本周研究机构披露行业动态,日本一品和二品区别：传统美食中的尊贵之分

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日本料理，以其精致、清淡、美观著称于世。在众多日本美食中，有一项传统分类方式，那就是将食材分为“一品”和“二品”。这种分类不仅体现了日本人对食材的尊重，也反映了他们对食物品质的追求。那么，究竟何为一品和二品？它们之间又有哪些区别呢？ ### 一品：尊贵的象征 在日本，一品（いっぴん）一词常用来形容最上等的食材或料理。这些食材往往具有极高的品质和营养价值，是日本料理中的珍品。一品食材通常来自于日本国内著名的产地，如北海道的海鲜、兵库县的牛肉、岩手县的米等。 在料理制作过程中，一品食材往往需要经过严格的挑选和加工。例如，在寿司店中，一品寿司通常选用最肥美的鲑鱼、新鲜的鲷鱼或珍贵的金枪鱼，这些食材的鱼肉纹理清晰、色泽鲜艳，口感鲜美。 ### 二品：品质上乘的保证 相对于一品，二品（にいぴん）则代表着品质上乘，但略逊于一品。二品食材同样来自于日本国内著名的产地，但可能在品质、新鲜度或口感上略逊一筹。例如，二品寿司可能会选用稍微瘦一点的鲑鱼或稍微老一点的鲷鱼。 尽管二品食材的品质略逊于一品，但它们同样具有很高的营养价值，且在口感上也不失为佳品。在日本料理中，二品食材同样备受喜爱，如二品刺身、二品烤鱼等。 ### 区别与联系 一品和二品之间的主要区别在于食材的品质、新鲜度和口感。一品食材通常更为珍贵，口感更为鲜美；而二品食材则在品质上略逊一筹，但同样具有很高的营养价值。 尽管如此，一品和二品之间也存在紧密的联系。在日本料理中，二者往往是相辅相成的。例如，在一品寿司中，通常会在寿司饭上铺上一片薄薄的鲑鱼，而在二品寿司中，则可能会铺上两片稍微瘦一点的鲑鱼。这样既保证了寿司的品质，又让消费者在品尝过程中能够体验到不同食材的口感。 ### 总结 日本料理中的一品和二品，体现了日本人对食材的尊重和对食物品质的追求。虽然二者在品质上存在一定差异，但它们都是日本料理中的珍品。在品尝日本料理时，不妨尝试品味一品和二品之间的区别，感受日本料理的独特魅力。

制作 / 刘响见习记者 刘世鹏 记者 任利秋天，是马蜂的活跃期，每年的 8、9 月份，多有马蜂伤人的事情发生。9 月 25 日，有网友在社交平台上称自己摘菌时被马蜂蜇伤，被送到医院输液治疗，同病房内有一名 50 岁的女性同样被马蜂蜇伤，经过十多个小时的抢救，不幸去世。9 月 26 日，记者从四川省万源市太平镇政府了解到，确有一名女性在下地干活时被马蜂蜇伤去世。9 月 25 日，杨女士告诉记者，她是四川万源人，24 日早上 7 点多，她和朋友去临近的陕西汉中市镇巴县盐场镇的山里捡菌子。来到盐场镇，即将到目的地时，他们不慎踩中藏在折断大树树冠中的马蜂窝遭到马蜂 " 围攻 "，三人被蜇了十多下，还有一人伤得比较严重，被蜇了七八十下。他们被蜇伤后，前往万源市人民医院接受了治疗。治疗期间，她得知有一名五十多岁的女村民也是在捡菌时被马蜂蜇伤，经过十多个小时的抢救还是不幸去世。杨女士称，据了解，这位女村民是万源市太平镇石岗人。网友称有人因被马蜂蜇去世。（来源 / 视频截图）另一位网友在评论区称被蜇女子已经去世。（来源 / 网络）9 月 25 日，记者联系到万源市人民医院急诊科，工作人员证实 24 日确实有人被马蜂蜇伤送到医院治疗，人数有五六人，是否有人因此去世，工作人员未予透露。9 月 26 日，记者联系到万源市太平镇政府，工作人员称，据他了解，近日，该镇确有一名五十多岁的女性村民被马蜂蜇伤不幸去世，但并不是捡菌的时候被马蜂蜇伤，是在田地里干活时遭到马蜂攻击受伤。该村民原来是该镇平溪村村民，目前，平溪村已合并到该镇石岗社区。近年来，多有马蜂伤人事件发生，2023 年 10 月，四川南充嘉陵区一村庄发生马蜂蜇人事件，五人被蜇，其中一对父女不幸身亡；2025 年 8 月，惠州市第一人民医院公布 " 马蜂伤人 " 的病例，80 多岁老人被马蜂蜇了 100 多针，因过敏性休克，多脏器功能衰竭离世。据央广网报道，马蜂（又名胡蜂）每年秋天繁殖期，蜂群规模达到顶峰，加之马蜂有强烈的护巢本能，一旦被招惹很可能遭到群攻。被蜇后，受伤部位皮肤立刻红肿、疼痛，甚至出现瘀点和皮肤坏死；若眼睛被螫，疼痛剧烈，可能流泪或发生角膜溃疡。中毒较深时，会出现头晕、头痛、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、血压升高等；严重者可能嗜睡、全身水肿、少尿、昏迷、溶血、心肌炎、肝炎、急性肾功能衰竭和休克，甚至死亡。如何避免被蜂蜇伤？1、注意穿着，外出时尽量穿着长袖长裤，减少皮肤暴露。2、保持镇定，如果在户外发现有马蜂从身边飞过，应保持冷静，站立不动，马蜂通常会自行飞离。切记不要拍打或奔跑，以免惊扰马蜂。3、如果遭到马蜂攻击，应立即用衣服等遮挡物保护好头颈，并迅速往蜂巢或蜂群相反方向逃离，也可迅速原地趴下，把裸露皮肤遮住。不幸被蛰，该如何处理？第一步：挑除毒刺如果毒刺留在体内（胡蜂蜇后不留毒刺），先不要盲目去拔掉带毒囊的毒刺，可以拿针把刺挑出来，避免用手去抓，造成毒囊破裂释放更多毒素。第二步：清洗伤口首选流动水冲洗 10~15 分钟，有条件者用碘伏消毒。胡蜂毒素为弱碱性，冲洗后可用食醋这类弱酸性液体来湿敷伤口，中和毒素也能缓解疼痛；蜜蜂毒素为弱酸性，可选用肥皂水等弱碱性液体进行稀释。第三步：局部止痛24~48 小时内给予局部冰敷，可以用抗过敏药膏或清凉油涂抹，有利于皮疹的消退。第四步：及时就医蜇伤后密切观察半小时左右，一旦有呼吸困难，呼吸声音变粗，带有喘息声音，头痛、呕吐、心悸、胸闷、四肢无力、手脚冰凉、血尿等情况发生，立刻前往就近医院，以免耽误。