今日研究机构发布新成果,双龙进洞夹心饼干的制作工艺：传统与创新的双重魅力

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本周数据平台不久前行业协会透露新变化:本月官方发布行业新变化,双龙进洞夹心饼干的制作工艺：传统与创新的双重魅力

在我国饼干市场上，双龙进洞夹心饼干以其独特的口感和丰富的内涵，赢得了广大消费者的喜爱。这款饼干不仅传承了我国传统糕点的制作工艺，还融入了现代食品加工的技术，成为了一种集传统与创新于一体的美食。下面，就让我们一起来了解一下双龙进洞夹心饼干的制作工艺。 一、选材与准备 1. 面粉：选用优质高筋面粉，以保证饼干的口感和品质。 2. 鸡蛋：新鲜鸡蛋，提供饼干的蛋白质和营养成分。 3. 白砂糖：选用优质白砂糖，增加饼干的甜味。 4. 食用油：选用无添加、高品质的食用油，保证饼干的香脆口感。 5. 夹心：选用优质果酱、奶油等作为夹心材料，增加饼干的口感层次。 6. 其他辅料：如泡打粉、盐等，以调整饼干的口感和风味。 二、制作工艺 1. 面团制作：将面粉、鸡蛋、白砂糖、食用油等原料混合均匀，揉成光滑的面团。面团发酵至两倍大，取出排气，分割成小块。 2. 擀面：将面团擀成薄片，厚度约为2毫米。 3. 切片：将擀好的面片切成长方形，备用。 4. 夹心：在面片上均匀涂抹夹心材料，然后将另一片面片覆盖在上面。 5. 压花：用模具在夹心饼干上压出花纹，使饼干更加美观。 6. 烘焙：将压好花纹的饼干放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约10分钟，至饼干表面呈金黄色。 7. 冷却：将烤好的饼干取出，放在通风处冷却。 8. 包装：将冷却后的饼干进行包装，即可上市销售。 三、创新工艺 1. 调整配方：在传统配方的基础上，适当调整原料比例，以适应现代消费者的口味。 2. 添加功能性成分：在夹心材料中添加维生素、矿物质等营养成分，提高饼干的营养价值。 3. 改进生产工艺：采用自动化生产线，提高生产效率，降低生产成本。 4. 研发新品：结合市场需求，研发具有地方特色和独特口味的双龙进洞夹心饼干。 总之，双龙进洞夹心饼干以其独特的制作工艺和丰富的口感，成为了我国饼干市场上的佼佼者。在传承传统制作工艺的基础上，不断创新，使其更具市场竞争力。相信在不久的将来，双龙进洞夹心饼干会走向更广阔的市场，成为更多消费者的心头好。

一、舆情概述近日，罗永浩与西贝创始人贾国龙因 " 预制菜 " 争议不断升级。9 月 10 日，罗永浩微博吐槽西贝莜面村 " 几乎全是预制菜且价格贵 "，称体验 " 恶心 "，引发舆论热议。9 月 11 日，西贝创始人贾国龙召开媒体会强硬回应，否认使用预制菜，称 "100% 无预制菜 "，并宣布起诉罗永浩。9 月 12 日，罗永浩悬赏 10 万元征集西贝预制菜证据，并呼吁立法强制标注；西贝开放全国 370 家门店后厨，推出 " 罗永浩菜单 " 承诺 " 不好吃不要钱 "。网友曝光疑似西贝中央厨房预制包装照片，罗永浩在直播中质疑西贝自证真实性，双方隔空对峙加剧。9 月 12 日下午，@西贝 XIBEI 官方微博发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》，信中称，作为有影响力的公众人物，罗永浩对西贝的不实指责及不当用语，西贝坚决反对，绝不姑息。随后记者实探发现中央厨房配送的冷冻鲈鱼、浓缩鸡汤料包，甚至员工用漏勺通下水道，同时西贝坚持 " 中央厨房半成品非预制菜 "，消费者认定 " 非现场制作即预制 "。9 月 15 日，西贝发布致歉信称，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，并承诺 10 月 1 日前，西贝全国门店会陆续完成相关调整。罗永浩的质疑推动公众对餐饮透明度的关注，加速行业对预制菜定义、标签标注及消费者知情权的讨论。舆情传播趋势图二、传播情况自 9 月 10 日 00 时至 16 日 09 时，互联网上共监测到相关舆情 6465193 条。其中短视频声量最大，为 2651523 条，其次是网媒，为 2253182 条。该事件负面舆情占比为 9.7%，正面舆情占比为 0.73%。全网声量最高峰出现在 2025 年 9 月 15 日，共产生 2144814 篇相关信息，" 罗永浩决定放弃追究西贝 "" 西贝致歉 " 等话题贡献主要热度。舆情传播趋势图从舆情传播趋势图来看，相关信息于 9 月 10 日 16 时开始出现，罗永浩发微博曝光成为事件发生起点。随后媒体陆续进场报道推动舆情热度迅速升温。11 日 20 时，罗永浩再度发博质疑，触发网媒、微博等平台密集报道，舆情热度首现峰值。西贝回应 " 预制菜是行业通用模式 "、罗永浩开启 " 网络悬赏征集线索 " 使冲突白热化，叠加社交平台热搜助推，舆情于 9 月 15 日左右达到总峰值，微博、网媒等分项数据齐涨，形成舆情最高峰。社交平台上，有关 " 西贝预制菜争议 " 相关话题批量登上热搜。据监测，共形成 442 个相关热搜榜单，包含新浪微博、快手、搜狐新闻、百度、今日头条、知乎、抖音、小红书、腾讯导航、百度贴吧等多个平台。微博话题 # 西贝道歉 # 累计阅读超 3.0 亿次，登上热搜第一。舆情峰值后，媒体对西贝门店的实地探访持续输出新信息，舆情热度有波动。公众对 " 预制菜行业透明度 "" 餐饮企业品控规范 " 的讨论从单一事件延伸至行业共性问题，既体现舆论对餐饮消费透明度的关注，也暴露预制菜行业规范空白引发的公众焦虑。三、媒体关注（一）强调信息透明与消费者知情权多数媒体指出，争议的一大核心在于消费者是否有权知晓菜品是否为预制菜。罗永浩的吐槽和后续行动，反映了部分消费者对餐饮透明度的强烈需求。齐鲁晚报表示，矛盾的焦点不在于预制菜是否安全、好吃，而在于价值与价格的严重不匹配。自己被剥夺了为 " 手艺 " 和 " 体验 " 付费的权利，餐厅的品牌承诺与其实际运营模式之间，出现了巨大的鸿沟。人民日报表示，最令消费者难以接受的，是部分商家打着现做现炒的幌子，却是 " 微波炉厨房 "。以预制代替现做，却按照现做现炒的价格收取费用，侵害消费者权益。" 中青评论表示，事实上，消费者并不是不能接受预制餐品，只是对一些商家讳莫如深，有意强调 " 现做 " 而遮掩预制部分的文字游戏感到不满。当消费者懵懵懂懂，只能依照生活经验猜测哪些菜品、哪些流程属于预制时，就会产生知情权和选择权没有被充分尊重的负面感受。（二）厘清预制菜定义与标准边界多数媒体也指出，通过政策解读明确预制菜边界，区分中央厨房配送与工业化预制菜，回应罗永浩与西贝对 " 预制菜 " 定义的争议，为公众提供权威依据。央视新闻表示，中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。人民日报表示，部分小规模餐饮企业食品安全难以保障，透支公众对于预制菜的信任。在日常生活中，时常可以见到加热预制菜包以供外卖的新闻，这类加工点的卫生环境往往不佳，造成在部分消费者心目中 " 预制菜 " 就是 " 劣质菜 " 的印象。人民微评表示，关于预制菜，信息需要更加透明，让消费者主动选择。预制菜的真正挑战不在于技术层面，而在于如何建立起消费者的信任纽带。餐饮业发展，终究要服务于人。餐饮业发展，既要追求高效便捷，更要满足公众吃得安心、吃得明白的刚需。（三）呼吁行业规范发展部分媒体认为呼应政策导向，反映了社会关切，共同推动预制菜争议从情绪对抗转向制度性解决。人民日报表示，关于预制菜，信息需要更加透明，让消费者主动选择。预制菜的真正挑战不在于技术层面，而在于如何建立起消费者的信任纽带。餐饮业发展，终究要服务于人。餐饮业发展，既要追求高效便捷，更要满足公众吃得安心、吃得明白的刚需。这场讨论，要走向理性和建设性：以治理优化预制菜发展环境，推动企业行为规范与消费者的知情选择。赢取公众信赖，行业发展才能有美好未来。新华社表示，标准化、透明化、创新化是产业未来。央 · 广网表示，预制菜国标草案加速推进，预示行业将进入规范阶段，通过法规约束企业行为，稳定市场预期。四、网民观点（一）对预制菜定义模糊，发表疑问大多数网民不了解对于预制菜的定义具体包括几方面，有网民认为市面上流动的大部分餐品都为预制菜，还有网民则对此存疑。如今日头条用户 @用户 9053126026264" 有防腐剂的就是预制菜 " 今日头条用户 @Oo 清影悠然 oO" 预制菜不就是罐头吗？中国饭店做的是几千年中国烹饪精华，怎么能卖罐头？那东西应该放超市去，作为方便食品，或者赈灾应急食品。"bilibili 用户 @洛圣都魔术师 "：什么叫预制菜？" 预先几个月制作的菜 " 叫预制菜。和我说法律法规？你卖我之前怎么不和我说呢？钱给少了可以理解，几乎没人骂蜜雪冰城的隔夜柠檬。关键消费者没少给啊！哪怕没有老罗，知道真相后，我也不会去了。还用转基因大豆油呢 " 新浪微博 @用户 7904769400"：预制菜怎么了？麦当劳不一样预制加热品质过百年？现在一个网红挣了过万人的钱，一个企业养着多少员工，个人凌驾社会百业的网络平台就该取消！企业蓬勃才是长期稳定社会发展经济的关键 "（二）质疑西贝使用预制菜及相关问题部分网民吐槽西贝预制菜及调味产品使用问题，认为不应欺瞒顾客，同时对致歉信中日期问题表示疑问。网易号用户 @不知心疼思聪的 " 预制菜就算了 还特码搞转基因油 " 罗永浩正面回应致歉信称 " 顾客虐你什么了？顾客都被你们打成网络黑社会了，谁虐谁呢？百分之百没有预制菜的虚假承诺呢？拿预制菜假装不是预制菜带来的税率差异呢，要不要给公众摊开讲讲？10 月 1 号开始替换，所以你 10 月 1 号前还要继续卖是吗？加了很多科技狠活儿腥气扑鼻的海鲈鱼呢 " 腾讯新闻用户 @卑鄙老人 " 百分之百没有预制菜的虚假承诺呢？拿预制菜假装不是预制菜的税率差异呢，要不要给公众摊开讲讲？10 月 1 号开始替换，所以你 10 月 1 号前还要继续卖剩菜是吗？"（三）认为西贝致歉态度不佳部分网民表达了对西贝致歉信内容的不满，认为西贝敷衍了事且从信中完全感受不到对消费者的歉意和对自身行为的反思。今日头条用户 @坦荡的晚风 Zzz" 我觉得贾国龙没脑子！！道歉也不诚恳。" 抖音用户 @X" 一点诚意都没有，根本不承认用了预制菜，坚决不原谅，那一千多万儿童没有一个说法吗？给他们道歉了吗？" 今日头条用户 @ZWAIT" 了解一下事情的原委吧 本来罗永浩已经发微博说就到此为止咯 不再扯那么多了 结果西贝老板发布的致歉信 一点诚意都没有 还扯上胖东来撑场面 然后还说罗永浩网络黑社会，前几天还说西贝厨房透明化 今天又改口说暂停了 各种自打脸 "五、风险研判（一）公众对西贝品牌信任度可能持续下滑，需警惕品牌形象受损与消费者流失风险罗永浩作为具有广泛影响力的公众人物，其公开悬赏征集西贝预制菜的负面信息，极易引发公众对西贝产品质量、食品安全、诚信经营等方面的质疑。西贝虽承诺整改，但消费者对 " 透明度 " 的要求未被满足，道歉信中 " 非转基因大豆油 "" 缩短保质期 " 等承诺缺乏具体执行标准，若整改流于形式，将加剧消费者对品牌的不信任，导致长期客流失。（二）悬赏行为可能引发舆论对立与情绪化传播，需防范舆情扩散与失控西贝在 9 月 15 日的致歉信中表示，承诺将中央厨房预加工调整为门店现做，但现做模式需增加 30% 人工成本，如现切羊肉串、现炒牛肉酱等菜品。如今舆论风波下，深圳门店已出现客流量锐减 30%，若整改后定价未调整，可能进一步挤压利润空间。由此成本上升叠加营收下滑，可能影响企业现金流，甚至导致部分门店关闭。（三）预制菜行业整体声誉可能受到牵连，需警惕行业性信任危机该事件不仅针对西贝，也可能引发公众对预制菜行业整体的质疑，如添加剂使用、保质期真实性、营养流失等问题。若舆情持续发酵，可能波及其他预制菜品牌，甚至引发监管部门的介入与行业整顿，对预制菜市场发展造成不利影响。（四）西贝菜品证明与法律诉讼西贝就此事已经致歉，但贾国龙曾扬言起诉罗永浩，若西贝实际使用预制菜却未明示，可能构成《中华人民共和国消费者权益保护法》中的虚假宣传，面临最高 10 万元罚款。罗永浩使用 " 恶心 " 等情绪化词汇可能被认定为名誉侵权，但西贝若无法证明菜品符合国标定义，即中央厨房预加工不等于预制菜，则可能败诉。法律纠纷可能进一步损害品牌形象，且诉讼结果可能成为行业判例，影响其他餐饮企业。（五）监管政策出台与行业应对目前，国家卫生健康委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案即将出台，要求强制披露预制菜使用情况。西贝当前整改措施，符合行业透明度标准，若未达到新标准，可能面临处罚。此外，行业政策的收紧可能倒逼企业转型，但缺乏透明化能力的企业将被淘汰，行业洗牌加速。六、舆情总结罗永浩通过社交媒体公开悬赏十万元征集西贝预制菜存在的质量问题，该事件经其个人账号发布后迅速引发广泛关注与热议。舆论焦点主要集中在西贝预制菜的产品质量、企业诚信、行业监管以及公众人物维权行为的正当性等核心议题上。一方面，部分网民支持罗永浩的举动，认为其通过舆论监督推动企业重视食品安全，是对消费者权益的保护；另一方面，" 预制菜 " 定义具有模糊性，西贝强调中央厨房预加工合规，而公众将预加工等同于预制菜。该事件涉及法律、行业标准、消费者权益等多维度问题，推动行业反思与监管关注。舆论敏感性在于国标与公众认知存在鸿沟，消费者普遍认为非现场烹饪即预制菜，而企业以 " 预加工工艺 " 合规自辩，加剧信任危机；同时罗永浩作为意见领袖的批评，叠加消费者对 " 高价预制菜 " 的普遍不满，易引发情绪化对立；以及餐饮工业化降本与消费者追求 " 现做体验 " 的矛盾，触及行业生存与转型痛点。事件本质是餐饮工业化与传统餐饮体验的碰撞。唯有以透明化重建信任，以标准化规范行业，方能实现消费者、企业与监管的多方共赢。未来，舆论将持续关注以下方向：一是预制菜标准落地问题，国标如何细化定义、强制标签标注及违规处罚机制；二是餐饮企业能否通过供应链溯源、后厨直播等技术创新实现 " 透明厨房 "；三是平台是否上线预制菜筛选功能，消费者能否便捷识别菜品制作方式；四是预制菜产业如何在效率与品质间平衡，避免 " 劣币驱逐良币 "。（来源：本文数据来源：智慧星光舆情监测中心）