本月行业报告更新行业变化,探索“一边膜上面一边下面膜”：揭开现代生物膜科学的神秘面纱

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生物膜，作为生命体系中不可或缺的一部分，自其被发现以来，就一直是科学家们研究的焦点。生物膜不仅构成了细胞的基本结构，还在细胞内外物质交换、信号传递和能量代谢等生命活动中扮演着重要角色。今天，让我们一起来揭开“一边膜上面一边下面膜”的神秘面纱。 生物膜是由两层磷脂分子构成的，这种结构被称为“双分子层”。在这个双分子层中，磷脂分子的头部朝向水相，尾部则相互靠近，形成一个稳定的界面。然而，在生物膜中，除了磷脂分子外，还存在着各种蛋白质、糖类和脂质等生物大分子，它们在膜上形成不同的结构域，共同完成细胞的各种生理功能。 “一边膜上面一边下面膜”这一概念，主要指的是生物膜中蛋白质和脂质分子的分布情况。具体来说，就是生物膜上层的蛋白质和脂质分子与下层的蛋白质和脂质分子在种类、数量和功能上存在差异。 首先，从种类上来看，上层和下层的蛋白质和脂质分子存在差异。上层蛋白质主要参与物质的跨膜运输、信号传递和细胞识别等功能；而下层蛋白质则更多地参与维持生物膜的稳定性和形态。此外，上层脂质分子以磷脂为主，而下层脂质分子则以胆固醇为主，胆固醇的存在有助于降低生物膜的流动性，从而维持细胞的正常生理功能。 其次，从数量上来看，上层和下层的蛋白质和脂质分子也存在差异。研究表明，上层蛋白质和脂质分子的数量约为下层的两倍。这种差异可能与生物膜上层的生理功能密切相关，如物质的跨膜运输和信号传递等。 此外，从功能上来看，上层和下层的蛋白质和脂质分子也存在差异。上层蛋白质主要参与物质的跨膜运输和信号传递，而下层蛋白质则更多地参与维持生物膜的稳定性和形态。这种差异使得生物膜具有不同的结构和功能，从而适应细胞在不同环境下的生理需求。 在生物膜研究中，科学家们发现了一种特殊的膜结构——“不对称膜”。不对称膜是指生物膜上下层在蛋白质和脂质分子种类、数量和功能上存在显著差异的膜结构。不对称膜在细胞的生命活动中具有重要作用，如细胞识别、信号传递和物质运输等。 总结来说，“一边膜上面一边下面膜”这一概念揭示了生物膜在结构和功能上的复杂性。通过对生物膜的研究，科学家们不仅可以深入了解生命活动的奥秘，还可以为药物设计和治疗疾病提供新的思路。在未来的生物膜研究中，我们期待有更多关于生物膜不对称性的发现，为人类健康事业作出更大的贡献。

零售行业，没有永恒的胜者，只有不断进化的玩家。1一单外卖背后的战争一场始于 2025 年夏季，由美团、淘宝闪购、京东三大平台掀起的 " 外卖三国杀 "， 早已超越了一餐饭的边界。这场以数百亿资金为燃料的商战表面看是外卖之争，实质是入口之争，即巨头们对 " 即时零售 " 生态入口的生死争夺。单日 2.2 亿的订单峰值，将 " 即时零售 " 推向了舞台中央。也正式宣告了一个新时代的来临：万物到家不再是愿景，而是正在发生的现实。在这场喧嚣的战争背后，一个更为深刻且静默的变革正在发生——曾经作为即时零售先锋的 " 前置仓 " 模式，其战场格局已彻底改变。它不再是小巨头们凭借区域深耕便能偏安一隅的蓝海，而是演变为一场资本、技术、供应链与生态的全面较量。换言之，过去，这里是叮咚买菜、朴朴超市等创业公司挥洒汗水的竞技场；而今，这里已成为美团、阿里、京东等巨头的战略要地。未来，不排除拼多多、抖音等可能入局。一个可以预见的事实是，前置仓行业正以前所未有的速度，步入一个由少数平台巨头定义的 " 寡头时代 "。换句话说，前置仓的 " 寡头时代 " 已经来临。回顾前置仓在国内的十年之路，更像是一部从狂热到理性，从巨亏到艰难盈利的 " 求生记 "。2014 年底，每日优鲜率先将前置仓模式带入大众视野，成为资本追捧的明星。其模式简单直接：在社区周边建立 300-500 平米的仓储点，聚焦生鲜，30 分钟配送到家。这被认为是解决 " 最后一公里 " 配送难题的最佳方案。理想很丰满，现实却异常骨感。生鲜的低毛利、高损耗，叠加高昂的末端履约成本，像两座大山，压得整个行业喘不过气。一位资深行业观察者曾算过一笔账：一单生鲜配送，骑手成本 5-8 元，仓内运营成本 3-5 元，而生鲜毛利率往往只有 20% 左右。这意味着客单价必须超过 60 元才能勉强覆盖成本——这在一二线城市尚有可能，在广阔的下沉市场几乎是不可能完成的任务。作为先驱的每日优鲜，尽管率先登陆资本市场，却最终未能翻越这座大山。超百亿的亏损，最终让其走向退市边缘。其实，在每日优鲜创立没多久的 2015 年 4 月，京东到家创立。彼时，是京东重点打造的 O2O 服务平台，提供超市生鲜、健康到家等生活服务项目，并基于移动端定位实现 1 小时内快速送达；同年 6 月，上海盒马成立。它们也都开始试水 " 前置仓 / 小仓 +30 分钟配送 "。这条路一开始被资本和媒体热捧，但也伴随着高额履约成本与扩张陷阱——每日优鲜陷入困局，并于 2023 年从纳斯达克退市，成为行业对 " 前置仓能不能长期赚钱 " 最直观的质疑样本，更为行业敲响了最刺耳的警钟。当时，业内对前置仓的质疑达到顶峰，" 伪命题 " 之说甚嚣尘上，这种说法在当时看来确实也没错——因为 " 前置仓 " 模式一直未能解决高履约成本的问题。也正是在这一阶段，行业也开始分化出两条路径：一种是，美团闪购、京东到家等平台型模式，连接万家小店做 " 流量包租公 "，即自己不碰货，只做连接器，为零售商提供履约服务；另一类，则是叮咚买菜、美团小象超市、朴朴超市等自营型模式，自建仓储，自己做供应链，风险更大，但毛利空间也更高。实际上，这是一场关于 " 轻 " 与 " 重 " 的选择，但转折却出现在 2023-2024 年2两个样本这个转折点的到来，得益于两个样本因素：企业自身的革命性变革，和一个来自传统零售巨头的成功示范。一直亏损的叮咚买菜，在 2024 年交出了一份令人惊讶的成绩单： 全年 GMV 255.6 亿元，同比增长 16.3%；在 Non-GAAP 标准下实现净利润 4.2 亿元，同比增长 8 倍以上。更重要的是，它连续 11 个季度实现 Non-GAAP 盈利，证明了 " 自我造血 " 不是偶然。盈利的背后，是一场深刻的自我革命。 叮咚买菜创始人梁昌霖直言：" 我们的未来可能会是一家食品公司。" 这句话揭示了其转型的核心——向上游供应链要利润。具体来说，叮咚做了三件关键的事：第一，大力发展自有品牌和预制菜。 彼时，叮咚已建立 12 家自有工厂，推出 20 多个自有品牌。在 2023 年第四季度，以预制菜为主的自有品牌产品首次超过总 GMV 的 20%。这意味着，它不再只是一个渠道商，而是具备了产品定义和制造能力。第二，扩品类，从 " 卖菜 " 转向 " 生活方式 "。 叮咚大力开拓 " 茶几休闲 "、" 露营 "、" 夜宵 " 等新消费场景。2024 年一季度，其茶几休闲场景品类销售额超 1 亿元，鲜牛肉、有机蔬菜等四类核心商品销售额超过 4 亿元，同比增长约 40%。第三，极致化运营效率。 将短保商品的周转天数压缩到 2.3 天，有效降低了库存损耗。当然，叮咚买菜还有一个关键性的动作——战略收缩。在 2022 年 -2024 年，叮咚买菜撤出了多个城市。即便在叮咚买菜 " 首次年度盈利 " 的喜讯下，也传来 " 关闭广州、深圳共 38 个站点 " 的消息。当时，叮咚买菜官方回应称，为提升运营效率，华南整体近 90% 的服务范围未受影响。事实也证明，关闭站点，撤出不盈利城市，转而聚焦可盈利城市的做法是正确的。几乎同时，也有消息称，朴朴超市在 2024 年也实现了年度盈利，其年收入约 300 亿元，甚至超过了叮咚。朴朴的路径同样具有代表性：采用 800-1000 平方米的 " 大仓模式 "，SKU 扩充至 6000-8000 个，生鲜占比控制在 30% 左右，重点发力高毛利的日用百货。如果说叮咚、朴朴的盈利让行业看到了曙光，那么山姆会员店的成功，则让整个行业看到了天花板可以有多高。山姆的故事与众不同。它不是纯粹的线上玩家，而是基于强大的线下会员店品牌自然延伸出线上业务。自 2018 年开设前置仓推出 " 极速达 " 以来，山姆已在中国建立约 500 个云仓。数据最能说明问题： 2024 年，山姆前置仓贡献交易额超 400 亿元，线上销售占比超过 50%，客单价稳定在 200 元以上——这几乎是叮咚买菜（72 元）的 3 倍，盒马（90 元）的 2 倍多。山姆的成功揭示了两个关键点：第一，强大的商品力是根基。 山姆 SKU 仅 4000 个左右，但通过 Member ’ s Mark 等自有品牌（占比超 30%），实现了 " 优中选优 "，建立了深厚的会员信任。第二，" 店仓云一体化 " 是护城河。 每家山姆门店管理 8-15 个前置仓，实现了线上线下的高效协同。2025 年，有 8 家山姆会员店年销售额突破 5 亿美元（约 36.7 亿人民币），山姆中国全年销售额突破 1000 亿元，占沃尔玛中国总业绩的近 70%。这个来自传统零售巨头的示范，让整个行业意识到：前置仓不是不能盈利，而是你必须要具备足够的商品力和运营效率。3巨头的入场与游戏规则的改变然而，当垂直玩家刚刚在盈亏平衡线上找到喘息之机时，战场的大门却被更大的力量撞开了。2025 年，美团闪购、淘宝闪购、京东秒送，几乎同时将即时零售提升至 " 必赢之战 " 的战略高度。一场围绕用户心智和消费习惯的百亿补贴大战就此拉开序幕。这意味着，游戏的性质彻底改变了。竞争从 " 前置仓 " 这个业态，升维到了 " 即时零售 " 这个万亿生态。巨头们各显神通：美团拥有约 1.5 万综合闪电仓和 2 万垂类仓，通过 " 牵牛花 " 系统中台服务超 6 万家门店，既做平台又做自营（小象超市），实现了 " 裁判员 + 运动员 " 的双重身份。阿里整合淘宝闪购与饿了么，提出要开 10 万家 " 品牌近场官方旗舰店 "，在 " 多 " 上做足文章。京东则发挥其供应链优势，加速七鲜前置仓布局，试图在 " 品质 " 上破局。这种降维打击，是任何垂直玩家都无法承受之重。巨头可以承受单笔订单亏损，可以通过交叉补贴打价格战，可以用主站流量无限灌溉——这些都是垂直玩家不具备的能力。结果立竿见影：叮咚买菜入驻了淘宝闪购和京东秒送；淘宝和京东平台上，也出现了朴朴超市的 " 代买 " 服务。这宣告了，即便是叮咚、朴朴这样的行业小巨头，也无法独立构建闭环生态。 在流量和成本的巨大压力下，选择 " 站队 " 或 " 入驻 "，成为最现实的选择。《零售圈》上的一篇文章《山姆， 朴朴们盯上的前置仓，是巨头的游戏》中，也表达清晰的观点，这是一场 " 不对称战争，小玩家没有取胜的机会 "。实际上，对于数量更为庞大的中小前置仓商家而言，在缝隙中的生存的现实残酷。以某平台上的一个典型前置仓为例：SKU 约 9000 个，覆盖酒水饮料、休闲食品、日用百货等，但很少涉及生鲜。" 主要以快消引流，靠百货和高价值商品赚钱。" 该商家负责人表示，" 只要你商品选得足够精准，价格足够有优势，流量自然就来。"但这样的好日子正在结束。当巨头既制定平台规则又运营自营业务时，中小玩家的数据、爆品策略在平台的数字化中台面前几乎是透明的。当中小前置仓面对既当裁判又当选手的对手，取胜的机会又有几何？行业的共识是：即时零售在线上电商中的渗透率正从 6% 向 15.7% 迈进，但这个增量市场的大门，对独立小玩家正在关闭。中小玩家唯一的出路，可能只剩下 " 做那些头部平台暂时没去干、短期也干不好的脏活、累活 "，在区域市场或细分品类中寻找暂时的生存空间。4未来：从成本革命到模式融合零售行业的竞争，从来都是如此残酷。没有永恒的商业模式，只有不断适应的玩家。前置仓从风口、到谷底、再到被巨头收编，完整地演绎了一个新兴业态从萌芽到成熟的周期。当寡头时代来临，垂直玩家的价值需要重新定义。叮咚买菜的供应链能力、朴朴超市的区域密度运营经验，或许会成为它们在巨头生态中寻找新定位的筹码。它们可能在 " 多快好省 " 中的 " 好 " 做更多文章。而这场游戏的终极悬念，可能取决于下一次技术革命。有业内专家预测：当无人配送和智能仓结合，能把履单成本从现在的 7-15 元降低到 1-3 元时，即时零售才将迎来真正的爆发。但在那一天到来之前，市场将由资本和生态力量主导。草莽时代结束，规则由巨头书写。零售行业看起来是卖一颗西红柿、一杯牛奶等商品，但本质上，卖的是 " 效率 " 与 " 信任 "。但最重要的可能还是信任。在这场寡头游戏中，谁最终能赢得消费者的长期信任，谁才能真正笑到最后。这可能就是商业的现实与未来。