今日行业报告更新研究成果,午夜狂欢，品味“久久爽牛战”的极致魅力

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近日观测中心传出重要预警:昨日官方更新行业研究成果,午夜狂欢，品味“久久爽牛战”的极致魅力

午夜时分，繁华的都市逐渐沉寂，而在这静谧的夜晚，一场别开生面的“久久爽牛战”正悄然上演。这场以“久久爽牛战”为主题的狂欢盛宴，汇聚了来自五湖四海的美食爱好者，共同体验了一场视觉、味觉的双重盛宴。 “久久爽牛战”这个名字本身就充满了诱惑力，它不仅仅是一道美食，更是一种生活态度的体现。在这场狂欢中，人们可以尽情地享受美食带来的快乐，释放内心的压力，感受生活的美好。 “久久爽牛战”的主角是牛肉，而这里的牛肉并非普通牛肉，而是经过精心挑选和特殊工艺加工的顶级牛肉。每一块牛肉都经过严格的质量把控，确保其肉质鲜美、口感细腻。在烹饪过程中，厨师们更是匠心独运，运用多种烹饪手法，将牛肉的鲜美发挥到极致。 当夜幕降临，华灯初上，一场别开生面的“久久爽牛战”正式拉开序幕。活动现场，各式各样的美食琳琅满目，令人垂涎欲滴。而在这其中，最引人注目的莫过于那独具特色的“久久爽牛肉”。 “久久爽牛肉”选用的是来自新西兰的进口牛肉，肉质鲜嫩，口感细腻。在烹饪过程中，厨师们采用独特的腌制工艺，将牛肉的鲜美与香气完美融合。烹饪完成后，牛肉色泽红亮，香气扑鼻，让人垂涎三尺。 品尝“久久爽牛肉”的过程，就像是一场味蕾的盛宴。当牛肉入口，那鲜美的肉质瞬间在口中绽放，让人陶醉。而在这其中，还有一丝丝的辣味和麻味，让人回味无穷。每一口“久久爽牛肉”，都仿佛在诉说着一场关于美食的传奇。 除了“久久爽牛肉”之外，活动现场还有各种美食供大家品尝。如香气四溢的烤串、鲜嫩多汁的烤鱼、香辣可口的火锅等。这些美食各具特色，让人流连忘返。 在这场狂欢中，人们不仅可以品尝到美食，还可以欣赏到精彩的表演。活动现场，歌手们用美妙的歌声为观众带来了一场视听盛宴。而舞者们优美的舞姿，更是让人陶醉其中。 午夜时分，当人们还沉浸在美食与音乐的狂欢中时，夜色已渐渐深了。然而，这场“久久爽牛战”的狂欢并未结束，它将继续延续到天明。在这场狂欢中，人们释放了压力，收获了快乐，更感受到了生活的美好。 总之，“久久爽牛战”不仅是一道美食，更是一种生活态度的体现。在这场狂欢中，人们尽情地享受着美食带来的快乐，释放了内心的压力，感受到了生活的美好。而这一切，都将成为人们心中难以忘怀的回忆。

恰巴塔已经在 next level 了 ……烘焙版 " 烧饼夹肉 "，49 元 / 个永远不缺新品的烘焙圈，又跑出来个新 " 顶流 "。抖音上，# 恰巴塔 有 7.8 亿次播放，如 # 滑蛋恰巴塔、# 中式恰巴塔，均超千万次播放；小红书上 # 恰巴塔 词条下，也有高达 4.3 亿的浏览，117.2 万讨论。在上周末举办的北京国际面包节上，内参君在不少摊位上，都看到了恰巴塔的身影：◎摄图：内参君顾名思义，这些餐点就是将食材放入切开的恰巴塔中，做法类似肉夹馍，看起来又像烤饼夹菜，吃起来营养搭配均衡，极具饱腹感。意想不到的食材混拼，吸引了不少消费者前去尝鲜。尤其是贵州酸汤牛肉恰巴塔，摊位在进场就能看到的 " 黄金位置 "，配色鲜亮，和隔板的贵州冰浆一起，吸引了不少消费者，平均排队 40 分钟。◎图源：小红书价格上，都说烘焙圈有自己的货币体系，恰巴塔也不例外。在面包节上，钵钵鸡恰巴塔、贵州酸汤牛肉恰巴塔等的原价均为 49 元 / 个，关注店家的小红书账号可减 10 元。◎摄图：内参君有消费者和朋友吐槽：" 买 48 串钵钵鸡，再花 1 块买个烧饼，也是这个价。"" 不至于，你买 48 块的钵钵鸡，烧饼店家都直接送了。"健康化、在地化，为什么主理人们都看上了恰巴塔？尽管恰巴塔在 " 圈内 " 极受欢迎，但对更多消费者而言，如果不是资深烘焙爱好者，单看恰巴塔可能会觉得它平平无奇：外表不修边幅、坑坑洼洼，不仅和当下流行的精致、漂亮毫不沾边，甚至因为形状扁平，还有个 " 拖鞋面包 " 的诨名。◎有了夹心，饭张力翻倍，图源：小红书是的，这款面包的原名 Ciabatta，在意大利语中的本义是 " 拖鞋 "。但正因如此，恰巴塔与当下消费者普遍追求的 " 松弛感 " 莫名契合，麦香味足、吸水性强，独特的口感更让其成了烘焙圈里独一份的存在。" 普通面包的含水量可能在 50%，但恰巴塔的含水量更高，能达到 90%，这让它内里气孔更丰富，烘焙后外皮酥脆、内部湿润、组织细腻，具有浓郁的麦香。" 一位摊主如此介绍。恰巴塔最早展现出其能够成为大单品的苗头，是打出了健康牌。面粉、水、盐、酵母与少量橄榄油，这就是制作一只恰巴塔的所有原材料。与此同时，由于含水量较高，制作过程中仅需折叠静待发酵，甚至简化了揉面的过程。原料极简、制作简单，与当下市场对天然、健康的饮食需求不谋而合。而比法棍更轻盈的口感，和碳水带来的饱腹感，更让其成为了不少中产健康生活的一部分。◎图源：小红书但要说恰巴塔的 " 高光时刻 "，还是抓住了其强大的 " 食材包容度 "，以在地化创新切入了主食赛道。面包主食化，不是什么新鲜事，发展到今天，面包已经登上了许多人的餐桌。英敏特曾在《中国烘焙市场创新趋势》主题分享中提到，在中国，有三分之一的消费者每天至少购买一次烘焙食品，且消费时段减趋全天候。在此背景下，烘焙主理人们通过 " 恰巴塔 + 在地创新 " 的方式，创造出独特的 " 中式恰巴塔 " 产品。◎图源：小红书售卖钵钵鸡恰巴塔的摊主对内参君分享，恰巴塔本身的风味并不强烈，几乎与各种食材都能搭配起来；内部疏松多孔的结构也能在保证汤汁微微渗入的同时，不至于面包软榻。这一极强的食材包容度，甚至衍生出了 " 万物皆可恰巴塔 " 的说法。面包创新 " 学 " 餐饮，是个好路径吗？恰巴塔的流行，为烘焙提供了一个创新的新路径：跨界学餐饮。比如前文中提到的贵州酸汤牛肉恰巴塔、新疆辣皮子牛肉恰巴塔，本质上是将餐饮里的地域特色食材、成熟的风味体系，直接移植到了面包载体上。这些口味早已经过了市场验证，比自己研发新口味更省力，消费者的接受程度也更高。但同时，这种方式无法形成品牌护城河，极易陷入同质化内卷。当 " 万物皆可恰巴塔 " 成为潮流，所有的烘焙店扎堆做 " 地域餐饮恰巴塔 "，最终会让消费者审美疲劳，失去新鲜感。正如此前烘焙圈流行的大单品，如脏脏包、黄油年糕，都在爆火之后迅速出清，就是因为部分店铺只是跟风模仿，没有形成自己的核心竞争力，流量过后徒留一地鸡毛。说到底，面包创新学餐饮，不是简单的风味嫁接，而是要真正做到用户思维：先搞懂消费者需要什么场景、什么口味，再结合面包的载体特性做适配。" 学其场补己短 "，才能让跨界创新不再是昙花一现，实现真正的落地。