本月行业报告更新新政策,他一次又一次的索要：执着背后的故事

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近日监测部门传出异常警报:昨日行业协会发布研究报告,他一次又一次的索要：执着背后的故事

在生活的长河中，总有一些人，他们一次又一次地索要，仿佛对某样东西有着无法割舍的执着。这个人，就是我的朋友李明。 李明是一个普通的上班族，他的生活平淡无奇，但他的内心却充满了对某样东西的渴望。那是一本书，一本他曾经读过的书，一本让他深受触动的书。然而，这本书在他读完之后，就消失得无影无踪。 自从那本书消失后，李明就陷入了无尽的寻找之中。他一次又一次地询问身边的人，是否有人见过这本书。他的眼神中充满了期待，仿佛那本书就是他生命中的救赎。 第一次，他在图书馆里找到了那本书。然而，当他拿起书的那一刻，他发现书中的内容已经模糊不清。他失望地放下书，心中充满了遗憾。 第二次，他在二手书店里找到了那本书。这一次，他小心翼翼地翻开书页，却发现书中的文字已经变得破旧不堪。他心中一阵酸楚，但还是决定买下这本书。 第三次，他在网上找到了那本书。这一次，他毫不犹豫地购买了这本书。然而，当他收到书的那一刻，他发现这本书并非他曾经读过的那本。他失望地放下书，心中充满了痛苦。 就这样，李明一次又一次地寻找那本书。他的生活仿佛被这本书所占据，他无法摆脱对这本书的执着。他的家人和朋友都劝他放弃，但李明却始终不肯。 有一天，李明在一家旧货摊上再次看到了那本书。这一次，他毫不犹豫地买下了这本书。当他翻开书页的那一刻，他发现书中的文字竟然清晰如初。他激动地流下了眼泪，仿佛找到了生命的希望。 然而，当他仔细阅读这本书时，他发现这本书的内容与他曾经读过的那本完全不同。他陷入了深深的困惑，不知道自己为何如此执着于这本书。 后来，李明在一次偶然的机会中得知，那本书是他曾经的一位老师送给他的。那位老师曾经告诉他，这本书是他人生中最重要的书籍，希望他能够珍惜。然而，李明在读完这本书后，却将这本书遗失了。 原来，李明一次又一次地索要那本书，是因为他内心深处对那位老师的感激和怀念。他希望通过寻找那本书，来弥补自己曾经的过失。 这个故事告诉我们，有时候，我们一次又一次地索要某样东西，并非因为它的价值，而是因为它背后所代表的意义。李明的执着，让我们看到了人性的光辉，也让我们明白了珍惜的重要性。 在今后的生活中，让我们学会珍惜身边的人和事，不要让遗憾成为我们生命中的遗憾。就像李明一样，即使一次又一次地寻找，也要坚持自己的信念，因为那背后，可能隐藏着我们无法割舍的情感。

恰巴塔已经在 next level 了 ……烘焙版 " 烧饼夹肉 "，49 元 / 个永远不缺新品的烘焙圈，又跑出来个新 " 顶流 "。抖音上，# 恰巴塔 有 7.8 亿次播放，如 # 滑蛋恰巴塔、# 中式恰巴塔，均超千万次播放；小红书上 # 恰巴塔 词条下，也有高达 4.3 亿的浏览，117.2 万讨论。在上周末举办的北京国际面包节上，内参君在不少摊位上，都看到了恰巴塔的身影：◎摄图：内参君顾名思义，这些餐点就是将食材放入切开的恰巴塔中，做法类似肉夹馍，看起来又像烤饼夹菜，吃起来营养搭配均衡，极具饱腹感。意想不到的食材混拼，吸引了不少消费者前去尝鲜。尤其是贵州酸汤牛肉恰巴塔，摊位在进场就能看到的 " 黄金位置 "，配色鲜亮，和隔板的贵州冰浆一起，吸引了不少消费者，平均排队 40 分钟。◎图源：小红书价格上，都说烘焙圈有自己的货币体系，恰巴塔也不例外。在面包节上，钵钵鸡恰巴塔、贵州酸汤牛肉恰巴塔等的原价均为 49 元 / 个，关注店家的小红书账号可减 10 元。◎摄图：内参君有消费者和朋友吐槽：" 买 48 串钵钵鸡，再花 1 块买个烧饼，也是这个价。"" 不至于，你买 48 块的钵钵鸡，烧饼店家都直接送了。"健康化、在地化，为什么主理人们都看上了恰巴塔？尽管恰巴塔在 " 圈内 " 极受欢迎，但对更多消费者而言，如果不是资深烘焙爱好者，单看恰巴塔可能会觉得它平平无奇：外表不修边幅、坑坑洼洼，不仅和当下流行的精致、漂亮毫不沾边，甚至因为形状扁平，还有个 " 拖鞋面包 " 的诨名。◎有了夹心，饭张力翻倍，图源：小红书是的，这款面包的原名 Ciabatta，在意大利语中的本义是 " 拖鞋 "。但正因如此，恰巴塔与当下消费者普遍追求的 " 松弛感 " 莫名契合，麦香味足、吸水性强，独特的口感更让其成了烘焙圈里独一份的存在。" 普通面包的含水量可能在 50%，但恰巴塔的含水量更高，能达到 90%，这让它内里气孔更丰富，烘焙后外皮酥脆、内部湿润、组织细腻，具有浓郁的麦香。" 一位摊主如此介绍。恰巴塔最早展现出其能够成为大单品的苗头，是打出了健康牌。面粉、水、盐、酵母与少量橄榄油，这就是制作一只恰巴塔的所有原材料。与此同时，由于含水量较高，制作过程中仅需折叠静待发酵，甚至简化了揉面的过程。原料极简、制作简单，与当下市场对天然、健康的饮食需求不谋而合。而比法棍更轻盈的口感，和碳水带来的饱腹感，更让其成为了不少中产健康生活的一部分。◎图源：小红书但要说恰巴塔的 " 高光时刻 "，还是抓住了其强大的 " 食材包容度 "，以在地化创新切入了主食赛道。面包主食化，不是什么新鲜事，发展到今天，面包已经登上了许多人的餐桌。英敏特曾在《中国烘焙市场创新趋势》主题分享中提到，在中国，有三分之一的消费者每天至少购买一次烘焙食品，且消费时段减趋全天候。在此背景下，烘焙主理人们通过 " 恰巴塔 + 在地创新 " 的方式，创造出独特的 " 中式恰巴塔 " 产品。◎图源：小红书售卖钵钵鸡恰巴塔的摊主对内参君分享，恰巴塔本身的风味并不强烈，几乎与各种食材都能搭配起来；内部疏松多孔的结构也能在保证汤汁微微渗入的同时，不至于面包软榻。这一极强的食材包容度，甚至衍生出了 " 万物皆可恰巴塔 " 的说法。面包创新 " 学 " 餐饮，是个好路径吗？恰巴塔的流行，为烘焙提供了一个创新的新路径：跨界学餐饮。比如前文中提到的贵州酸汤牛肉恰巴塔、新疆辣皮子牛肉恰巴塔，本质上是将餐饮里的地域特色食材、成熟的风味体系，直接移植到了面包载体上。这些口味早已经过了市场验证，比自己研发新口味更省力，消费者的接受程度也更高。但同时，这种方式无法形成品牌护城河，极易陷入同质化内卷。当 " 万物皆可恰巴塔 " 成为潮流，所有的烘焙店扎堆做 " 地域餐饮恰巴塔 "，最终会让消费者审美疲劳，失去新鲜感。正如此前烘焙圈流行的大单品，如脏脏包、黄油年糕，都在爆火之后迅速出清，就是因为部分店铺只是跟风模仿，没有形成自己的核心竞争力，流量过后徒留一地鸡毛。说到底，面包创新学餐饮，不是简单的风味嫁接，而是要真正做到用户思维：先搞懂消费者需要什么场景、什么口味，再结合面包的载体特性做适配。" 学其场补己短 "，才能让跨界创新不再是昙花一现，实现真正的落地。