今日行业报告传递新研究报告,肉脔：传统美食中的历史与风味

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肉脔，这一听起来颇具古意的名词，实际上是我国传统美食中的一颗璀璨明珠。它不仅承载着丰富的历史文化，更以其独特的风味，成为无数食客心中的美味佳肴。 肉脔，又称肉饼、肉丸，是一种以猪肉为主要原料，经过精细加工而成的传统食品。据史料记载，肉脔的历史可以追溯到春秋战国时期，距今已有两千多年的历史。在古代，肉脔是宫廷宴席上的珍馐美味，后来逐渐传入民间，成为百姓餐桌上的家常菜。 制作肉脔的过程颇为讲究。首先，选用上等猪肉，经过精细的切割和剁碎，再加入适量的调料，如酱油、料酒、葱姜水等，搅拌均匀。然后，将肉馅用手或肉锤反复摔打，直至肉质细腻、有弹性。最后，将肉馅捏成一个个大小均匀的肉脔，放入蒸锅中蒸熟即可。 肉脔的口感鲜美，肉质细腻，入口即化。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入不同的调料，如豆瓣酱、辣椒等，使肉脔的风味更加丰富。此外，肉脔还可以与其他食材搭配，如豆腐、青菜等，制作成各式各样的美食。 在我国各地，肉脔的烹饪方法各具特色。以四川为例，四川肉脔以麻辣著称，选用上等猪肉，加入豆瓣酱、花椒等调料，烹饪出的肉脔鲜香麻辣，令人回味无穷。而在江南地区，肉脔则以清淡为主，选用猪肉、虾仁等食材，搭配上鲜美的汤汁，呈现出一种独特的风味。 肉脔不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在古代，肉脔是富贵人家的象征，代表着尊贵和地位。如今，肉脔已经走进了千家万户，成为了普通百姓餐桌上的家常菜。在制作肉脔的过程中，人们传承着古老的技艺，弘扬着中华民族的饮食文化。 随着时代的发展，肉脔的制作工艺也在不断创新。如今，肉脔已经从传统的手工制作，发展到了机械化生产。然而，无论制作工艺如何变化，肉脔所承载的历史文化、传统风味始终不变。 在享受肉脔的美味的同时，我们也要关注其营养价值。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用。适量食用肉脔，可以增强体质，提高免疫力。 总之，肉脔作为我国传统美食中的一员，以其悠久的历史、独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱。在今后的日子里，让我们继续传承和发扬肉脔这一美食文化，让更多的人品尝到这道美味佳肴。

广东省人民政府关于切实做好今年第 18 号台风 " 桦加沙 " 防御工作的紧急动员令各地级以上市人民政府，各县（市、区）人民政府，省直各单位，中直驻粤各单位：据气象、海洋、水文部门预报，今年第 18 号台风 " 桦加沙 " 正快速趋向我省海面，将以强台风甚至超强台风级正面登陆我省。受其影响，9 月 23 日至 25 日，我省沿海海面将出现 10 — 16 级大风、阵风 17 级以上，中南部市县将有暴雨到大暴雨、局部特大暴雨。台风 " 桦加沙 " 具有强度强、移速快、影响范围广、破坏力大等特点，尤其是我省刚刚遭受台风 " 米娜 " 袭击，部分地区土壤含水量饱和，承灾能力减弱，再次遭受超强台风袭击，灾害的风险性、危害性将大幅增加，防御形势十分严峻紧迫。为切实做好防御工作，省人民政府紧急决定，全省进入防风Ⅰ级应急响应状态，并提出以下要求。一、全省迅速动员，全力投入防风防汛和抢险救灾工作全省各级党委政府，驻粤部队、省军区、各有关单位，全省广大干部群众要立即紧急动员起来，坚决贯彻落实习近平总书记关于防灾减灾救灾重要指示批示精神，落实省委、省政府工作部署，坚持人民至上、生命至上，发扬连续作战精神，进一步加强隐患排查，摸清风险底数，立足 " 防大汛、抗强台、抢大险、救大灾 "，全力做好防御抗击超强台风 " 桦加沙 " 各项工作，确保人民群众生命财产安全，以实际行动坚定拥护 " 两个确立 "、坚决做到 " 两个维护 "。二、加强监测预警，强化公众宣传和避险指引气象、海洋、水文等监测预报部门和水利、自然资源、交通运输等有关单位要密切跟踪台风 " 桦加沙 " 发展动态，加密会商，滚动做好台风、暴雨、暴潮、海浪、江河水库水情、山洪、地质灾害等预测预报预警工作，加强分镇短临预警、暴雨重现期预警和夜间防范提醒；各地要严格落实直达基层责任人的临灾预警 " 叫应 " 机制和跟踪反馈机制，坚决做到有预警、有叫应、有行动、有核实，形成工作闭环。各地各有关部门要通过电视、广播、短信、微信、微博、高音喇叭、铜锣等形式广泛发布公众预警，开展防台风科普宣传，引导群众主动防灾避险。三、坚持人民至上，做好危险区域群众转移避险工作各地要把人民群众生命安全放在首要位置，严格落实 " 县领导联系镇、镇领导联系村、村干部联系户 " 制度以及特殊群体临灾转移 " 四个一 " 机制，强化人员转移工作的组织动员，切实把 " 主动避让、提前避让、预防避让 " 作为刚性要求落实到位，做到应转尽转、应转早转、应转快转。要紧盯低洼易涝区、山洪灾害危险区、地质灾害隐患点、危旧房屋、简易工棚、在建工地、滨海旅游景区、风暴潮增水可能淹没区等关键区域，进行拉网式、地毯式排查，细化转移方案，做到常住人口和外来务工人员、旅游人员全覆盖，确保不漏一户、不落一人。受台风直接影响的地区，果断采取停课、停工、停产、停运、停业等应急措施，加强社会面管控，确保安全。四、强化海上管控，确保船回港人上岸各地、各单位要立足超强台风正面登陆我省的最不利情况，严格落实属地责任和行业管理责任，对防台风 " 六个百分百 " 措施进行再检查、再落实，强化在港渔船、海洋牧场、海上风电平台、海上石油平台上岸人员的管理，特别是乡镇船舶要落实定人联船机制，加强网格化管理，确保人员全部上岸，坚决防止擅自冒险出海。加强在港船舶防风措施，确需转港避风的渔船，按照有关要求严密制定转港方案，有序组织转港或转入内河水域避风。要科学引导商船提前避开影响海域，或在锚地安全避风，强化重点船舶防风措施。五、加强风险防控，抓好隐患排查和应急处置工作各地要对重点环节、重点部位查险排险工作进行再检查、再落实，扎实落实针对性风险防控措施。加强沿海沿江地区堤防安全防范，关注风暴潮对海堤影响，全面排查水库山塘安全隐患，落实病险水库安全管理措施。紧盯桥梁隧道、高边坡、软基路段、砂土路基、填方路基等重点部位和薄弱环节，做好暴雨落区重要路段车辆通行安全管控。强化地质灾害风险隐患排查整治，关键时段加密人工巡查监测，及时除险加固。进一步排查城市各类建筑物、地铁、地下空间、低洼地、深基坑等安全隐患，对临时建筑物、塔吊、龙门吊、脚手架、户外广告牌、行道树等进行拆除或应急加固。排查企业厂矿安全隐患，加强工业园区和危险化学品、钢铁、核电等重点企业防汛防风措施检查，避免次生事故发生。六、加强组织领导，确保应急指挥体系畅通有序各地要全面落实三防工作主体责任，主要负责同志要深入一线、靠前指挥。各级三防指挥部要落实牵头抓总责任，加强值班值守，指挥长、副指挥长必须坚守岗位、坐镇指挥，检查各项措施落实情况。充分发挥人民解放军和武警部队防汛防风突击队作用，有效形成抗灾救灾合力。要提前向灾害易发区域预置抢险救援队伍、物资和设备，扎实做好抢险救援准备工作，及时处置突发险情和灾情，并加强抢险救援人员自身安全防护。要加强医疗卫生人员和物资准备，开通医疗服务绿色通道。要加强抢险救灾综合保障，做好大灾中的应急通信工作，防止通信中断，确保指挥顺畅。要充分发挥基层党组织战斗堡垒作用和党员先锋模范作用，党员干部带头挑重担、当先锋、打头阵，让党旗在防台风一线高高飘扬。当前，台风 " 桦加沙 " 已逼近我省，省人民政府号召全省人民立即行动起来，在省委、省政府的坚强领导下，同心协力，克服困难，采取一切必要的措施，确保人民群众生命安全，努力把灾害损失降到最低程度，夺取防御台风 " 桦加沙 " 工作的全面胜利。广东省人民政府2025 年 9 月 23 日