本月研究机构披露重要动态,探寻美食珍品——罕见一线天白馒头

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在我国广袤的土地上，美食文化源远流长，各地特色小吃琳琅满目。在众多美食中，有一种罕见的精品——一线天白馒头，以其独特的口感和制作工艺，成为了美食爱好者的心头好。 一线天白馒头，顾名思义，其最大的特点就是其独特的形状。这种馒头的形状犹如一线天，中间有一条明显的缝隙，因此得名。这种馒头的制作工艺十分讲究，需要选用上等面粉、优质酵母和纯净水，经过精心发酵、揉面、整形、蒸制等多道工序，才能制作出如此美味的白馒头。 一线天白馒头的口感十分独特，外皮柔软细腻，内里松软可口。当你轻轻咬一口，馒头的香气便扑鼻而来，让人陶醉。馒头的中间那条缝隙，更是别有一番风味，让人在品尝的过程中，仿佛能感受到一线天的壮丽景色。 一线天白馒头的制作工艺十分复杂，需要经过多次发酵和揉面。首先，选用优质面粉，经过充分搅拌，加入适量的酵母和纯净水，进行第一次发酵。待面团发酵至两倍大时，将其取出，反复揉搓，直至面团表面光滑。然后，将面团分割成若干小份，逐一揉圆，形成馒头的形状。接下来，将馒头放入蒸锅中，进行二次发酵。待馒头再次发酵至两倍大时，即可开火蒸制。 一线天白馒头的制作过程中，最考验厨师的技艺的就是整形环节。为了使馒头呈现出一线天的形状，厨师需要将面团轻轻压扁，然后用手指在中间轻轻一划，形成一条明显的缝隙。这个过程需要极高的技巧和耐心，稍有疏忽，就会影响馒头的最终形状和口感。 一线天白馒头不仅口感独特，而且营养价值丰富。面粉中的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，在蒸制过程中得以充分保留。因此，一线天白馒头不仅是一种美味的食物，更是一种健康的食品。 在我国，一线天白馒头主要分布在北方地区，尤其是山西、陕西等地。这些地区的厨师们，凭借世代相传的技艺，将一线天白馒头制作得越来越好。如今，一线天白馒头已经成为了北方地区的一种特色美食，吸引了越来越多的美食爱好者前来品尝。 总之，一线天白馒头作为一种罕见的精品美食，以其独特的形状、口感和营养价值，成为了美食爱好者的心头好。在今后的日子里，我们期待一线天白馒头能够发扬光大，让更多的人品尝到这份美味与健康的美食佳肴。

今年 9 月是首个全国科普月，3 个科普工作者团队讲述生动故事—— 在北京密云区第二中学，中国空间科学学会举办科普讲座。中国空间科学学会供图 在江西兴国县龙口中学，洪文钦（左一）指导学生做实验。张普贵摄 在内蒙古达拉特旗恩格贝镇中心小学，孩子们体验 VR 眼镜。鄂尔多斯市科技馆供图 科普大篷车旁，孩子们使用 VR 眼镜感受浩瀚星空；大学生志愿者走进乡村小学，带着孩子们一起做科普实验；近 80 岁的院士成为科普 "UP 主 "，为网友揭示人工智能的奥秘……近年来，我国高度重视科普工作，各级各部门和各类组织举办众多妙趣横生、多姿多彩的科普活动，在拉近公众与科学之间距离的同时，也在全社会播撒热爱科学的种子。今年 9 月是首个全国科普月。本版今起推出 " 弘扬科学家精神 · 关注科普月 " 系列报道，讲述科普工作者们普及科学知识、营造热爱科学社会氛围的生动故事。——编    者中国空间科学学会 " 星辰大海等着你 " 公益科普讲座点亮青少年的航天梦想本报记者    喻思南9 月 17 日下午，一场题为《太空之眼    洞察地球》的科普活动在北京市密云区第二中学举行，这是中国空间科学学会 " 星辰大海等着你 " 公益科普讲座之一。《探索火星》《太空中的健康生活》《光谱的故事》《太空 " 消失 " 的重力》……全国科普月期间，这样的公益科普讲座一场接着一场。中国空间科学学会秘书长孙丽琳介绍，学会希望通过凝聚一批热心科普的专家，面向大中小学生，特别是偏远地区的孩子们开展公益科普活动，点亮青少年的航天梦想，助力科技创新后备人才培养。2020 年 11 月，" 星辰大海等着你 " 公益科普讲座启动，此后吸引了近百名航天领域工作者，赵传东是其中之一。赵传东是我国首批航天员，参与了神舟五号到神舟十号相关训练。在 " 星辰大海等着你 " 公益科普讲座中，他喜欢从航天员训练过程和实际感受出发，将航天知识、载人航天精神传递给听众。" 我自愿从事载人航天事业……英勇无畏，无私奉献，不怕牺牲，甘愿为载人航天事业奋斗终身！" 科普活动中，赵传东常带着孩子们重温航天员入队誓词。" 每到这个环节，我内心都无比激动，仿佛回到当航天员的岁月，在孩子们的眼神中我能看到中国航天事业的未来。" 赵传东说。中国科学院长春光学精密机械与物理研究所副研究员常琳，研究的是航天光学遥感小卫星姿态控制。与科普结缘，源于 2016 年参加中国空间科学学会在西藏举办的一次会议。其间，她受邀到拉萨阿里地区高级中学做一场科普，给孩子们分享卫星知识，这也是常琳第一次做科普。常琳回忆，刚离开教室，孩子们热情地将自己围住，略带腼腆地询问各种 " 脑洞大开 " 的问题，" 那瞬间，我真切感受到了孩子们对科学知识的好奇与渴望。"后来，常琳成了学会做科普的 " 常客 "。2021 年，她再次到西藏科普。听说科学家来讲航天，林芝市朗县中学礼堂坐满了学生。从人类对太空的探索，到中国航天发展，再到卫星的研发和使用，这场科普效果出乎常琳意料：" 相比 5 年前，孩子们视角更开阔，也更加善于、敢于表达，我看到教育发展、国家进步带来的积极变化。"自 " 星辰大海等着你 " 公益科普讲座启动以来，中国空间科学学会组织专家深入城市、山区与海岛等，开展了 400 多场科普活动。中国空间科学学会组织工作委员会副主任恒兰英说：" 我们要让每次科普活动都落地生根，有实实在在的成效。"（何旭参与采写）  内蒙古鄂尔多斯市科技馆科普大篷车团队给 " 科技馆 " 装上 " 车轮 "本报记者    赵景锋9 月 17 日上午，内蒙古自治区鄂尔多斯市达拉特旗恩格贝镇中心小学，一辆印有 " 科普大篷车 " 字样的白色汽车驶入校门，缓缓停在操场看台前。车一停稳，8 名身穿红色马甲的工作人员下车忙活起来。支起桌子，摆上宣传册、展品，调试好设备，不到 10 分钟，一个小型 " 流动科技馆 " 便已搭建完成。戴上 VR 眼镜，瞬间穿越浩瀚宇宙，曼妙星空尽收眼底；手握操纵杆，控制无人机，完成起落、悬停等动作……活动现场，炫酷展品整齐摆放，学生们上手操作，惊呼、欢笑声不断。" 对于许多偏远地区的学生而言，走进科技馆、操作科学仪器设备的机会很少。" 鄂尔多斯市科技馆馆长贺宁瑞介绍，科普大篷车如同给 " 科技馆 " 装上 " 车轮 "，让学生们不出校门就能近距离感受科学的奥妙。" 同时按住这两个键，就能让它跳舞。" 在科技产品展区，科普大篷车团队成员刘淑婷正在向学生们演示机器狗的操作。比心、拜年、后空翻……随着指令下达，机器狗灵活变换姿势，逗得学生们咯咯直笑。操作结束，刘淑婷放下手柄，开始讲解机器狗的原理。今年 27 岁的刘淑婷，是团队里的 " 技术担当 "。从小学起，她就喜欢捣鼓各种电子元件，大学毕业后考入了鄂尔多斯市科技馆，主动申请加入科普大篷车团队。" 几乎每到一所学校，都有学生告诉我，自己以后想当科学家，用自己的发明帮助更多人。" 刘淑婷说，让更多人了解科学、爱上科学，是这份工作最大的价值。在科学实验区，科普大篷车团队成员高田恬正在给学生们展示趣味实验。" 这是一张白纸，这里有瓶‘药水’，如果往上喷水会怎么样？" 说着，高田恬拿出小喷壶对着纸张喷洒，只见空白纸上浮现出清晰字迹，学生们纷纷惊呼。" 做实验可以让抽象的科学原理可知可感，学生们都很喜欢。" 高田恬说，加入科普大篷车团队之前，自己的科学知识储备并不多。她从最简单的科学实验学起，把原理、操作一点点吃透后，再设计通俗易懂的讲解词，不断提升知识储备和讲解能力。贺宁瑞介绍，在团队的共同努力下，科普对象已经从学生拓展至农牧民、老年人等多类群体，科普内容也涵盖展品讲解、科学实验、卫生健康、反诈宣传等多个维度。自 2017 年项目启动以来，团队累计开展活动 1400 余场，惠及群众 60 余万人次。南昌大学星火科普志愿服务队" 物理秀 " 种下科学的种子本报记者    杨颜菲9 月 19 日，江西省兴国县龙口中学的教室里，学生们神情专注，盯着南昌大学物理国家级实验教学示范中心副主任洪文钦演示科学实验。他将 4 块透明玻璃轻轻围在火盆四周，随着盆里的火苗不断燃烧，当玻璃框架搭稳的瞬间，橘红色的火焰突然 " 腾 " 地蹿起近一米高，绕着玻璃架急速旋转，就像一团迷你 " 火焰龙卷风 "。随即，教室里响起掌声。" 火焰就像山里的风，当不同方向的气流遇上‘围墙’，就会绕着圈跑。" 洪文钦一边继续实验操作，一边讲解背后的原理，" 这就是物理里的‘温差气流原理’。" 这场 " 物理秀 "，就来自南昌大学星火科普志愿服务队。" 洪老师设计的实验生动有趣，很受欢迎！" 星火科普志愿服务队创始人袁吉仁介绍。2018 年，袁吉仁所在的南昌大学基础物理实验中心迎来了一批研学的中小学生，孩子们眼中闪烁着求知的光芒，一下点燃了袁吉仁心中的热情。" 能参与这种‘请进来’的科普活动的学生还是有限，如果我们教师携带实验仪器‘走出去’，会让更多的孩子感受到科学的魅力。" 于是，袁吉仁组建了一支科普志愿服务队，并为其取名 " 星火 "。星火科普志愿服务队做实验时，充分利用矿泉水瓶、乒乓球、筷子等一些日常物件。" 不少农村孩子没见过高端仪器，但他们见过塑料板、筷子等，用这些东西做实验，他们会觉得‘科学离我很近’。" 袁吉仁说。" 第一次去参加活动的时候，我们做了简易电动机实验。" 服务队成员魏雅琦读大一的时候，在洪文钦的影响下加入了志愿服务队，她至今记得，当铜线圈通电后开始转动时，一个小男孩趴在桌上，眼睛紧盯着线圈，直到活动结束还追着她问：" 姐姐，我能把线圈带回家吗？我想让它转得更快。" 那一刻，魏雅琦受到触动，" 我们在孩子心里种下一颗‘科学的种子’。"袁吉仁觉得，在乡村基础教育的土壤里，一场 " 物理秀 " 或许不能立刻改变什么，但那些被火苗照亮的眼睛、被实验点燃的好奇心，也许在未来某天会照亮科学之路。从 2018 年首次组织中小学生研学，到把 " 流动科技馆 " 开进乡村，南昌大学星火科普志愿服务队的足迹已经走遍江西 11 个设区市，累计开展科普活动 200 余场。" 希望 5 年内我们能走完 100 个县市区，照亮更多乡村孩子的科学梦。" 袁吉仁说。