本月行业协会披露研究成果,家常果冻的制作方法：简单易学，美味可口

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果冻，作为一种老少皆宜的甜品，深受人们喜爱。它口感Q弹，色彩缤纷，既可作为零食，也可作为节日庆典中的装饰。下面，就为大家详细介绍家常果冻的制作方法，让你轻松在家享受美味。 ### 准备材料 首先，我们需要准备以下材料： - 果冻粉：100克 - 红糖或白糖：50克 - 水果：适量（如苹果、香蕉、葡萄等） - 果汁：适量（如橙汁、苹果汁等） - 模具：玻璃杯、小碗等 ### 制作步骤 1. **制作果冻液**：将果冻粉和白糖倒入锅中，加入适量的水（约500毫升），搅拌均匀，然后开小火慢慢加热。期间要不断搅拌，以免糊底。当果冻液开始冒泡时，离火，继续搅拌至完全冷却。 2. **制作水果泥**：将水果洗净，去皮去核，切成小块。将水果块放入搅拌机中，加入适量的果汁，搅拌成泥状。 3. **倒入模具**：将冷却后的果冻液倒入模具中，放入冰箱冷藏约4小时，待果冻凝固。 4. **装饰水果**：在果冻凝固后，将水果泥倒入果冻液表面，轻轻搅拌均匀，使水果泥与果冻液混合。再次放入冰箱冷藏约2小时，待水果泥凝固。 5. **脱模**：将凝固好的果冻从冰箱中取出，放入温水中浸泡片刻，轻轻脱模。 6. **切片**：将果冻切成小块，即可享用。 ### 小贴士 1. 制作果冻时，火候不宜过大，以免糊底。同时，搅拌要均匀，以免出现颗粒。 2. 果冻粉和糖的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜的可以适当增加糖的量。 3. 水果的选择可以根据个人喜好，但最好选择新鲜、口感较好的水果。 4. 果冻凝固的时间受温度影响，温度越高，凝固时间越短。夏天制作果冻时，可能需要更长时间。 5. 为了让果冻更加美观，可以选择颜色鲜艳的水果进行装饰。 通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的家常果冻了。快快动手尝试吧，让家人和朋友一起分享这份甜蜜与喜悦！

21 世纪经济报道记者肖夏 实习生侯朝霞 重庆报道刘兵做酒水生意多年，前两年在重庆渝北开了一家烟酒店，成为某酒水连锁的加盟商。但过去小半年，市场的冷淡让他失去了热情，朋友圈一个月也更新不了几次，前段时间干脆带家人去了趟北京散心。但最近两周，刘兵又 " 回归 " 朋友圈了。上周刚转了刘强东给季克良祝酒的视频，这两天又开始发起几家白酒的中秋营销海报。刘兵告诉 21 世纪经济报道记者，近期询价、拿酒的客户又多了起来，" 飞天、普五、1573 都有，青花郎也有部分，主要是送礼和请客，只是拿货量少，用几瓶拿几瓶。"" 淡季躺倒，旺季干活 "，是今年很多酒商的写照。二季度以来，白酒商务宴请需求明显下行，烟酒店的高端白酒少有光顾，只能靠大众价位的光瓶酒、扫码促销的次高端白酒保住流水。国庆中秋双节临近，21 世纪经济报道记者走访了重庆渝北、沙坪坝等地十几家商超，包括大型连锁超市、本地超市、酒水连锁、社区烟酒店。记者综合各类终端的反馈，最近半个月各家商超、烟酒门店的白酒销量有明显回升，但今年各类高端白酒、次高端白酒的价格整体都低于往年，并且整体销售情况不及往年同期。一家酒水连锁告诉记者，今年双节订单同比有两位数的下滑。（重庆某酒水连锁门店，侯朝霞摄）商务需求低迷，所有酒企对中秋团聚、宴席用酒的营销都更为重视了，而高端白酒在动销的同时，对价格的变动依旧高度敏感。然而在一个需求下行并且受到抑制的市场，白酒量价两全的难度超过往年，于是同等级、同类型品牌之间的策略出现了明显分化。刘兵的烟酒门店在重庆中央公园商圈附近，周边全是 2015 年以后的新小区、次新小区，客户主要是附近中小企业老板和周边社区的住户。他注意到，最近十来天询价明显增加，拿货也有恢复，集中在名酒。" 飞天、普五、国窖的比较多，青花郎也有一些，因为中秋主要是送礼、国庆聚会多，客户认品牌。" 刘兵对 21 世纪经济报道记者说，" 飞天这周涨了二三十块钱。"重庆大学城一家 1919 门店告诉 21 世纪经济报道记者，最近两周高端白酒每天都能卖几瓶，接了 4、5 个批量订单。在附近一家永辉超市，负责酒水销售的店员向记者主推了五粮液第八代的双瓶 + 酒具礼盒装，称最近活动每天都能卖出至少一套。对方介绍，店里高端白酒中，国窖 1573、五粮液卖得最好，一周能有 4、5 箱的订单。而飞天茅台目前已经缺货。" 之前卖过 1499（元 / 瓶）价格，不知道活动什么时候还有 "。由于商务宴请需求低迷，今年双节白酒普遍更为关注中秋聚会、节庆宴席的营销。近期茅台、五粮液、洋河等酒企纷纷围绕中秋开展了线上、线下营销。记者注意到，五粮液今年将第三度与央视合作中秋晚会，前不久刚上市的茅台 1935 尊享款成为了 2025 大湾区电影音乐晚会的赞助商，后者最近还投放了一些 app 的开屏广告。洋河则主要推广次高端大单品梦之蓝 M6+ 和今年升级后的第七代海之蓝，与大润发合作，在江苏 118 家门店开展品鉴 + 抽奖促销活动。21 世纪经济报道记者走访了解到，今年茅台系列酒、五粮液、郎酒、洋河、剑南春的热销产品均有宴席政策。一家京东酒世界介绍，一款次高端单品如拿货 5 箱，每瓶可优惠 80 元，单瓶实际到手价不到 300 元，属于近年低价。" 最近买酒的客人，80% 都是用于聚会或者宴席，而且宴席剩的酒可以退。" 另一家社区烟酒超市老板对 21 世纪经济报道记者说。在重庆的宴席市场上，红花郎、水晶剑、洋河海之蓝是最常见的宴席白酒。不过，几乎所有终端都反馈，近期需求虽然有所回暖，但头部白酒的价格最近只是小幅回升，并没有显著回涨。从春节后开始，白酒整体行情持续下行，二季度加速下跌，即使是算上最近的回温，价格依然是低于春节和去年国庆。在记者走访的烟酒店和酒水连锁，不同终端飞天茅台的售价在 1900 元到 2000 元之间，日均波动 10～20 块钱。在绝大部分终端，飞天茅台依然是一天一价。重庆大学城的一家头部酒行店员对 21 世纪经济报道记者表示，今年飞天原箱和散瓶的价格基本没有差距了。其他单品同样少有增长。只有一家本地连锁烟酒行提到，国窖 1573 售价比上周涨了 30 块钱。相反，多家门店反馈五粮液近期有促销优惠，到手价更划算。由于需求不旺，越是下游的终端，越不敢囤货。综合 21 世纪经济报道记者走访的终端反馈，一些终端最多提前一个月进货，有的社区烟酒店高端白酒每款只囤货 3 箱，价格变化更快的飞天终端基本都不囤，客户确定买才调货。一家酒水连锁的店员解释了原因，" 前两年酒价没降之前，在厂家拿货大多是月结，门店的压力就比较小。现在酒价降了，厂家也改变了拿货方式，根据门店进货总金额给一个进货价格，且不退还。"这样一来，背靠平台的酒水连锁反而有更大的优势。前述京东酒世界门店负责人就透露，京东平台会给经销商进货价补贴，进货价的差价有补贴来填补，所以门店销售价基本能保持稳定。值得注意的是，品牌之间的策略也出现了分化。随着双节到来，第八代五粮液和国窖 1573 的批发价成为行业热议的话题。由于国窖 1573 今年批发价高度稳定，两大浓香大单品近期批价差距明显缩小。往年，第八代五粮液相对于国窖 1573，往往会有几十元乃至上百元的批价优势。（国窖 1573、第八代五粮液，侯朝霞摄）但有行业人士评价，近期名酒大单品批价不同走势，只是品牌选择的路径不同，在动销回款和稳价盘之间，不同品牌各自有不同的侧重。正如多家终端向 21 世纪经济报道记者反馈，近期五粮液动销不错。相较于地位稳固的 " 一茅五 "，其他高端白酒的价格差距进一步拉开。从 21 世纪经济报道记者走访的情况来看，飞天之外的头部酱酒大单品中，青花郎最近的终端价格在 790 元至 900 元，君品习酒价格在 650 元至 900 元之间。茅台 1935 近期有小幅回升，终端给出的报价多在 700 元。" 这三款里面青花郎销量最好，名气最大，大多数顾客都认识。" 前述 1919、京东酒世界门店都对 21 世纪经济报道记者表示。尽管市场有所回暖，渠道对后势依然高度谨慎。所有门店都向 21 世纪经济报道记者确认，虽然回暖，今年双节的整体销售肯定不如去年。"，今年（双节）订单量大概有两位数的下滑。" 一家全国性酒水连锁门店表示。刘兵也注意到，今年客户普遍单次拿货量少，近期旺季也不例外，" 用几瓶拿几瓶，像往年一样按箱囤酒的几乎没有了，只有宴席按箱拿。"加之线上平台越来越频繁的电商促销竞争，让酒商们对行情不敢抱有太高的期望。刘兵向记者发来美团闪购即将于国庆前夕开展的 1499 抢购飞天活动页面。" 你看又来了，这类促销每隔一段时间都有，我们怎么比得过？"