本月行业协会披露重要信息,日本一品和二品区别:传统美食中的尊贵之分

,20250924 13:04:53 董以蕊 039

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日本料理,以其精致、清淡、美观著称于世。在众多日本美食中,有一项传统分类方式,那就是将食材分为“一品”和“二品”。这种分类不仅体现了日本人对食材的尊重,也反映了他们对食物品质的追求。那么,究竟何为一品和二品?它们之间又有哪些区别呢? ### 一品:尊贵的象征 在日本,一品(いっぴん)一词常用来形容最上等的食材或料理。这些食材往往具有极高的品质和营养价值,是日本料理中的珍品。一品食材通常来自于日本国内著名的产地,如北海道的海鲜、兵库县的牛肉、岩手县的米等。 在料理制作过程中,一品食材往往需要经过严格的挑选和加工。例如,在寿司店中,一品寿司通常选用最肥美的鲑鱼、新鲜的鲷鱼或珍贵的金枪鱼,这些食材的鱼肉纹理清晰、色泽鲜艳,口感鲜美。 ### 二品:品质上乘的保证 相对于一品,二品(にいぴん)则代表着品质上乘,但略逊于一品。二品食材同样来自于日本国内著名的产地,但可能在品质、新鲜度或口感上略逊一筹。例如,二品寿司可能会选用稍微瘦一点的鲑鱼或稍微老一点的鲷鱼。 尽管二品食材的品质略逊于一品,但它们同样具有很高的营养价值,且在口感上也不失为佳品。在日本料理中,二品食材同样备受喜爱,如二品刺身、二品烤鱼等。 ### 区别与联系 一品和二品之间的主要区别在于食材的品质、新鲜度和口感。一品食材通常更为珍贵,口感更为鲜美;而二品食材则在品质上略逊一筹,但同样具有很高的营养价值。 尽管如此,一品和二品之间也存在紧密的联系。在日本料理中,二者往往是相辅相成的。例如,在一品寿司中,通常会在寿司饭上铺上一片薄薄的鲑鱼,而在二品寿司中,则可能会铺上两片稍微瘦一点的鲑鱼。这样既保证了寿司的品质,又让消费者在品尝过程中能够体验到不同食材的口感。 ### 总结 日本料理中的一品和二品,体现了日本人对食材的尊重和对食物品质的追求。虽然二者在品质上存在一定差异,但它们都是日本料理中的珍品。在品尝日本料理时,不妨尝试品味一品和二品之间的区别,感受日本料理的独特魅力。

新京报讯 据广东高院消息,今天,备受社会各界关注的 " 金庸诉江南 " 案,经广东省高级人民法院多次调解,当事人最终达成全面和解。至此,这起历时九年、波及出版行业与文学创作界,被称作 " 同人作品第一案 " 的著作权纠纷,终于画上圆满的句号。该案源于江南早年创作的校园小说《此间的少年》。作品大量使用了金庸《射雕英雄传》等多部经典武侠小说中的郭靖、黄蓉、令狐冲、乔峰等人物名称、关系以及性格特征等元素,且案外某出版社最初出版的版本副标题为 " 射雕英雄的大学生涯 "。金庸以作品涉嫌构成著作权侵权及不正当竞争为由,于 2016 年 7 月诉至广州市天河区人民法院,请求停止侵权、赔礼道歉、消除影响并赔偿经济损失。因对法律定性、责任承担方式及赔偿数额等核心问题存根本分歧,一审后,双方均不服判决,向广州知识产权法院提起上诉。广州知识产权法院二审判决后,双方仍未能息诉,相继向广东省高级人民法院申请再审。再审审查期间,广东高院并未局限于法律条文的技术性审查,而是立足于彻底化解矛盾、定分止争。合议庭多次组织各方进行磋商,围绕 " 同人创作的法律边界 "" 著作权项下各类权利的侵权认定标准 "" 停止侵害的具体履行方式 " 以及 " 消除影响如何实现 " 等争议焦点,耐心释法明理,逐步引导达成共识。最终,在法院的主持下,各方成功达成一揽子和解协议,主要包括:各方一致同意不以 " 剽窃 " 定性被诉行为;江南创作时因欠缺著作权法律知识、未事先取得金庸改编作品的许可,对金庸造成损害;江南同意不再以原样再版《此间的少年》,如未来再版,将不再使用金庸作品中的独创人物名称及相关内容;2002 年由案外某出版社出版的《此间的少年》所使用的副标题 " 射雕英雄的大学生涯 ",构成不正当竞争;对于原二审判决所确定的赔偿金额,江南已履行,各方不再就此主张变动;各方当事人签收调解书后,原一、二审判决均不再发生法律效力。" 由于长期以来同人创作行为的法律性质边界不明晰,该案从受理之初就引发法律界、文化产业界及广大网民的激烈讨论。该案的成功调解,不仅妥善处理了具有高度争议的文学创作与著作权侵权边界问题,也体现了司法在保护原创、鼓励创新与维护良好创作生态之间的平衡智慧,在法律框架内为同类争议的妥善解决提供了示范。" 华东政法大学教授、校学术委员会副主任委员王迁表示。法官说法本案承办人、广东高院民三庭法官 李艳问:作为 " 同人作品第一案 " 的 " 金庸诉江南案 ",在贵院的主持下调解结案。根据贵院发布的结案信息,各方在调解协议中确认:江南创作《此间的少年》的行为,各方均同意不以 " 剽窃 " 定性;但江南创作该作品时,因欠缺著作权法律知识,没有取得金庸先生改编作品的事先许可,对金庸先生造成损害。该案是否告诉公众," 同人作品 " 是侵害原作著作权的作品?李艳:本案调解协议的内容系各方当事人经反复沟通协商确定的,体现的是各方当事人对其民事权利的处分,仅对本案当事人具有法律约束力。对于 " 同人作品 " 是否侵权的问题,要具体情况具体分析,不能一概而论。" 同人作品 " 的创作形式多样,从法律层面分析," 同人作品 " 与原作的关系存在多种可能性。根据《中华人民共和国著作权法》第三条的规定,著作权法所保护的作品,是指文学、艺术和科学领域内具有独创性并能以一定形式表现的智力成果。著作权保护遵循 " 思想表达 " 二分法原则,著作权保护具体表达而不保护抽象思想," 独创性 " 的判断首先应限于具体表达的范畴。对于 " 同人作品 " 是否侵犯原作著作权,先要分析两者 " 同 " 的是抽象思想还是具体表达,再分析两者 " 同 " 的具体表达是否系原作作者独创,最后还要分析 " 同 " 的具体、独创性表达是否构成合理使用等不侵权情形。在著作权法的侵权分析框架之下,依据具体案情进行判断,得出相应的结论。
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