本周行业协会发布最新研究成果,如何最大化揉出小豆水

本周研究机构披露新政策,终端冰茶战打了半年：康师傅“血厚”也难扛，农夫山泉、娃哈哈抢食，统一坐收渔利,很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下。维修专线服务，师傅快速上门处理

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本周数据平台最新研究机构传出新变化:本月监管部门公开新成果,如何最大化揉出小豆水

在日常生活中，我们常常会用到小豆水，无论是制作豆浆、豆腐还是其他美食，小豆水的制作都是关键步骤。那么，如何才能在揉小豆的过程中，最大限度地提取出小豆水呢？以下是一些实用的技巧和方法。 ### 一、选择优质的小豆 首先，制作小豆水的基础是选择优质的小豆。优质的小豆颗粒饱满，色泽鲜亮，口感好，而且出水量大。因此，在购买小豆时，要挑选颗粒均匀、无杂质、无霉变的小豆。 ### 二、提前浸泡小豆 将小豆提前浸泡，可以使其充分吸水膨胀，从而在揉搓时更容易释放出水分。一般来说，浸泡时间以6-8小时为宜。浸泡后的小豆体积会膨胀一倍左右，这样在揉搓时，小豆内部的水分更容易被释放出来。 ### 三、使用适当的揉搓工具 选择合适的揉搓工具也是提高出水量的重要因素。市面上常见的揉搓工具包括石磨、电动磨浆机、家用豆浆机等。其中，石磨和电动磨浆机的出水量相对较高，但操作起来较为复杂。家用豆浆机则操作简便，适合家庭使用。 ### 四、控制揉搓时间 揉搓时间也是影响出水量的重要因素。一般来说，揉搓时间越长，出水量越高。但是，过长的揉搓时间会导致豆渣过于细腻，影响口感。因此，在揉搓过程中，要掌握好时间。具体揉搓时间根据不同工具和经验而定，一般来说，揉搓时间控制在10-15分钟为宜。 ### 五、适当调整揉搓力度 揉搓力度也会影响出水量。力度过大，容易造成豆渣破碎，影响口感；力度过小，则无法充分释放小豆中的水分。因此，在揉搓过程中，要适当调整力度，使豆渣既不过于破碎，又能充分释放水分。 ### 六、注意揉搓过程中的水分控制 在揉搓过程中，要时刻注意水分的变化。当发现豆渣变得较为细腻时，可以适当减少加水量，以防止豆渣过于细腻。同时，要注意观察豆渣的黏稠度，根据实际情况调整加水量。 ### 七、反复揉搓 为了提高出水量，可以采用反复揉搓的方法。将揉搓好的豆渣放入容器中，加入适量的水，再次进行揉搓。这样可以使豆渣中的水分得到更充分的释放。 总之，揉小豆水出水量最大化的关键在于选择优质的小豆、提前浸泡、使用合适的揉搓工具、控制揉搓时间、适当调整揉搓力度、注意水分控制以及反复揉搓。掌握这些技巧，相信您一定能制作出色香味俱佳的小豆水。

旺季过去，冰茶战未歇2025 年，冰茶赛道硝烟四起。农夫山泉、今麦郎、娃哈哈、东鹏饮料纷纷加码，康师傅、统一，枕戈待旦 …… 产品端，减糖、无糖、多茶底、多口感等细分口味不断推陈出新；渠道端，各品牌强化终端投放，通过强势陈列、增加冰柜布局等方式提升产品曝光。就连最 " 前线 " 的超市小老板们，也切身感受到了这场 " 混战 " 的热度。康师傅被围，统一 " 躺赢 "在无糖茶大战后，行业格局基本稳定下来的去年，元气森林的冰茶带给公司和业内很多惊喜，换言之，有糖茶依旧有其忠实的受众。于是，这个基于冰红茶 " 翻新 " 的品类，在今年迎来了更多掠食者。作为目前该赛道的 " 老大 " 康师傅，自然面临着被围攻的局面，不过，它也没有坐以待毙。内参君不完全统计，3 月以来，康师傅推出了减糖版、西瓜、双倍薄荷、鸭屎香、海盐西柚等多种口味的冰红茶新品，并官宣知名歌手林俊杰为冰红茶品牌代言人，试图借助上新和明星效应稳定市场。一位温州连锁便利店老板对内参君透露，当地康师傅经销商近期正针对康师傅低糖新品推出促销活动——单瓶定价 4 元，促销价 2 瓶 5.9 元、3 瓶 9.9 元。只要门店搭建产品地堆参与活动，无需达到足够拿货额直接获得当月的陈列费用。今年是她开店的第三年，也是饮料生意最难做的一年。她回忆道，前两年康师傅的陈列费很轻松就能全额拿到，但今年 7、8 月的饮料旺季却出现了拿不到陈列费的情况。" 我的拿货量已经减半，但这两个月仍然处理了近 400 元（拿货价）的康师傅临期产品。"单一终端的销售困境，对 " 血厚 " 的康师傅而言或许不值一提。根据马上赢监测的数据显示，就冰红茶而言，康师傅始终占据龙头地位，市场份额超过 2-5 名之和，进入饮料旺季后，其产品对消费者的 " 号召力 " 仍然最强。但不容忽视的是，康师傅冰红茶的市场份额正在下降。根据马上赢的数据，2024 年 6 月 -8 月，康师傅冰红茶的市场份额分别为 20.90%、22.82%、22.67%，今年同期为 20.53%、22.15%、22.01%。不仅如此，康师傅过去一年的市场份额波动较大。自 2024 年 10 月，其市场份额低于 20% 后，连续 8 个月未能突破这一关口，直至今年 6 月饮料旺季到来。康师傅冰红茶最高市场份额（2024 年 7 月 22.82%）与最低（2024 年 12 月 18.72%）之间相差 4.1 个百分点。业绩层面的压力也随之而来。2025 年上半年，康师傅控股（00322.HK）饮品业务营收录得 263.59 亿元，同比减少 2.6%。这或与康师傅 2023 年底的提价动作有关。中部某二线城市超市老板杨昀表示，2024 年他从经销商处拿货 1L 装冰红茶的价格从每件（12 瓶）35.36 元涨到 40 元 -41 元。为减少顾客流失，他的超市仍按 4 元 / 瓶的价格销售，这直接压缩了自身的利润空间。于是，他的拿货意向也开始向统一、娃哈哈等品牌倾斜。为了拉动销量，经销商通过 " 搭赠 "（进货十件送一件）等方式变相让利。不过这一损害经销商自身利益的行为或许无法长久。上述温州便利店老板就对内参君透露，目前已经收到当地经销商上涨 1L 装冰红茶拿货价的消息。此前康师傅官方宣布部分产品涨价后，其所在区域经销商并未完全跟涨，但这一情况显然已维持不了太久。内参君走访市场时发现，武汉不少门店的康师傅 1L 装冰茶已经按 5 元零售价在销售。这点与官方态度契合。8 月的业绩会上，康师傅管理层明确表示，提价策略仍将继续，这也带来了毛利的提升。但毛利的提升一定程度上与经销商和终端主动压缩自身利润有关。当这一微妙平衡被打破，康师傅冰红茶在终端的处境或发生变化。同一时期，作为行业老二的统一却实现了 " 躺赢 "。一定程度上，这是康师傅送给统一的。当然，统一也努力地接住了。今年，饮料旺季到来后，其旗下绿茶和冰红茶便冠名两档 S+ 综艺，借此实现高频曝光。马上赢的监测数据显示，自 2024 年 1 月至 2025 年 8 日，统一冰红茶的市场份额自 5.68% 提升至 7.26%，呈现波动上升的趋势。业绩上，统一企业中国（00220.HK）2025 年上半年饮品业务录得收益 107.89 亿元，同比增长 7.6%，其中，茶饮料收益增速为 9.1%，高于整体饮品业务。农夫山泉、娃哈哈入局在老品牌角力的同时，农夫山泉、娃哈哈、东鹏饮料等新势力正以差异化策略不断分食市场。先说农夫山泉，今年 6 月其推出加入碳酸气泡的新品 " 冰茶 "，并以特殊口感为卖点。农夫山泉董事长钟睒睒还直言其为 " 完善品类矩阵的重要一步 "，计划投入 20 亿元用于研发和推广。内参君注意到，农夫山泉 1L 装冰茶原价 5 元，但在部分渠道低至 3.9 元 / 瓶，颇有以低价打开市场的姿态。今麦郎也没闲着，依旧是 " 性价比 + 渠道下沉 " 的路子。今麦郎 8 月推出 " 大冰茶 "，官方定价为 33.75 元 / 箱（约 4.22 元 / 瓶），但在部分线下渠道打出 "3 瓶 9.9 元 " 的促销价。公开数据显示，今麦郎冰茶上市首月便铺货超 10 万家终端，直接冲击康师傅的下沉市场份额。娃哈哈、东鹏则聚焦产品升级与渠道渗透。2 月，东鹏跨界推出三款茶饮新品，其中一款便是经典的柠檬红茶口味。娃哈哈对 1L 装冰茶进行包装、配方等多方面的升级，并借助 2025 年春晚频频刷脸。杨昀明显感受到了店内该品类的销量变化，" 之前基本是康师傅和统一的冰红茶、绿茶卖得比较好，今年，娃哈哈等各个品牌都进来了，业绩被分流了。"今年，杨昀首次上架了 3-4 款娃哈哈的 1L 装冰茶。目前他店中冰茶销量的品牌排名已经变为统一、娃哈哈、康师傅。一位盐城便利店老板也告诉内参君，从单品看，今年卖得最好的是娃哈哈的冰红茶；从品牌看，东鹏较为突出。" 娃哈哈和东鹏的业务员、今年主动上门推展示柜 "，她透露，目前其门店 4 个冰柜中，娃哈哈于 6 月安装，被放置在 C 位，其余分别为东鹏、农夫山泉和达利园。她于 7 月上架了农夫山泉的冰茶，销量相对稳定。市场数据也印证了新势力对康师傅的 " 围剿 "。马上赢的数据显示，今年 7 月，农夫山泉冰茶首次进入市场份额前十品牌之列。2025 年 7 月 -2025 年 8 月，农夫山泉冰茶的市场份额由 0.61% 上升至 1.41%，品牌市场份额排名上升至第 6 位；2024 年 1 月 -2025 年 8 月，娃哈哈冰红茶的市场份额由 1.12% 提升至 1.99%。旺季过去，冰茶战未歇进入 9 月，暑气稍减，冰茶的战火却不曾停歇。在某二线城市一连锁便利店内，新一轮的冰茶促销战再次打响。自 9 月 1 日至 30 日，店内统一 500ml 的冰红茶、绿茶、柠檬茶等从 3.5 元 / 瓶降至 8.8 元 /4 瓶，即 2.2 元 / 瓶；统一 1L 装冰红茶、绿茶 7 元 /2 瓶。康师傅指定款冰茶和泡面 9 月每周三满 59 元减 30 元。眼下，品牌方们还在通过 "1 元乐享 "、" 再来一瓶 " 的活动疯狂揽客。针对旗下冰茶新品，农夫山泉推出 "666 元红包 " 和 "1 元换购 " 的活动，综合中奖率为 48%。其中，"666 元红包 " 指消费者扫描瓶盖内二维码可得 0.5 元 -666 元金额不等的红包；"1 元换购 " 即消费者可凭瓶盖上字样，花费 1 元即可换购农夫山泉 600ml 冰茶一瓶，中奖率为 30%。娃哈哈冰茶同样推出了一元乐享再来一瓶，活动时间从 5 月持续到 12 月，中奖率达 25%。面对攻势，康师傅、统一也纷纷跟进，在旗下冰茶产品中推出 " 再来一瓶 "、" 扫码领红包 " 等，其中，康师傅 1L 装冰红茶中奖率 100%，也试图通过此举抢占更多市场份额。"1 元乐享 " 的营销活动确实带来了一些效果。前述盐城便利店老板对内参君表示，其店内上架的东鹏果汁茶系列，因为 "1 元乐享 " 的原因，销量持续走高，" 不停出现买一中四（兑换的第二、三瓶也中奖）或者买二中六的中奖率，顾客开心我们也有得赚。"内参君注意到，在不少线下门店，东鹏的产品价格标签旁，都立着 " 高中奖率 " 的明显标识，只要开盖发现 " 一元乐享 "，即可花费 1 元购买 1 瓶，在瓶身和小程序界面，品牌写明综合中奖率为 20%。这也直观体现在品牌业绩上。2025 年上半年，东鹏饮料（605499.SH）营业收入为 107.37 亿元，同比增长 36.37%；归属于上市公司股东的净利润为 23.75 亿元，同比增长 37.22%。虽然，冰茶对东鹏的业绩贡献具体几何尚未可知，但依靠其终端和其他品牌争一争也是没问题的。从 " 双雄争霸 " 走向 " 群雄混战 "，冰茶市场的争夺战还在进行。也有业内人能将这一品类的争夺战追溯至 " 旭日升 " 大火的那个年代，而如今，随着新老品牌在产品、渠道和营销等方面的交锋，该品类的市场格局或将迎来更多变化，这其中谁主沉浮呢？（应受访者要求，文中杨昀为化名）