本月行业协会发布新研究报告,舌尖上的旅行：舌头一路往下探的奇妙之旅

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在生活的琐碎中，我们常常忽略了一个至关重要的感官——味觉。而味觉的奇妙之处，往往隐藏在那些不经意间，舌头一路往下探的瞬间。今天，就让我们跟随舌尖的指引，开启一场舌尖上的旅行。 舌头，这个小小的器官，却承载着人类对美食的无限向往。从舌尖到胃，一路往下探，每一寸味蕾都仿佛在诉说着食物的故事。这不仅仅是对美食的享受，更是一种文化的传承，一种情感的寄托。 一路往下探，首先来到的是酸味。酸味，如同春天的雨露，唤醒了沉睡的味蕾。在四川的街头，麻辣烫的酸辣汤，酸酸辣辣，让人欲罢不能。而在江南水乡，一碗酸汤面，酸中带甜，让人回味无穷。酸味，是味蕾的唤醒者，也是美食的调味师。 接着，舌头继续往下探，来到了甜味的世界。甜味，如同夏日的阳光，温暖了人们的心。在广东的甜品店，一碗双皮奶，甜蜜细腻，让人陶醉。而在台湾的夜市，一串珍珠奶茶，甜蜜可口，让人流连忘返。甜味，是味蕾的慰藉，也是生活的甜蜜。 一路往下探，舌头来到了苦味的世界。苦味，如同秋天的落叶，让人感受到了生命的厚重。在云南的普洱茶，苦涩中带着一丝甘甜，让人回味无穷。而在印度的咖喱，苦中带香，让人欲罢不能。苦味，是味蕾的挑战，也是人生的磨砺。 随着舌头的深入，我们来到了咸味的世界。咸味，如同冬日的雪花，让人感受到了生活的真实。在沿海地区的海鲜，鲜美可口，让人回味无穷。而在内陆的咸菜，咸香四溢，让人欲罢不能。咸味，是味蕾的陪伴，也是生活的必需。 最后，舌头来到了鲜味的世界。鲜味，如同春天的嫩芽，让人感受到了生命的活力。在日本的寿司，鲜嫩可口，让人陶醉。而在意大利的披萨，鲜香四溢，让人流连忘返。鲜味，是味蕾的享受，也是生活的美好。 一路往下探，舌头见证了美食的千变万化，也见证了生活的酸甜苦辣。在这个舌尖上的旅行中，我们不仅品尝到了美食的滋味，更感受到了生活的真谛。 舌头一路往下探，带给我们的是无尽的惊喜。在这个充满美食的世界里，让我们跟随舌尖的指引，继续探索，继续品味，继续感受生活的美好。

我有一只小毛驴，我从来也不骑 ..." 天上龙肉，地下驴肉 ..."" 论养生，还得看驴皮阿胶 ..."" 比驼奶更小众的，或许只有驴奶 ..."不知道你有没有发现这样一桩怪事，从驴肉馆子到滋补药房，正当 " 毛驴浑身是宝 " 等概念成为民间共识的时候，各 APP 里弹出的却不是 " 养殖户跑步入场毛驴赛道 " 一类的消息，而是以 " 缺驴论 " 为主的行业观察。为什么有市场却出现 " 缺驴预警 "？这里面究竟有哪些说法？" 缺驴论 " 走红互联网近日，话题 " 我国正面临缺驴危机 " 登上微博热搜高位，阅读量快速突破 1300 万大关。通过关键词搜索，我们发现该说法可追溯到中国畜牧业协会驴业分会相关负责人 " 我国牛马都不缺，就缺驴 " 的一句吐槽上。相关报道指出，早在上世纪 90 年代初期，我国曾将 " 世界第一养驴大国 " 的头衔收入囊中。彼时我们的驴存栏量一度高达 1120 万头，几乎占据了世界驴总量的 25%。但随着时代的变化，驴子也因为失去了交通工具、生产工具等畜力标签而被农户们渐渐放弃。站在市场角度看，消费需求的下跌，势必会导致上游供给端的生产数量波动。在现代农机、交通工具的飞速成长下。2015 年，我国的驴存栏数量已不足 400 万头；2023 年，我国的驴存栏量则约为 146 万头。这一系列数据或许正是相关工作人员说出 " 我国牛马都不缺，就缺驴 " 这句话的底层原因。毕竟和牛相比，驴肉、驴奶等衍生品始终是小众消费选择；和马相比，驴又没有旅游业、高端马种繁育等经济回报丰厚的变现渠道。更别提驴的繁殖、生长周期较长，它不仅 1 年 1 胎，还需要养殖户连续照顾 2-3 年才能达到出栏标准。倘若算上饲料、防病等刚性支出，养驴的时间成本、经济成本也会明显大于猪、鸡、鸭等常见动物。当较低的市场需求、较窄的变现渠道、较大的成本这三大元素齐聚一堂的时候，农户养殖欲望的下降也就成了自然而然的事情。进口驴子前景一片火热有意思的是，随着时代的发展。虽然农户们对驴子的养殖欲望下降了，但企业、消费者对驴子的消费欲却渐渐高了起来。这里拿阿胶举个例子。2024 年，山东（阿胶发源地）的驴存栏量为 2.1 万头。但养生消费的快速崛起，却让国内消费者对阿胶的需求猛涨，使得相关产业每年需屠宰百万头驴以上才能堵上消费缺口。已知驴子的养殖、出栏期较长。母驴不仅有着 1 年 1 胎的生育特性，小驴也有着半年后才能断奶、2-3 年才能出栏的生长周期。所以农户们哪怕意识到了新的风口即将来临，他们也没有办法快速提升国内的驴存栏量。况且放弃养驴的这段时间，许多人也有了新的事业重心，无法分出更多的精力、金钱去开辟 " 第二战线 "。在这样的背景下，进口驴就成了主要的消费解决方案。相关报道显示，新版本的世界养驴大国 TOP 5 分别是埃塞俄比亚、苏丹、巴基斯坦，乍得和墨西哥。从地图上看，新版 TOP 5 里有三个国家位于非洲，除了和墨西哥相似的远距离运输痛点外。2024 年，非洲联盟峰会还决定对驴皮贸易实施 15 年的禁令，以此应对动物保护等舆情。这也导致我们的陆路邻居巴基斯坦，一跃成为了国内驴子市场的主力供应商。作为存栏量超 500 万头的世界第三养驴国，巴基斯坦也在今年的中巴驴产业发展论坛上表示，他们将尽力为驴子行业提供一切可能的便利，并期待中巴两方能充分利用当地的驴子养殖资源，一起开发更多的商业可能、优质产品。市场再次陷入自我调节回望 " 缺驴论 " 出现的全流程，我们不难发现驴子的市场需求在国内经历了 " 起 - 落 - 起 " 的 U 形波动。即在时代的变化下，驴子曾因为出色的耐力、灵活性，被人们当做耕种、出行的好伙伴而大范围培育。随着又农机、交通工具的大范围普及，驴子也因为 " 生态位 " 的变化而渐渐失去了消费者、养殖户的青睐。现如今，养生、食用等市场的崛起，也让曾经被视为 " 生产工具 " 的驴子迸发了新消费需求，使得国内出现了一定的驴子缺口。由此可见，市场是动态的，是拥有自我调节能力的。随着阿胶、驴肉等产业的稳中向好，不仅市面上的进口驴制品会愈发常见。厂家也会基于对 " 稳定供应链 " 的追求，开始自建、扶持养殖基地，从而搭建自己的海外 + 国内双轮供应模型，在市场上形成新的供需平衡生态。在这样的背景下，商家将驴肉火烧改名为 " 马肉火烧 "；创业者调研后发现国内的驴肉产能，远远跟不上 " 驴肉火锅 " 这一创意的原料需求量等情况，也很快会迎刃而解。毕竟驴子的出生、繁育都需要时间。哪怕众养殖户从现在开始就争相建厂、扩大养殖规模，他们也没办法从 " 虚空 " 中变出驴子来。想要让 " 缺驴论 " 彻底消失，身处行业之外我们唯有交给时间发力。