本月行业协会披露重要信息,八重神子焯出白水怎么办？教你轻松解决烹饪难题

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在烹饪过程中，我们常常会遇到各种问题，比如食材的处理、火候的掌握等等。今天，就让我们来探讨一下，当我们在烹饪八重神子时，不小心焯出了白水，应该怎么办。 首先，让我们来了解一下为什么会出现这种情况。八重神子是一道以豆腐为主料的日本传统美食，其烹饪过程中需要将豆腐焯水。焯水的主要目的是去除豆腐中的杂质和异味，使豆腐更加鲜美。然而，有时候由于火候掌握不当，或者焯水时间过长，豆腐就会焯出白水，影响口感。 那么，当八重神子焯出白水时，我们应该如何应对呢？ 1. **立即停火**：一旦发现豆腐焯出白水，应立即停火。继续焯水只会使豆腐更加松散，口感变差。 2. **检查火候**：检查火候是否过大，导致豆腐迅速煮熟，从而焯出白水。如果是这种情况，下次烹饪时可以适当降低火力。 3. **缩短焯水时间**：根据豆腐的厚度和火候，适当缩短焯水时间。一般来说，焯水时间不宜过长，以免豆腐过于松散。 4. **重新焯水**：如果焯出的白水不多，可以将豆腐重新放入沸水中焯水，去除多余的杂质。但要注意，焯水时间不宜过长，以免豆腐口感变差。 5. **调整食材比例**：在烹饪八重神子时，可以适当调整食材比例。比如，增加一些蔬菜，如白菜、菠菜等，既可以增加口感，又可以吸收豆腐中的多余水分。 6. **使用高汤**：在焯水时，可以加入一些高汤，如鸡汤、鱼汤等，这样可以增加豆腐的鲜味，同时减少白水的产生。 7. **掌握技巧**：在烹饪过程中，多尝试、多总结，掌握焯水技巧。比如，焯水时可以加入少量盐，使豆腐更加紧实。 8. **注意食材新鲜度**：新鲜的豆腐焯水时，白水产生的情况较少。因此，在购买豆腐时，要选择新鲜、无异味的产品。 总之，当八重神子焯出白水时，我们不必过于担心。通过以上方法，我们可以轻松解决这一问题，让八重神子口感更加鲜美。同时，这也提醒我们在烹饪过程中要注重火候和时间的掌握，不断提高自己的烹饪技巧。

据 @广东天气，9 月 21 日 17 时，今年第 18 号台风 " 桦加沙 "（超强台风级）中心位于北纬 18 点 6 度，东经 125 点 8 度，也就是在距离菲律宾马尼拉东偏北方向约 680 公里的西北太平洋洋面上，中心附近最大风力 17 级，达到 60 米 / 秒的风速，中心最低气压 920 百帕。预计，" 桦加沙 " 将以每小时 15-20 公里的速度向西北方向移动，将于 22 日夜间前后移入南海东北部海面。23 日— 25 日广东有严重的风雨影响过程，" 桦加沙 " 强度极强、风圈范围大，具有极端性，堪比 2018 年 " 山竹 " 台风，将给南海中北部海面、广东省海面及市县带来严重风雨浪潮影响，需提前做好巨灾防御准备。强度方面：" 桦加沙 " 强度增强的有利因素：1、前进道路上海温超过 28 ℃，且影响广东前中心不经过陆地，有利于它一路吸取海洋的水汽和能量发展壮大；2、西南气流卷入有利；3、高层 200hPa 辐散好，上层抽吸作用有利中低层辐合加强；4、进入南海前垂直风切变弱。路径方面：前期因为副高引导气流比较清晰，稳定西北行，后期 24 日前后，副高减弱，北侧冷高压对台风有所压制，导致其偏西分量加大，靠近广东沿海偏西行时，离岸距离近，存在随时登陆、多次登陆的可能，因而登陆时间和地点仍有较大不确定性。受 " 桦加沙 " 的影响，预计未来 24 小时东海、南海海域将出现灾害性海浪过程，国家海洋环境预报中心已发布近海海浪橙色警报。根据《海洋灾害应急预案》规定，自然资源部决定于 9 月 21 日 17 时启动海洋灾害四级应急响应。根据预判，此次超强台风过程海浪和风暴潮最高可能达到红色预警级别，提醒涉海有关单位加强海堤等防护设施巡查，组织做好防潮御浪等准备工作。秋台风为啥经常是狠角色近日，秋台风一个接一个生成，并将陆续影响我国。秋台风有何特点？中国 · 天气网统计了 1949 年至 2024 年的气象数据发现，相比夏台风，秋台风 " 狠角色 " 更多，影响不容小觑。与夏台风相比，登陆我国的秋台风登陆地点明显偏南。气象大数据显示，夏台风多在广东、福建、台湾、浙江等地登陆，在辽宁、山东、江苏等偏北地区登陆的也比较常见；而秋台风路径相对偏南，秋台风登陆最多的为广东、海南、台湾和福建，其中广东高达 72 次，除 2022 年的台风 " 梅花 " 一路北上登陆了山东、辽宁外，再无秋台风登陆江苏以北的情况。中国 ` 天气网气象分析师李宁表示，秋季台风登陆点南移与副热带高压位置变化有关。台风一般沿着副热带高压外侧活动，进入 9 月后，副热带高压逐渐东退南移，台风受到副热带高压压制，导致路径也偏南。所以，秋台风比较少影响到江苏、山东、辽宁等地理位置相对靠北的省份，影响的势力范围集中在华南一带。为何秋台风破坏力如此大？李宁介绍，从春分开始，太阳直射点从赤道向北回归线移动，加热了北半球热带海洋，海水热量不断累积，通常 8 月至 9 月海温达到最高，海温高有利于台风生成和能量增强。同时，8 月底至 9 月初，冷空气开始活跃，增加了气压梯度，台风中心附近风速加大，也有利于台风强度增强，所以，强台风或超强台风在秋季出现概率更高。李宁提醒，秋台风的 " 狠 " 不仅体现台风强度上，还体现在灾害影响上。由于秋季冷空气逐渐增多，台风更容易遇到冷空气，" 秋台风 + 冷空气 " 是个可怕的组合，两者联手往往会激发出猛烈的降水，从而导致更大的灾害。中国 ` 天气网提醒，华南等地或遭秋台风两连击，其中 " 桦加沙 " 不仅强度强，后期还可能和冷空气结合，局地风雨或有极端性，需保持关注。其中，广东、福建东南部等地累计雨量较大、次生灾害风险较高，请公众及时关注台风最新动向，提前做好风雨防御措施，相关海域航行船舶、海上作业平台需做好避风准备。来源：广东天气、南 ` 方 +