本月官方渠道传递新进展,肉脔：传统美食中的文化传承与创新

今日相关部门传达重大信息,量贩零食激战港交所，一年开店近万家，漳州老板的万辰集团还要去东南亚卖零食,很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下。智能回收评估系统，自动生成报价

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刚刚监管中心披露最新规定:本月相关部门披露行业最新成果,肉脔：传统美食中的文化传承与创新

肉脔，作为我国传统美食中的一颗璀璨明珠，承载着丰富的历史文化内涵。它不仅是一种美味的佳肴，更是中华民族饮食文化的代表。在漫长的历史长河中，肉脔经历了从民间到宫廷，从传统到现代的演变，成为了人们餐桌上的常客。 ### 肉脔的起源与发展 肉脔的起源可以追溯到春秋战国时期。据《周礼》记载，肉脔是当时宫廷宴席上的一种美食。随着时间的推移，肉脔逐渐从宫廷走向民间，成为了百姓餐桌上的美味佳肴。在唐宋时期，肉脔的制作技艺得到了进一步的发展，成为了当时饮食文化的重要组成部分。 ### 肉脔的制作工艺 肉脔的制作工艺讲究，选材严格。选用上等猪肉，经过精心切割、腌制、蒸煮等多道工序，才能制作出美味的肉脔。制作肉脔的关键在于刀工，要求刀工细腻、均匀，使肉脔呈现出独特的纹理。腌制时，选用多种调料，如酱油、料酒、姜、葱等，使肉脔味道鲜美、香气扑鼻。 ### 肉脔的文化内涵 肉脔不仅仅是一种美食，更是一种文化的象征。在我国传统文化中，肉脔寓意着团圆、美满。在春节、中秋节等传统节日，家人团聚，共享肉脔，寓意着团圆美满、幸福安康。此外，肉脔还象征着吉祥如意，常作为礼物赠送给亲朋好友，表达美好的祝愿。 ### 肉脔的现代创新 随着时代的发展，肉脔的制作技艺也在不断创新。现代肉脔在保留传统工艺的基础上，融入了新的元素，如采用电蒸、微波等技术，使肉脔的制作更加便捷。同时，为了满足现代人的口味需求，肉脔的口味也变得更加多样化，如麻辣、蒜香、黑椒等。 ### 肉脔的传承与推广 为了传承和推广肉脔这一传统美食，各地纷纷举办肉脔文化节、肉脔制作技艺大赛等活动。这些活动不仅让更多人了解和品尝到肉脔的美味，还促进了肉脔制作技艺的传承和发展。此外，肉脔还走出国门，成为国际美食文化交流的桥梁。 总之，肉脔作为我国传统美食的代表，承载着丰富的历史文化内涵。在新时代背景下，肉脔的制作技艺不断创新，口味更加丰富，成为了人们餐桌上的美味佳肴。让我们共同传承和弘扬这一美食文化，让肉脔的魅力在世界各地绽放。

两家量贩零食巨头争夺 H 股 " 量贩零食第一股 " 的宝座。图源：图虫创意鸣鸣很忙递交招股书的五个月后，另一量贩零食巨头也开始了自己的 H 股征程。9 月 23 日晚，福建万辰生物科技集团股份有限公司（以下简称 " 万辰集团 "）正式向港交所递交上市申请，拟在主板挂牌上市。如果此次 H 股发行顺利完成，万辰集团将实现 A+H 双重上市。万辰集团总部位于福建漳州，以金针菇业务起家，于 2021 年以 " 食用菌第一股 " 的身份在深交所创业板上市，IPO 发行价为 7.19 元 / 股，募资资金总额约为 2.76 亿元，募资净额约为 2.29 亿元。2022 年 8 月，万辰集团收购了创始人妻子旗下江苏零食工坊连锁食品有限公司的部分资产，推出品牌 " 陆小馋 "，此后陆续完成对好想来、来优品、吖滴吖滴的收购，又在 2023 年 10 月将前述四大品牌合并命名为 " 好想来 "。闪电式扩张让万辰集团迅速崛起成为量贩零食行业的头部企业，也是这个赛道唯一的 A 股上市公司。2024 年，万辰集团实现营业收入 323.29 亿元，其中，量贩零食收入 317.90 亿元。今年上半年，万辰集团实现营收 225.82 亿元，同比增长 106.89%；归母净利润 4.72 亿元，同比涨幅 50358.80%。近两年，量贩零食行业始终维持着 " 南很忙，北万辰 " 的格局。据万辰集团招股书，截至 2025 年 6 月 30 日，万辰集团在全国 29 个省市运营了将近 1.54 万家门店；而根据弗若斯特沙利文，截至今年 9 月，鸣鸣很忙全的国门店数超过 2 万家。如今，两大量贩零食巨头之间的战火也烧到了资本市场。谁又将在这场争夺中抢下 H 股 " 量贩零食第一股 " 的宝座？开店速度放缓，万辰集团需要补充 " 弹药 "从一家每年营收仅数亿元的 A 股创业板农产品公司，到营收百亿量级的 " 量贩零食第一股 "，万辰集团仅用了三年时间，背后是量贩零售赛道的强势崛起。近三年，量贩零食行业迎来了激荡的三年。在资本的助力下，多个量贩零食品牌开启全国化步伐，2024 年，随着鸣鸣很忙、万辰集团的门店数量先后突破一万家，量贩零食行业的 " 双强 " 格局正式确立。具体来看，2022 年至 2024 年，鸣鸣很忙新开设的加盟店数量分别为 1089 家、4715 家和 8083 家。另据招股书显示，2022 年至 2024 年，万辰集团新开加盟店 163 家、4475 家、9746 家，2025 年上半年为 1467 家；于 2022 年至 2024 年末，万辰集团一共拥有 160 家、4560 家、1.41 万家加盟店。不过，今年上半年，万辰集团明显慢下来了，半年新开加盟店数量仅为去年全年的 15%。华创证券在 7 月的报告中指出，零食量贩行业已快速经历 1.0 阶段 " 跑通模型，跑马圈地 "、2.0 阶段 " 兼并整合、格局确立 "，当前正在步入 " 盈利提升，探索转型 " 的 3.0 阶段，也就是着眼盈利能力提升的同时，积极探索多品类门店的突破从而打开向上空间。显然，无论继续扩张门店还是探索新店型，都需要真金实银的支撑。然而，经历过规模狂飙的万辰集团，一方面陷入 " 高营收、低盈利 " 的局面，自身造血能力还未能充分支撑发展野心，另一方面，资产负债率也在快速增长。2022 年至 2024 年，万辰集团实现营业收入 5.49 亿元、92.94 亿元、323.29 亿元，2025 年上半年为 225.83 亿元；同期对应的净利润分别为 6785.3 万元、-1.76 亿元、6.11 亿元、8.61 亿元，经调整净利润（非国际财务报告准备计量指标）分别为 3927.8 万元、-2810.8 万元、8.23 亿元、9.22 亿元。截至 2025 年 6 月 30 日，万辰集团的流动负债合计达 44.19 亿元，非流动负债合计 7.25 亿元，整体负债合计 51.44 亿元，资产负债率从 2022 年底的不到 50% 持续上升。今年 8 月，万辰集团宣布拟斥资 13.79 亿元购买南京万优商业管理有限公司 49% 的股权，使其持股比例提升至 75.01%，但交易完成后，资产负债率将进一步上升至 90.97%。持续扩张的背景下，资本的助力尤为重要。上市以来，万辰集团曾在 2024 年初完成一笔不超过 2 亿元的定增。盯上万亿硬折扣市场，还想进军东南亚当下，量贩零售赛道不乏新的搅局者。数据显示，截至 2025 年 9 月，另一折扣零售品牌零食有鸣全国门店数已突破 5000 家（含零食集合店与批发超市两大业态），覆盖西部地区所有省份乡镇，并计划在 2026 年将全国门店数量扩展至 16000 家。同时，鸣鸣很忙的门店数量也在 9 月突破 2 万家。显然，国内量贩零食赛道依然处在贴身肉搏的竞争态势，万辰集团如若要维持市场地位，仍需要在资金的支持下 " 跑马圈地 "。根据招股书，万辰集团此次奔赴港交所，目的之一是推进公司的全球战略布局，万辰集团称，" 香港作为中国与国际市场之间的门户，将让本集团有更多机会接触国际投资者及全球市场 "。同时，万辰集团计划持续扩大在中国的全国布局，在既有核心市场提高门店密度，特别是人口基数大、购买力强劲的区域，同时，进一步拓展渗透率较低的地区。截至 2025 年 6 月 30 日，万辰集团在全国 29 个省市运营了将近 1.54 万家门店，其中，旗舰品牌好想来现已拥有门店超过 1.43 万家，老婆大人品牌则为 1031 家。这些门店主要位于长三角地区和山河四省（指山东、山西、河南、河北），而江苏则是万辰集团最大的市场。截至 2025 年 6 月 30 日，江苏门店数量超过 2500 家，山东和安徽拥有 1500-2000 家，河南和浙江拥有 1000-1500 家，河北、湖南、江西、广东则拥有 500-1000 家。为了扩张规模，除了不断吸引加盟商入局，收购依然是万辰集团攻占市场的重要方式。万辰集团披露，所募资金还将用于 " 潜在业务投资或收购，以支持我们的战略发展 "，万辰集团的投资标的，将会是 " 能增强产品供应能力，以及能扩大门店网络、加强分销渠道或加速进入新区域市场的 " 项目。为了做大门店网络，万辰集团更将目光投向了海外市场，计划对海外市场进行 " 选择性地探索 "。在其看来，海外市场仍处于硬折扣零售业态不断发展的阶段，蕴含巨大机遇，而东南亚市场或将是万辰集团在海外市场的首站。此外，万辰集团称，公司计划将商业模式扩展至快消品硬折扣零售市场。" 长期来看，我们计划进一步发展为成熟完善的硬折扣零售模式 "，万辰集团援引灼识咨询的数据称，按照 GMV 计算，到 2029 年，量贩零食饮料零售的市场规模预计将达到 6137 亿元，占零食饮料零售整体市场的 11.4%，2024 年至 2029 年的年均复合增速预计达 36.5%。同时，万辰集团称，预计在 2029 年中国硬折扣零售行业的市场规模达到 1.01 万亿元，比量贩零售多出将近 4000 亿元，2024 年至 2029 年的年均复合增速达 33.8%。从量贩零食到硬折扣零售，显然是更广阔的市场，但目前这一赛道已挤满包括传统商超与互联网大厂在内的各路选手。如何与零售经验丰富商超和资本雄厚的大厂比拼，考验的还是品牌的供应链、运营效率和产品能力。文章来源：时代财经编辑：时代财经