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在烹饪过程中，我们常常会遇到各种问题，比如食材的处理、火候的掌握等等。今天，就让我们来探讨一下，当我们在烹饪八重神子时，不小心焯出了白水，应该怎么办。 首先，让我们来了解一下为什么会出现这种情况。八重神子是一道以豆腐为主料的日本传统美食，其烹饪过程中需要将豆腐焯水。焯水的主要目的是去除豆腐中的杂质和异味，使豆腐更加鲜美。然而，有时候由于火候掌握不当，或者焯水时间过长，豆腐就会焯出白水，影响口感。 那么，当八重神子焯出白水时，我们应该如何应对呢？ 1. **立即停火**：一旦发现豆腐焯出白水，应立即停火。继续焯水只会使豆腐更加松散，口感变差。 2. **检查火候**：检查火候是否过大，导致豆腐迅速煮熟，从而焯出白水。如果是这种情况，下次烹饪时可以适当降低火力。 3. **缩短焯水时间**：根据豆腐的厚度和火候，适当缩短焯水时间。一般来说，焯水时间不宜过长，以免豆腐过于松散。 4. **重新焯水**：如果焯出的白水不多，可以将豆腐重新放入沸水中焯水，去除多余的杂质。但要注意，焯水时间不宜过长，以免豆腐口感变差。 5. **调整食材比例**：在烹饪八重神子时，可以适当调整食材比例。比如，增加一些蔬菜，如白菜、菠菜等，既可以增加口感，又可以吸收豆腐中的多余水分。 6. **使用高汤**：在焯水时，可以加入一些高汤，如鸡汤、鱼汤等，这样可以增加豆腐的鲜味，同时减少白水的产生。 7. **掌握技巧**：在烹饪过程中，多尝试、多总结，掌握焯水技巧。比如，焯水时可以加入少量盐，使豆腐更加紧实。 8. **注意食材新鲜度**：新鲜的豆腐焯水时，白水产生的情况较少。因此，在购买豆腐时，要选择新鲜、无异味的产品。 总之，当八重神子焯出白水时，我们不必过于担心。通过以上方法，我们可以轻松解决这一问题，让八重神子口感更加鲜美。同时，这也提醒我们在烹饪过程中要注重火候和时间的掌握，不断提高自己的烹饪技巧。

直新闻：刘先生，特朗普对俄乌冲突的观点突然大反转，宣称自己相信乌克兰有能力收复所有被俄罗斯占领的土地，甚至还谑称俄罗斯是打不赢仗的 " 纸老虎 "。对此，您怎么看？特约评论员 刘和平：我相信，外界对于特朗普的翻来覆去、信口开河的 " 大炮性格 "，早已是司空见惯了，所以才会有 " 能够打败特朗普的，只有下一秒的特朗普 " 这样一种说法。因此，我们要判断特朗普的这个说法究竟靠不靠谱，还得寻找更多的旁证，尤其是要看一看俄乌双方当事人的说法。那么，我们也确实发现，最近几天来，俄乌双方的关键性人物，也的确是对俄乌局势作出了极其关键性的表态——先是 9 月 18 号乌克兰总统泽连斯基在社交媒体上正式宣布，说当前乌军已经在多条战线上尤其是在波克罗夫斯克方向展开反攻作战，并且在过去数周成功收复 160 平方公里土地，收复了 7 个定居点。这就从另外一个侧面证明了，原本俄军轰轰烈烈的夏季攻势不仅已经失败了，而且已经演变成了乌军的秋季攻势，并且取得了不俗的战果。几乎是与此同时，也就是在泽连斯基宣布取得阶段性战果之后，俄罗斯外长拉夫罗夫在接受采访时表示，当俄罗斯的合法安全利益以及居住在乌克兰的俄语民众的权利能够得到保障的时候，俄方愿意在解决乌克兰问题上寻求妥协。这是俄乌战事进行了三年半以来，俄罗斯高层官员第一次作出 " 愿意寻求妥协 " 这样的表态。我认为，虽然特朗普有关 " 俄罗斯是纸老虎 " 的说法有些过于夸张，跟俄罗斯 " 虽然伤亡上百万军人但仍然在浴血奋战 " 的基本事实不符，但是，这三个政治人物就俄乌局势作出的三个关键性表态，似乎都指向了同一个结论，那就是俄乌局势的战略性转折点似乎已经来临了。或者说，胜利的天平已经在向乌克兰方向倾斜，时和势已经对俄罗斯非常不利了。直新闻：我们看到，在特朗普做出乌克兰有能力收复所有被占领土的判断之后，泽连斯基赞扬特朗普是 " 扭转局面的关键性人物 "。对此，您又怎么看？特约评论员 刘和平：说实在的，在听到泽连斯基公开赞扬特朗普是 " 扭转局面的关键性人物 " 之后，我的第一印象是，泽连斯基真的是成熟了，甚至成熟为了一个极其老练的政客了。其中的典型标志就是，为了大局与乌克兰的国家利益，他开始懂得说一些 " 连自己都绝对不会相信 " 的话了。而这，显然又是特朗普一而再、再而三地对泽连斯基进行 " 现实政治震撼教育 " 的结果。我认为，或许泽连斯基有一点没说错，在俄乌问题上，特朗普的确想要以一人之力扭转整个局面。只不过，特朗普想要扭转的这个局面，对乌克兰其实是不利的，甚至是灾难性的。因为特朗普想要扭转的局面，是由美国前总统拜登开创的，通过团结欧洲盟友大力军援乌克兰，来逐步击败甚至是缓慢拖垮俄罗斯的局面，并且把它扭转为裂解美欧同盟关系、公开打击乌克兰暗中支持俄罗斯，并最终让俄罗斯获胜乌克兰失败或是割地求和的局面。为了开创这样一个新局面，特朗普先是通过自己掌控的共和党籍国会议员，阻挠了拜登政府提出的援乌法案长达半年之外，并导致了乌克兰大反攻的失败，后又一度通过全面中止对乌军备援助与情报援助的方式，帮助俄军夺回了被乌克兰占领的库尔斯克，同时还对乌克兰采取了包括逼迫泽连斯基下台、逼迫割地求和、签订丧权辱国的矿产协议等等一系列小动作。除此之外，特朗普还一早就得出了 " 俄罗斯过于强大，乌克兰手上没有牌 "、" 俄罗斯必胜乌克兰必败 " 这样的战略性判断。因此，从这个层面上来说，这次俄乌局势重新出现了有利于乌克兰的转变，那其实是拜登的胜利、特朗普的失败，因为俄乌局势最终又回到了拜登原先设定的轨道上，而特朗普此前作出的战略性判断，尤其是扭转俄乌局面的努力则已经完全失败了。直新闻：假如乌克兰最终赢得了俄乌冲突的胜利，那对于美国来说究竟又意味着什么？特约评论员 刘和平：我认为，假如乌克兰最终赢得了俄乌冲突的胜利，那不仅是特朗普个人的失败，包括他对于俄乌战事走向的判断以及为扭转俄乌局势而做出的所有努力都失败了，同时这也将会是美国的失败。这背后的原因就在于，我们知道，在过去一百年来发生的所有具有重大影响的战争当中，包括第一次世界大战，第二次世界大战，东西方意识形态冷战，以及冷战后的南联盟战争、阿富汗战争、伊拉克战争、利比亚战争，美国不仅都深度参与其中，而且都是在美国的领导下才赢得这些战争的。然而这一次，面对第二次世界大战结束以来人类历史上规模最大也最为激烈的俄乌战事，特朗普领导下的美国却最终选择了抽身而退坐山观虎斗，或者只是成为了一个趁机发战争财的军火商，任由原本处于一盘散沙状态下的欧盟勉为其难地支撑着乌克兰在打。然而，让几乎所有人都意想不到的是，面对特朗普眼中几乎无法战胜的世界第二军事强国俄罗斯，欧盟与乌克兰在没有美国的参与，甚至是在特朗普政府一味地帮倒忙扯后腿的情况下，不仅逐渐从一度极其艰难的困局中走出来了，甚至还开始逐渐掌握了战场上的主动权，迎来了战略性的关键转折点。对于欧盟来说，这可是破天荒的头一次。那么这究竟意味着什么？我认为它意味着，第一，经此一役，欧盟可以尝试着脱离美国独自站起来了，甚至是可以成为跟美国分庭抗礼的多极化世界秩序中的一极；第二对于整个世界来讲，它意味着，即使没有了美国，地球照样可以转。也就是说，它带给我们的启示就是，未来人类构建一个 " 没有美国霸权的世界秩序 "，是完全有可能的。作者丨刘和平