本月研究机构发布新政策通报,肉脔：传统美食中的历史与风味

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肉脔，这一听起来颇具古意的名词，实际上是我国传统美食中的一颗璀璨明珠。它不仅承载着丰富的历史文化，更以其独特的风味，成为无数食客心中的美味佳肴。 肉脔，又称肉饼、肉丸，是一种以猪肉为主要原料，经过精细加工而成的传统食品。据史料记载，肉脔的历史可以追溯到春秋战国时期，距今已有两千多年的历史。在古代，肉脔是宫廷宴席上的珍馐美味，后来逐渐传入民间，成为百姓餐桌上的家常菜。 制作肉脔的过程颇为讲究。首先，选用上等猪肉，经过精细的切割和剁碎，再加入适量的调料，如酱油、料酒、葱姜水等，搅拌均匀。然后，将肉馅用手或肉锤反复摔打，直至肉质细腻、有弹性。最后，将肉馅捏成一个个大小均匀的肉脔，放入蒸锅中蒸熟即可。 肉脔的口感鲜美，肉质细腻，入口即化。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入不同的调料，如豆瓣酱、辣椒等，使肉脔的风味更加丰富。此外，肉脔还可以与其他食材搭配，如豆腐、青菜等，制作成各式各样的美食。 在我国各地，肉脔的烹饪方法各具特色。以四川为例，四川肉脔以麻辣著称，选用上等猪肉，加入豆瓣酱、花椒等调料，烹饪出的肉脔鲜香麻辣，令人回味无穷。而在江南地区，肉脔则以清淡为主，选用猪肉、虾仁等食材，搭配上鲜美的汤汁，呈现出一种独特的风味。 肉脔不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在古代，肉脔是富贵人家的象征，代表着尊贵和地位。如今，肉脔已经走进了千家万户，成为了普通百姓餐桌上的家常菜。在制作肉脔的过程中，人们传承着古老的技艺，弘扬着中华民族的饮食文化。 随着时代的发展，肉脔的制作工艺也在不断创新。如今，肉脔已经从传统的手工制作，发展到了机械化生产。然而，无论制作工艺如何变化，肉脔所承载的历史文化、传统风味始终不变。 在享受肉脔的美味的同时，我们也要关注其营养价值。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用。适量食用肉脔，可以增强体质，提高免疫力。 总之，肉脔作为我国传统美食中的一员，以其悠久的历史、独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱。在今后的日子里，让我们继续传承和发扬肉脔这一美食文化，让更多的人品尝到这道美味佳肴。

据央视财经援引路 · 透社报道，美国总统特朗普 9 月 1 日表示，在美国上周对印度实施 50% 关税后，印度提出将对美国商品的关税降至零，但这已经太晚了。1 日当天，特朗普在其拥有的 " 真实社交 " 平台上发文称，多年来印度向美国输出大量商品，而印度对美国商品进口量却相对很少，这主要是因为印度关税实在太高，这完全是一场单方面灾难。印度现在提出将对美国商品的关税降至零，但这已经太晚了，他们本应在数年前就这么做。目前尚不清楚印度方面是何时提出的，也不清楚白宫是否计划重启与印度的贸易谈判。此外，印度驻美国华盛顿大使馆没有立即回应特朗普的这番言论。特朗普 7 月 31 日曾签署一项行政令，从 8 月 7 日开始对印度输美商品征收 25% 的关税。后来，特朗普又以印度 " 以直接或间接方式进口俄罗斯石油 " 为由，从 8 月 27 日开始对印度输美产品额外征收 25% 的关税。这意味着美国对印度总体关税税率达到 50%。相关贸易谈判也同时被暂停。美国贸易代表办公室提供的数据显示，2024 年，美国与印度的商品贸易总额约为 1292 亿美元。美国对印度的商品贸易逆差为 457 亿美元，比 2023 年增加 5.4%。