本周官方更新行业研究成果,热带水果的盛宴：香蕉、菠萝蜜与菠萝的奇妙之旅

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在炎炎夏日，没有什么比一篮新鲜热带水果更能让人心情愉悦的了。今天，就让我们一起来探索三种热带水果的奇妙之旅——香蕉、菠萝蜜和菠萝。 首先，让我们从香蕉开始。香蕉，作为世界上最受欢迎的水果之一，其甜美多汁的口感和丰富的营养价值使其成为了全球消费者的最爱。香蕉原产于东南亚，后来被广泛种植于世界各地。在我国，香蕉的种植历史悠久，品种繁多，如香牙蕉、香蕉王等。香蕉不仅美味可口，而且富含钾、维生素B6、维生素C等多种营养成分，对于维持心脏健康、提高免疫力等方面都有很好的作用。 接下来，让我们来谈谈菠萝蜜。菠萝蜜，又称木菠萝，是热带地区常见的一种大型热带水果。它的果实巨大，重达数十公斤，外形像一个大菠萝，因此得名。菠萝蜜的果肉细腻、甜美，含有丰富的糖分和维生素，被誉为“热带水果之王”。在我国，菠萝蜜主要分布在海南、广东、广西等地区。菠萝蜜不仅美味可口，还具有很高的药用价值，如清热解毒、润肺止咳等。 最后，我们来到菠萝的世界。菠萝，又称凤梨，是一种热带水果，原产于南美洲。菠萝的果肉酸甜可口，含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维，具有很好的消化作用。在我国，菠萝的种植历史悠久，品种繁多，如台农、金钻等。菠萝不仅可以直接食用，还可以制作成各种美食，如菠萝炒饭、菠萝罐头等。 香蕉、菠萝蜜和菠萝，这三种热带水果各具特色，却又有着许多相似之处。它们都是热带地区的特产，都具有丰富的营养价值和药用价值。那么，它们之间又有哪些奇妙的故事呢？ 首先，这三种水果的生长环境非常相似。它们都需要充足的阳光和温暖的气候，因此主要分布在热带和亚热带地区。其次，这三种水果的成熟期也大致相同，一般在夏季。此外，这三种水果的口感和味道也各有千秋，但都给人一种清新、甜美的感觉。 在我国的饮食文化中，香蕉、菠萝蜜和菠萝都有着举足轻重的地位。人们不仅将它们作为日常水果食用，还将其制作成各种美食，如菠萝蜜炖鸡、菠萝炒饭等。这些美食不仅美味可口，还富含营养，成为了我国饮食文化的一大特色。 总之，香蕉、菠萝蜜和菠萝是三种极具代表性的热带水果。它们不仅丰富了我们的餐桌，还为我们带来了无尽的欢乐。在这个炎热的夏日，让我们一起享受这热带水果的盛宴，感受大自然的馈赠吧！

看到人工色素四个字，你会想到什么？一定是科技与狠活吧，但人工色素却伴随我们食品饮料行业发展，成为不可缺少的关键部分。比如糖果中经常使用的日落黄；汽水、果冻中使用的柠檬黄；蜜饯、饮料中使用的胭脂红；薯片、糕点里使用的诱惑红；冰淇淋里使用的亮蓝，它们都属于水溶性色素，在严格的监管和标准制度下，人工色素还是非常安全的。那么它的作用是干啥的？01人工色素的作用从字面意思上来看，人工色素最关键的作用就是改善食品外观，让颜色更加鲜艳、均匀和美观，增加食品的吸引力。同时会掩盖一些视频的缺陷，因为在食品加工过程中会导致食品色泽不均或者变色等问题，这时候就需要人工色素来调节。人工色素还有一个作用就是增加食品的辨识度，让消费者远远就能通过颜色来区分口味，比如橙汁是黄色的、猕猴桃汁是绿色的、白色的是荔枝口味、红色的是草莓口味。而另一方面，食品饮料企业大规模使用人工色素的原因就是成本，就像可口可乐用玉米果糖代替蔗糖一样，目的就是降低生产成本。然而就是这样一个看起来低成本，高使用率，并且拥有成熟安全的监管体系的人工色素，却在 2025 年迎来了具有颠覆性的变革。02食品巨头为啥要取消人工色素？2025 年 7 月，雀巢、卡夫亨氏、百事、通用磨坊、WK Kellogg 等多家食品巨头纷纷宣布将在各自生产的食品中取消人工色素。此消息一出，立刻在行业里掀起轩然大波，要知道，这些食品巨头们在全球食品市场占据着重要的地位，他们的一举一动都有可能改写整个行业的规则。其实早在 2025 年 4 月，美国食品药品监督管理局就发布了一个重磅的计划，明确要求在 2026 年底前，分阶段全面停用橙红 2 号、诱惑红、柠檬黄等 8 种石油基合成色素。这是继 2025 年年初禁用色素红 3 号后的又一个关键行动，也将标志着美国食品添加剂监管领域正式从企业自发践行的清洁标签运动，迈向具有强制约束力的政策驱动。这便是企业宣布逐步淘汰人工色素的根本原因。除了政府监管之外，市场需求的变化也无形中加快了企业去除人工色素的脚步。近年来健康食品需求已然成为全球消费者的一个共识，从我们身边看配料表的人越来越多，到全球消费者对健康食材的需求越来越大，这都在倒逼企业像更安全、更天然的食品方向发展。03谁是替代品？当然去除人工色素对于企业来说可不是一件小事，它关乎着企业的研发、替代品的寻找、成本的管控和产能。所以美国 FDA 给出了将近长达一年的时间，而企业也宣布并不是立刻替换，而是有步骤有计划的取消。因为有一些颜色在自然界里是没有的，因此替换的难度很大，需要企业进行长时间的研发才能保证产品品质，所以这对于企业来说既是一次研发能力的挑战，也是一次供应链革命的变革。那么谁来接替人工色素呢？答案是天然色素。目前天然色素提取的技术得到了快速发展，比如中国浙江宾美、中大恒源等国内供应商已经能够跻身全球植物提取色素的供应链体系。而雀巢、通用磨坊等企业已经开始将天然提取色素应用于谷物麦片、烘焙蛋糕等产品。当然目前企业对于天然提取色素的最大问题就是成本。据全时在线梳理，天然色素的成本一般是人工合成色素的 3-5 倍，这样的成本付出，对于大企业还能扛得住，但对于中小企业来说可能会面临一定的困难。同时研发成本和审批流程的繁琐也是制约天然植物色素使用的关键。那么未来当品牌使用天然植物色素后带来的成本增长大概率会转嫁给消费者，那么会不会在终端遇到既要低价，又想健康的消费者呢？除了研发难度高和成本高之外，天然植物色素也有好的一面，那就是它迎合了当下追求健康食品的消费需求，同时也是企业增加差异化产品和市场竞争力的关键。据统计天然色素的产品全球市场正以 11.3% 的年复合增长率快速扩张。以卡夫亨氏为例，2016 年率先完成通心粉奶酪产品的人工色素剔除，其主打 "0 合成色素 " 的番茄酱更凭借差异化竞争策略，长期占据美国 60% 的市场份额。由此可见，更清洁的标签和更健康的配料是企业突破内卷的绝佳机会，当然天然植物色素的使用需要搭配一整套的供应链，对上下游协同生产也提出了较高的要求，比如上游天然色素背后的植物种植和提取技术，下游食品配方的改变和创新，要确保在使用天然色素后，依旧能保持消费者熟悉的口感。04中国品牌如何接招？当然也有消费者在后台询问全食在线，国际食品巨头取消人工色素，中国食品企业会跟进吗？在全食在线看来，如果巨头在未来推出天然人工色素的产品并且进入中国市场后，势必会倒闭中国本土品牌的去人工色素进程，而随着中国食品饮料品牌的出海脚步加快，也会迎合国际行情，推出天然植物提取色素。中国是一个消费大国，新一代消费者对健康食品和清洁配料表更加重视，而民间也对中国食品安全问题有着比较大的呼声。所以未来用天然植物提取色素替换人工合成色素是必选之路，只不过在走上这条路过程中，一定会有一大部分企业淘汰。当然最先有所动作的一定是国内大牌企业，因为它们有着雄厚的资金支持和先进的研发团队，而在未来中国在政策法规方面也会对人工色素提出更高的要求。目前已经有一些中国品牌开始取消人工色素了，比如预制食品品牌叮叮懒人菜，就推出了行业首创的零添加鱼火锅，实现了 0 防腐剂、0 人工色素、0 甜味剂。上市仅 6 个月便跻身天猫功能饮料类目 TOP3 的功能饮料品牌提神宝以 "0 人工色素、0 防腐剂、天然草本提神 " 为核心配方，通过低温萃取技术，选用绿茶、人参、枸杞等天然成分，实现了无人工色素添加，上市后受到年轻消费者欢迎。飞鹤在蔬菜奶酪等产品做到了零添加人工色素，同时还零添加防腐剂、零蔗糖等，配料纯净，适合宝宝食用，让家长们更放心。可以看到目前中国品牌已经开始行动，所以取消人工色素对于中国企业来说既是机遇又是挑战，面对这场行业变革，品牌方应该早做打算，提前布局，用差异化的产品迎合市场的变革。而对于我们普通消费者来说，只关心一个问题，那就是用天然色素后，产品会不会涨价。