脔的风味更加丰富。此外，肉脔还可以与其他食材搭配，如豆腐、青菜等，制作成各式各样的美食。 在我国各地，肉脔的烹饪方法各具特色。以四川为例，四川肉脔以麻辣著称，选用上等猪肉，加入豆瓣酱、花椒等调料，烹饪出的肉脔鲜香麻辣，令人回味无穷。而在江南地区，肉脔则以清淡为主，选用猪肉、虾仁等食材，搭配上鲜美的汤汁，呈现出一种独特的风味。 肉脔不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在古代，肉脔是富贵人家的象征，代表着尊贵和地位。如今，肉脔已经走进了千家万户，成为了普通百姓餐桌上的家常菜。在制作肉脔的过程中，人们传承着古老的技艺，弘扬着中华民族的饮食文化。 随着时代的发展，肉脔的制作工艺也在不断创新。如今，肉脔已经从传统的手工制作，发展到了机械化生产。然而，无论制作工艺如何变化，肉脔所承载的历史文化、传统风味始终不变。 在享受肉脔的美味的同时，我们也要关注其营养价值。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用。适量食用肉脔，可以增强体质，提高免疫力。 总之，肉脔作为我国传统美食中的一员，以其悠久的历史、独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱。在今后的日子里，让我们继续传承和发扬肉脔这一美食文化，让更多的人品尝到这道美味佳肴。

9 月 25 日，记者从广州市中级人民法院获悉：小美（化名）经他人介绍，与案外人阿豪（化名）相识。阿豪自称单身并开始追求小美，之后两人建立了恋爱关系。岂料，阿豪是已婚之身，其妻子知晓上述情况后，将小美诉至法院，要求小美返还阿豪向其转账的相关钱款。在该案审理过程中，某酒店应阿豪要求，提供了打印的小美与阿豪的同住信息。这份入住信息未作脱敏处理，含有小美的完整个人信息，并由阿豪妻子提交作为该案证据。小美认为，其本身已是事件的受害者，某酒店在未与她本人确认的情况下，擅自将她的个人信息透露给他人，严重侵犯了她的隐私权。最终，小美向法院提起诉讼，要求某酒店赔礼道歉并赔偿精神损失。法院审理认为，作为个人信息处理者，酒店未经小美同意向他人披露具体个人信息，已构成对小美隐私权的侵害。酒店虽侵犯了小美的隐私权，但酒店主观上无恶意泄露的故意，相关信息仅用于诉讼特定场景，且无证据证明存在扩散传播或造成严重后果。因此，法院对小美主张的赔礼道歉请求予以支持，对其精神损害抚慰金的诉讼请求不予支持。来源：@九派新闻