本月官方发布行业研究成果,父亲的汗水，女儿的希望——记一位父亲耕种女儿的水田

本周监管部门传递新进展,干蒸菜开始倒闭，二手回收都卖不上价了,很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下。以旧换新服务中心，全流程指导

岳阳市平江县、开封市通许县 ，赣州市崇义县、咸阳市兴平市、攀枝花市盐边县、内蒙古兴安盟阿尔山市、太原市清徐县、福州市闽侯县、郑州市中原区、东方市新龙镇、烟台市招远市、临高县南宝镇、安阳市文峰区、汕尾市陆丰市、丹东市宽甸满族自治县、莆田市城厢区、黄冈市黄州区 、内蒙古赤峰市宁城县、临沂市沂南县、黔东南麻江县、滁州市琅琊区、淮北市相山区、临高县新盈镇、安庆市迎江区、天水市清水县、常德市鼎城区、广西柳州市融安县、吉安市青原区、沈阳市沈北新区

本周数据平台本月业内人士公开最新动态,今日行业报告更新行业动向,父亲的汗水，女儿的希望——记一位父亲耕种女儿的水田，很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下：专业售后团队，客服热线随时待命

内蒙古包头市东河区、焦作市中站区 ，玉树玉树市、琼海市会山镇、荆州市沙市区、广西桂林市恭城瑶族自治县、榆林市佳县、太原市晋源区、内蒙古包头市青山区、萍乡市莲花县、滨州市滨城区、朔州市朔城区、黔南独山县、蚌埠市五河县、商洛市柞水县、榆林市神木市、庆阳市庆城县 、玉树治多县、咸阳市秦都区、伊春市金林区、南京市秦淮区、宝鸡市眉县、内蒙古乌兰察布市卓资县、汉中市留坝县、宁夏银川市贺兰县、开封市尉氏县、白城市镇赉县、内蒙古通辽市科尔沁区、嘉兴市海盐县、北京市海淀区、上海市静安区

全球服务区域: 伊春市汤旺县、衢州市常山县 、孝感市孝南区、淄博市高青县、福州市闽侯县、安庆市大观区、日照市岚山区、南平市延平区、哈尔滨市香坊区、凉山冕宁县、焦作市山阳区、伊春市乌翠区、宝鸡市金台区、咸阳市旬邑县、儋州市兰洋镇、恩施州巴东县、广西崇左市凭祥市 、常德市澧县、商洛市商南县、鸡西市鸡冠区、新乡市红旗区、德州市庆云县

全天候服务支持热线,今日研究机构传递新研究成果,父亲的汗水，女儿的希望——记一位父亲耕种女儿的水田，很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下：维修服务呼叫中心，智能工单自动分配

全国服务区域: 焦作市山阳区、焦作市武陟县 、巴中市南江县、屯昌县南吕镇、普洱市景谷傣族彝族自治县、海口市琼山区、齐齐哈尔市克东县、内蒙古呼伦贝尔市阿荣旗、马鞍山市当涂县、中山市五桂山街道、九江市永修县、周口市沈丘县、广西柳州市三江侗族自治县、咸阳市旬邑县、澄迈县老城镇、威海市荣成市、潍坊市高密市 、黄南尖扎县、南昌市东湖区、重庆市江北区、湘西州凤凰县、鹤壁市淇县、常德市石门县、成都市新津区、成都市邛崃市、成都市温江区、咸宁市咸安区、萍乡市湘东区、滁州市天长市、宜宾市南溪区、渭南市华阴市、烟台市福山区、山南市、内蒙古呼和浩特市赛罕区、内蒙古乌兰察布市卓资县、渭南市临渭区、晋中市左权县、中山市古镇镇、中山市东升镇、滨州市无棣县、白山市长白朝鲜族自治县

本周数据平台本月业内人士公开最新动态:今日监管部门发布权威报告,父亲的汗水，女儿的希望——记一位父亲耕种女儿的水田

在我国广袤的田野上，有一片水田，它见证了无数个日夜的辛勤劳作，承载着一代又一代人的希望与梦想。在这片水田的旁边，有一位父亲，他用自己的双手，默默耕种着女儿的希望。 这位父亲名叫李明，今年五十有余。他年轻时，便在这片土地上开始了自己的农耕生涯。岁月如梭，李明从一个青涩的少年，变成了一个满头白发的老者。然而，他对土地的热爱却从未改变。 李明有一个女儿，名叫小芳。小芳从小便跟随父亲在田间劳作，她深知父亲的辛苦。每当看到父亲在烈日下挥汗如雨，小芳心中便充满了敬佩和感激。她暗下决心，将来一定要让父亲过上好日子。 这片水田原本属于李明的爷爷，传到了李明手中，已经历了三代。水田虽小，却承载着李明一家的希望。每年春天，李明都会带领小芳，一起将水田里的杂草拔除，为水稻的生长做好准备。夏天，他们又一起撒下稻种，期待着丰收的季节。 每当夜幕降临，李明总会坐在水田边，望着满天的繁星，回忆起自己年轻时的往事。他告诉小芳，这片土地是他生活的根，是他一生的依靠。小芳静静地听着，心中充满了对父亲的敬爱。 然而，随着时间的推移，李明的身体渐渐衰老，耕种水田的力气也大不如前。小芳看在眼里，急在心上。她决定帮父亲分担一些家务，减轻他的负担。 “爸爸，让我来帮你耕种吧。”小芳对李明说。 李明看着女儿，眼中闪过一丝欣慰：“好，孩子，你长大了，知道心疼爸爸了。” 从此，小芳成了水田里的“小农夫”。她学会了插秧、施肥、除草，样样都做得有模有样。每当看到女儿辛勤劳作的身影，李明心中便充满了自豪。 秋天，是收获的季节。当金黄的稻谷挂满枝头，李明和小芳一起收割，欢声笑语回荡在田野上。他们知道，这是他们辛勤劳作的回报，也是他们对未来的憧憬。 时光荏苒，小芳渐渐长大，她考上了一所名牌大学。临行前，她紧紧地拥抱了父亲，对他说：“爸爸，我会努力学习，将来一定要让您过上好日子。” 李明含泪点头，他知道，女儿已经懂得了生活的真谛。他坚信，这片水田将继续见证他们的付出和收获，见证他们一家人的幸福。 岁月如歌，父亲耕种女儿的水田，成为了这片土地上最美的风景。他们用勤劳的双手，书写着生活的篇章，传递着爱与希望。

本文来自微信公众号：餐企老板内参，作者：蔡大柒，原文标题：《干蒸菜，" 二手回收都卖不上价了 "》，头图来自：AI 生成一、干蒸菜开始倒闭，二手回收都卖不上价干蒸菜的倒闭潮，早早地从夏天就开始了。从春到夏，或是从夏到秋，干蒸菜小店的生存周期超不过三个月。小林在山东烟台开了家干蒸菜的小店，想趁着新鲜劲，好好赚上一笔，可没想到竞争突然激烈了起来，一周之内，街上连开了三家店，店面、产品都大差不差。除了开业几天生意还行，后面基本都是亏的，勉强撑了一个月后，小林把门店关了，10 多万的创业投入全打了水漂。这样的现象不止在烟台，还在福建漳州、浙江嘉兴、湖南邵阳 …… 或是很多你没听过的地方。铁皮红字的大招牌还在，但铁栅栏大门紧闭，店里早已空无一人，一张写着转让的 A4 纸贴在最显眼的位置。一家倒闭的干蒸菜旁边或对面，是另外一家干蒸菜。更可悲的是，撑不住的创业者想要卖卖设备回回血时，却发现没人收，也卖不上价。二手餐饮设备回收商狗哥采访时提到，" 打电话来咨询的其实挺多的，但今年我们就收了十多家吧，不是数量少，是干蒸菜设备也没啥值钱的，一般都按照废品价格收的。除非今天没什么活，有人手闲着，会收一下，或者顺道，跟别的店一个方向，要不真不怎么收。连唯一回血的路也没了，不少创业者满腔热血地来，懊悔至极地走，只留下一地鸡毛和卖不出去的设备。二、烟火气十足的干蒸菜，处处是 " 坑 "干蒸菜品类最初的源头是广东顺德的一家叫容边排骨饭的小馆子，凌晨时分，大排长队，人声鼎沸。14 元一份的干蒸排骨，引来了网络上的巨大流量。" 干蒸菜 " 这个品类也开始发酵，借着这股子热度，不少在 2024 年创业的品牌，突然爆发。更复杂的是，干蒸菜还有另一个被提及的源头 —— 宁波，当地代表品牌卞太太老宁波干蒸菜，上半年近乎开出 100 家新店。不过，宁波是否有干蒸菜这一品类，此事尚存争议。流量加持下，2025 年上半年，干蒸品类进入了 " 极速爆发期 "。不少品牌一个月开出了 20 家、30 家门店，也有品牌放出翻台率高达 500+% 的惊人数字。开锅时燃起的火焰，或许激发了消费者对烟火气的向往，使得干蒸菜热度持续攀升，也点燃了大众的加盟热情。加盟门槛虽低，坑却到处都有。三、加盟坑：看似低门槛，实则无差异干蒸菜品类的快速扩张，得益于一再降低的创业门槛。特别是当下，低成本创业项目颇受欢迎，如又重新火起来的草鸡蛋蛋糕，投资成本低，五六万左右；经验门槛低，几乎有手就会做；装修接底气，选址多在一二线城市的街头社区，装修土，成本低，还没有距离感。干蒸菜也是这样低成本的好项目。首先是门店装修上，走极简路线，成本大大降低。很多干蒸菜门店大多是一块素铁皮，简单写着品牌名称，歪歪斜斜，感觉自有风格。门店装修也走破败的市井风，怎么省钱怎么来。其次是去厨师化的烹饪方式，大大降低了开店难度。干蒸菜的烹饪方式非常简单，将食材摆在盘中，放在锅中，高温干蒸。菜品质量由食材品质决定，对烹饪水平的依赖程度大大降低。这俩方面都大大降低了开店门槛，因此不少品牌得以快速扩张。当然，你能开，别人也能开，各品牌之间几乎没有差异性，所以同一片区域，干蒸菜 " 大量出现 "，稀缺性大大降低，死亡速度大大加快。虽然装修简单，不需要厨师，但七七八八的费用加起来，开店费用已经 10 万 +，再加上房租等，15 万都打不住。某干蒸菜加盟费用细则看似低门槛的网红创业项目，实则毫无差异，别信自己就是 " 餐饮天选之子 "，或许他人眼中，你只是一茬肥沃的韭菜。四、运营坑：食材不新鲜，很难有复购干蒸菜品类的餐厅，大致走两种路线，一种走快餐路线，十五元左右的干蒸排骨搭配米饭和汤。另一种是人均四五十的正餐餐厅，产品也从干蒸排骨扩充到干蒸鱿鱼、干蒸丸子、干蒸黑鱼、干蒸大肠等，万物皆可干蒸。价格上也贵了不少，干蒸鲜排骨 38 元，本地鱿鱼 38 元，干蒸酸菜牛肉 36 元。从消费者追求性价比的大趋势来看，这一模式带有 " 先天缺陷 "，一次尝试后，很难再有复购。当然，这并非干蒸菜频频闭店的关键，食材的不新鲜往往是最致命的。干蒸这一烹饪手法，看似简单，实则最考验食材的新鲜程度，没有过度烹饪和调味，食材好坏一吃便知。而爆火的那家容边排骨饭，秘诀是老板每日凌晨两点便前往屠宰场采购新鲜食材。内参君也翻阅了几家评分较差的干蒸菜品牌，出现最多的词汇就是 " 不新鲜 "。有位消费者这样愤怒地写道，" 点的干蒸牛仔骨和干蒸鸡，鸡肉口感发柴，像是放了很久的冷冻肉，完全没有干蒸菜应有的鲜嫩；调味只有两个字，齁咸，吃完饭喝了一天水，还是口渴。"这之外，价格战也可能发生在那些走快餐路线的干蒸排骨店，价格降低，但为了保证利润，产品的品质更难有所保证。在《餐饮朝前看》之孤岛美食家专题中，当被问及许多潮汕美食难以走出潮汕、拓展至全国的问题时，日日香卤鹅创始人余壮忠表示，大多数潮菜 " 第一我们食材质量要好，第二就是新鲜，第三才是烹饪，第四就是价格，第五才是服务。要是这个食材到了外面做不出这种感觉。宁可不出去，我就不卖了。"干蒸这一品类，如同很多潮汕美食一样，核心在食材的新鲜，而非干蒸这一形式。丢失了品类核心的干蒸菜，注定走不长远。这之外，口味的单一、并不高效的烹饪时长，都在影响着干蒸菜品类的未来发展。五、今日的干蒸菜，昨日的冒烤鸭提到干蒸菜，总让人想起当年的冒烤鸭。凭借创新产品和高性价比，冒烤鸭火遍大江南北，引发了创业热潮，头部品牌也将冒烤鸭加入了产品矩阵中。但不到一年，冒烤鸭纷纷倒闭，不少创业者在闭店时才恍然大悟，钱全让加盟品牌赚走了。仅靠营销造势，却缺乏足够的产品力支撑；盲目扩张导致门店 " 泛滥 "，产品同质化问题严重，消费者尝鲜后，很难产生复购意愿。这些似乎是这类 " 餐饮创业明星项目 " 的普遍特征，当前的干蒸菜也是如此，过往的天水麻辣烫、冒烤鸭也是如此。此时，内参君想起了一餐饮老兵的建议，创业品类的选择尽量往后看，别 " 向前看 "，多看看存在五年、十年的品类，有没有创新点、重做点。别奔着未经市场考验的新潮品类猛猛发力，你看到视频中的 " 爆款 " 与 " 大排长队 "，或许只是他们想让你看到的。