本月研究机构公开新进展,吃鸡美食探秘：探寻鸡肉的独特口感之旅

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鸡肉，作为我国餐桌上常见的食材，以其鲜美的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱。而“吃鸡”一词，更是成为了现代流行语，代表了轻松愉悦的聚餐氛围。那么，吃鸡究竟是什么口感呢？今天，我们就来一起探寻鸡肉的独特口感之旅。 一、鸡肉的口感特点 1. 鲜美多汁 鸡肉的鲜美口感是其最为显著的特点。在烹饪过程中，鸡肉中的蛋白质和脂肪会充分释放，使得鸡肉呈现出鲜美的味道。无论是白切鸡、红烧鸡块还是烤鸡，都能让人回味无穷。 2. 软嫩弹牙 鸡肉的肉质细嫩，富有弹性。烹饪得当的鸡肉，口感软嫩，入口即化。这是因为鸡肉中的肌肉纤维较为细小，使得烹饪后的鸡肉更加柔韧。 3. 营养丰富 鸡肉不仅口感鲜美，而且营养价值高。鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，对人体健康大有裨益。 二、吃鸡的口感变化 1. 烹饪方式的影响 不同的烹饪方式，会使得鸡肉的口感产生微妙的变化。例如，蒸鸡口感鲜嫩，炖鸡肉质软烂，烤鸡则外焦里嫩，各具特色。 2. 鸡肉部位的不同 鸡肉的口感还受到部位的影响。鸡胸肉肉质较为紧实，适合煎、炒等烹饪方式；鸡腿肉肉质鲜嫩，适合炖、煮等烹饪方式；鸡翅肉质鲜美，适合烤、炸等烹饪方式。 3. 烹饪时间的长短 烹饪时间的长短也会影响鸡肉的口感。烹饪时间过短，鸡肉可能不够熟透，口感生硬；烹饪时间过长，鸡肉则可能变得干柴，失去鲜美的口感。 三、如何品尝出鸡肉的口感 1. 观察肉质 在烹饪过程中，观察鸡肉的肉质变化，可以判断其口感。如肉质呈现出紧实、有弹性，则说明烹饪得当。 2. 尝试不同烹饪方式 尝试不同的烹饪方式，可以品尝到鸡肉的不同口感。如煎、炒、炖、烤等，都能带来独特的口感体验。 3. 注意火候掌握 烹饪火候的掌握对鸡肉口感至关重要。火候过大，鸡肉可能变得干柴；火候过小，鸡肉可能不够熟透。因此，烹饪时要根据食材和烹饪方式调整火候。 总之，吃鸡的口感丰富多样，让人回味无穷。通过了解鸡肉的口感特点、烹饪方式以及火候掌握，我们可以在享受美食的同时，更好地品味鸡肉的美味。在今后的日子里，让我们共同探寻鸡肉的口感奥秘，享受美食带来的愉悦时光。

9 月 25 日，正观新闻记者采访获悉，此前受社会广泛关注的 " 成都特斯拉碾压幼童案 " 二审庭审已于今日开庭，庭审于 10 时开始，14 时许结束，成都市中级人民法院作出二审维持原判的决定，判处被告张某有期徒刑 10 个月。庭审结束后，正观新闻记者采访到当事人张某，张某表示，" 得知结果后心情十分复杂，一时间仍难以接受，但我也明白，量刑 10 个月已经是当下最好的结果。" 至于后续是否会进行上诉，张某称 " 这个还无法确定，但或许我的维权之路还会有很长。"张某辩护律师周兆成向正观新闻记者介绍了有关情况：" 此案我们始终坚持无罪辩护，从不是为悲剧结果给自己开脱，而是想捍卫一个法治底线：正常人不应为不可预见、无法避免的风险承担刑责。本案二审维持原判量刑 10 个月，作为张某辩护律师，我注意到一二审法院已经考虑到本案的特殊性，因此对此结果可以理解。但是我们还是希望未来立法机关可以考虑‘意外事件与过失的边界’到底在哪里？在司法实践中，我们又应该如何考量。"辩护律师周兆成与张某（中）张某父亲（右） 受访者供图2024 年 7 月 19 日，该案一审开庭，由于案情复杂，法院方面宣布延期审理。2025 年 3 月 28 日，该案一审宣判，被告人张某犯过失致人死亡罪，被判处有期徒刑十个月，张某表示将上诉。一审判决书显示，经审理查明，2024 年 4 月 5 日下午，被告人张某将特斯拉小型轿车停放于成都市双流区某小区地面停车位内。当日 14 时 43 分 43 秒，被告人张某坐上该车驾驶位，在车内看手机、抽烟。14 时 44 分 41 秒，被害人蒋某 ( 女，5 岁 ) 经过该特斯拉车辆前，于 14 时 45 分 08 秒在车辆右前方路段蹲下玩耍。14 时 45 分 26 秒，被告人张某驾驶车辆驶出停车位，随即与被害人发生碾压。后被告人张某停驶车辆，拨打救援电话，并在现场等待民警到来。被害人经医护人员现场抢救无效宣告死亡。经鉴定：蒋某的死亡原因符合车辆挤压致重型颅脑损伤死亡。" 现在，二审判决已生效，十个月的刑期成为既定结果。对于张某来说也已经回归正常生活。但这场关于 " 结果定责 " 与 " 责任法定 " 的争论还远未结束。我们坚信，法律应当厘清 " 意外 " 与 " 过失 " 的边界，让《刑法》第十六条真正成为守护遵规者的屏障，避免让普通人为多重偶然因素叠加的悲剧买单。" 对于本案引发的反思，周兆成如是向记者介绍。