本周研究机构发布新报告,金刚杵汆肉莲：探寻古老美食的韵味与传承

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在中国悠久的饮食文化中，每一道菜肴都蕴含着丰富的历史故事和独特的地域特色。金刚杵汆肉莲，便是其中一道具有深厚文化底蕴的传统美食。它不仅是一道美味的佳肴，更是一种精神寄托和情感表达。 金刚杵汆肉莲起源于我国南方地区，尤其是广东、福建等地。据传，这道菜最早可追溯至唐代，由当时的僧侣们所创。他们以肉莲为食材，寓意着吉祥如意，希望人们能够平安健康。随着时间的推移，金刚杵汆肉莲逐渐流传至民间，成为人们餐桌上的美味佳肴。 金刚杵汆肉莲的名称来源于其独特的烹饪方法。在制作过程中，将肉莲放入沸水中汆煮，使其熟透。而“金刚杵”则是指烹饪时所用的工具——一种形状类似金刚杵的木棒。使用金刚杵轻轻搅动，使肉莲均匀受热，口感更加鲜美。 肉莲，又称莲藕，是一种生长在水中的植物。其肉质洁白如玉，口感脆嫩，富含多种营养成分。在金刚杵汆肉莲的制作中，选用新鲜的肉莲，切成薄片，搭配猪肉、鸡肉等食材，共同烹制而成。 制作金刚杵汆肉莲的食材十分讲究。猪肉选用肥瘦相间的部位，切成薄片，与肉莲片一同汆煮。鸡肉则选用鸡腿肉，同样切成薄片。此外，还需加入姜片、葱段、料酒等调料，以去腥增香。在烹饪过程中，火候的掌握至关重要。火候过大，肉莲易烂；火候过小，则口感不佳。因此，烹饪者需具备丰富的经验，才能制作出美味的金刚杵汆肉莲。 金刚杵汆肉莲的口感独特，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。肉莲的清甜与猪肉、鸡肉的鲜美相得益彰，让人回味无穷。此外，这道菜色泽诱人，营养丰富，具有很高的药用价值。莲藕具有清热解毒、润肺止咳的功效，猪肉、鸡肉则富含蛋白质、脂肪等营养成分，对人体健康大有裨益。 在传承金刚杵汆肉莲的过程中，各地的烹饪技艺各有特色。以广东为例，当地人在制作金刚杵汆肉莲时，会加入花生、香菇等食材，使菜肴更加丰富多样。而在福建，人们则喜欢在肉莲片中加入木耳、胡萝卜等蔬菜，既美观又营养。 如今，金刚杵汆肉莲已成为我国传统美食的代表之一。它不仅是一道美味佳肴，更承载着人们对美好生活的向往。在快节奏的现代生活中，品尝金刚杵汆肉莲，仿佛穿越时空，感受到古人的智慧与匠心。 总之，金刚杵汆肉莲是一道具有深厚文化底蕴的传统美食。它以独特的烹饪方法、丰富的食材和诱人的口感，赢得了人们的喜爱。在今后的日子里，让我们共同传承这道美食，让更多的人品尝到这份古老韵味。

今年第 18 号台风 " 桦加沙 " 已经登陆，此前气象专家预测 " 桦加沙 " 或为今年登陆我国的最强台风，为什么登陆地点调整了多次，而且强度这么强？来听中央气象台首席预报员的解读。中央气象台首席预报员 钱奇峰：台风 " 桦加沙 " 的移动路径，一方面，是受副高主体引导向西偏北方向移动；另一方面，北侧有一股冷空气逐渐对其产生影响。影响系统较复杂，由此带来台风路径将随自身强度发展、移动方向及所处环流引导，导致路径会有一定的变化。" 桦加沙 " 具有强度强、结构大的显著特点，影响范围广泛。目前，其影响已覆盖广东、台湾、福建、浙江等地，受其与北方南下冷空气的共同作用，影响区域还延伸至江苏。" 桦加沙 " 登陆后西行，将进一步影响海南、广西、云南等地。广东多地发布风暴潮红色预警 什么是风暴潮？台风 " 桦加沙 " 影响时段正值天文大潮期，广东深圳、东莞、广州等地发布了风暴潮红色预警，提醒做好风暴潮的应急抢险、海水倒灌等防御工作。什么是风暴潮过程呢？自然资源部南海预报减灾中心副主任 罗军：风暴潮过程，通俗来讲，就是由于台风带来的强风和气压的变化，导致水在沿岸异常增高的一种现象。台风 + 天文大潮易引发沿海地区海水倒灌台风 " 桦加沙 " 到来时，正是天文大潮期，两者叠加，使得广东沿海地区出现海水倒灌的风险较高。自然资源部南海预报减灾中心副主任 罗军：那这一次正好是农历的八月初三，也是传统的天文高潮期，天文潮本底就比较高，加上台风 " 桦加沙 "，目前还是比较强的。所以，给广东省沿岸从粤东到粤西，都带来一次比较大的风暴增水。重点关注的就是珠江口沿岸，珠江口沿岸预计是会有 300 厘米左右的增水，尤其是一些低洼的岸段，比如像惠州的考洲洋、深圳的盐田渔港，珠海的情侣路，都会发生比较大的海水倒灌的影响。从昨天晚上已经初步收集到一些灾害的信息，看到了有很多低洼的地方，已经出现了海水倒灌的影响。而在台风 " 桦加沙 " 来临前，广东多地都将沿海低洼地区和危房户居民转移到安全地带、关闭沿海危险区域浴场和游乐设施，并做好海水倒灌的应对工作。