本月行业协会传递新研究成果,《被吃兔兔的感觉：一场关于恐惧与成长的冒险之旅》

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在遥远的森林深处，有一只名叫小白的兔子。小白拥有一双明亮的眼睛，一身柔软的皮毛，活泼可爱，是森林里所有小动物们的好朋友。然而，小白有一个不为人知的秘密——他害怕被吃掉。 这种恐惧源于小白小时候的一次经历。那天，小白在森林里玩耍，突然一只狡猾的狐狸出现在他面前。狐狸用狡黠的眼神盯着小白，嘴角勾起一抹邪恶的微笑。小白吓得魂飞魄散，拼命地逃跑。然而，狐狸的速度太快，小白最终还是被它抓住了。在生死攸关的时刻，小白听到了狐狸说：“小兔子，你这么可爱，不如就让我把你吃掉吧。” 从那以后，小白就患上了恐惧症。他害怕被任何动物吃掉，甚至害怕独自一人待在森林里。每当夜幕降临，小白就会躲进自己的小窝，瑟瑟发抖，直到天亮。 一天，森林里举行了一场盛大的庆典，所有的动物都欢聚一堂。小白也想参加，但他害怕被其他动物发现他的恐惧。在庆典上，小白小心翼翼地躲避着其他动物，生怕被它们发现。就在这时，一只名叫小黑的猫跳到了小白面前，好奇地问：“小白，你怎么不和其他动物一起玩耍呢？” 小白支支吾吾地回答：“我……我有点害怕。” 小黑瞪大了眼睛，惊讶地说：“你害怕？你为什么害怕？” 小白鼓起勇气，说：“我害怕被吃掉。” 小黑听了，哈哈大笑：“哎呀，小白，你真是太可爱了。我们森林里的动物都很友好，没有人会吃掉你。你放心吧。” 小白听了小黑的话，心里渐渐放松了下来。在接下来的庆典中，小白和其他动物们一起玩耍，唱歌，跳舞。他感受到了从未有过的快乐。 庆典结束后，小白决定勇敢地面对自己的恐惧。他开始尝试独自在森林里散步，和其他动物交流。在这个过程中，小白逐渐发现，原来他并不是想象中那么脆弱。他学会了如何保护自己，如何面对恐惧。 有一天，小白在森林里遇到了那只曾经想要吃掉他的狐狸。狐狸看到小白，瞪大了眼睛，惊讶地问：“小白，你怎么敢一个人出来？” 小白自信地回答：“我已经不再害怕了，我知道如何保护自己。” 狐狸听了，摇了摇头，说：“小白，你真的长大了。我以前是错的，你不用再害怕我了。” 从那以后，小白再也没有害怕过。他成为了森林里最勇敢的兔子，帮助其他动物们克服恐惧，共同度过了一个又一个美好的日子。 被吃兔兔的感觉，其实并不可怕。只要我们勇敢地面对它，战胜它，我们就能在成长的道路上越走越远。

原创首发 | 金角财经（ID: F-Jinjiao ) 作者 | 温颖颖罗永浩与贾国龙的一场骂战，掀起了全网对预制菜的讨伐。起因是罗永浩在微博上质疑西贝使用预制菜，西贝创始人贾国龙迅速否认，并放话要起诉。但舆论的走向出乎意料——网友几乎一边倒站在罗永浩一边，" 西兰花保质期两年 "" 冷冻鱼能放 18 个月 " 的爆料接连出现，把西贝推到风口浪尖。西贝的麻烦还没有完全结束，其他类似的预制菜品牌相继被揪了出来。而更让人意外的是，一家原本与餐饮风马牛不相及的高端冰淇淋品牌——野人先生，也被推上了舆论的风口。 近日有消费者指出，野人先生使用隔夜奶浆制作冰淇淋，实际售卖的并非 " 现制 "，而是从后厨直接取出冷冻产品售卖。据媒体实地调查的结果，这种牛奶浆料包的保质期长达半年。 野人先生之所以被推上风口浪尖，是因为卖点与西贝相似，宣称" 当天现做，拒绝隔夜 "，以此支撑冰淇淋的高定价。如果预制质疑坐实，无异于击穿消费者信任。野人先生小程序显示，冰淇淋售价为 28-38 元。其中，爆款产品开心果冰淇淋卖38 元/130g、双口味冰淇淋卖38 元 /155g。 这价格比 DQ、钟薛高还 " 疯狂 "。DQ 的大杯装冰淇淋为 370g 左右，售价约 31-38 元，与野人先生价格相近，但分量是其 2 倍有余；长期被吐槽 " 雪糕刺客 " 的钟薛高，丝绒可可等经典产品 " 也就 " 卖 13-20 元 / 支。令人意外的是，野人先生在线上被调侃为 " 精英冰淇淋 "，线下门店却经常排长队。有店员表示，每逢周末必排队。今年 8 月，市场上还一度传出野人先生要赴港 IPO 的消息，虽然被创始人否认了，但是资本市场的关注度可见一斑。消费降级的语境下，钟薛高走到破产边缘，38 元一个、还可能是预制的冰淇淋，为什么反而能火？意式手工的故事讨论预制争议前，先聊聊什么是 " 现制冰淇淋 "。目前，市面上的冰淇淋分三类——以哈根达斯为代表的美式工业冰淇淋，由工厂大规模生产后送到门店，店员只要进行 " 挖一下 " 的操作；以波比艾斯、蜜雪冰城为代表的软冰淇淋，由统一的设备制作，质地比美式冰淇淋更软；野人先生所属的意式手工冰淇淋，是将原料配送至门店后，现场手工做成冰淇淋，由此获得 " 现制 " 标签。 意式手工冰淇淋普遍卖得更贵。此品类的头部品牌 VENCHI，两个冰淇淋球售价 59 元。另一品牌 il laboratorio deligelato，三个冰淇淋球则卖到 70 元。贵的原因，除了人工制作费高，还有原料成本高。意式手工冰淇淋强调 " 不加任何添加剂 "，并以牛奶为主原料，仅加入少量奶油，因此更低脂、更新鲜、更健康，但最佳赏味期也更短——甚至可能只有到手的那一刻。基于 " 短暂而美好 " 的消费心智，意式手工冰淇淋吸引了大量向往精致健康生活的年轻人，艾媒咨询数据显示，2024 年，意式手工冰淇淋市场规模突破 120 亿元、增速达 10%，成为冰淇淋市场的新增长点。野人先生的走红，依托于市场红利。而在现有的消费心智基础上，其又推出晚上 9 点买一送一的优惠活动，强化 " 绝不隔夜 " 的品牌印象，并通过不同口味分时段销售的策略，一方面传递 " 纯手工制作，一次性做太多会忙不过来 " 的信号，一方面又营造了饥饿营销的氛围。这或许便解释了，为何野人先生门店前总有这么多人。一位小红书网友曾表示，多数人不是在排队点单，而是在等餐，"即便不用排队，从点餐到拿吃上冰淇淋也要等40分钟 "。 但问题是，野人先生是否真有足够的溢价力，来匹配 " 意式手工 " 的价值？ 这次的预制争议中，除了原料被曝是保质期长达半年的冷冻奶浆，新浪财经《BUG》栏目更在采访野人先生门店员工时得知，牛奶浆料包是每周才进货一次，由公司统一配送。 另有消费者表示，没有在野人先生门店里看到冰淇淋机器，怀疑是半成品。而野人先生客服的回应仅仅是，冰淇淋机不会在门店前台出现。 种种言论似乎都指向了，野人先生的产品，与意式手工冰淇淋的核心竞争力 " 新鲜现做 " 相悖。正如一位网友的吐槽：" 现做是指，从机器里挤出的那一下吗？"野人先生创始人崔渐为曾向媒体袒露成本高昂：" 我也知道 38 块贵，28 块就已经够贵了，但我们用的是高品质的应季水果，成本确实高。"但卖高价，真的是高成本下的无奈之举吗？据多位野人先生加盟商的表述，品牌毛利率超过 60%，与蜜雪冰城毛利率相当，远超霸王茶姬、沪上阿姨等品牌，" 通常在 6-12 个月内就能回本，业绩突出的门店甚至 2-3 个月就能盈利 "。 可见，高价不仅是成本推动，更多是品牌定位和客层筛选的结果。正如一位野人先生工作人员曾在接受采访时直言：" 定价是我们筛选客层的一个战略。"学奶茶店极速扩张要不是这次预制争议将野人先生推至舆论中心，外界未必会注意到野人先生的扩张速度。崔渐为曾透露，野人先生门店已突破 1000 家。据窄门餐眼数据，野人先生门店规模在全国冰淇淋品牌中排第三，已超过哈根达斯，仅次于 DQ 和波比艾斯。野人先生的前身叫 " 鲜果会 "，创立于 2011 年，是北京语言大学里的一个 15 平米小档口，主要卖软冰淇淋。创业初期，崔渐为过得颇为艰辛，每天要去批发市场批发水果，运货的车被重货压得 " 几乎拖底 "。崔渐为做冰淇淋生意的动力，源自国际冰淇淋大师安吉罗 · 贝尔杰拉诺的一番话，大致内容是，当年以星巴克兴起为代表的美国消费升级现象，也会在中国上演，而冰淇淋就是下一个机会。崔渐为将这番话进一步理解为，冰淇淋将承接茶饮行业的消费力，" 消费者每天喝奶茶，有点审美疲劳了，这时候，冰淇淋就成了最自然的替代选项 "。然而，野人先生追赶茶饮行业的方式，却是挖走茶饮品牌的加盟商。崔渐为甚至毫不避讳地表示，优先考虑喜茶、霸王茶姬、1 点点的加盟商。 为了筛选出优秀的加盟商，野人先生还制定了一套严苛的 " 四部曲 "。申请加盟的商家首先要经历网筛、排查履历、验资三个步骤，其中验资门槛是单张银行卡 100 万元，并用 3 个月的流水来佐证这笔钱不是临时转入。而最后一步，是接受崔渐为的亲自面试，据悉，此环节淘汰率高达 50%。此外，从今年 4 月开始，野人先生不再接受零经验的加盟商。成为加盟商，仅仅是开始。野人先生的单店投入在 60-70 万元左右，是蜜雪冰城的 3 倍。据蜜雪冰城招商在线咨询顾问的表述，预开店总投资额为 21 万元起。尽管加盟门槛高，但野人先生毛利率高、回本与盈利周期短的特点，仍吸引了大量实力、财力兼具的加盟商，其中不乏有 3-5 年奶茶店经营经验的商家。更有加盟商在接受采访时表示，加盟野人先生之前，自己开过十几家名创优品和蜜雪冰城。 依托加盟战略和茶饮行业的人才红利，野人先生从 2023 年起迎来爆发式扩张，在短短两年内完成 " 跑马圈地 "。从 2011 到 2018 年，品牌仅积累了约 50 家直营店；然而进入 2023 年，其新增门店数量已超过此前三年的总和；2024 年再增 160 多家，2025 年前五个月又新增 280 多家，最终拼出如今的 " 千店规模 "。其中，加盟门店占比超过 80%。在单店层面，目前门店月均营收在 20 – 30 万元之间，基本都实现盈利。按照这一水平推算，野人先生的年度营收规模已达到 2 – 3 亿元。品控与单品风险然而，加盟驱动带来的最大挑战是品控。除了公司统一配送的牛奶浆料包被指保质期过长，旗下多家门店也曾因食品安全问题被投诉。黑猫投诉平台和社媒上，有多位消费者表示" 吃出了异物 "，包括毛发、虫子、碎屑等。 更有消费者表示，吃出了认知之外的东西，" 开始还以为是果肉或者果皮，结果感觉很像塑料，赶紧吐出来仔细查看，根本就扯不断 "。这位消费者询问店员后，得到的答复却是 " 冻过的果皮 "。出现异物的主因，是野人先生的开放式制作模式，导致了原料暴露，其门店又多位于人流量大的商场，空气中的碎屑便容易飘进冰淇淋里。野人先生想让大众看到 " 现做 " 的程序，但也自添了风险。另外，野人先生部分门店曾被媒体曝光" 外卖分量只有展示模型的一半，但价格没变 "。即便是自取的订单，消费者也只能拿到提前冷冻起来的冰淇淋，与宣传的 " 新鲜 " 概念不符，当这名消费者提出疑问时，店员却态度强硬地表示 " 外卖就是这样的 "。至于口味，网友们的评价也两极分化。社媒上，喜欢的人表示 " 吃了一口五常大米口味后就无法自拔 "" 开心果与奶香完美融合 "，不喜欢的人则表示 " 像冰冷的隔夜粥 "" 爱喝水的人有福了，口感特别稀，一点都不醇厚，还没有便利店卖的口感好 "。更深层的担忧，则在于野人先生的" 大单品模式 "。 它的菜单上，只有 6 种冰淇淋口味、2 种雪葩口味，再无其他品类，并且采取 " 分时段售卖 " 的策略，比如 12:30-13:30 只能买到开心果、牛乳、海盐焦糖三种。看似营造稀缺，实则让选择更加单一。社交媒体上能被频繁提及的，也始终是 " 开心果 "" 大米 " 这些有限的口味，很难形成更广泛的产品声量。单一结构还带来季节性挑战。毕竟，冰淇淋天然受气温影响，冬季需求下滑时，只靠几款单品支撑的野人先生，能否顺利过冬，还需要时间验证。野人先生的 " 老前辈 " 哈根达斯，则已陷入上述困境。在中国冰淇淋市场竞争越发激烈的背景下，哈根达斯因为创新力不足、口味单一、价格贵等原因，逐渐被消费者抛弃。2024 年 1 月 -2025 年 6 月，其在华门店数量减少了 17.4%；2025 财年，其高端冰淇淋业务在华销售额同比下降 3.2%，客流量降幅高达两位数。这让问题显得更为尖锐：当新鲜与猎奇感褪去，野人先生能否避免步哈根达斯的后尘？在品控、品类结构和加盟模式都存在短板的前提下，它还能说服消费者心甘情愿地掏出38元买一支冰淇淋吗？还能继续扩张，甚至叩响资本市场的大门吗？ 如果答案要成立，野人先生恐怕需要编织出更多的新故事。参考资料：BUG《打脸 " 新鲜 "！野人先生被曝料包保质半年，外卖还减量》蓝鲸新闻《野人先生加速扩张：加盟需创始人面试，通过率仅 50%》凤凰网财经《野人先生要冲刺港股？北大学霸掌舵，一杯冰淇淋卖 38 元，曾有多名消费者投诉吃出异物》南方 · 都市报《意式冰淇淋意外走红，野人先生创始人回应上市传闻、三大质疑》