本月官方发布行业重要事件,肉脔：传统美食中的历史与风味

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肉脔，这一听起来颇具古意的名词，实际上是我国传统美食中的一颗璀璨明珠。它不仅承载着丰富的历史文化，更以其独特的风味，成为无数食客心中的美味佳肴。 肉脔，又称肉饼、肉丸，是一种以猪肉为主要原料，经过精细加工而成的传统食品。据史料记载，肉脔的历史可以追溯到春秋战国时期，距今已有两千多年的历史。在古代，肉脔是宫廷宴席上的珍馐美味，后来逐渐传入民间，成为百姓餐桌上的家常菜。 制作肉脔的过程颇为讲究。首先，选用上等猪肉，经过精细的切割和剁碎，再加入适量的调料，如酱油、料酒、葱姜水等，搅拌均匀。然后，将肉馅用手或肉锤反复摔打，直至肉质细腻、有弹性。最后，将肉馅捏成一个个大小均匀的肉脔，放入蒸锅中蒸熟即可。 肉脔的口感鲜美，肉质细腻，入口即化。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入不同的调料，如豆瓣酱、辣椒等，使肉脔的风味更加丰富。此外，肉脔还可以与其他食材搭配，如豆腐、青菜等，制作成各式各样的美食。 在我国各地，肉脔的烹饪方法各具特色。以四川为例，四川肉脔以麻辣著称，选用上等猪肉，加入豆瓣酱、花椒等调料，烹饪出的肉脔鲜香麻辣，令人回味无穷。而在江南地区，肉脔则以清淡为主，选用猪肉、虾仁等食材，搭配上鲜美的汤汁，呈现出一种独特的风味。 肉脔不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在古代，肉脔是富贵人家的象征，代表着尊贵和地位。如今，肉脔已经走进了千家万户，成为了普通百姓餐桌上的家常菜。在制作肉脔的过程中，人们传承着古老的技艺，弘扬着中华民族的饮食文化。 随着时代的发展，肉脔的制作工艺也在不断创新。如今，肉脔已经从传统的手工制作，发展到了机械化生产。然而，无论制作工艺如何变化，肉脔所承载的历史文化、传统风味始终不变。 在享受肉脔的美味的同时，我们也要关注其营养价值。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用。适量食用肉脔，可以增强体质，提高免疫力。 总之，肉脔作为我国传统美食中的一员，以其悠久的历史、独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱。在今后的日子里，让我们继续传承和发扬肉脔这一美食文化，让更多的人品尝到这道美味佳肴。

中东局势的每一次变动都在重塑地区格局。9 月 18 日，巴基斯坦国防部长阿西夫公开表示，根据两国最新签署的共同防御协议，如沙特阿拉伯有需要，巴基斯坦愿向其提供核计划支持。这是伊斯兰堡首次明确将沙特纳入其 " 核保护伞 " 之下。此举将对中东权力结构和南亚地缘政治带来怎样深远影响？有分析认为，这一动向与美国战略信誉下降，及近期以色列攻击卡塔尔事件的外溢效应有关。面对阿拉伯国家 " 防务脱美 " 的趋势，美方显得 " 无意也无力 " 干预，地区国家正如何寻求防务自主路径？巴基斯坦发射中程弹道导弹的现场照片沙特与巴基斯坦签署共同防御协议基于长期合作9 月 17 日，沙特王储兼首相穆罕默德 · 本 · 萨勒曼与巴基斯坦总理夏巴兹 · 谢里夫在利雅得正式签署共同战略防御协议，规定若任何一方遭受第三方攻击，将被视作 " 对两国的共同侵略 "。两国的安全合作还扩展至情报共享、联合规划和提升互操作性等敏感军事领域。9 月 17 日，沙特阿拉伯王储兼首相穆罕默德 · 本 · 萨勒曼（前右）在首都利雅得与到访的巴基斯坦总理夏巴兹 · 谢里夫举行会谈。图源：新华社沙巴两国长期保持密切的外交与安全关系。巴基斯坦自上世纪 60 年代以来，为超过 8000 名沙特军人提供培训。而巴基斯坦也是接受沙特最多援助的非中东国家。一名沙特高级官员透露，两国安全合作将扩展至情报共享、联合规划与提升互操作性等领域。巴基斯坦国防部长赫瓦贾 · 穆罕默德 · 阿西夫 18 日回应称，此项协议具有重要意义，延续了双方数十年来的军事合作关系。巴基斯坦的 " 核保护伞 " 将延伸至中东？值得一提的是，沙巴协议文本没有提及任何与核武器有关的内容，但巴基斯坦作为伊斯兰世界唯一事实上的拥核国家，这份共同防御协议被外界解读为，巴基斯坦对沙特这样的中东大国提供 " 核保护伞 "。一名沙特匿名官员在被问及巴基斯坦是否有义务向沙特提供核保护时强调，这份协议是 " 涵盖所有军事手段的全面防御协定 "。巴基斯坦国防务分析师赛义德说，巴基斯坦有信心通过常规军事力量保卫沙特，无需动用核选项。中国国际问题研究院助理研究员李子昕告诉直新闻记者，这份协议体现出巴基斯坦核战略的调整，巴基斯坦或扮演伊斯兰世界 " 核盾牌 "，可增强海湾国家防务与威慑力，遏制类似以色列对卡塔尔的单边行动。但这可能引发美以强烈警惕并加大施压，甚至触发中东新一轮核或常规军备竞赛。9 月 17 日，沙特阿拉伯王储兼首相穆罕默德 · 本 · 萨勒曼（右）在首都利雅得与到访的巴基斯坦总理夏巴兹 · 谢里夫举行会谈。图源：新华社两国为何此时签署防务协议？这一消息震动国际舆论。半岛电视台评估称，沙巴最新的军事协议可能成为地区地缘政治重塑的 " 分水岭 "，既反映出以色列袭击多哈后美国信誉下滑，也凸显出海湾国家的安全焦虑。美国有线电视新闻网认为，海湾国家积极对外拓展防务关系，表明其 " 对美国作为长期安全保证者的可靠性日益存疑 "。印度媒体则高度关注巴基斯坦的国际地位提升。《印度斯坦时报》认为，近期印巴军事对抗不仅展示了巴基斯坦的军事实力，也提升了其在伊斯兰世界中的地位和话语权。美国的 " 不作为 " 正让阿拉伯国家另寻出路？澳大利亚悉尼科技大学南亚安全研究员穆罕默德 · 费萨尔认为，阿联酋、卡塔尔等国家很可能也将跟随沙特，与巴基斯坦签署类似协议。尽管短期内海湾国家难以完全脱离美国的所谓 " 安全保护 "，但 " 防务脱美 " 的趋势将持续演进。其 " 催化剂 " 是近期美国在以色列空袭卡塔尔境内目标后没有主持公道正义，这激怒了海湾国家。李子昕对直新闻分析说，美国对以色列袭击卡塔尔事后轻描淡写的回应，暴露其中东地区盟伴体系具有明显的等级性：以色列处于最高优先地位；其他国家则被视为次要，其安全利益可被美国牺牲。卡塔尔遇袭事件，将进一步影响各国对美国所谓 " 安全保障 " 的信任，美国在中东的传统影响力必将被严重削弱。印度为何谨慎回应沙特和巴基斯坦防务协议？鉴于印度和巴基斯坦长期处于对峙状态，有沙特官员表示，沙特也需要考虑与印度之间的平衡，因为印度也是一个事实上的拥核国家。2019 年沙特与印度建立了战略伙伴关系委员会，但俄乌冲突以来，印度加大购买俄罗斯能源，实际上减少了向沙特的石油采购。在印度看来，沙巴共同防御协议将给巴基斯坦带来沙特的投资，增强巴基斯坦国力。但印度政府对沙巴军事同盟的表态十分谨慎，印度外交部发言人兰迪尔 · 贾斯瓦尔表示，将评估该协议对印度国家安全以及地区乃至全球稳定的影响。印度外交部发言人兰迪尔 · 贾伊斯瓦尔（资料图）直新闻注意到，巴基斯坦陆军参谋长阿西姆 · 穆尼尔元帅出席在 17 日的协议签署现场。穆尼尔于今年 5 月 20 日晋升元帅，是巴军 65 年来首次授予该军衔。巴基斯坦《黎明报》称，此次晋升与 5 月初的印巴边境冲突直接相关。而美方也奉阿西姆 · 穆尼尔元帅为座上宾，自从印巴空战结束以来，美国已经两次邀请他访问该国。李子昕分析称，印度若对巴沙安全合作采取强硬措施，可能使地缘博弈对印度不利，并加剧中东的零和博弈态势。目前印度反应克制，预计将继续加强与多方在军事、防务及经济领域的合作，以多边平衡策略抵消其负面影响。" 沙特和巴基斯坦之间关系巩固，对于巴基斯坦经济来说是重大利好，可吸引更多沙特投资，促进多边合作与产业协作，拓宽融资渠道，从而推动相关项目更有效和可持续地发展。包括上合组织等多边机制，也在促进和保障中巴经济走廊发展方面发挥重要作用，有助于推动地区各国形成经济与安全利益共同体。" 李子昕说。作者丨匡添扬