昨日行业协会传递新研究成果,如何最大化揉出小豆水

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在日常生活中，我们常常会用到小豆水，无论是制作豆浆、豆腐还是其他美食，小豆水的制作都是关键步骤。那么，如何才能在揉小豆的过程中，最大限度地提取出小豆水呢？以下是一些实用的技巧和方法。 ### 一、选择优质的小豆 首先，制作小豆水的基础是选择优质的小豆。优质的小豆颗粒饱满，色泽鲜亮，口感好，而且出水量大。因此，在购买小豆时，要挑选颗粒均匀、无杂质、无霉变的小豆。 ### 二、提前浸泡小豆 将小豆提前浸泡，可以使其充分吸水膨胀，从而在揉搓时更容易释放出水分。一般来说，浸泡时间以6-8小时为宜。浸泡后的小豆体积会膨胀一倍左右，这样在揉搓时，小豆内部的水分更容易被释放出来。 ### 三、使用适当的揉搓工具 选择合适的揉搓工具也是提高出水量的重要因素。市面上常见的揉搓工具包括石磨、电动磨浆机、家用豆浆机等。其中，石磨和电动磨浆机的出水量相对较高，但操作起来较为复杂。家用豆浆机则操作简便，适合家庭使用。 ### 四、控制揉搓时间 揉搓时间也是影响出水量的重要因素。一般来说，揉搓时间越长，出水量越高。但是，过长的揉搓时间会导致豆渣过于细腻，影响口感。因此，在揉搓过程中，要掌握好时间。具体揉搓时间根据不同工具和经验而定，一般来说，揉搓时间控制在10-15分钟为宜。 ### 五、适当调整揉搓力度 揉搓力度也会影响出水量。力度过大，容易造成豆渣破碎，影响口感；力度过小，则无法充分释放小豆中的水分。因此，在揉搓过程中，要适当调整力度，使豆渣既不过于破碎，又能充分释放水分。 ### 六、注意揉搓过程中的水分控制 在揉搓过程中，要时刻注意水分的变化。当发现豆渣变得较为细腻时，可以适当减少加水量，以防止豆渣过于细腻。同时，要注意观察豆渣的黏稠度，根据实际情况调整加水量。 ### 七、反复揉搓 为了提高出水量，可以采用反复揉搓的方法。将揉搓好的豆渣放入容器中，加入适量的水，再次进行揉搓。这样可以使豆渣中的水分得到更充分的释放。 总之，揉小豆水出水量最大化的关键在于选择优质的小豆、提前浸泡、使用合适的揉搓工具、控制揉搓时间、适当调整揉搓力度、注意水分控制以及反复揉搓。掌握这些技巧，相信您一定能制作出色香味俱佳的小豆水。

香港资深艺人黎宣在 8 月 28 日去世，享年 93 岁。她的丧礼在 9 月 23 日举行，受台风 " 桦加沙 " 影响，家人决定一天内完成出殡、火化仪式，香港多位艺人冒着风雨送别。据港媒报道，黎姿一家现身灵堂送别姑妈，黎姿一身黑衣在灵堂和表姐拥抱，她的身旁是坐着轮椅的弟弟黎婴。而黎姿的父母也低调现身，离开时，黎姿还搀扶拄拐的父亲。黎姿此前在 8 月 31 日发文悼念姑妈。艺人林家栋、黄德斌、黎芷珊到场送黎宣婆婆最后一程。此外包括古天乐、张柏芝、林文龙、余安安、黄智贤、麦长青等人送花圈致哀。据悉，黎宣的父亲是 " 香港电影之父 " 黎民伟，祖孙三代都是电影人，黎宣入行多年，在上百部影视剧出演妈妈、婆婆等角色，深受大家喜欢。代表作包括《真情》《大时代》等，她最后一部作品是 2010 年拍摄的电视剧《Only You 只有您》。黎宣在 2023 年荣获香港演艺人协会颁发 " 杰出演艺大奖 "，表扬其多年来为香港演艺界所作出的贡献。黎宣的四个女儿及丈夫在灵堂送别，女儿受访透露，黎宣因为肺炎入院，一周后因器官衰竭去世，她为人俭朴爱护家人，女儿的衣服都是她亲手缝制，她和蔼可亲非常敬业，无论什么角色，都熟读剧本和台词，每次在街上被人认出，总是特别高兴。黎宣的灵堂布置简洁，横匾写上 " 主怀安息 "，女儿透露她是基督徒，葬礼低调举行，考虑到台风将至，遗体已经在 9 月 23 日早上火化。黎宣与丈夫高宏相爱 70 年，两人经常手牵手外出，弥留之际，她最放不下丈夫，叮嘱女儿要好好照顾父亲，而高宏心情悲痛，在女儿的搀扶下送别黎宣，坐在灵堂上一言不发，令人动容。