本周行业协会传递行业报告,金刚杵汆肉莲：探寻古老美食的韵味与传承

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在中国悠久的饮食文化中，每一道菜肴都蕴含着丰富的历史故事和独特的地域特色。金刚杵汆肉莲，便是其中一道具有深厚文化底蕴的传统美食。它不仅是一道美味的佳肴，更是一种精神寄托和情感表达。 金刚杵汆肉莲起源于我国南方地区，尤其是广东、福建等地。据传，这道菜最早可追溯至唐代，由当时的僧侣们所创。他们以肉莲为食材，寓意着吉祥如意，希望人们能够平安健康。随着时间的推移，金刚杵汆肉莲逐渐流传至民间，成为人们餐桌上的美味佳肴。 金刚杵汆肉莲的名称来源于其独特的烹饪方法。在制作过程中，将肉莲放入沸水中汆煮，使其熟透。而“金刚杵”则是指烹饪时所用的工具——一种形状类似金刚杵的木棒。使用金刚杵轻轻搅动，使肉莲均匀受热，口感更加鲜美。 肉莲，又称莲藕，是一种生长在水中的植物。其肉质洁白如玉，口感脆嫩，富含多种营养成分。在金刚杵汆肉莲的制作中，选用新鲜的肉莲，切成薄片，搭配猪肉、鸡肉等食材，共同烹制而成。 制作金刚杵汆肉莲的食材十分讲究。猪肉选用肥瘦相间的部位，切成薄片，与肉莲片一同汆煮。鸡肉则选用鸡腿肉，同样切成薄片。此外，还需加入姜片、葱段、料酒等调料，以去腥增香。在烹饪过程中，火候的掌握至关重要。火候过大，肉莲易烂；火候过小，则口感不佳。因此，烹饪者需具备丰富的经验，才能制作出美味的金刚杵汆肉莲。 金刚杵汆肉莲的口感独特，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。肉莲的清甜与猪肉、鸡肉的鲜美相得益彰，让人回味无穷。此外，这道菜色泽诱人，营养丰富，具有很高的药用价值。莲藕具有清热解毒、润肺止咳的功效，猪肉、鸡肉则富含蛋白质、脂肪等营养成分，对人体健康大有裨益。 在传承金刚杵汆肉莲的过程中，各地的烹饪技艺各有特色。以广东为例，当地人在制作金刚杵汆肉莲时，会加入花生、香菇等食材，使菜肴更加丰富多样。而在福建，人们则喜欢在肉莲片中加入木耳、胡萝卜等蔬菜，既美观又营养。 如今，金刚杵汆肉莲已成为我国传统美食的代表之一。它不仅是一道美味佳肴，更承载着人们对美好生活的向往。在快节奏的现代生活中，品尝金刚杵汆肉莲，仿佛穿越时空，感受到古人的智慧与匠心。 总之，金刚杵汆肉莲是一道具有深厚文化底蕴的传统美食。它以独特的烹饪方法、丰富的食材和诱人的口感，赢得了人们的喜爱。在今后的日子里，让我们共同传承这道美食，让更多的人品尝到这份古老韵味。

近日，乒乓世界公布了中国 U19 与 U15 参与世青赛的大名单，我们能看到女队是覃予萱排在 U19 女乒的头名，男队 U19 的头名是温瑞博，这两人就是绝对核心，覃予萱这位 19 岁的超星实际上已经开始崭露头角。在 9 月 7 日的 WTT 阿拉木图常规挑战赛，覃予萱 0-4 不敌桥本帆乃香拿到女单亚军，虽然覃予萱被桥本帆乃香横扫了，但熟悉日乒 VS 国乒战绩的球迷知道桥本帆乃香最近对阵国乒的 46 场比赛她只输给了王曼昱、孙颖莎，桥本被日本球迷称为日本最强，19 岁的覃予萱能拿到亚军已是不易。覃予萱在八月份的欧洲 U19 青少年大满贯上，连续击败许玴玪（韩乒）、高森爱央（日乒）、小盐悠菜（日乒）、汉娜 - 高达（埃及）、板垣心春（日乒）、丹妮娅（智利）、Nguyen LE（澳大利亚）夺冠，覃予萱在她这个年龄段就是最强王者的存在。值得一提的是在乒超第三阶段的比赛中，覃予萱还曾 3-0 横扫陈熠，三局比分 13-11，11-8，12-10，这场比赛两人打得非常之胶着，第一局与第三局胜负都在毫厘之间，陈熠是目前国乒女队最受瞩目的年轻选手，她与蒯曼都被视为洛奥周期的新王牌，陈熠因为连克世界前十的高手目前世界排名已经升至第八，而覃予萱只是世界排名 29 的选手而已。今年 6 月，中国 U19 女团在亚乒赛上取得冠军，她们在决赛中 3-1 击败日本队，不仅拿到世乒赛的资格还获得冠军，覃予萱就是当时那支女团的领袖，这位年仅 19 岁的小将不断露出自己的獠牙，国乒女队真的不断涌现出天赋异禀的选手。