昨日研究机构传递最新成果,《强H白灼流出来的H：一场别开生面的美食盛宴》

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在我国美食文化中，各式各样的烹饪技法层出不穷，而“白灼”便是其中一种简单却极具特色的烹饪方式。近日，一场别开生面的美食盛宴在一家名为“强H”的餐厅举行，主角便是这道令人垂涎的“强H白灼流出来的H”。 “强H白灼流出来的H”这道菜，顾名思义，是将新鲜的食材白灼至熟，再以独特的调料进行调味，使其味道鲜美，口感嫩滑。而“流出来的H”则是指这道菜在烹饪过程中，汤汁会随着食材的熟成而自然流出，如同瀑布般，美不胜收。 这场美食盛宴的举办地——“强H”餐厅，是一家以海鲜为主打，融合了多种烹饪技法的餐厅。餐厅的环境优雅，装修风格独特，让人一走进来就能感受到浓厚的美食氛围。 当夜幕降临，宾客们陆续来到餐厅，一场视觉与味觉的盛宴即将拉开帷幕。首先呈现在大家眼前的是一道道精美的凉菜，色香味俱佳，让人食欲大开。 随着凉菜的上桌，主菜“强H白灼流出来的H”也终于登场。这道菜选用的是最新鲜的食材，如虾、蟹、鱼等，经过白灼处理后，保留了食材的原汁原味。厨师们将食材放入热水中，待其熟透后，迅速捞出，放入事先准备好的调料中。 此时，一道道白灼好的食材便在调料中翻滚，汤汁随之流出，形成一道道瀑布般的景象。这道菜的独特之处便在于此，汤汁的流出不仅增加了食材的口感，更让这道菜看起来如同艺术品一般。 宾客们品尝这道菜时，无不为之赞叹。鲜美的汤汁包裹着嫩滑的食材，让人回味无穷。在品尝过程中，大家纷纷拿出手机，记录下这美妙的瞬间。 除了“强H白灼流出来的H”，餐厅还推出了许多其他特色菜品。如以豆腐为主料的“豆腐炖鱼”，以猪肉为主料的“红烧肉”，以及以蔬菜为主料的“清炒时蔬”等。这些菜品各具特色，让人在品尝过程中，既能品尝到美食，又能感受到大自然的馈赠。 随着夜幕的降临，这场美食盛宴也接近尾声。宾客们带着满满的收获，满意地离开了“强H”餐厅。而这场盛宴，也成为了大家心中难以忘怀的美好回忆。 “强H白灼流出来的H”这道菜，不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它让我们在品尝美食的同时，也能感受到我国烹饪技艺的博大精深。相信在不久的将来，这道菜会越来越受到人们的喜爱，成为我国美食文化中的一道亮丽风景线。

The following article is from 辛庄课堂 Author 张维迎   导读   企业家精神是一种 " 不服从 " 的力量：它让人无法安于规则，最终走向创业。但这股精神往往难以在大公司延续，企业基业长青的悖论也由此而生。作者 | 张维迎来源 | 辛庄课堂伯尼 · 马科斯（Bernard Marcus，1929-2024）是美国著名企业家，建材连锁超市家得宝 ( Home Depot）的创始人。伯尼 · 马科斯出生于一个俄罗斯犹太人移民家庭，上中学的时候就曾想当一名医生，但因交不起一万美元的贿赂金给招生人员，与哈佛医学院失之交臂。他进入罗格斯大学读了药物专业，靠勤工俭学读完大学。大学毕业后，他当过药店药剂师，也换过其他工作，最后做到圣地亚哥一间建筑材料连锁店的经理。作为连锁店经理，伯尼 · 马科斯经常给公司老板提建议。他提出的全新经营理念与老板的想法不同，让老板烦不胜烦，最后被老板开除了。伯尼不服气，下决心要建一间自己的建材商店，去实践他全新的经营理念。他找到了在同一间建材商店里任财务总监的阿瑟 · 布兰卡（Arthur Blank），鼓动阿瑟辞职和他一起去创办属于自己的全新 " 建材超市 "。1979 年，马科斯创办了家得宝 ( Home Depot ) 建材超市，时年 50 岁。公司于 1981 年上市，马科斯和布兰卡都成了亿万富翁。2002 年，马科斯从董事长位子上退休，时年 73 岁，布兰卡接替了他的位置。2014 年，家得宝在全球有 2200 多家店，雇员超过 35 万人。我想用这个故事证明的是：企业家通常不喜欢自己的下属有企业家精神。具有企业家精神的人不仅有自己的想法，而且固执己见，不愿意服从权威，经常不守规矩。他们喜欢摆布别人，而不是被别人摆布。他们想做规则的制定者和破坏者，不是规则的执行者。他们是偏执狂，不是 " 好好先生 "（Mr. Yes）。这样的人在企业内部通常会觉得自己无用武之地，创造力不能得到有效发挥。正因为企业家本人是具有独立见解、不愿意服从权威的人，作为老板，他们通常难以容忍下属有独立见解、不服从权威。所以有企业家精神的人，如果做别人的下属，通常不是个 " 好员工 "。所谓 " 好员工 "，就是执行命令、按程序办事的员工。他们很具有专业精神，但把服从权威当作天职，缺少企业家精神。由于赋有企业家精神的老板通常不喜欢赋有企业家精神的员工，赋有企业家精神的员工就更可能离开现在的老板，创办自己的企业，自己当企业家。事实上，相当一部分企业家是由于不被老板赏识，才走上企业家道路的 [ i ] 。前面讲的伯尼 · 马科斯如此，像卡耐基、福特、英特尔三剑客，都是如此。中国也有许多这样的例子。《哈佛商业评论》1985 年第 11 期发表了标题为《创业的阴暗面》的文章，作者赞许地引用了一位企业家的如下观点：" 通常企业家都是难搞的员工，于是就自己创办公司。他们不接受别人的建议或命令，并渴求经营自己的公司。" 作者认为，与雇佣的高管不同，企业家是怀疑权威的，他们不愿意融入现有组织或科层。" 相反，他们往往会觉得这样的结构令人压抑。他们发现，在已有的体制中，很难与人合作，除非公司结构由他们创建，工作按他们的要求完成。" 他们之所以成为企业家，是因为他们无法屈从权威，也不愿意遵守已有公司的规则 [ ii ] 。现在不少人热衷于讨论如何激发公司内部的企业家精神。当老的公司面临创业和创新精神衰退的时候，激发内部企业家精神是有意义的。像思科、阿里巴巴、腾讯、海尔等公司都在做这方面的努力。但真正做到并不容易。当一个公司变得越来越大时，严格的规则和科层结构是必不可少的，管理必须职业化和规范化，否则，公司就不可能有效运营。但企业家精神的本质决定了，随着公司的变大和管理制度的完善，企业家精神的密度一定会逐步稀释。或许，这就是企业难以基业长青的主要原因。企业家通常很重视接班人的培养，但成功的并不多。如果一个员工能长期受到老板的赏识，一个台阶一个台阶地走到接班人的位置，他十有八九是一个优秀的职业经理人，但不大可能具有企业家精神。如果他是一个有企业家精神的人，不大可能熬到这一天。一个有企业家精神的人很难长期深藏不露。所以，不难理解，当一个优秀的企业由创业企业家交到内部培养的职业经理人手里时，这个企业就十有八九开始走下坡路。职业经理人和企业家是两个不同的物种，企业家精神总是在创业企业表现得更突出，大公司很难不被职业经理人主导。雅虎公司收购周鸿祎创办的 3721 公司后，曾希望周鸿祎成为一个职业经理人，管理好雅虎中国。但周鸿祎本质上是一个企业家，不是职业经理人，最终只能选择离开，重新创办自己的企业奇虎 360 [ iii ] 。当然，凡事都有例外。方洪波是何享健为美的公司培养的接班人。他于 1992 年加入美的公司，从总裁办员工做起，后历任市场部部长、空调事业部总经理等诸多职务。2012 年，他接棒美的创始人何享健，担任美的集团董事长。在方洪波的领导下，美的再创辉煌，营收从 2012 年的 680.7 亿元增长到 2024 年的 4091 亿元，成为全球家电巨头。事实证明，方洪波是一位职业经理人出身的杰出企业家。他能得到何享健的赏识并被委以重任，这个案例值得好好研究。但我还是要说，企业家精神的本质决定了绝大多数由优秀的企业家创办的优秀的企业，都难以一代一代传承下去仍然基业长青。接替它们位置的总是新一代优秀企业家创办的新企业。借用熊彼特的话：旅馆里总是住满客人，但客人的名字总是在不断更换。当然对社会而言，这并不是一件坏事：没有任何企业能保持垄断地位，除非它得到政府的保护。（本文根据作者《重新理解企业家精神》第二章第五节的内容修改而成） [ i ]   一项有关英国企业家的研究发现，企业家在创业之前，可能是相对来讲只赚取微薄工资的雇员。这或许说明，企业家在做雇员的时候，确实不是好雇员。见 Evans, David S. and Boyan Jovanovic. 1989. "An Estimated Model of Entrepreneurial Choice under Liquidity Constrain." Journal of Political Economy, Vol. 97, No. 4: 808-827. [ ii ] Manfred F. R. Kets de Vries. "The Dark Side of Entrepreneurship." Harvard Business Review ( November 1985 ) .   这里的文字转引自雷纳 · 齐特尔曼：《富豪的心理》，第 88 页。社会科学文献出版社 2018 年版，田亮译。 [ iii ]   见周鸿祎著《颠覆者：周鸿祎自传》，第十章。北京联合出版公司 2017 年版。  —— · END · ——  为您推荐 :项目：学制：1 年，累计 152 课时。时间：正在报名中，2025 年 9 月 13 日开课。结业：颁发北京大学结业证书。【点击链接了解详情】为您推荐：华夏基石最新推出 2025 企业内训大课：这套实操方法论，目前已为一线城市的企业内训超 300 场，超 60000 名企业家和管理精英参与学习，2 天学会打造线上线下一体化的顾客经营体系，助力企业实现市场突破和组织变革。【点击链接了解详情】华夏基石管理咨询集团中国管理咨询的开拓者和领先者彭剑锋、黄卫伟、包政、吴春波、杨杜、孙健敏领衔战略丨营销丨研发丨生产丨运营丨品牌企业文化丨组织人力丨 AI 应用咨询合作扫码感谢阅读和订阅《管理智慧》，为了便于您及时收到最新推送，敬请星标本公众号。