本月行业报告披露重大进展,吃鸡美食探秘：探寻鸡肉的独特口感之旅

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鸡肉，作为我国餐桌上常见的食材，以其鲜美的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱。而“吃鸡”一词，更是成为了现代流行语，代表了轻松愉悦的聚餐氛围。那么，吃鸡究竟是什么口感呢？今天，我们就来一起探寻鸡肉的独特口感之旅。 一、鸡肉的口感特点 1. 鲜美多汁 鸡肉的鲜美口感是其最为显著的特点。在烹饪过程中，鸡肉中的蛋白质和脂肪会充分释放，使得鸡肉呈现出鲜美的味道。无论是白切鸡、红烧鸡块还是烤鸡，都能让人回味无穷。 2. 软嫩弹牙 鸡肉的肉质细嫩，富有弹性。烹饪得当的鸡肉，口感软嫩，入口即化。这是因为鸡肉中的肌肉纤维较为细小，使得烹饪后的鸡肉更加柔韧。 3. 营养丰富 鸡肉不仅口感鲜美，而且营养价值高。鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，对人体健康大有裨益。 二、吃鸡的口感变化 1. 烹饪方式的影响 不同的烹饪方式，会使得鸡肉的口感产生微妙的变化。例如，蒸鸡口感鲜嫩，炖鸡肉质软烂，烤鸡则外焦里嫩，各具特色。 2. 鸡肉部位的不同 鸡肉的口感还受到部位的影响。鸡胸肉肉质较为紧实，适合煎、炒等烹饪方式；鸡腿肉肉质鲜嫩，适合炖、煮等烹饪方式；鸡翅肉质鲜美，适合烤、炸等烹饪方式。 3. 烹饪时间的长短 烹饪时间的长短也会影响鸡肉的口感。烹饪时间过短，鸡肉可能不够熟透，口感生硬；烹饪时间过长，鸡肉则可能变得干柴，失去鲜美的口感。 三、如何品尝出鸡肉的口感 1. 观察肉质 在烹饪过程中，观察鸡肉的肉质变化，可以判断其口感。如肉质呈现出紧实、有弹性，则说明烹饪得当。 2. 尝试不同烹饪方式 尝试不同的烹饪方式，可以品尝到鸡肉的不同口感。如煎、炒、炖、烤等，都能带来独特的口感体验。 3. 注意火候掌握 烹饪火候的掌握对鸡肉口感至关重要。火候过大，鸡肉可能变得干柴；火候过小，鸡肉可能不够熟透。因此，烹饪时要根据食材和烹饪方式调整火候。 总之，吃鸡的口感丰富多样，让人回味无穷。通过了解鸡肉的口感特点、烹饪方式以及火候掌握，我们可以在享受美食的同时，更好地品味鸡肉的美味。在今后的日子里，让我们共同探寻鸡肉的口感奥秘，享受美食带来的愉悦时光。

内容来源：笔记侠（ID：Notesman）责编  | 若风  排版  | 五月第  9143  篇深度好文：4524字 | 15 分钟阅读思维方式笔记君说：当今社会，经济越来越发展、科技越来越进步，物质生活越来越好，很多人却越来越觉得，生活并不幸福。拥挤的早高峰地铁上，每个人都是麻木的表情；我们做着看似体面却并不喜欢的工作，日复一日；回到家还要马不停蹄地做饭、辅导孩子，半刻不得轻松；夜深人静时，焦虑和迷茫又常常让人失眠 ......我们的人生仿佛是被很多外力，推搡着前行，匆忙无绪，成了很多人的常态。网络上，还出现过一个讨论度很高的话题：为什么物质生活越来越好，幸福感却越来越低？幸福到底是什么？现代人为什么觉得自己不幸福？我们如何获得幸福？今天这篇文章，我们就来聊聊这件事。一、什么是幸福？对幸福的追求，一直就是人的本能。2000 多年前，亚里士多德就曾说过 " 幸福是生命本身的意图和意义，是人类存在的目标和终点。"那到底什么是幸福？幸福如何获得？它跟大多数人向往的成功有什么关系吗？其实，我们都知道，幸福才是人生的终极财富，幸福与财富多少、官位高低都不是正相关。亿万富豪和达官贵人并不一定比普通百姓幸福。那为什么大多数人孜孜不倦的追求成功？甚至在很多人的意识里，将取得成功与获得幸福划上等号？其实，这跟我们一直以来根深蒂固的错误观念有关，我们的文化造就了这种信念：如果成绩全优，家长就会给我们奖励；如果工作表现好，就会得到奖金。我们认为能否达到目标才是衡量一切的标准，我们从不会因为享受过程而得到奖励。社会也只褒奖成功的人，而不是正在努力的人——只看结果，而无视过程。这也造成了很多人习惯去关注更远大的目标，却不在意当下的感受。在幸福的汉堡模型中，这种人也被称为 " 忙碌奔波型 "。" 忙碌奔波型 " 的人错误地认为成功即是幸福，坚信目标实现后的放松和解脱即是幸福，因此他们不停地从一个目标奔向另一个目标。此外，还有两种人：" 享乐主义型 " 和 " 虚无主义型 "：" 享乐主义型 " 的人总是在寻找快乐并且逃避痛苦，这类人的根本错误在于：将努力与痛苦、快感与幸福等同化。他们只是盲目地满足欲望，却从不认真地考虑后果。他们认为，充实的生活就是不断地满足自己各种各样的欲望。而 " 虚无主义型 " 的人是指那些已经放弃追求幸福的人，他们不再相信生活是有意义的。如果 " 忙碌奔波型 " 代表为了未来而活，" 享乐主义型 " 代表为了现在而活，" 虚无主义型 " 则代表沉迷于过去而放弃现在和未来的人，他们被过去的阴影所笼罩。心理学家马丁 · 塞利格曼将这种心态称为 " 习得性无助 "。而 " 感悟幸福型 " 的人，才能真正获得持续的幸福感，因为他们懂得为了一个有意义的目标快乐地努力与奋斗。幸福不是拼命爬到山顶，也不是在山下漫无目的地游逛，幸福是向山顶努力攀登过程中的种种经历和感受。二、幸福，是快乐与意义的结合所以，幸福的定义应该是 " 快乐与意义的结合 "。真正快乐的人，能够在自己觉得有意义的生活方式里享受它的点点滴滴。这种解释绝不仅限于生命里的某些时刻，而是人生的全过程。我们可以把这个解释与 " 感悟幸福型 " 相连：快乐代表现在的美好时光，属于当下的利益；意义则来自于目标，一种未来的利益。要过真正有意义的生活，目标必须是自发的，它是为了实现自我存在的意义，而不是为了满足社会标准，或是迎合他人的期望而设定的。不同的人会从不同的事情里找到意义，但重要的是，这种目标感，是源于 " 真我的呼唤 "。就像萧伯纳所说，" 这才是生命的喜悦，那种为了源自真我的目标而奋斗的感觉 "。而我们要做的，就是花些时间，问自己一些可以帮助我们做出人生选择的问题：我做的事情对我有意义吗？它们能给我带来乐趣吗？我的内心是否鼓励我进行不同的尝试呢？我的内心是不是提醒我需要彻底改变目前的生活？我们必须留心去听，倾听我们头脑中不同的声音，发现内心真正的需要。如何发展内心真正的需要？这张图会告诉你：最外层的圆圈所包含的是我能做的，最里面的圆圈所包含的是我最深切的渴求和欲望。我们可能未必总能实现我们最深切的期望，因为通常都会有不可控的因素存在，但诚实的态度和来自内心的答案，确实可以把我们带上正确的道路。就如彭凯平所说，" 当你把人类的积极的心理本能发挥出来，就会感到很快乐，很幸福。"所以，成功不一定带来幸福，但幸福一定会指向成功。当我们的目标是追求意义和快乐，而不是如何赚更多钱或是更大的名声时，我们自然可以从人生旅途里获得更多。但如果，我们不为自己设定明确的目标时，就会很容易被外界所影响，转而追求那些很难达到自我和谐状态的目标。究竟是被动地受外来因素所影响，还是主动地去创造属于我们自己的生活？这对任何人来说都是选择题。时间是如此稀缺而宝贵的资源，只有当我们学会开始向一些没那么重要的事情说 " 不 " 时，我们才能对那些最有意义和价值的事情说 " 是 "。三、我们如何获得幸福？泰勒 · 本 - 沙哈尔在《幸福的要素》中，提到了幸福的五要素—— S 代表精神幸福，P 代表身体幸福，I 代表心智幸福，R 是关系幸福，最后 E 代表情绪幸福。这五个元素中的每一个，都抓住了整体中的一个重要的部分。那么，我们该如何从这几个方面培养、获得幸福呢？1. 要幸福，首先要接受不幸福首先我们要重新接受自己作为人类个体的一个事实，我们要知道人类的个体不仅感受幸福，也会感受痛苦、哀伤、忧愁等等各种不良的情绪。但在现代社会中，很多的普通人不允许自己经历这种很本源的情感，或者经历这种情感的时候会感到非常不舒服。但其实，幸福之路并无捷径，挣扎、困难和挑战都是丰富的生活不可或缺的，我们在经历这些时，会出现忧伤、哀愁、嫉妒、失望、焦虑等情绪都很正常。就像，彭凯平宣传的一种理念：PTGD（Post-traumatic growth and development），就是创伤后成长与发展。没有人会喜欢困难，但在我们的成长过程中，困难扮演着一个非常重要的角色，没有任何挑战的生命是没有意义的。所以，当我们遇到这种痛苦情绪的时候，首先要允许自己去全新地接受，把它写下来，或者向我们的家人、朋友、治疗师等把这些情绪说出来，让自己能够全面接受自己；然后，再想想该如何面对问题、解决问题。毕竟，在所有困难中都有所收获才是最重要的。就像安 · 哈比森所说的，"永远不要浪费从困境中学习的机会"。痛苦的情绪就像弹簧一样，遇强则强。但想要获得幸福的最基本的一个公式，就是要先接受不幸福。2. 幸福工作法：为喜欢的工作努力只有在自己选择的快乐与意义并存的生活中，我们才能感受到自由。那么，我们能否从工作中找到自由呢？这取决于我们是愿意受制于物质财富、他人的期望，还是被自身的情感和热情所推动。做自己有兴趣的事，听起来是件抽象甚至奢侈的事，但只要关注自己的热爱，人才能学会安顿自己的内心。如果我们对工作的热爱源于内在，就会在工作中感到了充实与快乐。工作对我们来说是一种恩典，而不是折磨。寻找适合的工作（可以发挥我们的优势和热情）通常是很有挑战性的。我们可以借助 MPS 模式，指的是意义（Meaning）、快乐（Pleasure）和优势（Strengths），提问自己：什么能带给我意义？什么能带给我快乐？我的优势是什么？要注意顺序。然后看一下答案，找出这其中的交集，这样的工作就是最能使你感到幸福的工作。使用这种方法不一定能帮助我们找到薪水最高的工作，却可以帮我们找到获得幸福的工作。3. 坚持锻炼，胜过灵丹妙药定期的体育运动对于心理上的健康的作用，和最强效的心理治疗药物的效力是一样的。每周 3 次，每次 30 分钟定期的锻炼，可以排出我们大脑中的有害的化学物质，作用相当于抗抑郁和抗焦虑的药物。可以是散步、慢跑、游泳、打篮球或者是跳舞。定期锻炼还可以增强我们的注意力、创造力，可以改善我们的人际关系，以及有利于自信心的提升。哈佛大学等著名大学的心理学家，他们把定期的心理锻炼称为心理治疗上的灵丹妙药。一周 3 次，每次 30 分钟，这样的体育锻炼足够了。4. 对待生活，要有感恩的心多项研究表明，把你很感激的一些事情写下来，不管是大事或者小事，把它们写下来，这样会让你感到更幸福，身体也会更健康。每天或者每周花一两分钟，把自己心存感激的事情都认真地记下来，时间不会花很多，但是能产生的改变却是非常大的。有研究表明，参与者们在每天早晨起来的时候，写下一天当中他们期待发生的三件事情——可以是和朋友共进午餐，或者是期待学校中的一堂课程，或者仅仅是下午能够睡个好觉。不管是什么，大事小事都可以，至少写下三件。定期做这件事情的人们，焦虑会减少很多。因此，对我们的生活表示感恩，不管是对已经发生的事情还是我们期待发生的事情，都会让我们感到更加幸福。不过很不幸的是，我们现在总是认为我们生活中出现的一切事情都是理所当然的。5. 与爱的人，一起共处的时光这一点，也非常重要。和爱人以及亲朋好友相处的时光一定要珍视，这与能够挣到多少钱，有多么出名，多么成功丝毫没有关系。因为，如果我们因为财富、权力或是名声被爱，那只是有条件的爱；如果因为踏实、力量或是善良而被爱，那才是无条件的爱。而我们人类在爱的时候，都会分泌一种神经化学分子，叫作催产素（oxytocin），它会让我们充满一种温暖的力量，也就是爱的力量。所以，当懂得爱别人时，才会得到更多的爱。而如何与我们爱的人相处？彭凯平则提出了"3C 原则 "：第一点，增加与父母、爱人以及亲友们相处的时间。第二点，要花时间和他们交谈，而不是在手机上玩游戏，或者上网做你自己的事。实际上要放下手机，进行真正的面对面交流。第三点，有智慧的相处交流，谈论一些无法量化的东西，比如文化体验，阅读的好书，看过的电影，以及你从中获得的知识和感悟，你又增长了哪些智慧，你发现了哪些有意义的新事物等等。任何亲密关系，都需要用心维护和经营，多和你爱的人相处，并珍视这样的时光。幸福的深度就像是树根，提供养分，是生命的支柱。幸福的高度则像是树叶，美丽而有魅力，但生命却是短暂的，会随着季节改变直至枯萎。幸福，是可以通过学习和练习获得的；同时，幸福也是一个需要永不间断追求的过程。最后，祝愿每一个人都能在生活中找寻到属于自己的幸福！参考资料 :1.《幸福的方法》，泰勒 · 本 - 沙哈尔；2.《幸福的要素》，泰勒 · 本 - 沙哈尔；3.《哈佛教授：成功者未必幸福，幸福者多数成功》, 混沌大学。* 文章为作者独立观点，不代表笔记侠立场。分享、点赞、在看，3 连 3 连！