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在一片神秘的古老森林中，有一位名叫刻晴的勇敢少女。她是一位技艺高超的盗宝师，凭借着自己的智慧和勇气，在江湖上闯出了一片天地。然而，就在她准备再次踏上一段冒险之旅时，一场意想不到的灾难降临了。 这天，刻晴收到了一封神秘的信件，信中邀请她加入一个名为“盗宝团”的组织。这个组织据说拥有丰富的宝藏和强大的力量，能够帮助成员们实现各自的梦想。刻晴心动不已，决定前往一探究竟。 然而，当她抵达盗宝团的秘密基地时，却发现这里并非她想象中的天堂。基地里弥漫着一股诡异的气息，成员们一个个面容憔悴，仿佛被某种邪恶力量所困扰。更让她震惊的是，她发现自己竟然被偷走了随身携带的宝物——一把传说中的神秘匕首。 刻晴愤怒不已，她知道这把匕首是她生存的保障，也是她实现梦想的关键。她开始在基地里寻找线索，试图找回自己的宝物。在寻找过程中，她结识了一位名叫捅的年轻人。捅原本是盗宝团的一员，但因为不满组织内部的黑暗势力，他毅然决然地离开了。如今，他成了刻晴的盟友，一同对抗盗宝团的邪恶势力。 捅告诉刻晴，盗宝团的头目名叫“黑影”，他掌握着组织的生杀大权，也是这把神秘匕首的真正主人。为了找回匕首，刻晴和捅决定联手对抗黑影。 在一场惊心动魄的冒险中，刻晴和捅历经重重考验，终于找到了黑影的藏身之处。然而，黑影的实力远超他们的想象，他不仅拥有强大的法术，还掌握着一种邪恶的诅咒，能够让人陷入无尽的痛苦。 在一场激战中，刻晴和捅陷入了绝境。就在这时，捅突然想起了自己曾经学过的一种古老法术，能够破解黑影的诅咒。他毫不犹豫地使用了这个法术，成功解救了刻晴。 然而，在关键时刻，捅为了保护刻晴，不幸被黑影的攻击击中，英勇牺牲。刻晴悲痛欲绝，但她并没有放弃。她发誓要为捅报仇，并找回属于自己的宝物。 在一场生死较量后，刻晴终于打败了黑影，夺回了神秘匕首。她带着捅的遗愿，继续在江湖上闯荡，寻找属于自己的冒险之旅。 这场冒险之旅让刻晴成长了许多，她明白了友谊的可贵，也懂得了坚持梦想的重要性。而捅的英勇事迹，也成为了江湖上流传的佳话。而那把神秘匕首，也成为了刻晴心中永恒的纪念。 在这场惊心动魄的冒险中，刻晴被盗宝团捅的叫个不停，但她并没有被打败。她用自己的勇气和智慧，战胜了邪恶势力，守护了自己的梦想。而这，也成为了她一生中最宝贵的财富。

总第 4347 期作者 | 餐饮老板内参 内参君排队 600 桌，川渝火锅又出 " 排队王 " 今年北京、上海、武汉等地最热门的火锅，大概都有茶火锅的一席之地。北京的壶・茶馆火锅常年稳居大众点评 " 北京火锅热门榜 "" 打卡人气榜 " 前列，晚间一般都要排队两三小时，是北京妥妥的 " 火锅排队王 "；从成都开到上海的卿庭・成都鲜货火锅，同样引发了排队热潮， 工作日排队超 200 桌，周末峰值直逼 600 桌。苏州的苏见山・苏式山野茶火锅、武汉的共炉・茶汤火锅局、南京的碳山河・茶汤火锅局、成都的蓉城小将千层肚・茶火锅等品牌，也纷纷凭借茶火锅引发打卡热潮，成为当地的热门品牌。不仅新兴品牌发力，连锁火锅头部品牌也纷纷入局加码。今年 4 月，湊湊火锅推出 " 龙井清润茶香锅 "，以龙井茶为基底搭配食材熬煮，成为其特色有料锅底的代表；季季红火锅则联合淳茶舍，用冷萃茉莉花茶（无糖）融合香辣植物油锅底，在部分门店推出 " 春茶火锅 "。茶火锅，顾名思义，就是在传统的红油锅底里面注入茶汤。为何这个微创新火锅能在一二线城市掀起排队热潮？茶火锅的演变 茶火锅最初从川渝起家。两三年前，围炉煮茶的走红，催生了一批 " 火锅 + 茶馆 " 模式的门店。北步园老火锅拿下非遗老鹰茶授权，不仅锅底自带茶韵，还研发出 " 茶泡鱿鱼 "" 大三炮盖碗奶茶 " 等适配茶味的特色菜品；矮冬瓜红茶火锅以 " 火锅 + 红茶 " 为核心卖点，煮锅底前，店员会当着顾客的面萃取红茶，将头杯茶汤敬客，让 " 饮茶 " 成为用餐前的仪式感；郑记普洱茶火锅则主打 " 麻辣 + 普洱清汤 " 的鸳鸯锅，用普洱的陈香平衡辣锅的燥感，适配不同食客的口味偏好。随着茶底火锅走出川渝，近一两年又迎来新一轮进化，更贴合年轻消费者对 " 新鲜感 "" 氛围感 " 的追求。有了和奶茶一样长的名字。茶香毛肚三脆卷、桂花乌龙千层肚、绿茶流沙蛋黄麻将、大红袍熏三线肉、抹茶茶破冰鸭肠 ...... 看到越来越长的火锅产品名，恍惚以为误入了哪个奶茶店。网友直言：" 啥时候火锅名和奶茶名一样越卷越嗲、越来越长了 "。和云贵川 Bistro 一样的 " 漂亮饭 "。产品设计上，这些品牌也更注重视觉冲击，比如壶茶馆的 " 手剥山竹茉莉雪 " 凭借清新造型成为爆款；共炉的 " 普罗旺斯番茄蜜肉 "" 百香果牛肉 " 直接以番茄、百香果为容器，既显新鲜，又自带 " 打卡属性 "。还有和山野风火锅一样的园林呼吸感。由三出山、山缓缓等品牌带火的山野风席卷了这个餐饮圈，也包括茶火锅。像共炉 · 茶汤火锅局、碳山河・茶汤火锅局、苏见山・苏式山野茶火锅等，都是主打的山野风。以共炉 · 茶汤火锅局为例，融合了工业侘寂风与绿植，在感受茶汤火锅的同时，又能沉浸于充满自然野趣与艺术氛围的空间。其实茶火锅的创新，并不是单纯地 " 以茶入锅 "，而是融合多元茶文化、创新用餐场景，茶底火锅的演变，可以说是一场 " 体验升级 " 的创新。健康需求催化，茶火锅热度再升 消费者求鲜、求健康的需求，进一步催化了茶火锅的热度。其实，茶火锅的诞生，本身就带着健康基因。茶与火锅的结合，最早源于川渝人对 " 吃辣不上火 " 的需求。当地传统火锅以牛油、麻辣为核心，口感醇厚却易油腻，而老鹰茶自带清热解腻的特性，成为搭配火锅的经典饮品。此外，茶叶中富含茶多酚等抗氧化成分，能在享受火锅美味时起到一定的抗氧化、防上火功效。久而久之，人们开始尝试将茶叶直接融入锅底， 或用茶叶与香料同炒，茶底火锅的雏形就此诞生。◎图注：壶・茶馆火锅写在墙上的 slogan除了不上火，茶火锅的锅底也更适合涮 " 鲜食材 "。无论是毛肚、鸭肠等经典火锅涮菜，还是牛肉、羊肉等肉类，在茶汤麻辣牛油锅底中涮煮后，都能增添独特茶香，提升食材风味。卿庭店内的产品大都是鲜货鲜菜，包括鲜猪血、毛肚、鸭肠、鲜鸭血等，鲜货与茶底的搭配，很容易让消费者感知到产品的价值感。不只是茶火锅，今年水火锅、粥底火锅、菌菇火锅等细分品类的走红，都有着类似的逻辑。尼尔森 IQ（NIQ） 近日正式发布《2025 年全球健康与保健洞察报告》，从市场规模看，全球健康经济 2023 年已达 6.3 万亿美元，2023-2028 年复合年增长率预计为 7.3% 。消费者对于健康、新鲜饮食的追求将持续升温，茶火锅等自带健康属性品类很容易受到消费者青睐。创新见顶，在 " 毛细血管 " 里找增量 公开数据显示，近一年火锅门店净增长为 -27126 家。火锅行业正处于激烈洗牌期，竞争之残酷、厮杀之无情，在餐饮各品类中首屈一指。再加之，消费趋势往理性消费与情绪消费两端发展，餐饮客单价集体下滑。《中国餐饮发展报告 2025》显示，火锅人均消费从 2022 年的 86.7 元，跌至 2025 年的 77.4 元，四年降幅达 11%。火锅早已进入了微利阶段。火锅赛道，口味、食材、模式几乎被 " 穷尽 "，新的品牌只能往 " 毛细血管 " 里找增量。在创新见顶背景下，众多火锅品牌转向 " 小而美 " 的细分赛道寻求突破，茶火锅便是典型代表。一方面，茶火锅在餐饮微利时代，帮老板们省下了一部分成本。茶火锅、水火锅等，在锅底成本上可以 " 抠出 " 部分牛油的成本。以水火锅为例，一般，牛油锅底的原材料和熬制成本占比可达 25%-30%，改成 " 三分油七分汤 "，成本瞬间压到 10%-15%。另一方面，茶火锅通过上文提及的从产品到氛围场景的体验升级，目的就是满足消费者的情绪价值，让他们愿意为此花钱。《2025 Z 世代情绪消费报告》显示，超 9 成年轻人认可情绪价值，超 5 成青年主要从社交中汲取情绪价值。消费决策正在从 " 价格 - 功能 " 转向 " 意义 - 体验 "。人们愿意为能表达自我、带来自我实现感的消费品或服务买单，茶火锅的体验式升级，正是满足了年轻人的情绪消费需求。不会 " 速死 "，但也难火遍全国可见，火锅行业在创新见顶后步入 " 小而美 " 发展阶段。像茶火锅这种 " 小而美 " 模式赋予了火锅品牌独特优势，能精准聚焦目标客群，深入洞察其需求，从产品、服务到体验全方位定制，提升顾客忠诚度。但市场规模相对有限，这些品牌难以像大规模连锁品牌那样获取高额利润，扩张步伐缓慢。且在食材采购、品牌议价能力上弱于大型连锁品牌，成本控制压力大。在这一趋势下，火锅品牌需在细分赛道深度挖掘、精准定位，以产品品质与特色体验为核心，逐步积累品牌势能，同时探索高效运营模式，平衡成本与效益，方能在激烈竞争的火锅江湖中立足 。整体来看，茶火锅不一定会 " 速死 "，但也难真正 " 火遍全国 "。业内人士直言：茶火锅没有打造出独特且鲜明的味觉记忆点，反而把营销重点过度倾斜到网红包装，以及场景氛围包装上。再加上性价比不高，消费者新鲜感很容易褪去。目前，茶火锅尚未跑出大规模的连锁品牌，门店数最多的矮冬瓜红茶火锅总门店数也仅有 20 多家。这个品类大概率像山野火锅、粥底火锅一样，成为区域市场的精致小店、小连锁，给一二线城市一小部分追求 " 新奇＋健康＋出片 " 的年轻人一个选择。