本月官方发布行业报告,宝宝成长记：从摇摆到独立，坐下来自己弄的喜悦时刻

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从呱呱坠地的那一刻起，宝宝便开始了他人生的第一场探索之旅。在这个旅程中，每一个小小的进步都充满了惊喜和感动。今天，我们要讲述的是一个关于宝宝从摇摆不定到自信坐下来自己动手的故事。 宝宝刚学会坐的时候，总是摇摇晃晃，仿佛随时都会跌倒。每当这个时候，爸爸妈妈都会紧张地在一旁守护，生怕宝宝受到伤害。然而，宝宝并没有因此而退缩，他不断地尝试，慢慢地，他的坐姿变得越来越稳。 随着宝宝逐渐长大，他的好奇心也越来越强。他开始对周围的世界充满了好奇，对每一个新事物都充满了探索的欲望。这个时候，爸爸妈妈开始教宝宝如何坐下来，如何自己动手做一些简单的事情。 记得有一次，宝宝看到桌子上摆着一盒彩笔，他好奇地拿起一支，却不知道该如何使用。于是，爸爸妈妈便耐心地教他如何握笔，如何画出线条。宝宝一开始并不熟练，但他并没有放弃，而是不断地尝试，直到最后，他终于画出了一条漂亮的直线。 这个过程让爸爸妈妈感到非常欣慰，他们知道，宝宝正在慢慢地学会独立。而坐下来自己动手，正是宝宝成长过程中的一个重要里程碑。 渐渐地，宝宝学会了更多的生活技能。他可以自己穿衣服，自己吃饭，甚至自己整理玩具。每当宝宝完成一项任务，他都会自豪地坐下来，欣赏自己的成果。 在这个过程中，宝宝不仅学会了生活技能，更重要的是，他学会了自信。他不再害怕失败，不再依赖父母，而是勇敢地面对每一个挑战。这种自信，正是宝宝未来成功的关键。 当然，宝宝的成长之路并非一帆风顺。在学会坐下来自己动手的过程中，宝宝也遇到了许多困难。有时候，他会因为不会做某件事情而感到沮丧，甚至哭泣。但是，爸爸妈妈始终相信，宝宝有能力克服这些困难。 于是，他们耐心地引导宝宝，鼓励他勇敢地面对挑战。在爸爸妈妈的陪伴下，宝宝学会了如何调整心态，如何从失败中汲取教训。这些经历，让宝宝变得更加坚强，更加勇敢。 如今，宝宝已经可以独立地完成许多事情。每当宝宝坐下来，自己动手做一件事情时，他的眼神中充满了自信和满足。这种自信和满足，正是宝宝成长的最好证明。 在这个过程中，爸爸妈妈也收获了许多。他们看到了宝宝的成长，看到了宝宝的进步，看到了宝宝的快乐。这一切，都让他们感到无比的幸福和自豪。 宝宝对准了坐下来自己弄，这个过程充满了挑战和喜悦。它见证了宝宝的成长，见证了宝宝的进步，见证了宝宝的独立。在这个美好的时刻，让我们为宝宝的成长喝彩，为宝宝的未来祝福！

又一餐饮品类爆火。自 2024 年起，小火锅赛道从 " 小众细分 " 走向 " 大众聚焦 "。一边是海底捞、杨国福、呷哺呷哺等火锅头部品牌纷纷下场，另一边，巴奴、盛香亭、南城香、老乡鸡等跨品类餐饮品牌也相继涉足。与此同时，个体经营者也在涌入。赛道热闹程度显著升级，这背后是市场规模、消费需求与品牌能力的多重共振。01 规模扩容、巨头扎堆，" 点亮 " 小火锅未来从行业基本面看，小火锅已成为火锅赛道的重要增长极。企查查数据显示，全国小火锅企业存量约 2.3 万家，2019-2023 年复合增长率达 2.8%。截至 2025 年 7 月底，全国小火锅门店数为 2.3 万家，占全国火锅总门店数的 5.5%。预计 2025 年中国小火锅市场规模将接近 650 亿元。而这一增长离不开消费需求的直接驱动。《中国火锅外卖行业发展白皮书》指出，" 小火锅 "、" 工作日晚餐 " 等新型火锅以其独特的快餐属性，深受年轻用户的喜爱，成为日常就餐或家庭 / 朋友聚会时首选的方式。另外，《火锅产业发展报告》显示，2024 年火锅市场规模达 6175 亿元，同比增长 5.6%，且人均消费已降至 70 元左右，这一价格区间恰好符合小火锅的定价。今年 7 月是小火锅赛道的一大爆发节点。海底捞旗下 " 举高高自助小火锅 " 率先在长沙、宁波开业，门店采用自助模式，同时保留品牌标志性的服务细节，如门店提供金银分色食品夹（区分生熟）、扎头发头绳，服务员会帮忙打料、端菜。杨国福麻辣烫则在青岛开出首家自助小火锅，首店开业便引发排队热潮。有 " 小火锅之王 " 之称的呷哺呷哺，部分门店悄然转型为 "39.9 元自助畅吃 " 模式。此外，巴奴、盛香亭、南城香、吉野家、老乡鸡等品牌均已经涉足或曾经尝试过小火锅。各大品牌集体涌入小火锅赛道，背后本质上是消费需求驱动 + 品牌能力适配，引发新一轮小火锅创业热潮。消费端，单身人口近 2 亿的 " 一人食经济 "、年轻群体对品质兼性价比火锅的消费需求，为小火锅提供了天然土壤。品牌端，连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏指出，大型连锁品牌进入此赛道的核心优势在于供应链的复用。无论是海底捞的火锅业务，还是杨国福的麻辣烫业务，其后端的食材供应体系与小火锅高度共通，使它们能够迅速切入市场，将重心放在前端的业态创新上。此外，小火锅模式相对简单，不需要专业厨师，只需要搞定标准化菜品与基础设备如旋转台、单人锅具，就可以开业。因此，许多年轻人将小火锅当作创业的 " 第一站 "。不过，当前的狂欢入场，并非意味着赛道普涨。业内观点认为，巨头入局本质是 " 存量市场的结构性调整 "。02 价格与模式背后，供应链成为竞争核心随着品牌增多与竞争加剧，小火锅行业已从 " 野蛮生长 " 进入 " 精细化运营 " 阶段，在价格带、经营趋势与核心竞争力上展现出越发明显的发展方向。从小火锅的价格带发展来看，赛道经营者试图在品质与价格之间找到平衡。红餐大数据显示，2022 年至 2024 年 7 月，60～100 元、20 元以下的的小火锅数量都显著降低，只有 20～60 元区间的小火锅店在上涨，其中，20～40 元区间的小火锅门店数占比最高，达到 30.8%。为了在同质化竞争中突围，小火锅品牌也在 " 模式创新 " 上发力，目前主要呈现三大趋势。首先是品类融合。小火锅打破了 " 火锅只配蘸料 " 的传统，将酸奶、冰淇淋、蛋挞、冰粉等甜品纳入菜单，甚至部分品牌尝试 " 小火锅 + 奶茶 "" 小火锅 + 卤味 " 的组合，通过 " 跨品类搭配 " 提升客单价与复购率。其次是快餐化转型。通过优化出餐流程如预制锅底、提前备好菜品，瞄准 " 工作日午餐 "" 通勤简餐 " 场景，贴合用户的高效便捷用餐需求。再者是场景多元化。从传统 " 堂食聚餐 " 向更多场景延伸，部分品牌推出 " 小火锅外卖套餐 " 等，覆盖更多消费场景。价格与模式背后，供应链正在成为品牌生存的关键能力。餐宝典创始人汪洪栋认为，" 比较劣质的小火锅门店正被淘汰，市场总体是处于做大阶段。" 品牌们在运营上有较大的优势，而且小火锅这类平价餐饮要做得又好又赚钱，最重要的是比拼供应链价格，要靠规模化才能将成本降下去，" 品牌此前的积累，可以辅助做到这点。"文志宏也提到，除了差异化，小火锅赛道最重要的竞争力在于 " 能以低成本持续提供高品质食材的供应链能力 "。海底捞们的入局，也被视为一次供应链能力的 " 降维打击 "，对于缺少供应链基础的新品牌而言，将是一场有力的挑战。从当前趋势看，小火锅赛道的 " 热闹 " 还将持续，但也更考验品牌的经营能力。对头部品牌而言，需在 " 供应链复用 " 的基础上，进一步深耕场景细分与区域下沉。对中小品牌而言，避免与巨头正面竞争，通过 " 地域特色 " 或 " 小众场景 " 打造差异化，或许是更可行的路径。整体而言，小火锅赛道并非谁都能分一杯羹，但只要抓住 " 消费需求 " 与 " 供应链能力 " 两大核心，仍然有广阔的增长空间。参考资料：1、餐宝典：NCBD | 2025 年中国小火锅行业发展研究报告2、每日 · 人物：巨头下场，围猎自助小火锅3、品牌数读：呷哺呷哺 " 失速 " 之后，谁在围猎百亿小火锅市场？