本月行业协会传达新研究成果,一阴吞两阳的独特烹饪技巧：如何制作美味佳肴

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在中国传统烹饪中，一阴吞两阳是一种独特的烹饪技巧，它巧妙地运用食材的阴阳属性，以达到平衡营养、美味可口的效果。这种烹饪方法不仅体现了中国饮食文化的深厚底蕴，也展示了厨师的精湛技艺。那么，一阴吞两阳究竟是如何制作的呢？下面，我们就来详细了解一下。 一阴吞两阳，顾名思义，就是将两种阳性的食材与一种阴性的食材搭配在一起，通过烹饪手法，使阴性的食材“吞”下两种阳性的食材，从而实现阴阳平衡。以下是一阴吞两阳的制作步骤： ### 1. 选择食材 首先，我们需要选择合适的食材。一阴吞两阳的阴食材通常选用豆腐、莲藕、银耳等具有滋阴润燥功效的食材。阳食材则可以选择鸡肉、猪肉、牛肉等富含蛋白质和能量的食材。 ### 2. 准备食材 将选好的食材清洗干净，切成适合烹饪的形状。例如，豆腐可以切成小块，鸡肉切成丝，莲藕切成片等。 ### 3. 烹饪技巧 （1）炒制：将阳食材先进行炒制，使其表面微黄，口感更加鲜美。炒制过程中，可以加入适量的盐、酱油、料酒等调味品。 （2）炖煮：将炒好的阳食材与阴食材一起放入炖锅中，加入适量的清水，用中小火炖煮。炖煮过程中，要不断搅拌，防止食材粘锅。 （3）调味：待食材炖煮至熟透，根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味品。 ### 4. 烹饪时间 一阴吞两阳的烹饪时间较长，一般需要炖煮1-2小时。这样可以使食材的味道更加鲜美，营养更加丰富。 ### 5. 装盘上桌 待食材炖煮至熟透，将炖好的菜肴盛出，放入盘中，即可上桌享用。 ### 6. 注意事项 （1）选择食材时，要注重食材的新鲜度，以保证菜肴的口感和营养价值。 （2）炖煮过程中，火候要适中，避免食材烧焦或炖煮时间过长，导致营养流失。 （3）调味品的使用要适量，以免影响菜肴的原味。 一阴吞两阳的烹饪技巧，既体现了中国饮食文化的独特魅力，又为我们的餐桌带来了丰富的营养和美味。通过掌握这一技巧，我们可以在日常生活中，为自己和家人制作出既健康又美味的佳肴。

香港资深艺人黎宣在 8 月 28 日去世，享年 93 岁。她的丧礼在 9 月 23 日举行，受台风 " 桦加沙 " 影响，家人决定一天内完成出殡、火化仪式，香港多位艺人冒着风雨送别。据港媒报道，黎姿一家现身灵堂送别姑妈，黎姿一身黑衣在灵堂和表姐拥抱，她的身旁是坐着轮椅的弟弟黎婴。而黎姿的父母也低调现身，离开时，黎姿还搀扶拄拐的父亲。黎姿此前在 8 月 31 日发文悼念姑妈。艺人林家栋、黄德斌、黎芷珊到场送黎宣婆婆最后一程。此外包括古天乐、张柏芝、林文龙、余安安、黄智贤、麦长青等人送花圈致哀。据悉，黎宣的父亲是 " 香港电影之父 " 黎民伟，祖孙三代都是电影人，黎宣入行多年，在上百部影视剧出演妈妈、婆婆等角色，深受大家喜欢。代表作包括《真情》《大时代》等，她最后一部作品是 2010 年拍摄的电视剧《Only You 只有您》。黎宣在 2023 年荣获香港演艺人协会颁发 " 杰出演艺大奖 "，表扬其多年来为香港演艺界所作出的贡献。黎宣的四个女儿及丈夫在灵堂送别，女儿受访透露，黎宣因为肺炎入院，一周后因器官衰竭去世，她为人俭朴爱护家人，女儿的衣服都是她亲手缝制，她和蔼可亲非常敬业，无论什么角色，都熟读剧本和台词，每次在街上被人认出，总是特别高兴。黎宣的灵堂布置简洁，横匾写上 " 主怀安息 "，女儿透露她是基督徒，葬礼低调举行，考虑到台风将至，遗体已经在 9 月 23 日早上火化。黎宣与丈夫高宏相爱 70 年，两人经常手牵手外出，弥留之际，她最放不下丈夫，叮嘱女儿要好好照顾父亲，而高宏心情悲痛，在女儿的搀扶下送别黎宣，坐在灵堂上一言不发，令人动容。