本周官方传递最新行业报告,申鹤焯出白水，如何拯救美味佳肴？

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专家在线诊断专线:今日行业协会发布重大政策,申鹤焯出白水，如何拯救美味佳肴？

在烹饪过程中，我们常常会遇到各种意外情况，比如申鹤焯出白水。这种情况不仅让人感到沮丧，而且可能会影响到菜肴的口感和风味。那么，当申鹤焯出白水时，我们该怎么办呢？以下是一些实用的解决方法，帮助您挽救美味佳肴。 ### 1. 分析原因 首先，我们需要分析申鹤焯出白水的原因。这可能是由于以下几个因素造成的： - 水温过高：焯水时水温过高，导致申鹤中的营养成分迅速流失，形成白水。 - 焯水时间过长：焯水时间过长，同样会导致申鹤中的营养成分流失，形成白水。 - 申鹤品质不佳：申鹤本身品质不佳，含有较多的杂质，导致焯水时出现白水。 ### 2. 解决方法 针对以上原因，我们可以采取以下措施来解决问题： #### 2.1 调整水温 在焯水时，应将水温控制在适宜范围内。一般来说，焯水的水温应保持在80℃至90℃之间。这样既能保证申鹤中的营养成分不流失，又能使申鹤焯水后的口感更加鲜美。 #### 2.2 控制焯水时间 焯水时间不宜过长，一般控制在1-2分钟即可。如果焯水时间过长，应立即捞出申鹤，以免营养成分过多流失。 #### 2.3 选择优质申鹤 在购买申鹤时，应选择品质优良的申鹤。优质申鹤通常颜色鲜亮、肉质紧实，焯水后不易出现白水。 ### 3. 挽救方法 如果申鹤已经焯出白水，我们可以采取以下方法来挽救： #### 3.1 换水重新焯水 将焯过水的申鹤捞出，用清水冲洗干净，然后重新放入新的沸水中焯水。这样可以使申鹤重新吸收水分，恢复其原有的口感和风味。 #### 3.2 加入调料 在焯水后的申鹤中加入适量的调料，如盐、鸡精、胡椒粉等，可以掩盖白水的味道，提升菜肴的整体口感。 #### 3.3 调整烹饪方法 将焯过水的申鹤与其他食材搭配，采用炒、炖、蒸等烹饪方法，可以使申鹤的味道更加鲜美，同时也能掩盖白水的味道。 ### 4. 总结 申鹤焯出白水虽然令人沮丧，但通过以上方法，我们完全可以挽救美味佳肴。在烹饪过程中，我们要注意控制焯水的水温和时间，选择优质食材，并学会应对各种意外情况。这样，我们才能在享受美食的同时，也能体验到烹饪的乐趣。

9 月 22 日凌晨，作家李娟发文谴责喜马拉雅 " 升龙 " 烟花事件：大约七八年前，有人问我对于蔡国强的烟花装置艺术的看法。当时我这样回答：" 对于所有刻意追求效果，追求规模的艺术创作，我觉得都应该保持警惕。"非常关注这两天喜马拉雅升龙事件。刚刚刷到一个说法，说这种烟花秀是大地艺术的一种。提到 " 大地艺术 "，就更加愤怒，为着这世上所有傲慢的，贪婪的，打着大地艺术的名义伤害大地的 " 创作 " 行为。真正意义上的大地艺术，往往创作于麦田中和雪地上。它们之所以震颤人心，不仅仅因为它们有着壮观的视觉效果。更因为这种壮观的视觉效果与其短暂脆弱的生命形成反差——秋天来了，麦地会收割；春天来了，雪地会融化。一切如流星划过天空。真正的艺术家们，耗尽心血却最终不曾在大地上留下任何痕迹。真正伟大的作品，只是经过大地，从不曾改变过大地 ……不知再说些什么。强烈谴责，不胜痛心。李娟，1979 年 7 月 21 日出生于新疆生产建设兵团，籍贯四川乐至，中国当代女作家。代表作品《阿勒泰的角落》《我的阿勒泰》《冬牧场》《遥远的向日葵地》等。此前报道：据多家媒体报道，9 月 19 日傍晚，蔡国强和始祖鸟联动，在西藏喜马拉雅山脉查琼岗日举办了一场烟花秀，" 在喜马拉雅山脉上点燃火药，让火焰沿着山脊引爆，形成‘升龙’景观。"蔡国强，1957 年生于福建泉州，80 年代初就读于上海戏剧学院舞台美术系。1986 年 12 月至 1995 年 9 月旅居日本近九年，1995 年移居纽约至今，以火药画、爆破艺术和大型装置作品闻名，曾策划创作在 2008 北京奥运开幕式上的烟花表演 " 大脚印 "。此举是否会对生态环境造成影响？相关新闻稿中，主办方始祖鸟称，" 此次活动均在科学评估和严格指导下进行，秉持对自然最大的敬畏。同时，艺术创作使用的是环保材料，所选用的彩色粉为生物可降解材料，曾通过 2022 年北京冬奥会的成分与烟雾检测，并在国际奥委会及日本、美国、欧洲等多地的燃放验证中，确认其污染物排放符合环保标准。据悉，燃放后，相关工作人员立即对山体和溪流边清理残留物，并对山体植被进行翻土与植被修复，不留生态隐患。"" 燃放前将牧民牲畜转移至安全距离，并通过盐砖引导鼠兔等小型动物离开燃放区。"引发争议的 " 升龙 " 烟花表演 媒体报道视频截图引发争议的 " 升龙 " 烟花表演 媒体报道视频截图据极目新闻报道，9 月 20 日，始祖鸟客服工作人员回应记者称，活动是在科学评估和严格指导之下进行，艺术创作使用的是环保材料，所选用的彩色粉为生物可降解材料，排放是符合环保标准的。始祖鸟做这个活动的初衷，是希望借此深入探索高山，让更多人了解高山与在地文化。据新京报报道，9 月 20 日，当地生态环境局相关负责人针对此事回应称，活动手续合规，目前当地生态未受破坏。9 月 21 日，" 云端珠峰 " 发布情况通报：9 月 20 日，《蔡国强：升龙》烟花秀视频在网络发布后，引发网民关注。日喀则市委、市政府高度重视，已成立调查组第一时间赶赴现场核查，后续将根据核查结果依法依规处理。21 日，蔡国强工作室发布 " 关于《升龙》艺术项目的说明 "：9月 19 日，我的《升龙》艺术作品在西藏日喀则江孜县完成，引发公众对于高原生态环境保护的深切关注与讨论。对此，我和工作室高度重视，怀着敬畏之心，虚心接受大家对于在雪域高原实施艺术创作的所有批评，并诚挚地感谢大家对我们的关心和提醒。我们确实存在很多考虑不周之处，我深表歉意。接下来，我们将主动配合第三方机构及相关部门，就此事对自然生态造成的影响进行多方面的评估，并将以实际行动保护青藏高原生态环境。具体工作措施包括但不限于接受政府邀请的独立机构进行深入检测，如确有环境影响，我们愿意尽全力采取补救恢复措施，并将以实际行动支持江孜县的生态和文旅，保护青藏高原生态环境。我们始终对大自然怀有深深的敬畏。未来，我们将更加谨慎，更加严格评估艺术活动对环境的影响。蔡国强2025 年 9 月 21 日21 日，ARC'TERYX 始祖鸟官方微博发布致歉信，全文如下：" 近期品牌赞助的蔡国强——《升龙》艺术项目引发了广泛的公众讨论，我们衷心感谢大家对青藏高原生态环境的关切与监督，并诚恳接受所有的批评和建议。大家的守护，我们深表认同与尊重。在此，向各位表达最真挚的歉意。该项目本是希望通过艺术家的创作，提升对高山在地文化的关注。尽管怀揣这样的初心，在作品呈现过程中仍出现偏差甚至偏离。大家的肺腑之言让我们警醒：对艺术表达边界的评估需要更加专业，对自然的敬畏需要更加谦卑。我们深知仅仅道歉是远远不够的，我们有责任在政府部门监管下，配合艺术家团队对该项目全过程的环境生态影响进行复核，邀请第三方专业环保机构，开展严谨而透明的评估工作。我们承诺：将依据评估结果与社会各界的反馈，展开及时有效的补救行动。同时，我们将加快推进既定的藏地环境保护计划，并全力推动有助于当地文化发展的公益项目。"来源：阿勒泰李娟、@云端珠峰、蔡国强工作室、始祖鸟官方微博、红星新闻编辑：乔伊