刚刚国家机构发布最新通报,肉脔：传统美食中的文化传承与风味探索

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在中国悠久的饮食文化中，肉脔作为一种独特的传统美食，承载着丰富的历史底蕴和独特的风味。肉脔，顾名思义，是将肉类经过特殊工艺处理后，切成块状或片状，呈现出一种独特的口感和风味。今天，就让我们一起来探索肉脔的魅力，感受传统美食中的文化传承。 肉脔的历史可以追溯到春秋战国时期，当时的人们就已经开始制作肉脔。据《周礼》记载，肉脔是古代宫廷宴席上的一道佳肴。经过几千年的演变，肉脔的制作工艺逐渐成熟，成为了民间餐桌上的常见美食。 肉脔的制作工艺讲究，首先选用上等肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等，经过剔骨、切片、腌制、蒸煮等工序，最后切片或切块，呈现出鲜嫩多汁、口感独特的风味。在制作过程中，肉脔的口感和风味主要取决于以下几个因素： 1. 选材：肉脔的口感和风味与选材密切相关。优质肉脔选用的是新鲜、肉质鲜嫩的肉类，如猪里脊、牛肉里脊等。这些部位肉质细腻，脂肪含量适中，非常适合制作肉脔。 2. 腌制：腌制是肉脔制作过程中的关键环节。将肉类切片后，用盐、酱油、料酒、姜、蒜等调料进行腌制，可以使肉质更加鲜嫩，风味更加浓郁。 3. 蒸煮：蒸煮是肉脔制作过程中的重要工序。将腌制好的肉片放入蒸锅中，用中火蒸煮，使肉片充分吸收调料的味道，同时保持肉质的鲜嫩。 4. 切片：切片是肉脔制作过程中的最后一道工序。将蒸煮好的肉片切成薄片或块状，使肉脔更加美观，口感更加细腻。 肉脔的种类繁多，根据制作工艺和所用肉类的不同，可以分为多种类型。其中，最具代表性的有： 1. 猪肉脔：选用猪里脊肉制作，口感鲜嫩，肉质细腻，是肉脔中的佼佼者。 2. 牛肉脔：选用牛肉里脊肉制作，肉质紧实，口感劲道，具有浓郁的牛肉风味。 3. 羊肉脔：选用羊肉制作，肉质鲜美，具有独特的羊肉香气。 4. 鸡肉脔：选用鸡肉制作，口感鲜嫩，营养丰富，适合各年龄段人群食用。 肉脔不仅是一道美味的佳肴，更是一种文化传承。在传统节日、婚宴、寿宴等场合，肉脔都是不可或缺的美食。它象征着团圆、喜庆和吉祥，承载着人们对美好生活的向往。 如今，随着生活水平的提高，人们对美食的追求越来越高。肉脔作为一种传统美食，逐渐被更多的人所熟知和喜爱。在探索肉脔的制作工艺和风味的同时，我们也要传承和弘扬这种美食文化，让肉脔这道传统美食焕发出新的生机。 总之，肉脔作为一道具有深厚文化底蕴的传统美食，以其独特的风味和口感，赢得了人们的喜爱。在今后的日子里，让我们共同传承和发扬肉脔文化，让这道美食在历史的长河中继续绽放光彩。

陈道明出道 42 年，经典作品一部接一部，现在还当了中国电影家协会主席，光是响当当的头衔，就有八个。按说，这样的老戏骨该在荧幕前享受鲜花和掌声，可谁能想到陈道明都 70 岁了，一辈子的好名声，居然被一个他帮过的上海女人给诋毁了！提起陈道明，大伙儿最先夸的肯定是他演技好，演啥像啥。但你要是了解他的经历就知道，演技好在他的人生里，都算 " 不值一提 " 的优点。陈道明打小就是 " 别人家的孩子 "，长得周正，学习还拔尖，这跟他的 " 书香世家 " 出身分不开。他爸陈宗宽，1941 年就从燕京大学外文专业毕业了。想想那可是上世纪 40 年代，能考上大学还学外文，那含金量比现在高多了。在老爸的影响下，陈道明从小就文质彬彬、懂礼貌，不过这家庭教育也带出个 " 小缺点 "：不爱主动争取。他后来还笑着说，自己走表演这条路，其实是 " 被逼的 "。据他回忆，当年读中学时，不管部队还是地方，都在招文艺新人。他本来不想去，可老师特别看好他，硬拉着他去报名，这才为他后来进演艺圈铺了路。要是当时老师没这么坚持，说不定咱们就见不到荧幕上的陈道明了。当然这也能看出来，陈道明在艺术上是真有天赋，不然老师也不会三番五次带他去。而且陈道明的家庭教育也是真到位，他虽说一开始不喜欢演戏，但既然入了这行，就不想辜负自己，也不想辜负老师的期望，打定主意要做到最好。1978 年，陈道明进了中央戏剧学院表演进修班学习，结业后从 1982 到 1984 年，还当了中央电视台电视剧制作中心的艺委会导演。要知道，他那时候才 27 岁就能坐这个位置，" 央妈严选 " 的能力，不用多说大家也懂。再后来，陈道明演了《末代皇帝》《康熙王朝》等经典剧，一下子就火了，全国观众都认识他。因为演技好，他 34 岁就成了 " 双料帝 "，同时拿下了飞天奖和金鹰奖。之后几十年，各种奖更是拿到手软。网友还调侃陈道明是 " 叔圈天菜 "，不但长相气质特别、演技好，而且越老越有魅力。除了事业顺遂，陈道明的个人生活也相当让人羡慕。他和妻子杜宪 23 岁就认识了，风风雨雨过了大半辈子，现在女儿都 40 岁了，一家人日子过得稳稳当当，很少传出绯闻。年少成名、能力强、家庭幸福，2018 年还当选了中国电影家协会主席，怎么看都是人生赢家，几乎挑不出毛病。可陈道明自己也没料到，70 岁这年，一辈子攒下的好名声，会被一个他帮过的上海女人给诋毁了。今年 9 月，圈里突然爆了个大消息：知名电视剧《繁花》的编剧秦雯，被指抢别人的功劳。而且大家深挖后发现，这个秦雯来头不简单，跟老戏骨陈道明还有一段渊源。秦雯 1982 年出生于上海，毕业于中央戏剧学院文学系戏文专业。2007 年，她作为编剧第一次在影视圈露头，靠的就是《我们无处安放的青春》这部剧，而这部剧的监制，正是陈道明。当时陈道明不仅当监制，还演了戏，他主动问秦雯这些年轻编剧想不想参与项目，给了他们一个展示自己的机会。打那以后，秦雯特别敬重陈道明，还叫他 " 陈校长 "，之后两人还合作过《我的前半生》《流金岁月》等好几部剧。陈道明也经常帮秦雯打磨剧本，让她的作品更出彩，给观众留下更深的印象。可谁能想到，关系这么好的两个人，居然应了 " 表面跟你笑，背后捅你刀子 " 这句话。9 月 22 日，编剧古二又爆了段录音，这次内容更劲爆：秦雯跟王家卫私下蛐蛐陈道明。秦雯说陈道明 " 总使劲把自己装得很洋气 "，说白了就是觉得陈道明本身土，还硬要装出啥都懂、很时髦的样子。她还拿靳东之前 " 诺贝尔 " 的梗开玩笑，说陈道明也就比靳东强一点，话里话外把俩人都嘲讽了一遍。一开始秦雯还能控制点情绪，用一口流利的上海话吐槽，说陈道明让她多看书，结果陈道明自己都没看。后来不知道是不是情绪上来了，她还忍不住爆了粗口，那语气是莫名的冲。当面叫着 " 陈校长 "，背后却爆粗口吐槽，这不就是妥妥的 " 两面派 " 嘛！网友们都看懵了：不管怎么说，陈道明对秦雯都有知遇之恩，她怎么能背后这么说自己的 " 恩师 "？全程语气里全是瞧不起，看着就让人不舒服。而且秦雯这么一搞，不光把陈道明对她的恩情全抹了，连陈道明的体面也都给丢没了。就说陈道明推荐她看书自己没看这事儿，本来没多大点事，可到秦雯嘴里，就变了味。她随便跟别人蛐蛐陈道明，也很容易在无形中影响对方对陈道明的判断。虽说偷偷录音的人不道德，但背后吐槽对自己有提携之恩的人，更不地道。现在录音爆出来了，秦雯和陈道明两边都没回应。也不知道他俩这快 20 年的交情，会不会因为这事彻底黄了。但不管他俩日后的关系会怎样，现在秦雯算是败光了自己的路人缘。没才华没作品大家可以忍，可没有诚信和口德，是很多人忍不了的。就像在职场中遇到这样的人，大家都会选择远离，我诚心对你，你却在背后说我坏话，这样的人怎么可能继续做朋友？大家对此怎么看呢？