本周官方渠道披露行业新动向,肉脔：传统美食中的历史与风味

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肉脔，这一听起来颇具古意的名词，实际上是我国传统美食中的一颗璀璨明珠。它不仅承载着丰富的历史文化，更以其独特的风味，成为无数食客心中的美味佳肴。 肉脔，又称肉饼、肉丸，是一种以猪肉为主要原料，经过精细加工而成的传统食品。据史料记载，肉脔的历史可以追溯到春秋战国时期，距今已有两千多年的历史。在古代，肉脔是宫廷宴席上的珍馐美味，后来逐渐传入民间，成为百姓餐桌上的家常菜。 制作肉脔的过程颇为讲究。首先，选用上等猪肉，经过精细的切割和剁碎，再加入适量的调料，如酱油、料酒、葱姜水等，搅拌均匀。然后，将肉馅用手或肉锤反复摔打，直至肉质细腻、有弹性。最后，将肉馅捏成一个个大小均匀的肉脔，放入蒸锅中蒸熟即可。 肉脔的口感鲜美，肉质细腻，入口即化。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入不同的调料，如豆瓣酱、辣椒等，使肉脔的风味更加丰富。此外，肉脔还可以与其他食材搭配，如豆腐、青菜等，制作成各式各样的美食。 在我国各地，肉脔的烹饪方法各具特色。以四川为例，四川肉脔以麻辣著称，选用上等猪肉，加入豆瓣酱、花椒等调料，烹饪出的肉脔鲜香麻辣，令人回味无穷。而在江南地区，肉脔则以清淡为主，选用猪肉、虾仁等食材，搭配上鲜美的汤汁，呈现出一种独特的风味。 肉脔不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在古代，肉脔是富贵人家的象征，代表着尊贵和地位。如今，肉脔已经走进了千家万户，成为了普通百姓餐桌上的家常菜。在制作肉脔的过程中，人们传承着古老的技艺，弘扬着中华民族的饮食文化。 随着时代的发展，肉脔的制作工艺也在不断创新。如今，肉脔已经从传统的手工制作，发展到了机械化生产。然而，无论制作工艺如何变化，肉脔所承载的历史文化、传统风味始终不变。 在享受肉脔的美味的同时，我们也要关注其营养价值。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用。适量食用肉脔，可以增强体质，提高免疫力。 总之，肉脔作为我国传统美食中的一员，以其悠久的历史、独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱。在今后的日子里，让我们继续传承和发扬肉脔这一美食文化，让更多的人品尝到这道美味佳肴。

刘曦美国总统特朗普 24 日说，他前一天在联合国大会上发言遭遇 " 三重破坏 "：电梯坏了、提词器故障、音响出问题，他要求联合国展开调查，还声称美国特勤局会介入此事。综合多家媒体报道，特朗普在社交媒体平台 " 真实社交 " 发长文称，自己在纽约联合国总部大楼接连遭遇状况。首先，他和妻子梅拉尼娅在搭乘自动扶梯前往会场时，扶梯骤停，两人险些摔倒。特朗普称此事 " 绝对是蓄意破坏 "，要求逮捕相关责任人。特朗普还称，演说开始时，其提词器 " 漆黑 "，大约 15 分钟后才恢复；而他事后才得知，现场音响也出现问题，只有戴上翻译耳机才能听到他的发言。" 不是一件，也不是两件，而是三件非常阴险的事！" 特朗普写道，" 这不是巧合，是在联合国（总部发生）的三重破坏 "" 我将致信联合国秘书长，要求立即展开调查 "。据美联社报道，特朗普要求联合国保存有关自动扶梯停运的监控录像，特勤局将介入调查。美国常驻联合国代表迈克尔 · 华尔兹 24 日说，美国常驻联合国机构支持特勤局调查，已就此向联合国秘书长古特雷斯提出正式要求。按路透社说法，联合国官员尚未就特朗普要求调查一事予以回应。特朗普 23 日在联大发言时就抱怨电梯坏了、提词器不灵。当天，白宫新闻秘书莱维特在社交媒体发布英国《泰晤士报》21 日一篇文章的截图。这篇文章谈及特朗普政府削减美国对联合国的出资、退出联合国机构等事件时说，曾有联合国工作人员 " 开玩笑 " 称，特朗普出席联大会议时 " 可能关闭 " 电梯，" 从而告诉他，我们缺乏资金，所以他只能走楼梯 "。莱维特接受美国福克斯新闻频道采访时称，特朗普的遭遇 " 看上去不是巧合 "。对特朗普和白宫的说法，联合国发言人迪雅里克 23 日回应说，美方代表团中一名摄影师在自动扶梯上给特朗普夫妇拍照时可能触发安全装置，导致扶梯停运。另据法新社援引迪雅里克的话报道，关于美方所说提词器故障，联合国方面 " 无可置评，因为美国总统的提词器由白宫（人员）操作 "。特朗普 24 日发文后，一名要求匿名的联合国官员让媒体参照迪雅里克所发声明。关于所谓音响问题，这名官员说，音响系统的设计是为了让在座人员通过耳机听到被翻译成不同语言的发言。一名要求匿名的特勤局官员告诉法新社，该机构正 " 调查联合国方面说法是否属实 "。（完）（新华社专特稿）