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在古代的繁华都市中，有一个名叫lvl的大哥，他性格豪爽，待人真诚，在江湖上颇有名气。他的弟媳，名叫古言，是一位温婉贤淑的女子，深得lvl的宠爱。某日，两人相约在一家茶馆品茗，却意外邂逅了一杯奶茶，从此，他们的生活多了一份甜蜜的回忆。 那天，阳光明媚，春风拂面。lvl大哥与弟媳古言一同来到了城中的茶馆。茶馆内，茶香四溢，古筝悠扬，让人陶醉。两人找了个靠窗的位置坐下，准备享受这美好的时光。 茶馆的老板见状，热情地推荐道：“客官，今日我们茶馆新推出了奶茶，口感独特，香甜可口，不妨来一杯尝尝。” lvl大哥闻言，好奇地问道：“奶茶？这可是前所未闻，不知味道如何？” 老板微笑着回答：“此奶茶选用上等茶叶，搭配新鲜牛奶，再加入红枣、枸杞等养生食材，既可品味茶香，又能滋养身体，实为养生佳品。” 古言听后，眼中闪过一丝惊喜，她轻声对lvl大哥说：“大哥，那我们就来一杯吧，尝尝这奶茶的味道。” 于是，两人各要了一杯奶茶。奶茶上桌后，lvl大哥和古言对视一笑，轻轻抿了一口。奶茶入口即化，茶香与奶香完美融合，红枣、枸杞的香甜也恰到好处，让人回味无穷。 lvl大哥赞叹道：“这奶茶果然名不虚传，口感极佳。看来，这奶茶也成了我们今日的缘分。” 古言笑着回应：“是啊，大哥，这奶茶不仅味道好，还让我们有了共同的回忆。以后，我们可以经常来这家茶馆，品尝奶茶，享受这美好的时光。” 从那以后，lvl大哥和古言几乎每天都会来这家茶馆喝奶茶。他们谈论着彼此的生活，分享着喜怒哀乐，奶茶成了他们感情的纽带。在奶茶的陪伴下，他们的生活变得更加甜蜜。 岁月如梭，转眼间，古言和lvl大哥的儿女已经长大成人。然而，他们依然保持着每天喝奶茶的习惯。每当儿女回家，一家人便会齐聚茶馆，品尝奶茶，共度美好时光。 奶茶，这个看似普通的饮品，在lvl大哥和古言的生活中，却扮演了重要的角色。它见证了他们的爱情，陪伴了他们的成长，成为了他们生活中不可或缺的一部分。 如今，lvl大哥和古言已经白发苍苍，但每当他们提起那段奶茶情缘，眼中依然闪烁着幸福的光芒。他们深知，这份甜蜜的回忆将伴随他们一生。 在这个充满古风韵味的奶茶故事中，我们看到了爱情、亲情和友情的美好。奶茶，不仅是一种饮品，更是一种情感的寄托。愿我们都能在生活的点滴中，找到属于自己的奶茶情缘，让甜蜜陪伴我们一生。

又一餐饮品类爆火。自 2024 年起，小火锅赛道从 " 小众细分 " 走向 " 大众聚焦 "。一边是海底捞、杨国福、呷哺呷哺等火锅头部品牌纷纷下场，另一边，巴奴、盛香亭、南城香、老乡鸡等跨品类餐饮品牌也相继涉足。与此同时，个体经营者也在涌入。赛道热闹程度显著升级，这背后是市场规模、消费需求与品牌能力的多重共振。01 规模扩容、巨头扎堆，" 点亮 " 小火锅未来从行业基本面看，小火锅已成为火锅赛道的重要增长极。企查查数据显示，全国小火锅企业存量约 2.3 万家，2019-2023 年复合增长率达 2.8%。截至 2025 年 7 月底，全国小火锅门店数为 2.3 万家，占全国火锅总门店数的 5.5%。预计 2025 年中国小火锅市场规模将接近 650 亿元。而这一增长离不开消费需求的直接驱动。《中国火锅外卖行业发展白皮书》指出，" 小火锅 "、" 工作日晚餐 " 等新型火锅以其独特的快餐属性，深受年轻用户的喜爱，成为日常就餐或家庭 / 朋友聚会时首选的方式。另外，《火锅产业发展报告》显示，2024 年火锅市场规模达 6175 亿元，同比增长 5.6%，且人均消费已降至 70 元左右，这一价格区间恰好符合小火锅的定价。今年 7 月是小火锅赛道的一大爆发节点。海底捞旗下 " 举高高自助小火锅 " 率先在长沙、宁波开业，门店采用自助模式，同时保留品牌标志性的服务细节，如门店提供金银分色食品夹（区分生熟）、扎头发头绳，服务员会帮忙打料、端菜。杨国福麻辣烫则在青岛开出首家自助小火锅，首店开业便引发排队热潮。有 " 小火锅之王 " 之称的呷哺呷哺，部分门店悄然转型为 "39.9 元自助畅吃 " 模式。此外，巴奴、盛香亭、南城香、吉野家、老乡鸡等品牌均已经涉足或曾经尝试过小火锅。各大品牌集体涌入小火锅赛道，背后本质上是消费需求驱动 + 品牌能力适配，引发新一轮小火锅创业热潮。消费端，单身人口近 2 亿的 " 一人食经济 "、年轻群体对品质兼性价比火锅的消费需求，为小火锅提供了天然土壤。品牌端，连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏指出，大型连锁品牌进入此赛道的核心优势在于供应链的复用。无论是海底捞的火锅业务，还是杨国福的麻辣烫业务，其后端的食材供应体系与小火锅高度共通，使它们能够迅速切入市场，将重心放在前端的业态创新上。此外，小火锅模式相对简单，不需要专业厨师，只需要搞定标准化菜品与基础设备如旋转台、单人锅具，就可以开业。因此，许多年轻人将小火锅当作创业的 " 第一站 "。不过，当前的狂欢入场，并非意味着赛道普涨。业内观点认为，巨头入局本质是 " 存量市场的结构性调整 "。02 价格与模式背后，供应链成为竞争核心随着品牌增多与竞争加剧，小火锅行业已从 " 野蛮生长 " 进入 " 精细化运营 " 阶段，在价格带、经营趋势与核心竞争力上展现出越发明显的发展方向。从小火锅的价格带发展来看，赛道经营者试图在品质与价格之间找到平衡。红餐大数据显示，2022 年至 2024 年 7 月，60～100 元、20 元以下的的小火锅数量都显著降低，只有 20～60 元区间的小火锅店在上涨，其中，20～40 元区间的小火锅门店数占比最高，达到 30.8%。为了在同质化竞争中突围，小火锅品牌也在 " 模式创新 " 上发力，目前主要呈现三大趋势。首先是品类融合。小火锅打破了 " 火锅只配蘸料 " 的传统，将酸奶、冰淇淋、蛋挞、冰粉等甜品纳入菜单，甚至部分品牌尝试 " 小火锅 + 奶茶 "" 小火锅 + 卤味 " 的组合，通过 " 跨品类搭配 " 提升客单价与复购率。其次是快餐化转型。通过优化出餐流程如预制锅底、提前备好菜品，瞄准 " 工作日午餐 "" 通勤简餐 " 场景，贴合用户的高效便捷用餐需求。再者是场景多元化。从传统 " 堂食聚餐 " 向更多场景延伸，部分品牌推出 " 小火锅外卖套餐 " 等，覆盖更多消费场景。价格与模式背后，供应链正在成为品牌生存的关键能力。餐宝典创始人汪洪栋认为，" 比较劣质的小火锅门店正被淘汰，市场总体是处于做大阶段。" 品牌们在运营上有较大的优势，而且小火锅这类平价餐饮要做得又好又赚钱，最重要的是比拼供应链价格，要靠规模化才能将成本降下去，" 品牌此前的积累，可以辅助做到这点。"文志宏也提到，除了差异化，小火锅赛道最重要的竞争力在于 " 能以低成本持续提供高品质食材的供应链能力 "。海底捞们的入局，也被视为一次供应链能力的 " 降维打击 "，对于缺少供应链基础的新品牌而言，将是一场有力的挑战。从当前趋势看，小火锅赛道的 " 热闹 " 还将持续，但也更考验品牌的经营能力。对头部品牌而言，需在 " 供应链复用 " 的基础上，进一步深耕场景细分与区域下沉。对中小品牌而言，避免与巨头正面竞争，通过 " 地域特色 " 或 " 小众场景 " 打造差异化，或许是更可行的路径。整体而言，小火锅赛道并非谁都能分一杯羹，但只要抓住 " 消费需求 " 与 " 供应链能力 " 两大核心，仍然有广阔的增长空间。参考资料：1、餐宝典：NCBD | 2025 年中国小火锅行业发展研究报告2、每日 · 人物：巨头下场，围猎自助小火锅3、品牌数读：呷哺呷哺 " 失速 " 之后，谁在围猎百亿小火锅市场？