本月行业协会发布重大政策,肉质高干的高质量古代：探寻古人的饮食智慧

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自古以来，饮食文化便是中华民族文化的重要组成部分。在漫长的历史长河中，我们的祖先们积累了丰富的饮食经验，形成了独特的饮食文化。其中，肉质高干的高质量古代饮食，更是体现了古人对食物品质的极致追求。 肉质高干，指的是肉类在烹饪过程中，水分含量较低，口感鲜美，营养丰富。这种烹饪方式在古代就已经存在，并且被广泛应用于各种肉类食材。古代的肉类食材，如猪肉、牛肉、羊肉等，都是人们餐桌上的常客。而如何将这些食材烹饪得肉质高干、口感鲜美，则是古人智慧的结晶。 首先，古代的烹饪技术已经相当成熟。在古代，人们已经掌握了多种烹饪方法，如炖、煮、蒸、烤等。这些烹饪方法各有特点，能够使肉类食材在烹饪过程中保持肉质高干。例如，炖肉时，火候的控制至关重要。火候过大，肉质容易变得柴硬；火候过小，肉质则容易变得油腻。因此，古人通过长期的实践，总结出了炖肉的火候控制技巧，使得肉质既高干又鲜美。 其次，古代的食材选择十分讲究。在古代，人们追求的是食材的新鲜和品质。为了确保肉质高干，古人会选择新鲜的肉类食材。新鲜的肉类不仅口感鲜美，而且营养丰富。此外，古人还会根据季节和地域特点，选择适合的食材。例如，在夏季，人们会选择瘦肉较多的肉类，以降低油腻感；在冬季，则会选择脂肪较多的肉类，以增加身体的温暖。 再次，古代的调味品丰富多样。为了使肉质更加美味，古人使用了各种调味品。这些调味品不仅能够提升肉类的口感，还能够去除腥味，使肉质更加鲜美。例如，古代常用的调味品有盐、糖、酱油、醋、香料等。这些调味品在烹饪过程中的运用，使得肉质高干的同时，口感更加丰富。 此外，古代的饮食礼仪也体现了对肉质高干、高质量饮食的追求。在古代，饮食礼仪是人们生活中不可或缺的一部分。在宴请宾客时，主人会精心准备各种美食，其中不乏肉质高干的佳肴。这些美食不仅满足了人们的味蕾，更体现了主人的热情好客和对饮食文化的尊重。 总之，肉质高干的高质量古代饮食，是古人智慧的结晶。在古代，人们通过精湛的烹饪技术、严格的食材选择、丰富的调味品以及严谨的饮食礼仪，将肉质高干、口感鲜美的美食呈现在世人面前。这种饮食文化不仅丰富了我们的餐桌，更成为了中华民族宝贵的文化遗产。 如今，随着科技的进步和社会的发展，我们的饮食文化也在不断演变。然而，肉质高干的高质量古代饮食所蕴含的智慧和精神，依然值得我们传承和发扬。在追求美食的同时，我们更应该关注食物的品质，传承古人的饮食智慧，让我们的生活更加美好。

秦国灭掉魏国之后，大梁城的孔氏家族被迁到了南阳，你以为这个家族会衰落吗？没有！到了西汉时期，他们已经成了远近闻名的宛地孔氏。司马迁把他们家族复兴的故事，写在了《史记 · 货殖列传》中，虽然只有寥寥几笔，但是，也足以给我们带来一些启发。孔氏原本是大梁人，以炼铁为生，这也是一个拥有专业技术特长的家族，跟咱们前面提到的卓氏夫妇、程郑一样。但是，孔氏家族的命比较好，或者说有一些手段（往后看），被安排到了中原地区，迁徙到南阳。到了南阳后，他们开始大规模熔铸金属，继续从事老本行，同时还开池塘养鱼。此外，孔氏还组织车马出游，带领家族成员到各个诸侯国游说、做生意。在拜访诸侯时，孔氏出手非常大方，就像贵公子一样，因此获得了 " 游闲公子 " 的名声。虽然孔氏花了不少钱，但他们赚得更多。相比那些吝啬节俭的人，孔氏要大方得多，也强得多。家中积累了数千斤黄金，所以南阳地区的商人都效仿孔氏，学习他们从容稳重而大方的风度。小二，上原文！宛孔氏之先，梁人也，用铁冶为业。秦伐魏，迁孔氏南阳。大鼓铸，规陂池，连车骑，游诸侯，因通商贾之利，有游闲公子之赐与名。然其赢得过当，愈于纤啬，家致富数千金，故南阳行贾尽法孔氏之雍容。孔氏家族被秦人解放了，但是，也被迫远离家乡，但是，他们也为我们树立了一个东山再起的典型。那么，孔氏家族经商有什么秘诀呢？司马迁其实告诉了我们答案。" 大鼓铸，规陂池 "，大规模经营，多元化经营，" 连车骑，游诸侯，因通商贾之利，有游闲公子之赐与名 "，车队遍布天下诸侯，无论去哪个诸侯国，都不能空着手，到了当地还要和本地人打好关系，出手很大方呐，这样才能顺利做生意。孔氏的秘诀，咱们其实可以用一句话概括：关系也是生产力。人家不仅有技术、能生产产品，还能把产品卖到各地。为什么他能卖得出去？为什么不会被当地人排挤？为什么能顺利经营、不被刁难？这说明他打通了高层关系，出手大方，所以获得了 " 游闲公子 " 的名声。学会搞关系，其实你要想变富，应该也不会太难。这是孔氏给我们的启示。再说一个发家致富的故事。这次说的是鲁国的曹邴氏家族。鲁人一向崇尚节俭，甚至节俭到极致。而曹邴氏在节俭这方面，可以说做到了极致。曹邴氏家族是靠炼铁起家的，财富多得数也数不清。不过，他们家有一条严格的家规，无论是父子、兄弟还是子孙，都必须遵守：地上掉的东西，都要弯腰捡起来，抬头看到有价值的东西，都要收起来，加以利用。在他们眼里，任何东西都有用，这就是所谓的 " 变废为宝 "。他们极度节俭，善于把废物利用起来。正因为有这样的商业智慧，他们才能积累大量财富。有钱之后，曹邴氏又做起了放贷生意。他们的放贷对象遍布天下各地，各个郡国。邹地、鲁地的人受到曹邴氏的影响，很多人都放弃了学业，转而经商、追求财富，这都是受到曹邴氏的带动。鲁人俗俭啬，而曹邴氏尤甚，以铁冶起，富致巨万。然家自父兄子孙约：" 俯有拾，仰有取。" 贳贷行贾遍郡国。邹、鲁以其故多去文学而趋利者，以曹邴氏也。——《史记 · 货殖列传》曹邴氏为什么能富裕？有两点。第一，节俭。用《货殖列传》中的话说，就是有一条重要的家规：只要看得见、捡得到的东西，都要加以利用，发挥它的价值，也就是 " 变废为宝 "。第二，放贷。把钱借出去，收取利息。可以说，他们算是早期的银行家，既节俭又善于经营。靠冶铁发家，靠勤俭持家，靠放贷生财，早期靠劳动致富，中期靠家风稳富，后期靠钱生钱成为富豪家族，这就是曹邴氏发家致富的秘诀。本文总结了两个发家致富的家族。第一个是孔氏家族，他们从魏国大梁迁到南阳，通过建立关系网，将商品贩卖到全国各地。第二个是曹邴氏家族，他们通过劳动致富、勤俭持家 + 以钱生钱，积累了财富。你有木有发现，那些成功致富的人，往往不是靠老老实实干活，而是在积累第一桶金后，迅速发家致富，要么搞关系（人脉经济），稳住财富，扩大经营，要么就是以钱生钱（资本运营），都是野蛮生长啊！这两家富豪，一个靠 " 撒钱术 " 通吃天下，一个靠 " 捡钱术 " 富可敌国！财富之道，不拘小术，皆可致富！煮酒论英雄，持杯赞豪杰。关注我，为你分享一读就上瘾的人物故事。阅读更多《货殖列传》的解读文章，关注一下我的小号↓《货殖列传》已经解读完，正在汇总整理成电子书，过几天免费分享给大家。