本周研究机构发布新动态,日本一品和二品区别：传统美食中的尊贵之分

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日本料理，以其精致、清淡、美观著称于世。在众多日本美食中，有一项传统分类方式，那就是将食材分为“一品”和“二品”。这种分类不仅体现了日本人对食材的尊重，也反映了他们对食物品质的追求。那么，究竟何为一品和二品？它们之间又有哪些区别呢？ ### 一品：尊贵的象征 在日本，一品（いっぴん）一词常用来形容最上等的食材或料理。这些食材往往具有极高的品质和营养价值，是日本料理中的珍品。一品食材通常来自于日本国内著名的产地，如北海道的海鲜、兵库县的牛肉、岩手县的米等。 在料理制作过程中，一品食材往往需要经过严格的挑选和加工。例如，在寿司店中，一品寿司通常选用最肥美的鲑鱼、新鲜的鲷鱼或珍贵的金枪鱼，这些食材的鱼肉纹理清晰、色泽鲜艳，口感鲜美。 ### 二品：品质上乘的保证 相对于一品，二品（にいぴん）则代表着品质上乘，但略逊于一品。二品食材同样来自于日本国内著名的产地，但可能在品质、新鲜度或口感上略逊一筹。例如，二品寿司可能会选用稍微瘦一点的鲑鱼或稍微老一点的鲷鱼。 尽管二品食材的品质略逊于一品，但它们同样具有很高的营养价值，且在口感上也不失为佳品。在日本料理中，二品食材同样备受喜爱，如二品刺身、二品烤鱼等。 ### 区别与联系 一品和二品之间的主要区别在于食材的品质、新鲜度和口感。一品食材通常更为珍贵，口感更为鲜美；而二品食材则在品质上略逊一筹，但同样具有很高的营养价值。 尽管如此，一品和二品之间也存在紧密的联系。在日本料理中，二者往往是相辅相成的。例如，在一品寿司中，通常会在寿司饭上铺上一片薄薄的鲑鱼，而在二品寿司中，则可能会铺上两片稍微瘦一点的鲑鱼。这样既保证了寿司的品质，又让消费者在品尝过程中能够体验到不同食材的口感。 ### 总结 日本料理中的一品和二品，体现了日本人对食材的尊重和对食物品质的追求。虽然二者在品质上存在一定差异，但它们都是日本料理中的珍品。在品尝日本料理时，不妨尝试品味一品和二品之间的区别，感受日本料理的独特魅力。

△吉米 · 基梅尔（资料图）美国广播公司 22 日说，主持人吉米 · 基梅尔的深夜脱口秀节目将于 23 日恢复播出。此前，这一知名节目因基梅尔对保守派活动人士查理 · 柯克被枪杀事件发表的言论引发争议，于 17 日被 " 无限期 " 停播。停播决定曾得到美国总统特朗普的 " 庆贺 "，但受到包括民主党人士在内的许多人诟病。美国广播公司的母公司华特迪士尼公司在 22 日发表的声明中说，公司 17 日决定暂停《吉米 · 基梅尔秀》节目，是为避免在当时的情况下进一步激化紧张局面；公司认为《吉米 · 基梅尔秀》部分评论 " 时机不当 "，欠妥。声明说：" 过去数天，公司与主持人吉米进行了深入交流，继而我们决定于周二（23 日）恢复该节目播出。"基梅尔在 15 日的节目中说：" 上周末我们见证了新的底线突破，MAGA（" 让美国再次伟大 "）阵营极力试图将枪杀柯克的凶手描绘成与他们无关的人，并竭力从中获取政治利益。"MAGA 阵营是以特朗普为核心、支持其政策和政治理念的美国保守派力量。美国联邦通信委员会主席布伦丹 · 卡尔 17 日接受保守派评论员本尼 · 约翰逊采访时批评了基梅尔的言论，威胁要对华特迪士尼和美国广播公司采取行动，可能会考虑吊销美国广播公司附属电视台的执照作为惩罚。随后，美国最大地方广播集团之一耐思星传媒集团宣布，在 " 可预见的未来 " 不再播放《吉米 · 基梅尔秀》。根据耐思星传媒集团官网信息，该企业拥有美国最大的本地电视广播集团，有超过 200 家自有或合作电视台，旗下许多地方电视台为美国广播公司附属台。17 日晚些时候，美国广播公司宣布《吉米 · 基梅尔秀》无限期停播。△查理 · 柯克 10 日在犹他山谷大学演讲柯克是美国非营利组织 " 美国转折点 " 联合创始人，也是特朗普支持者阵营中最具影响力的 " 网红 " 之一。柯克 10 日在犹他州奥勒姆市的犹他山谷大学演讲时遭枪击身亡，终年 31 岁。特朗普 18 日访英期间就基梅尔的节目被停播叫好，表示基梅尔说柯克坏话，而且 " 没有才能、收视率极差，早就应该被解雇 "。这一事件激起各方关于美国言论自由的热议。联邦通信委员会中唯一的民主党籍委员安娜 · 戈麦斯在社交媒体平台 X 上发帖说，特朗普政府 " 越来越多地利用权力来压制合法的言论表达 "。民主党籍国会参议员埃德 · 马基也在社交媒体平台上写道：" 这就是审查制度在起作用。联邦通信委员会主席因基梅尔的言论威胁美国广播公司和迪士尼公司。几个小时后节目就被停播了。"据美国媒体 13 日报道，已有 15 人因发表批评柯克的 " 不当 " 言论被解雇或停职。柯克的支持者警告，针对柯克之死发表不尊重言论会有 " 可怕 " 后果。